Sojų padažas kotletams: receptai kiekvienam skoniui

Kotletai su padažu - tai patiekalas, kuris niekada nepabosta ir gali būti pritaikytas įvairiems skoniams bei mitybos įpročiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius kotletus su padažais, pradedant klasikiniais mėsos kotletais su grybų padažu ir baigiant vegetariškais tofu kotletais su anakardžių padažu.

Klasikiniai kiaulienos ir jautienos kotletai su grybų padažu

Šis receptas skirtas mėgstantiems tradicinius skonius. Sultingi, minkšti kotletai, patiekiami su aromatingu grybų padažu, puikiai tiks tiek kasdieniam pietums, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:## Kotletams:

  • Kiaulienos ir jautienos faršas (lygiomis dalimis)
  • Svogūnas
  • Druska
  • Pipirai
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Garstyčios
  • Jogurtas arba grietinė
  • Laimo sultys
  • Tarkuota laimo žievelė

Padažui:

  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Pievagrybiai
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Čiobrelio šakelės
  • Garstyčios
  • Vynas
  • Sultinys arba vanduo
  • Miltai
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Padažas: Keptuvėje su sviestu pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir griežinėliais pjaustytus pievagrybius. Jei reikia, įpilkite aliejaus arba įdėkite daugiau sviesto. Pagardinkite druska, pipirais, čiobrelio šakelėmis ir garstyčiomis. Įpilkite vyną, sultinį arba vandenį ir mėgstamus prieskonius. Atskirai sumaišykite miltus su sviestu ir įmaišykite į padažą. Supilkite grietinėlę ir virkite, kol padažas sutirštės. Padažo konsistenciją reguliuokite pildami daugiau vyno, sultinio arba grietinėlės.
  2. Kotletai: Sumaišykite kiaulienos ir jautienos faršą, smulkiai pjaustytus svogūnus, druską, pipirus, prieskonius ir garstyčias. Atskirai sumaišykite jogurtą arba grietinę su laimo sultimis, druska ir tarkuota laimo žievele. Įdėkite mišinį į faršą ir gerai išmaišykite.
  3. Kepimas: Suformuokite nedidelius kotletukus ir dėkite juos į 180-190 laipsnių karštumo orkaitę maždaug 30 minučių. Iškepusius kotletus dar šiek tiek paskrudinkite iš abiejų pusių keptuvėje.
  4. Patiekimas: Patiekite kotletus su grybų padažu ir bulvių koše, makaronais ar ryžiais.

Kotletai su grybų padažu pagal šefą Deivydą Praspaliauską

Šis receptas įkvėptas šefo Deivydo Praspaliausko knygos „Maistas: namų virtuvė“. Kotletai gaminami iš maltos mėsos ir patiekiami su kreminiu grybų padažu.

Ingredientai:## Kukuliams:

  • Mėsa (faršas)
  • Svogūnas
  • Sūris
  • Česnakas
  • Prieskoniai

Padažui:

  • Aliejus
  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Grybai
  • Miltai
  • Sultinys
  • Cinamonas
  • Rozmarinas
  • Druska
  • Pipirai
  • Pelėsinis sūris
  • Laiškiniai česnakai

Gaminimo eiga:

  1. Kukuliai: Sumaišykite visus kukulio ingredientus. Svogūną smulkiai supjaustykite, sūrį sutarkuokite, česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite. Suformuokite kukuliukus.
  2. Apkepimas: Kukuliukus apkepinkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus, kol taps auksiniai ir apskrudę. Nereikia, kad jie pilnai iškeptų, nes dar bus troškinami.
  3. Padažas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Dėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką. Po poros minučių sudėkite pjaustytus grybus ir dar kepinkite.
  4. Tirštinimas: Įmaišykite miltus ir dar apie minutę pakepinkite. Lėtai, nuolat maišydami, pilkite sultinį.
  5. Troškinimas: Kai padažas sutirštės, dėkite cinamoną, rozmariną, druską ir pipirus. Į padažą sudėkite kukuliukus ir troškinkite apie 10 minučių. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite sultinio ar vandens.
  6. Patiekimas: Kai procesas baigtas, dėkite pelėsinio sūrio, apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais. Patiekite su bulvių koše, makaronais ar ryžiais.

Vegetariški tofu kotletai su anakardžių padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško alternatyvos mėsai. Tofu kotletai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi, o anakardžių padažas suteikia jiems kreminės tekstūros ir subtilaus skonio.

Ingredientai:## Kotletams:

  • Kietas tofu
  • Svogūnas
  • Sojos padažas
  • Tahini padažas
  • Džiūvėsėliai
  • Speltos kviečių miltai
  • Saulėgrąžų aliejus (kepimui)

Padažui:

  • Daržovių sultinys
  • Anakardžių riešutai
  • Džiovinti baravykai
  • Druska
  • Malti pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Kotletai: Sutrupinkite kietą tofu į dubenį iki smulkių grūdelių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kartu su kitais kotletams skirtais produktais pilkite į pagrindinį dubenį. Suvilgę delnus vandenyje, formuokite rutuliukus (apie 14 vienetų). Kiekvieną kotletuką apvoliokite miltuose.
  2. Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite rutuliukus ant vidutinės ugnies, nuolat juos vartydami, kol įgaus auksinį atspalvį.
  3. Padažas: Sudėkite visus padažui skirtus produktus į maisto smulkintuvą ir plakite iki vientisos masės.
  4. Patiekimas: Patiekite tofu kotletus su anakardžių padažu ir mėgstamu garnyru.

Bulvių kotletai su grybų padažu

Tai dar vienas vegetariškas kotletų variantas, kurio pagrindą sudaro bulvės.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:## Kotletams:

  • Bulvės
  • Kiaušinių tryniai
  • Kvietiniai miltai
  • Džiūvėsėliai
  • Druska
  • Aliejus (kepimui)

Padažui:

  • Džiovinti grybai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Svogūnas

Gaminimo eiga:

  1. Kotletai: Bulves nulupti, išvirti, dar karštas pertrinti per sietelį ir sumaišyti su kiaušinių tryniais. Iš gautos masės formuoti kotletus, pavolioti džiūvėsėliuose.
  2. Kepimas: Kotletus apkepinti aliejuje ir sudėjus į kepimo skardą pakepinti įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
  3. Padažas: Džiovintus grybus 3 valandas palaikyti vandenyje, po to tame pačiame vandenyje išvirti. Miltus pakepinti su puse sviesto, truputėlį atvėsinti, supylus grybų sultinį ant silpnos ugnies pavirinti 20 minučių.
  4. Apkepimas: Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti likusiame svieste, sudėti išvirtus grybus ir pakepinti dar 5 minutes.
  5. Troškinimas: Supilti grybų sultinį ir padažą dar 10 minučių pavirinti.
  6. Patiekimas: Patiekite bulvių kotletus su grybų padažu ir mėgstamu garnyru.

Kotletai keptuvėje su grybų padažu kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo. Kotletai kepami kepsninėje, o grybų padažas troškinamas ketaus puode, suteikdamas patiekalui ypatingo aromato.

Ingredientai:

  • Mėgstami kotletai (pagaminti pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą)
  • Pievagrybiai
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Sviestas
  • Miltai
  • Grietinėlė
  • Sultinys
  • Česnakai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Grybai ir svogūnai: Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais.
  2. Apkepimas: Į kepsninę įstatykite ketaus puodą, įpilkite truputį aliejaus ir suberkite pievagrybius. Pamaišydami apkepkite, kol išgaruos vanduo, pakeps ir kiekis susitrauks.
  3. Karamelizavimas: Į puodą įdėkite gabaliuką sviesto, suberkite svogūnus ir pamaišydami apkepkite, kol pradės karamelizuotis.
  4. Padažo pagrindas: Į puodą įdėkite gabaliuką sviesto, suberkite miltus ir pamaišydami pakaitinkite, kol miltai sugers ištirpusį sviestą.
  5. Padažo gaminimas: Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Supilkite sultinį, išmaišykite. Sudėkite svogūnus, grybus ir smulkintus česnakus. Išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Troškinimas: Sudėkite kotletukus, panardinkite, kad viską apsemtų. Jei trūksta padažo, įpilkite sultinio. Puodą uždenkite, kepsninę uždarykite. Oro sklendes palikite praviras minimaliai. Troškinkite 15 minučių, kol sutirštės padažas.
  7. Patiekimas: Patiekite kotletus su grybų padažu tiesiai iš ketaus puodo.

Baltas padažas kotletams

Baltas padažas - universalus priedas, puikiai tinkantis prie įvairių kotletų. Tai paprastas, bet skanus pasirinkimas, suteikiantis patiekalui kreminės tekstūros ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė sultinio (arba vandens, arba pieno)
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • 1 šaukštas grietinės (kupino)
  • Druska (pagal skonį)
  • Žiupsnelis pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje.
  2. Į sviestą sudėkite miltus ir maišant juos pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels ir paskleis malonų kvapą.
  3. Pamažu supilkite sultinį (arba vandenį, arba pieną priklausomai, ką naudojate). Pilkite neskubėdami, vis maišydami, jog nesusidarytų gumuliukų. Pakaitinkite keletą minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
  4. Tada nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir pagardinkite druska bei pipirais.

Troškinti kotletai padaže

Troškinti kotletai padaže - puikus būdas suteikti jiems daugiau sultingumo ir skonio. Šis receptas tinka bet kokiam garnyrui ir yra labai skanus.

Ingredientai:

  • Kotletai (pagaminti pagal bet kurį mėgstamą receptą)
  • Padažas (pagamintas pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą arba naudojant mėgstamą pirktinį padažą)

Gaminimo eiga:

  1. Apkepkite kotletus keptuvėje iš abiejų pusių, kol jie įgaus auksinę spalvą.
  2. Sudėkite kotletus į puodą arba troškintuvą.
  3. Užpilkite kotletus padažu.
  4. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių, arba kol kotletai bus visiškai iškepę ir padažas sutirštės.

Grikių kotletai

Jei ieškote sveikesnio ir neįprasto kotletų varianto, išbandykite grikių kotletus. Juos galima gaminti su daržovėmis ar mėsa.

Ingredientai:

  • Apie 170 g jau išvirtų grikių
  • 1 kiaušinis
  • 1 česnako skiltelė
  • Apie 20 g susmulkintų petražolių
  • Sviesto (kepimui)
  • 1 svogūnas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Grikius sumaišykite su kiaušiniu, sutrinta ar smulkiai supjaustyta česnako skiltele, petražolėmis.
  2. Pakepinkite ant sviesto susmulkintą svogūną ir suberkite į grikių masę, visą masę pagardinkite druska ir pipirais. Viską labai gerai išmaišykite ar net sutrinkite naudodamiesi trintuvu.
  3. Šlapiomis rankomis formuokite kotletus ir dėkite kepti į įkaitintą keptuvę, maždaug 3 minutėms iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies.

Perlinių kruopų salotos su kotletais

Perlinės kruopos - puikus ingredientas salotoms, kurios gali būti patiekiamos su kotletais.

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sūrį sūrio pyragui

Ingredientai:

  • 350 g išvirtų perlinių kruopų
  • 1 granatas
  • Apie 350 gramų sviestinio moliūgo minkštimo
  • Šiek tiek alyvuogių aliejaus
  • Sojų padažo
  • 1 krapų šakelė
  • 40 gramų karijų riešutų
  • 1 apelsinas
  • Šlakelis rapsų aliejaus
  • Šlakelis balzaminio acto

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia nulupkite sviestinį moliūgą, iš jo išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Pakepinkite juos su šlakeliu alyvuogių aliejaus ant aukštos ugnies apie 15 minučių nuolat pamaišant, o po to įpilkite ir sojos padažo, toliau kepinkite ir pamaišykite. Tuomet įpilkite šlakelį rapsų aliejaus, kepinkite dar 10 minučių ant vidutinio kaitrumo ugnies. Tik nedėkite druskos - sojų padažas yra sūrus.
  2. Į didelį indą suberkite perlines kruopas, suberkite tarkuotą apelsino žievelę ir šio citrusinio vaisiaus sultis. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto. Suberkite kepintą sviestinį moliūgą, smulkintus krapus bei granato sėklas.
  3. Karijų riešutus 3-4 minutes pakepinkite, vėliau juos perpjaukite perpus ir suberkite į salotas.
  4. Pagardinkite salotas druska ir pipirais, tik druską berti reikėtų atsargiai - prieš beriant paragaukite salotų, kad nebūtų per sūru.

Žuvies kotletai grietinėlės ir krapų padaže

Žuvies kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau žuvies į savo mitybą. Šis receptas su grietinėlės ir krapų padažu suteikia kotletams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 1 kg maltos žuvies
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 a. š. česnako granulių
  • 1 a. š. persilado prieskonių
  • 200 ml grietinėlės
  • 3 v. š. kukurūzų miltų
  • 1 v. š. smulkintų krapų
  • Žiupsnis druskos
  • Žiupsnis baltųjų pipirų
  • Aliejus kepimui

Troškinimui:

  • 0,5 l vandens
  • 30 g sviesto
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 v. š. kukurūzų miltų
  • 2 v. š. smulkintų krapų
  • 2 lauro lapai
  • Žiupsnis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Į žuvies faršą įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius, miltus, supilame grietinėlę. Masę gerai išmaišome.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Formuojame kąsnio dydžio rutuliukus ir apkepame iš visų pusių po porą minučių.
  3. Iškeptus žuvies kotletus sudedame į prikaistuvį. Užpilame vandeniu, sumaišytu su grietinėle ir kukurūzų miltais. Įberiame druskos ir lauro lapą.
  4. Kotletus patroškiname apie 10 minučių.

Sojų padažas kotletams

Sojų padažas gali būti naudojamas ne tik kaip atskiras padažas, bet ir kaip ingredientas kotletams. Jis suteikia kotletams sūrumo ir umami skonio.

Kaip naudoti sojų padažą kotletams:

  1. Marinuokite kotletus sojų padaže: Prieš kepant ar troškinant, kotletus galima pamarinuoti sojų padaže. Tai padės jiems įsigerti daugiau skonio ir taps sultingesni.
  2. Įmaišykite sojų padažą į faršą: Sojų padažą galima įmaišyti tiesiai į faršą, ruošiant kotletus. Tai suteiks jiems sūrumo ir pagerins skonį.
  3. Naudokite sojų padažą kaip pagrindą padažui: Sojų padažas gali būti naudojamas kaip pagrindas padažui kotletams. Jį galima sumaišyti su kitais ingredientais, tokiais kaip medus, česnakas, imbieras, ir gauti skanų ir aromatingą padažą.
  4. Pamirkykite kotletus į sojų padažą: Prieš kepant kotletus, juos galima pamirkyti į sojų padažą, o po to į krakmolą.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skirtingais mėsos mišiniais, prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kotletų variantą.
  • Jei norite, kad kotletai būtų sultingesni, į faršą įpilkite šiek tiek tarkuoto svogūno arba morkos.
  • Kotletus galima kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant grotelių.
  • Kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, makaronai, ryžiai, daržovės ar salotos.

Taip pat skaitykite: Obuolių nauda diabetikams: mitas ar tiesa?

tags: #sojos #padažas #kotletams #receptai

Populiarūs įrašai: