Labai Skanus Prancūziškas Obuolių Pyragas: Receptai ir Įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems tobulo obuolių pyrago recepto. Jame rasite ne tik tradicinių, bet ir modernių interpretacijų, įkvėptų prancūziškos konditerijos meno. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki įmantresnių, reikalaujančių šiek tiek daugiau laiko ir pastangų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Kodėl Būtent Prancūziškas Obuolių Pyragas?

Prancūziški obuolių pyragai dažnai išsiskiria savo subtilumu ir elegancija. Jie nėra per saldūs, o obuolių skonis puikiai atsiskleidžia kartu su kitais ingredientais. Dažnai naudojami vanilė, romas ar brendis suteikia pyragui ypatingo aromato ir gilumo. Be to, prancūzai meistriškai naudoja tešlą, kuri būna plona ir trapi, o įdaras - kreminis ir švelnus.

Receptas, Kuris Užkariavo Širdis

Šis receptas - tikrai pats skaniausias obuolių pyragas, kokį teko valgyti ir kepti. Skonis net nelabai primena įprasto obuolių pyrago - greičiau jau kanelės ir creme brulee mišinys su gaiviais obuoliais. Tai vienintelis pyragas, kurį norisi kartoti ir kartoti.

Paruošimo laikas: 20 minučiųGaminimo laikas: 1 valanda

Ingredientai:

  • 1 šaukštas sviesto ar aliejaus kepimo skardai ištepti
  • 120 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 40 g tahini pastos (sumaišytos su žiupsniu druskos)
  • 30 g sviesto
  • 80 ml avižų pieno (naudotas saldintas)
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 800 g obuolių (4-5 nemaži obuoliai)

Gaminimo Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Kepimo skardos kraštus ištepti sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti apkarpytą kepimo popierių, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstyti miltais.
  2. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius.
  3. Atskirai sumaišyti tahini ir tirpdytą sviestą - galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
  4. Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
  5. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
  6. Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuverskite, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėliokite į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
  7. Kepti apie 60 min. Iškepus palikti atvėsti ir tik po kurio laiko su kepimo popieriumi iškelti iš skardos.

Vanilės Magija: Prancūziškas Akcentas

Šis pyragas kvepia rudeniu prancūzišku stiliumi, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus. Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • 1 arb. š.

Gaminimo Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
  2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
  3. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  4. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  5. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
  7. Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą.

Vanilinis Padažas (Crème Anglaise):

  1. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę.
  2. Atskirame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir druska.
  3. Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir gražinkite virš silpnos ugnies.
  4. Nuolat maišant kaitinkite, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Svarbu neužvirti, kad tryniai nesutrauktų.

Slapti Ingredientai: Romo Aromatas

Pyragas su slaptais ingredientais… Keli šaukštai stipresnio gėrimo ir tai jau ne šiaip paprastas obuolių pyragas. Juntamas romo aromatas ir kaip ten bebūtų, tai gali ne visiems patikti. Tad, jei norite galite nieko ir nepilti.

  • Aš naudojau romą, tad nors jo ir nėra daug, bet jautėsi.
  • Man kepė 30 minučių, bet kitą kartą kepčiau šiek tiek ilgiau.

Normandiškas Obuolių Pyragas: Kreminis Tobulumas

Pabodo įprasti obuolių pyragai? Norite išbandyti kažką naujo, įdomaus, bet nesudėtingo? Normandiškas obuolių pyragas ir jo receptas jūsų paslaugoms! Prancūzai puikiai išmano konditeriją, o jų obuolių pyragai mane kaskart nustebina nuostabiu skoniu. Tai išskirtinis obuolių pyragas, kilęs iš Normandijos regiono ir vadinamas Tarte Normande. Gali pasirodyti šiek tiek įmantru, bet gaminimas išties nesudėtingas: tešla išlipdote formą, išdėliojate obuolius, juos užpilate kiaušinių-grietinėlės mišiniu (custard) ir pašaunate į orkaitę.

Normandiškas obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad jo įdarui nenaudojami miltai. Įdaras išlieka kreminis, pieniškas, švelnus, šiek tiek primenantis pudingą ir… tiesiog tirpstantis burnoje. Jo konsistencija lengva, pajudinus gabalėlį įdaras šiek tiek liula, bet nėra skystas. Vietoje įprasto baltojo cukraus pyrago įdarui rinkausi „Dansukker“ rudąjį demerara, kuris suteikė šiek tiek sodresnio, lengvai karamelinio skonio. O tešlą pagrindui lengviausia paruošti su cukraus pudra, tad čia pagelbėjo mano virtuvėje dažnai naudojami „Dansukker“ cukraus milteliai. Jais taip pat galite apibarstyti jau iškeptą ir šiek tiek pravėsusį pyragą, bet saldumo man pakako, todėl nebarsčiau.

Obuoliai normandiškam obuolių pyragui labiausiai tiks tvirtesni, kietesni, kurie kepant stipriai nesutyžta. Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, dažnai prancūzai taip ir daro, bet jei pjaustysite plonais, kaip dariau aš, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis, pyragas atrodys gražiau. Pjaustant obuolius stambesniais griežinėliais, tarp obuolių ir įdaro gali susidaryti nedideli tarpeliai, kurie vizualiai atrodo ne taip patraukliai. Turėkite tai mintyje, jei ketinate vaišinti svečius :). Vis tik skoniui išvaizda įtakos neturės, tad galite pjaustyti taip, kaip jums patogiau.

Ingredientai:

  • 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š.
  • 1 a.š.
  • 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (jei nenaudosite, galite įpilti 1 a.š.

Gaminimo Eiga:

  1. Įsijokite miltus.
  2. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite.
  3. Kepimo formą patepkite sviestu.
  4. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.
  5. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
  6. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi.
  7. Apibarstykite migdolais ir kepkite dar 15-20 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.

Elžbietos Monkievič Obuolių Pyragas: Paprastumas ir Tobulumas

Kam patinka išbandyti ir atrasti naujus skonius, verta pasekti žymios konditerės Elžbietos Monkievič puslapį. Štai ir šiandien ji dalijasi obuolių pyrago, kurio receptą gavo iš amerikietės Any Markachev. „Beveik prieš 20 metų, kai kulinarinis internetas buvo dar vystykluose, viename forume susipažinau su nuostabiąja Ayn Markachev, gyvenančia JAV. Jos nuotraukos buvo tobulos, net ir praėjus tiek metų jos atrodo puikiai. Taip pat net ir dabar dažnai sutinku jos receptus jau dabartiniame kulinete. Paprasti ir visada šimtaprocentiniai. Man labai patiko jos iškeptas „Gateau aux Pommes“ (pyragas su obuoliais - pranc.), tad dažnai jį kepu ir noriu pasidalinti su jumis. Aišku, jau savąją interpretaciją“, - sako Elžbieta ir kviečia išbandyti savo patobulintą receptą.

Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai Tešlai:

  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • vanilės pastos
  • 3 kiaušinių
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml pieno
  • 900 g rūgščių obuolių
  • citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti

Ingredientai Užpilui:

  • 50 g cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 50 g ištirpinto sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustyti plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kitame išplakite kiaušinius su cukrumi ir su vanile, aliejų, pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą ant obuolių. Lengvai pakratykite. Tešlos nebus daug, neišsigąskite.
  4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.
  5. Patiekite dar šiltą su ledais arba plakta grietinėle. Skanaus!

Valerijos Stonytės Obuolių Pyragas: Paprastas ir Greitas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kas nori greitai ir lengvai iškepti skanų obuolių pyragą.

Ingredientai Tešlai:

  • 900 g rūgščių obuolių
  • Citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
  • 100 g MALSENA miltų „Self Raising“
  • 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml pieno

Ingredientai Užpilui:

  • 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 2 kiaušinių
  • 100 g tirpinto sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite MALSENA miltus „Self Raising“, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, kitame išplakite kiaušinius, DANSUKKER vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
  4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.

Patarimai ir Gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Šampionai".
  • Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti per tiršta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau pieno.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų ir neprisviltų.
  • Pateikimas: Obuolių pyragą galima patiekti su ledais, plakta grietinėle, vaniliniu padažu ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

tags: #labai #skanus #prancūziškas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: