Aronijos receptai žiemai: nuo trauktinių iki supermaisto

Aronija (Aronia melanocarpa) - tai mūsų kraštuose puikiai augantis krūmas, išsiskiriantis tamsiai mėlynomis, beveik juodomis uogomis. Dėl itin organizmui naudingų medžiagų koncentracijos aronijų uogas galima priskirti supermaisto kategorijai. Nepaisant išskirtinės šių uogų vertės, jos vis dar nėra labai populiarios. Tačiau sveiko gyvenimo būdo entuziastai aronijas tikrai jau yra pastebėję. Nedelskite ir Jūs - ieškokite šių juodų superuogelių ir įtraukite jas į savo mitybą.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip paruošti aronijas žiemai, pradedant alkoholiniais gėrimais ir baigiant konservavimu bei džiovinimu. Aptarsime aronijų naudą sveikatai bei pateiksime receptus, kurie padės jums atrasti šias nuostabias uogas iš naujo.

Aronijų nauda sveikatai

Aronijų uogos yra maistingos ir labai naudingos žmogaus organizmui. Jos pasižymi rūgščiu, sutraukiančiu skoniu, taigi dažniausiai nėra labai mėgstamos šviežios. Šias uogas į savo mitybą galima įtraukti džiovintas ar konservuotas.

Aronijų uogose gausu vitaminų - C, K, A ir E, mineralų - geležies, mangano, magnio, cinko, kalio, taip pat folio rūgšties, skaidulinių medžiagų. Aronijų uogos - tai itin stiprių antioksidantų šaltinis. Juose gausu polifenolių, flavonoidų (karoteno, liuteino, antocianino) ir proantocianidinų. Dar vienas itin svarbus aspektas: aronijų sultys yra mažai kaloringos ir neturi daug cukraus. Skaičiuojama, kad 100 gramų aronijų turi tik apie 50 kalorijų.

Aronijų sultys gali padėti sustiprinti imunitetą bei palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Atlikti tyrimai rodo ir jų išskirtinę naudą atskiroms organizmo sritims:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti aronijų sirupą

  • Padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą: Dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių aronijų sultys gali būti naudingos žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio lygį kraujyje ir aukštą kraujospūdį. Aronijose esančios medžiagos gerina kraujotaką ir užkerta kelią kraujagyslių kalkėjimui.
  • Mažina cukraus kiekį kraujyje: Aronijų sultys gali padėti išvengti diabeto, nes mažina gliukozės kiekį kraujyje ir atsparumą insulinui. Be to, aronijų sultys gali padėti kovoti su viršsvoriu, susijusiu su diabetu.
  • Padeda palaikyti sveikus inkstus: Aronijų sultys inkstus nuo pažeidimų apsaugo dviem būdais: neutralizuojant laisvųjų radikalų žalą ir reguliuojant kraujospūdžio lygį. Be to, aronijų sultys pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios veiksmingai apsaugo nuo šlapimo takų infekcijų.
  • Sumažina vėžio riziką: Tyrimai parodė, kad aronijų sultys, lyginant su kitomis uogų sultimis, turi didžiausią potencialą sumažinti vėžio riziką. Aronijose esantys antioksidantai, ypač antocianinai, padeda sustabdyti gaubtinės žarnos vėžio ląstelių dauginimąsi ir augimą. Pirminiai tyrimai taip pat teikia vilčių, kad aronijų sultys gali padėti krūties vėžio prevencijai.
  • Palaiko žarnyno sveikatą: Keli naujausi tyrimai parodė, kad aronijose esantys polifenoliai skatina žarnyno mikrobiotos augimą, skatina sveiką virškinimą ir taip prisideda prie sveikos virškinimo sistemos funkcijos.

Aronijų paruošimo būdai žiemai

Alkoholiniai gėrimai

Aronijas galima panaudoti įvairiems alkoholiniams gėrimams gaminti. Vienas populiariausių būdų - aronijų trauktinė.

Aronijų trauktinė

  • 0. 5 l spirito/degtinės (tinka ir 40 laipsnių degtinė)
  • 250 g cukraus
  • 250 g aronijų uogų

Uogas su cukrumi suberkite į butelį, užpilkite spiritu/degtine. Palaikykite apie 3 mėnesius, kartais pateliuskuojant, kad cukrus greičiau ištirptų. Po to nupilkite skystį nuo uogų.

Aronijų vynas taip pat yra puikus pasirinkimas. Jis tinka ne tik kaip aperityvas, bet ir prie mėsos patiekalų.

Konservavimas

Aronijas galima konservuoti įvairiais būdais - ruošiant pagardus, marmeladus, džemus ir uogienes.

Aronijų ir kriaušių pagardas

Šis receptas yra vienas iš populiariausių būdų konservuoti aronijas.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Aronijų ir bruknių marmeladas

  • Aronijos ir bruknės (santykiu 1:1)
  • Cukrus (250 g cukraus 1 kg uogų)

Uogas paverdame 10-15 min, tada viską sutriname su blenderiu. Statome dar kartą puodą ant ugnies, leidžiame užvirti ir tada jau supilstome į stiklainius. Bruknės kartumas puikiai dera su aronijų sutraukiančiu skoniu.

Aronija, kriaušė ir obuolys

  • Aronijos
  • Kriaušės
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Vanduo

Aronijas užpilame cukrumi, įpilame šiek tiek vandens, verdame apie 10-15 minučių, viską sublenderiuojame. Statome atgal ant viryklės, sumetame supjaustytus obuolį ir kriaušę.

Uogų actas

Uogų actas - puikus būdas panaudoti aronijas, ypač jei turite likučių nuo sulčių spaudimo.

Receptas (pagal "Metai už stalo")

  • Bet kokios uogos ar vaisiai (galima naudoti ir likusius nuo sulčių spaudimo tirščius)
  • Vanduo
  • Cukrus (100 g cukraus 1 litrui gauto skysčio)

Uogas sutraiškome rankomis, užpilame vandeniu, kad apsemtų, uždengiame marle ir paliekame 1-2 paroms. Tuomet uogas nukošiame. Įdedame cukraus - 100 g cukraus 1 litrui gauto skysčio. Uždengiame marle ir laikome kambario temperatūroje 1-2 mėn.

Džiovinimas

Džiovinimas - paprastas būdas išsaugoti aronijas žiemai. Džiovintos aronijos puikiai tinka kaip užkandis arba priedas prie arbatos, desertų.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Aronijų sultys žiemai

Pačios vertingiausios yra šviežiai spaustos, natūralios aronijų sultys. Būtent tokias pasiruošti galima namuose. Namų sąlygomis lengvai pasigaminsite ne tik itin sveiką, bet ir labai mažai kainuojantį produktą. Šaldymas šiek tiek neutralizuoja ganėtinai aitrų ir sutraukiantį aronijų sulčių skonį.

Ingredientų kiekis priklauso nuo to, kiek turite uogų ir kiek sulčių planuojate pasiruošti.

  1. Į didelį puodą suberkite švariai nuplautas, nuo šakelių ir lapelių atskirtas uogas.
  2. Supilkite vandenį ir puodą užkaiskite ant vidutinės ugnies.
  3. Maišydami kaitinkite puodą kol pradės virti.
  4. Tuomet sumažinkite ugnį ir kartkartėmis pamaišydami virkite dar 30 minučių. Maišykite taip, kad kuo geriau susitraiškytų verdamos uogos.
  5. Gautą nuovirą per marlę perkoškite į kitą puodą. Papildomai išsunkite aronijų uogas, kad ištekėtų kuo daugiau sulčių.
  6. Į perkoštą skysti sudėkite cukrų, išspauskite citrinos sultis ir ant silpnos ugnies, maišydami kaitinkite iki virimo.

Kaip pagerinti aronijų sulčių skonį?

Aronijų sultys, deja, nepretenduoja į skaniausių gėrimų gretas. Jų skonis žemiškas, rūgščiai kartus, gana stipriai sutraukiantis burną. Tačiau dėl to aronijų sulčių atsisakyti neverta. Juk jų nauda gerokai viršyja šį jų trūkumą. Aronijų sulčių skonis pagerėja į jas įdėjus ko nors rūgštaus: šlakelis obuolių acto, citrinos ar laimo sulčių. Taip pat, galite įdėti šiek tiek saldumo: šaukštelį medaus, agavų, klevų sirupo ar stevijos. Norint dar pikantiškesnio skonio, į aronijų sultis galima įberti prieskoninių žolelių: mėtos, baziliko, rozmarino ar šalavijo lapelius, cinamoną, kardamoną ar imbierą. Aronijų sultys gerai dera su kitomis tamsios spalvos uogomis: mėlynėmis, gervuogėmis, juodaisiais serbentais ir pan. Apdorotos šalčiu aronijų uogos praranda savo kartumą ir nemalonų aitrumą.

Svarbu žinoti

Aronijų sultys laikomos saugiomis vartoti. Žinoma, svarbu jų nepadauginti ir jomis nepiktnaudžiauti, nes tokiu atveju atsiranda daugiau rizikos nepageidaujamam šalutiniam poveikiui pasireikšti. Aronijų sultys gali netikti žmonėms turintiems žemą kraujo spaudimą, padidėjusį kraujo krešėjimą bei turintiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opą. Taip pat svarbu atminti, kad valgomos yra tik aronijų uogos. Visose kitose augalo dalyse yra nuodingos medžiagos - cianido.

tags: #aronijos #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: