Beatos pyragas su kriaušėmis ir migdolais: receptų įvairovė ir patarimai

Kriaušių ir migdolų derinys - tai klasika, kuri puikiai tinka pyragams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Beatos virtuvės įkvėptus kriaušių ir migdolų pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais. Rasite ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus, patobulinti skonį ir pritaikyti receptą pagal savo poreikius.

Klasikinis kriaušių ir migdolų pyragas su šokoladu

Šis pyragas - tikras gardėsis, pilnas riešutų ir šokolado. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Reikės:

  • 250 g sviesto
  • 220 g cukraus
  • 200 g kvietinių miltų
  • 50 g viso grūdo miltų
  • 100 g maltų migdolų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 2 šaukštelių pyrago prieskonių mišinio
  • 1 šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelio malto muskato
  • 50 g lazdynų riešutų
  • 50 g migdolų
  • 50 g pistacijų
  • 100 g juodojo šokolado
  • 3 kiaušinių
  • 1 nepilno šaukštelio migdolų esencijos
  • 2 didelių kriaušių

Kremui:

  • 300 ml grietinės
  • 200 g juodojo šokolado
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Išklokite apvalią kepimo formą (20-24 cm) kepimo popieriumi.
  2. Ištirpinkite sviestą mažame puodelyje ant silpnos ugnies ir atidėkite.
  3. Dubenyje sumaišykite cukrų su maltais migdolais, visais miltais, prieskoniais, kepimo milteliais, žiupsniu druskos.
  4. Susmulkinkite riešutus (lazdynų, migdolų ir pistacijų) ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti. Likusius sumaišykite su sausais ingredientais.
  5. Susmulkinkite šokoladą peiliu ir suberkite prie cukraus ir riešutų mišinio.
  6. Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, ištirpintą sviestą ir migdolų ekstraktą.
  7. Nulupkite kriaušes, supjaustykite kubeliais.
  8. Supilkite sviesto ir kiaušinių masę į cukraus, riešutų ir miltų mišinį, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  9. Suberkite supjaustytas kriaušes, išmaišykite.
  10. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 45 min. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei pyragas dar neiškepė, uždenkite jį folija ir dar kepkite 20 min. Palikite atvėsti.
  11. Kremui ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su grietine, įberkite žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite, kad kremas būtų vientisas ir glotnus.
  12. Prieš patiekdami ant stalo, užtepkite kremo, apibarstykite atidėtais riešutais, supjaustykite.

Traški kriaušių apkepėlė

Šis receptas - puikus būdas išnaudoti sluoksniuotą tešlą ir sukurti greitą bei skanų desertą.

Reikės:

  • 5 kriaušių
  • 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 150 g sviesto
  • 100 ml grietinėlės
  • 50 ml martinio
  • 1 šaukšto apelsino nutarkuotų žievelių
  • Žiupsnelio cinamono
  • 1/3 stiklinės avižinių dribsnių
  • 3 šaukštų cukraus
  • 3 šaukštų riešutų
  • 2 šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 šaukštų medaus

Gaminimo eiga:

  1. Atšildykite tešlą, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Kriaušes su žieve gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę, išskobkite sėklalizdžius.
  3. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, supilkite grietinėlę, martinį, suberkite prieskonius ir apkepkite kriaušių puseles. Išgriebtas nuvarvinkite.
  4. Tešlos lakštą supjaustykite didesniais nei kepimo indeliai kvadratėliais, kad įklojus krašteliai užsilenktų. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite po nuvarvintą kriaušės puselę.
  5. Paruoškite traškųjį sluoksnį. Dubenėlyje sumaišykite dribsnius, riešutus, džiūvėsėlius, apšlakstykite skystu medumi, užtarkuokite atšaldyto sviesto. Kapokite masę peiliu tol, kol gausite trupinius. Jais apiberkite kriaušes.
  6. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Pyragas su kriaušėmis ir sūriais

Šis netikėtas derinys nustebins jūsų skonio receptorius. Sūrių ir saldžių kriaušių harmonija - tai puikus pasirinkimas gurmanams.

Reikės:

  • 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 4 prinokusių kriaušių
  • 1 stiklinės graikinių riešutų
  • 100 g mėlynųjų pelėsių sūrio
  • 100 g baltųjų pelėsių sūrio
  • 4 šaukštų bruknių džemo
  • 1 saujos kapotų riešutų
  • Druskos, pipirų
  • 2 šakelių šviežių čiobrelių
  • 1 saujos svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

  1. Atšildykite tešlą, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Kepimo formas ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite po lakštą atšildytos tešlos. Jos vidurį šiek tiek subadykite šakute, kad kepdama labai neišsipūstų.
  3. Kiekvieną lakštą saikingai aptepkite bruknių džemu.
  4. Kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę ir, išskobusi sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Išdėliokite ant bruknių džemo, užberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir smulkintų svogūnų laiškų.
  5. Baltųjų ir mėlynųjų pelėsių sūrius sumaigykite šakute, peiliu arba stambiai sutarkuokite ir suberkite ant kriaušių.
  6. Ant viršaus užbarstykite čiobrelių lapelių, kapotų riešutų.
  7. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos.

Braškių ir kriaušių "tarta"

Šis receptas - tai klasikinės prancūziškos "tartos" interpretacija, kurioje braškės puikiai dera su kriaušėmis.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Reikės:

  • 400-500 g pirktinės trapios sviestinės tešlos arba 500 g kvietinių miltų, 250 g šalto sviesto, žiupsnelio druskos, 2 arbat. šaukšt. cukraus, 3 valg. šaukšt. šalto vandens, 1 kiaušinio (jei gaminate tešlą patys)
  • 3 kriaušių
  • 500 g braškių
  • 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
  • 120-150 g rudojo cukraus
  • Žiupsnelio maltų pankolių
  • 50 g krakmolo
  • 60 g lazdynų ar graikinių riešutų
  • 1 kiaušinio (apglazūravimui)
  • 1-2 valg. šaukšt. rudojo cukraus (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą truputį pakočiokite, paploninkite ir įkloję į apskritą ar stačiakampę formą taip, kad ji uždengtų ir formos šonus. Subadykite šakute dugną ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Šiek tiek tešlos pasiliekame pyrago viršui papuošti.
  2. Jei gaminate tešlą patys: kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į dubenį su miltais, gerai sumaišome ir pertriname pirštais. Sudedame cukrų, druską, vandenį bei kiaušinį ir minkome, kol tešla sulips į kamuoliuką. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie pusvalandį.
  3. Paruošiame įdarą: kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Braškes taip pat supjaustome skiltelėmis ir dubenyje sumaišome su kriaušėmis. Užpilame citrinų sulčių, suberiame cukrų, žiupsnį maltų pankolių, krakmolą ir išmaišome. Riešutus pasmulkiname ir sumaišome su kriaušėmis.
  4. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Ant tešlos pagrindo klojame kepimo popierių, užpilame jį pupelėmis ar žirniais, kad tešla nepakiltų, ir kepame 10 minučių. Išimame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su pupelėmis. Iškepusi tešla turi būti sausoka, jos kraštai - pradėję šiek tiek ruduoti. Paliekame atvėsti.
  5. Įdarą sudedame ant pravėsusio pagrindo. Atidėtą tešlą pakočiojame, kad ji taptų plonesnė, supjaustome juostelėmis ir pyrago viršų papuošiame norimu raštu. Prispaudžiame tešlos kraštus, kad priliptų prie pagrindo.
  6. Kiaušinį išplakame su cukrumi, plakiniu aptepame pyragą. Galima dar pabarstyti cukrumi.
  7. Perkeliame pyragą į orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti ir veržtis pro kraštus.

Migdolų pyragas su kriaušėmis

Šis pyragas - tikras skanėstas, pasižymintis trapiu pagrindu ir dvigubu migdoliniu įdaru.

Reikės:

  • Tešlai:
    • 150 g šalto sviesto
    • 70 g cukraus pudros
    • 250 g miltų
    • 30 g migdolų miltų
    • žiupsnelio druskos
    • 1 kiaušinio
  • Įdarui (migdolų):
    • 150 g sviesto
    • 150 g cukraus
    • 150 g maltų migdolų
    • 2 kiaušinių
    • 1 valg. š. miltų
  • Papildomai:
    • Kriaušių
    • Migdolų drožlių (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Į virtuvinį kombainą sumeskite pasmulkintą šaltą sviestą, kiaušinį, užberkite cukraus miltelius, druską ir miltus.
    • Paruoškite birią tešlos trupinių masę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
    • Išėmę iš šaldytuvo, iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą iškočiokite didesnio dydžio nei kepimo forma.
    • Įdėkite tešlą į kepimo formą ir prispauskite prie kraštų. Dugną ir formos kraštus išlyginkite.
    • Pagrindą subadykite šakute ir palikite šaldytuve nuo 30 min. iki 2 val.
    • Uždenkite tešlą kepimo popieriumi ir užberkite pupelėmis ar kitais svarmenimis, kad kepant tešla neišsipūstų.
  2. Įdaro paruošimas (migdolų):
    • Suplakite cukrų ir sviestą, kol gausite baltą vientisą purią masę, tada įmaišykite migdolus.
    • Po vieną dėkite kiaušinį, kaskart pilnai įkorporuodami jį į masę.
    • Suberkite 1 valg.š. miltų, kiaušinį ir išmaišykite.
  3. Pyrago formavimas (su trapios tešlos pagrindu):
    • Į paruoštą tešlos pagrindą supilkite migdolų įdarą.
    • Kriaušes supjaustykite ir išdėliokite ant įdaro.
    • Apibarstykite migdolų drožlėmis.
  4. Kepimas:
    • Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės.

Patarimai ir gudrybės

  • Vaisių pasirinkimas: Rudeniui puikiai tiks obuoliai ir kriaušės, žiemos metu kepkite su persimonais, o šiltesniems orams galite pasirinkti kaulavaisius: persikus, abrikosus ar nektarinus. Atraskite tai ką mėgstate labiausiai ir eksperimentuokite.
  • Kriaušių paruošimas: Kriaušes naudokite nepernokusias. Taip pat galite papildomai išvirti kriaušes sirupe, kad jos būtų dar sultingesnės: Į puodą įpilkite 300ml vandens, suberkite cukrų, įpilkite vanilę, įmeskite cinamono lazdelę. Užvirkite, tada sudėkite kriaušes ir virkite jas sirupe 20 min.
  • Konservuotos kriaušės: Kriaušes galite naudoti konservuotas, tuomet sumažinkite cukraus kiekį tešloje.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #pyragas #su #kriausemis #ir #migdolais

Populiarūs įrašai: