Ar galima pupas virti greitpuodyje? Viskas, ką reikia žinoti apie greitą ir sveiką pupų gaminimą

Norite greitai ir sveikai paruošti skanų patiekalą sau ir savo šeimai? Greitpuodis gali būti puikus pasirinkimas! Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ar pupas galima virti greitpuodyje, aptarsime greitpuodžių privalumus, naudojimo ypatumus ir pateiksime naudingų patarimų, kaip paruošti gardžius patiekalus su pupelėmis.

Kas yra greitpuodis ir kodėl jis toks populiarus?

Greitpuodis - tai virtuvės prietaisas, kuriame maistą galima paruošti žymiai greičiau nei įprastame puode. Jame maistą paruošite net 3-5 kartus greičiau, o patiekalo paruošimas trunka apytiksliai iki 20 minučių. Šis prietaisas veikia labai paprastu principu: garų slėgiu. Greitpuodis turi vožtuvą, kuris kontroliuoja garų slėgį indo viduje. Kai puodas įkaista, viduje esantis skystis tampa garais, kurie didina slėgį ir padidina vandens virimo ribą.

Vieni iš jų - MAGEFESA greitpuodžiai - idealūs ruošiant patiekalus, kurie reikalauja ilgo virimo laiko (pavyzdžiui, sriubas, mėsą, bulves ar kt.). Be to, MAGEFESA greitpuodžiuose galima greičiau paruošti sveikesnį maistą, jie dar yra ir saugūs naudoti. Įdiegta automatinė užrakto sistema apsaugo nuo dangčio atsidarymo maisto ruošimo metu, o apsauginis vožtuvas ir viršslėgio langas sudaro slėgio išleidimo sistemą.

Trumpa greitpuodžių istorija

Remiantis archyvais, pirmasis aukšto slėgio principu veikiantis puodas buvo išrastas prancūzų matematiko ir fiziko Deniso Papino. Vėliau, 1679-aisiais, pirmasis toks virtuvės reikmuo (dabar žinomas „greitpuodžio“ pavadinimu) buvo pristatytas visuomenei. Iš pradžių tokie puodai buvo naudojami cheminėse gamyklose, alaus daryklose ir kitokio tipo cechuose. Vėliau, jį pritaikius maistui ir pristačius visuomenei, kasdienio maisto gamyboje įvyko tikras perversmas. Pirmieji puodai buvo gana pavojingi: ketus dažnai įtrūkdavo ar net sprogdavo dėl didelio slėgio. Tačiau tobulėjant technologijoms, keitėsi ir greitpuodžiai. Modernūs greitpuodžiai - pritaikyti aukštiems slėgiams ir yra labai saugūs. Laikui bėgant, buvo išrastos modernesnės saugos sistemos, kurios užtikrina tokių puodų ilgaamžiškumą, paprastą naudojimą ir lengvą maisto gaminimą.

Greitpuodžio privalumai

Greitpuodis turi tam tikrų pranašumų, dėl kurių ši priemonė - puiki investicija daugeliui, o ypač tiems, kurie rūpinasi sveika gyvensena:

Taip pat skaitykite: Pupų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

  • Maistas paruošiamas žymiai greičiau. Palyginus su įprastiniu virimu, troškinimu, greitpuodyje patiekalus pagaminsite net iki 3-5 kartų greičiau nei įprastame puode.
  • Sutaupote energijos. Maisto ruošimas slėginiu būdu žymiai efektyvesnis nei kiti virimo būdai, nes šiam procesui panaudojami garai, kurie paprastai išsisklaido ore.
  • Čia gaminami patiekalai - sveikesni. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad šioje priemonėje ruošiamas maistas išlaiko originalią maistinę vertę, nes į ingredientus patenkantis vanduo neleidžia išgaruoti visoms naudingoms maistinėms medžiagoms.
  • Indą lengva naudoti. Tiesiog sudėkite reikiamus ingredientus, apgalvokite, kiek reikės laiko gaminimui ir užsiimkite kitais darbais, kol maistas verda.
  • Universalumas. Greitpuodyje galima gaminti įvairius patiekalus - nuo sriubų ir troškinių iki mėsos ir daržovių.
  • Saugumas. Šiuolaikiniai greitpuodžiai turi apsaugos sistemas, kurios neleidžia jiems atsidaryti, kol neišsisklaido slėgis.

Pupų virimas greitpuodyje: žingsnis po žingsnio

Taigi, ar galima pupas virti greitpuodyje? Atsakymas - taip! Greitpuodis yra puikus būdas greitai ir efektyviai išvirti pupeles. Štai kaip tai padaryti:

  1. Paruošimas: Pirmiausia, būtina pasirūpinti tinkamu produktų paruošimu. Džiovintas pupeles reikia arba pamirkyti šaltame vandenyje per naktį (nuo 12 iki 24 val.), arba pamirkyti karštame vandenyje (3-4 val.).
  2. Skysčio kiekis: Neužpildykite į puodo daugiau nei 2/3 puodo talpos arba aukščiau, nei išgraviruota rekomenduojamo užpildymo linija „MAX“, esanti vidinėje puodo dalyje. Šie nurodymai galioja tiek skysčių, tiek maisto kiekiui. Jeigu gaminsite maistą, kurio tūris verdant didėja, pvz. ryžius ar ankštinius augalus, neužpildykite daugiau nei 1/2 puodo tūrio. Būtinai perskaitykite maisto gaminimo instrukciją. Gaminant reikėtų panaudoti bent 250 ml vandens ar sultinio.
  3. Uždarymas: Uždėkite dangtį ant puodo korpuso. Sulygiuokite ant korpuso rankenos esantį ženklą, su tokiu pat ženklu, esančiu ant dangčio viršaus. Švelniai paspauskite dangtį ir pasukite prieš laikrodžio rodyklę, kol abi rankenos užsifiksuos kartu ir išgirsite spragtelėjimo garsą. Atidarymo mygtukas turi pajudėti automatiškai, tad jei tai neįvyksta, reiškia tinkamai neuždarėte greitpuodžio dangčio.
  4. Slėgio nustatymas: Norint sukurti slėgį greitpuodyje, reikia pasukti rankenėlę į darbinę vožtuvo poziciją. Garų išleidimo padėtis: kai vožtuvas yra šioje pozicijoje, garai bus automatiškai išleidžiami iš uždaryto greitpuodžio vidaus. Maistas ruošiamas slėgyje (darbinė pozicija gali būti žymima taškeliu arba brūkšneliu): greitpuodžio slėgio lygis yra 11.6 psi (80 Kpa Europoje).
  5. Virimas: Pastatykite teisingai uždarytą greitpuodį ant kaitros šaltinio. Nustatykite maksimalią kaitrą. Atsižvelkite į tai, kad darbinis vožtuvas nedelsiant pradės skleisti garus dėl didelio kaitros poveikio, o tai indikuoja, kad intensyvi kaitra turėtų būti sumažinta iki minimalios.
  6. Slėgio išleidimas: Po maždaug 20 min. išjunkite viryklę ir nukelkite puodą. Apsauginės dalys leis jums atidaryti greitpuodžio dangtį tik tada, kai jo viduje nebebus slėgio.
    • Natūralus slėgio išleidimas: Nuimkite greitpuodį nuo kaitros šaltinio ir leiskite jam atvėsti. Priklausomai nuo to, kiek skysčių ir produktų yra greitpuodyje, tai gali užtrukti 10-15 minučių. Kai greitpuodis atvės, perstatykite vožtuvą į garų poziciją, kad išleistumėte garus. Tuomet patikrinkite, ar slėgio jutiklis nusileido.
    • Automatinis slėgio išleidimas: Nuimkite greitpuodį nuo kaitros šaltinio ir nustatykite vožtuvą ant garų pozicijos, kad išleistumėte garus.
    • Greitas slėgio sumažinimas: Baigus virti perkelkite greitpuodį į kriauklę. Įjunkite šaltą vandenį ir palikite jį tekėti ant dangčio (neleiskite vandeniui tekėti į puodo vidų!). Šis metodas naudojamas norint sumažinti slėgį kaip įmanoma greitai. Taikant tokį metodą, vandenį ant dangčio palikite tekėti tol, kol slėgio jutiklis visiškai nusileis žemyn.
  7. Atidarymas: Tuomet galima atidaryti greitpuodį paspaudus atidarymo mygtuką. DĖMESIO! Greitpuodį atidarykite atsargiai. Niekada to nedarykite šalia veido, nes puode gali būti likę susikaupusių karštų garų.

Svarbūs patarimai gaminant pupas greitpuodyje

  • Nemirkykite pupelių iš anksto: Jei pamiršote iš anksto pamirkyti pupeles, galite jas virti greitpuodyje be mirkymo. Tiesiog praplaukite pupeles ir įpilkite daugiau vandens.
  • Druska: Norint apsaugoti nerūdijančio plieno paviršių nuo galimo pažeidimo, druską į puodą reikia berti vandeniui jau užvirus, taip druska pilnai ištirps.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Greitpuodis sustiprina prieskonių skonį, todėl galite drąsiai naudoti įvairias žoleles ir prieskonius.
  • Skysčio kiekis: Naudokite tinkamą skysčio kiekį. Per mažai skysčio gali sukelti greitpuodžio perkaitimą, o per daug - maisto pervirimą.
  • Valymas: Išvalykite greitpuodį po kiekvieno naudojimo. Tai padės išvengti kvapų ir dėmių susidarymo.

Kaip išsirinkti tinkamą greitpuodį?

Internete galite rasti įvairių rūšių greitpuodžių. Paprastai renkamasi tiek iš elektrinių, tiek iš paprastų, statomų ant viryklės. Renkantis greitpuodį, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Medžiaga. Greitpuodžiai įprastai gaminami iš nerūdijančio plieno. Tokiuose greitpuodžiuose šiluma pasiskirsto tolygiau. Aliumininiai greitpuodžiai paprastai kainuoja mažiau, tačiau laikui bėgant ant jų gali atsirasti apnašų.
  • Uždarymo mechanizmas. Priklausomai nuo to, greitpuodis gali būti užspaudžiamas ir užsukamas. Taip pat jų sandarinimo žiedai skirstomi į guminius ir silikoninius.
  • Garų išleidimo vožtuvo tipas. Ši detalė skirta sumažinti spaudimui puode maisto gaminimo pabaigoje, prieš atidarant dangtį. Jei vožtuvo konstrukcija išleidžia garus per viršų, kyla didelė grėsmė netyčia nusideginti, todėl vertėtų rinktis tokį, kuris garus išleidžia per šonus.
  • Ruošiamo maisto kiekį. Tai padės įvertinti, ar reikės didesnės talpos puodo, ar užteks ir mažesnio.
  • Įrenginio sandarumą. Modernūs greitpuodžiai būna itin patvarūs ir sandarūs.
  • Virimo funkcijas. Kai kurie greitpuodžiai turi daugybę maisto virimo funkcijų, pvz., lėto gaminimo, troškinimo, virimo garuose ir ryžių virimo.
  • Dizainą.
  • Kainą.

Mitas apie dujų kaupimąsi nuo pupelių

Tikriausiai ne kartą teko girdėti - nuo pupelių pučia pilvą. Taip, pupelės gali paskatinti dujų kaupimąsi žarnyne. Jose yra angliavandenių, kurių mūsų skrandis negali suvirškinti, todėl jie keliauja per žarnyną, kuriame esančios bakterijos gali juos suvirškinti, o proceso metu gali susidaryti dujų. Bet susidarančių dujų kiekis priklauso nuo žarnyno būklės, nuo konkrečių bakterijų jūsų žarnyne, nuo pupelių ir jų paruošimo būdo. Vieniems žmonėms nuo pupelių praktiškai nesikaupia dujos, kitiems gana stipriai pučia pilvą.

Prieš gaminant pupelės mirkomos vandenyje, nes manoma, kad tada iš jų pasišalina dujas sukeliantys oligosahcharidai (angliavandenių rūšis). Iš dalies tai - tiesa, kita vertus, tyrimai rodo - mirkant pasišalina tik 25 proc. oligosacharidų. Be to, pupelių ląstelių sieneles laikanti rišlioji medžiaga irgi skatina dujų gamybą, o mirkant vandenyje ji nepasišalina. Taigi pupelių mirkymas tik šiek tiek sumažina dujų gaminimąsi, užtai netenkama vandenyje tirpstančių maistingų medžiagų. Jei norite išsaugoti visas maistingas medžiagas, nemirkykite pupelių, o nuo dujų kaupimosi gali padėti vaistažolių arbatos ar preparatai.

Mitas, kad nuo druskos pupelės kietėja

Nekietėja. Pupelės kietėja nuo rūgšties ir labai ilgai laikomos. Jei išvirus pupelės yra kietokos, didelė tikimybė, kad jos senos arba / ir buvo laikomos nesandariame inde. Nesvarbu, kad pirkote pupeles prekybos centre - tai nėra garantija, kad jos buvo surinktos per šiuos metus - jas galėjo nurinkti net ir prieš 10 metų, juk pupelės negenda labai ilgai, vienintelis jų trūkumas, kad bėgant laikui darosi kietesnės. Pupeles kietina ir rūgštūs produktai - actas, pomidorai, citrinos sultys ar pan. (tiesa, nedidelis kiekis rūgšties neturėtų kietinti). Rūgštis sutraukia pupelių apvalkalą, jis tampa atsparesnis vandeniui, kietesnis. Tarkime, jei norite įlašinti į pupelių sriubą citrinos sulčių, palaukite, kol jos visiškai išvirs.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

Pupelių nauda sveikatai

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad pupelės yra puikus tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis. „Šis skaidulų kiekis palaiko virškinimo sistemos sveikatą, o ląsteliena taip pat padeda palaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje ir gali padėti reguliuoti svorį, nes skatina sotumo jausmą. Pupelės yra išskirtinis augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl jos yra esminė ne tik įprastos, bet ir vegetariškos, veganiškos mitybos dalis. Baltymai yra labai svarbūs raumenims palaikyti, atkurti ir apskritai augti. Be to, daugumoje pupelių natūraliai yra mažai riebalų, todėl jas drąsiai gali į savo mitybos racioną įtraukti žmonės, kurie turi širdies sveikatos problemų. Daugiausia riebalų sudaro sveikatai naudingi nesotieji riebalai, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir širdies ligų riziką“, - pasakoja E. Gavelienė.

Dar pupelėse gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, būtinų optimaliai sveikatai palaikyti. „Pupelėse gausu folio rūgšties, svarbios ląstelių dalijimuisi ir DNR sintezei, bei kalio, naudingo širdies sveikatai ir kraujospūdžio reguliavimui. Taip pat randama ir geležies, būtinos deguonies pernešimui kraujyje ir magnio, palaikančio raumenų ir nervų funkciją. Pupelėse dar yra ir nemažai antioksidantų, įskaitant flavonoidus ir polifenolius. Šie junginiai padeda kovoti su oksidaciniu stresu, mažina uždegimą ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, galinčių sukelti lėtines ligas“, - išskirtines pupelių savybes vardija gydytoja dietologė.

Kam reikėtų atsargiau vartoti pupeles?

Gydytoja taip pat primena, kad pupelėse esančių skaidulų ir sudėtinių angliavandenių gliukozė į kraują išsiskiria palaipsniui ir tolygiai: „Tai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl pupelės yra vertingas pasirinkimas diabetu sergantiems asmenims arba tiems, kurie nori reguliuoti savo svorį. Pupelės palaiko ir sveiką žarnyno mikrobiomą: jose esančios skaidulos veikia kaip prebiotikai, maitinantys naudingas žarnyno bakterijas, kurios prisideda prie virškinimo sveikatos ir imuninės sistemos veikimo.“

Vis dėlto, reikėtų turėti mintyje, kad kai kuriems žmonės reikėtų pupeles vartoti atsargiau. „Dėl tam tikros baltymų sudėties, kurių virškinimui žmogus neturi fermentų, gali jaustis skrandžio diskomfortas, dėl skaidulų gausos - pilvo pūtimas. Paprastai tai sveikatos sutrikimų nesukelia, tačiau žmonės, kurie serga dirgliosios žarnos sindromu, uždegiminėmis žarnų ligomis, sveiksta po žarnyno operacijų ar bendrai turi jautresnį virškinamąjį traktą, valgydami pupeles gali patirti daugiau simptomų nei jau minėti. Šie asmenys, prieš įtraukdami pupeles į savo racioną, turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu“, - pataria dr. E. Gavelienė.

Kaip išsirinkti kokybiškas pupeles?

Pasak prekybos tinklo komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, kokybiškos pupelės turi būti birios, sausos ir blizgios. „Prieš perkant pupeles, apžiūrėkite jų pakuotę: turėtų matytis, kad juose esančios pupos yra vienodo dydžio, formos ir spalvos. Venkite tokių, ant kurių matyti įtrūkimai, skylutės ar kurių spalva pakitusi. Rinkitės gerai supakuotas pupeles, pageidautina sandariuose maišeliuose, kurie apsaugo nuo oro, drėgmės ir kenkėjų poveikio. Jei įmanoma, rinkitės pupeles, kuriose pateikiama informacija apie jų kilmę, pavyzdžiui, regioną ar šalį, kurioje jos buvo užaugintos. Taip pat įsigytas pupeles laikykite vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytame inde, kad apsaugotumėte nuo drėgmės ir kenkėjų“, - rekomenduoja ekspertė.

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

Receptas: pupelėmis įdarytų cukinijų suktinukai

Nusprendę gaminti pupelių patiekalus ir norėdami sutaupyti laiko, jas galite virti greitpuodyje. „Tam užtenka ir 20 minučių, o verdamos paprastame puode pupelės suminkštėja tik po valandos ar pusantros. Tačiau vienu kartu galima jų išsivirti daugiau ir naudoti vis kitiems patiekalams - pupelės dera su dauguma daržovių“, - primena O. Suchočeva. Maisto technologai kviečia išmėginti gardų pupelėmis įdarytų cukinijų suktinukų receptą, kuris nustebins ir šeimos narius, ir svečius.

Pupelių įdarui reikės:

  • 200 g konservuotų juodųjų pupelių, nusausintų ir nuplautų
  • 1 vnt. nedidelio svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1 vnt. raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
  • 1 vnt. nedidelės morkos, sutarkuotos
  • 2 vnt. česnako skiltelių, susmulkintų
  • 1 a. š. malto kumino
  • 1/2 a. š. rūkytos paprikos
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus

Cukinijų suktinukams reikės:

  • 2 vnt. vidutinio dydžio cukinijų
  • Šiek tiek alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Patiekimui reikės:

  • Šiek tiek graikinio jogurto arba grietinės
  • Šviežios kalendros lapelių, susmulkintų
  • Žaliosios citrinos skiltelių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūną, kubeliais pjaustytą raudonąją papriką ir tarkuotą morką. Kepkite 5-6 minutes, kol daržovės suminkštės.
  2. Įmaišykite smulkintą česnaką, maltus kuminus, rūkytą papriką, druską ir juoduosius pipirus. Kepkite dar 1-2 minutes.
  3. Į keptuvę suberkite nusausintas juodąsias pupeles ir gerai išmaišykite. Pakepkite dar kelias minutes ir nuimkite nuo ugnies.
  4. Cukinijas supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis, jas sudėkite vieną šalia kitos. Siekite, kad juostelės būtų maždaug 2-3 mm storio.
  5. Kiekvieną cukinijos juostelę lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
  6. Ant cukinijų juostelių dėkite po šaukštą pupelių įdaro. Tvirtai susukite cukinijas, kad įdaras liktų viduje.
  7. Pupelių įdaru įdarytas cukinijų išdėliokite lėkštėje, jas apšlakstykite graikiniu jogurtu arba grietine, pabarstykite smulkintomis kalendromis ir patiekite su laimo skiltelėmis.

tags: #ar #pupas #galima #virti #greitpuodyje

Populiarūs įrašai: