Salotinių agurkų konservavimas žiemai: mišrainės receptai

Agurkai - viena seniausiai žmogaus auginamų daržovių, pasaulyje priskaičiuojama daugiau nei pusšimtis jų rūšių. Ši daržovė ne tik skani, bet ir naudinga, nes daugiau nei 90 proc. jos sudaro vanduo, be to, agurkuose gausu vitaminų ir mineralų. Agurkai naudojami kulinarijoje, kosmetikoje ir netgi medicinoje.

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs salotinių agurkų konservavimo receptai, kurie leis mėgautis šia daržove visą žiemą. Rasite tiek tradicinių, tiek ir neįprastų receptų, kurie paįvairins jūsų žiemos stalo asortimentą.

Agurkų nauda ir paruošimas konservavimui

Agurkuose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip vitaminai A, C ir B grupės vitaminai (B1, B3 ir B6). Juose taip pat yra folio rūgšties ir mineralinių medžiagų: cinko, geležies, kalio, fosforo, kalcio, natrio ir magnio. Agurkai pasižymi šarminančiu poveikiu, gali sumažinti organizmo rūgštingumą, padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo ir kovoti su patinimais.

Konservavimui geriausiai tinka maži ir tvirti agurkai, tačiau jei turite peraugusių agurkų, neskubėkite jų išmesti. Iš jų taip pat galima pagaminti skanius konservus žiemai. Svarbu tinkamai paruošti agurkus: juos reikia kruopščiai nuplauti, o jei naudojate peraugusius agurkus, nulupti ir išskobti sėklas.

Agurkai stiklainyje taip, kaip juos gamina švedai

Šis receptas puikiai tinka peraugusiems agurkams sunaudoti. Jis paprastas, bet rezultatas - puikus garnyras žiemai.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

Reikės:

  • 2 kg agurkų
  • 3 morkų
  • 15 žirnelių juodųjų pipirų
  • 9 žirnelių kvapiųjų pipirų
  • Garstyčių sėklų (pusės arbatinio šaukštelio vienam stiklainiui)
  • 2 puodelių vandens
  • 100 gramų druskos

Marinatui:

  • 200 g cukraus
  • 1 stiklinės 10 proc. spirito acto
  • 450 ml vandens

Gaminame:

  1. Agurkus nuplaukite ir kartu su odele supjaustykite plonais, maždaug 1,5 mm storio griežinėliais. Sudėkite juos į didelį dubenį ir užpilkite 2 puodeliais šalto vandens su 100 gramų druskos juose. Palikite pastovėti maždaug valandai, tuomet nupilkite.
  2. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Morkas sudėkite į švarius, iškaitintus stiklainius, tolygiai paskirstykite į kiekvieną jų.
  4. Pridėkite prieskonių: į vieną stiklainį - po 5 žirnelius juodųjų pipirų, 3 žirnelius kvapiųjų pipirų ir pusę arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų. Agurkus dėkite į stiklainius, kad šie būtų beveik pilni.
  5. Pasigaminkite marinatą: užvirinkite vandenį su cukrumi, supilkite actą ir vėl užvirinkite. Dar šiltu sūrymu pripildykite stiklainius, kad visi agurkai būtų apsemti. Sandariai uždarykite.
  6. Pasterizuokite stiklainius puode su vandeniu apie 10 minučių - ant puodo dugno uždėkite audeklą ir įdėkite stiklainius taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu, įpilkite vandens iki 3/4 stiklainio aukščio ir užvirinkite, po 10 minučių ištraukite ir padėkite į šalį, apverskite dugnu į viršų. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Lenkiškos agurkų salotos stiklainyje

Šis receptas yra populiarus Lenkijoje, kur marinuoti pjaustytus agurkus yra įprasta. Salotos puikiai tinka kaip garnyras arba užkandis.

Reikės:

  • 3 kg agurkų
  • 2 šaukštų druskos
  • Ryšulėlio krapų
  • 5 šaukštų 10 proc. acto
  • 3 šaukštų cukraus

Gaminame:

  1. Agurkus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į dubenį ir užliekite šaltu vandeniu. Palikite maždaug 30 minučių. Po tokio mirkymo agurkai bus tvirtesni.
  2. Praėjus nurodytam laikui, agurkus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kad būtų lengviau, galite naudoti pjaustyklę.
  3. Paruoštas daržoves sudėkite į švarų dubenį. Įberkite druskos, cukraus ir acto. Kruopščiai išmaišykite ingredientus, ir atidėkite į šalį maždaug 2 valandoms. Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite krapus. Smulkiai juos supjaustykite ir sudėkite į daržoves.
  4. Praėjus porai valandų, dar kartą išmaišykite agurkus ir perkelkite juos į švarius ir iškaitintus stiklainius. Iš agurkų išsiskyrusį skystį taip pat supilkite į stiklainius.
  5. Metas stiklainius pasterizuoti - naudokite ankstesniame recepte aprašytą metodą. Pasterizuokite apie 15 minučių. Praėjus šiam laikui, atsargiai išimkite stiklainius iš puodo ir atidėkite į šalį, kad atvėstų. Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, o prieš valgant pagardinkite grietine arba graikišku jogurtu.

Agurkai žiemai aštriame pomidorų padaže - du viename

Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius skonius. Tai puikus būdas pagaminti du produktus vienu metu: marinuotus agurkus ir aštrų pomidorų padažą.

Ingredientai:

  • Agurkai - 5 kg
  • Aštrus pomidorų padažas - 600 ml
  • Aliejus - 200 ml
  • Cukrus - 200 g
  • Vanduo - stiklinė
  • Druska - 2 v. š.
  • Česnako skiltelės
  • 9% actas - 200 ml

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite agurkus: mažesniems nupjaukite galiukus ir pjaustykite griežinėliais, o storapilvius pjaustykite perpus, išskobkite sėklas ir supjaustykite stambesniais pusžiedžiais. Standžiai sudėkite į švarius ir sausus 0,5 l stiklainius.
  2. Puode sumaišykite ir pradėkite kaitinti pomidorų padažą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską.
  3. Laukite kol užvirs, tuomet suberkite smulkiai pjaustytus česnakus, supilkite actą, palaukite kol užvirs ir kuo karštesniu marinatu užpilkite agurkus, užsukite iškaitintais dangteliais, apverskite dangteliu žemyn ir skubiai užklokite senais kailiniais ar storu pledu. Šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
  4. Atvėsusius stiklainius neškite į rūsį ir iškarto pradėkite laukti žiemos.
  5. Šio kiekio marinato užtenka 7-8 0,5 l stiklainiams užpilti.

Agurkų veislės, tinkamos konservavimui

Renkantis agurkus konservavimui, svarbu atkreipti dėmesį į jų veislę. Štai keletas veislių, kurios puikiai tinka konservavimui:

  • Mirabelle F1: Ankstyvas, savidulkis, labai derlingas hibridas. Vaisiai stambiai karpuoti, gražios žalios spalvos, puikaus skonio, nekartūs. Tinka marinavimui ir konservų pramonei.
  • Merenque: Savidulkis, besėklis agurkų hibridas. Labai ankstyvas ir derlingas. Vaisiai labai vienodi, nekartūs, puikaus skonio, tamsiai žalios spalvos. Tinka perdirbimui, rauginimui ir marinavimui.
  • Pasalimo: Ankstyvas, labai derlingas savidulkis hibridas. Vaisiai tamsiai žali, karpoti, nelinkę peraugti. Puikiai išlaiko formą.
  • Lenara RZ: Olandiškas hibridas, labai atsparus ligoms. Vaisiai cilindriški, tamsiai žali, su stambiais kauburėliais, 8-10 cm ilgio, nestorėja.
  • Dirigent RZ: Olandiškas ankstyvas savidulkis hibridas. Vaisiai tamsiai žali, nedideli, neapkarsta. Odelė su smulkiais kauburėliais. Tinka marinuoti. Atsparūs tikrajai miltligei.
  • Pony H: Labai ankstyvas derlingas, mini salotinio tipo savidulkis hibridas. Vaisiai žali, lygūs, be spygliukų, 12-14 cm ilgio. Nekartūs, labai skanūs. Atsparūs virusinėms ir grybelinėms ligoms.
  • Zozulia F1: Ankstyvas, savidulkis hibridas. Agurkai ilgi, užauga iki 25 cm., salotinio tipo. Tinka marinuoti. Jaunus agurkus galima rauginti greitam suvartojimui (netinka rauginti žiemai).
  • Chinese Slangen: Vidutinio ankstyvumo, salotinio tipo veislė. Vaisiai ilgi, iki 50 cm. ilgio, dažnai užriestais galiukais.
  • Saladin F1: Salotinių agurkų hibridas. Gerai pakelia temperatūrų svyravimus. Vaisiai 30-35 cm. ilgio, tamsiai žalia lygia odele. Neapkarsta.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad agurkai būtų traškūs, prieš konservavimą juos galima pamirkyti šaltame vandenyje kelias valandas.
  • Konservuotus agurkus galima pagardinti įvairiais prieskoniais: česnakais, krapais, petražolėmis, aitriosiomis paprikomis, lauro lapeliais, garstyčių sėklomis ir kt.
  • Svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, kad konservai ilgiau išsilaikytų.
  • Atidarius stiklainį su konservuotais agurkais, jį reikia laikyti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą

tags: #salotinių #agurkų #konservavimas #žiemai #mišrainė

Populiarūs įrašai: