Saulėgrąžų Duona: Receptai ir Paslaptys

Niekada negalvojau, kad kada nors kepsiu duoną. Man visada patiko ir vis dar patinka nusipirkti gardžios duonos kokioje nors kepyklėlėje, kuri turi daugiau patirties ir supratimo, kaip ta duona turi būti kepama. Tačiau, viskas uždaryta, eiti nėra kur, o pramogos juk reikia. Tai ir susigalvojau, kad reik bandyti raugo duoną kepti. Sunkiausia buvo susidėlioti duonos raugo užauginimo ir palaikymo procesą, nors praktikoje visa tai pasirodė žymiai paprasčiau. Iš tikrųjų visas grožis ir mistika slypi raugo duonos maišyme ir kepime. Tiesa, kai pradėjau kelti duonos raugo ir duonos nuotraukas į socialinius tinklus, daugelis iš tikrųjų nesuprato, kokią duoną kepu. Tai išsiaiškinau tik po to, kai su keliom draugėm pasidalinau raugu ir papasakojau, kaip jį reikia prižiūrėti. Taigi, aš kepu TĄ ant bangos esančią raugo duoną, kurią Lietuvoje kažkodėl vis norima vadinti sourdough duona, lyg raugas ir angliškas atitikmuo sourdough nereikštų vieno ir to paties. Šiame įraše nesiplėsiu, kaip užsiauginti raugą ir jį prižiūrėti, galima rasti nemažai informacijos tiek internete bendrai, tiek Instagram socialiniame tinkle - ir lietuviškai, ir angliškai, ir rusiškai. Neabejoju, kad ir kitomis kalbomis. Yra ir kursų - tiek nuotolinių, tiek “gyvų”.

Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius saulėgrąžų duonos receptus, pradedant klasikiniu juodos duonos variantu ir baigiant alternatyviais receptais be glitimo. Aptarsime ingredientų pasirinkimo svarbą, žingsnis po žingsnio gaminimo eigą, naudingus patarimus ir gudrybes, taip pat dažniausiai pasitaikančias klaidas ir kaip jų išvengti. Be to, išnagrinėsime saulėgrąžų duonos naudą sveikatai ir jos universalumą kulinarijoje.

Jorės Duona su Saulėgrąžomis

Jorės duona su saulėgrąžomis - tai ne tik gardus kepinys, bet ir puikus energijos šaltinis, pasižymintis naudingomis savybėmis. Ši duona yra populiari dėl savo unikalaus skonio, traškios plutelės ir minkšto vidaus.

Kas yra Jorės duona?

Jorės duona - tai duonos rūšis, kurios pavadinimas kilęs iš kepyklos "Jorė", kuri pirmoji pradėjo gaminti šią duoną pagal savo unikalų receptą. Jos skiriamasis bruožas - gausus saulėgrąžų kiekis, suteikiantis jai ne tik malonų skonį, bet ir papildomų maistinių medžiagų. Nors originalus receptas laikomas paslaptyje, daugelis kepėjų ir namų šeimininkių bando atkurti šį skanėstą, varijuodami ingredientų proporcijas ir gamybos būdus.

Jorės duonos receptas

Nors tikslus "Jorės" duonos receptas nėra viešai žinomas, pateikiame populiarų variantą, kurį galite išbandyti namuose:

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

Ingredientai:

  • Miltų: 500 g (geriausia naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus, bet galima maišyti su ruginiais ar viso grūdo miltais)
  • Vandens: 350 ml (šilto, bet ne karšto)
  • Šviežių mielių: 20 g (arba 7 g sausų)
  • Druskos: 10 g
  • Cukraus: 1 šaukštelis (mielėms suaktyvinti)
  • Saulėgrąžų: 150 g (dalį saulėgrąžų galima pakepinti)
  • Aliejaus: 2 šaukštai (galima naudoti saulėgrąžų, alyvuogių ar kitą neutralaus skonio aliejų)

Gaminimo eiga:

  1. Mielių paruošimas: Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mieles. Palikite 10-15 minučių, kol mielės suputos. Tai rodo, kad mielės yra aktyvios ir tinkamos naudoti.
  2. Tešlos minkymas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite mielių mišinį ir aliejų. Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu apie 10-15 minučių, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei tešla per lipni, įpilkite šiek tiek daugiau miltų. Jei per kieta - šiek tiek vandens.
  3. Pirmasis kildinimas: Suformuokite iš tešlos rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad tešla pasidengtų aliejumi. Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, arba kol tešla padvigubės.
  4. Formavimas ir antrasis kildinimas: Iškilusią tešlą švelniai išminkykite, kad pašalintumėte oro burbulus. Įmaišykite didžiąją dalį saulėgrąžų (palikite šiek tiek apibarstymui). Suformuokite norimos formos kepalą (apvalų, ovalų ar pailgą). Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apibarstykite likusiomis saulėgrąžomis ir palikite kilti dar 30-45 minutes.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Prieš dėdami duoną į orkaitę, galite apipurkšti ją vandeniu, kad susidarytų traški plutelė. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol duona taps auksinės rudos spalvos ir iškeps. Patikrinkite, ar duona iškepusi, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti švarus, be tešlos likučių.
  6. Atvėsinimas: Iškepusią duoną išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių prieš pjaustant.

Jorės duonos naudingos savybės

Jorės duona su saulėgrąžomis ne tik skani, bet ir turi daug naudingų savybių dėl savo sudėties:

  • Saulėgrąžų nauda:
    • Vitaminas E: Saulėgrąžos yra puikus vitamino E šaltinis, kuris yra stiprus antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.
    • Magnis: Saulėgrąžose gausu magnio, kuris svarbus nervų sistemos funkcijai, raumenų atsipalaidavimui ir kaulų sveikatai.
    • Selenas: Šiose sėklose yra seleno, kuris yra būtinas skydliaukės funkcijai ir imuninei sistemai.
    • Skaidulos: Saulėgrąžose esančios skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, palaiko sveiką žarnyno mikroflorą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
    • Nesočiosios riebalų rūgštys: Saulėgrąžose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai.
  • Duonos nauda:
    • Angliavandeniai: Duona yra pagrindinis angliavandenių šaltinis, kurie suteikia organizmui energijos.
    • B grupės vitaminai: Viso grūdo duonoje yra B grupės vitaminų, kurie svarbūs nervų sistemos funkcijai ir energijos apykaitai.
    • Mineralai: Duonoje taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir kalis, kurie yra būtini organizmo funkcijoms.

Patarimai ir variacijos

  • Miltų pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su skirtingų rūšių miltais. Sumaišykite kvietinius miltus su ruginiais arba viso grūdo miltais, kad gautumėte sodresnio skonio ir daugiau maistinių medžiagų.
  • Saulėgrąžų skrudinimas: Prieš įmaišant saulėgrąžas į tešlą, jas galima šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje. Tai suteiks joms daugiau aromato ir traškumo.
  • Papildomi ingredientai: Į tešlą galite įdėti kitų sėklų, pavyzdžiui, linų sėmenų, sezamo sėklų ar moliūgų sėklų. Taip pat galite įdėti džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų ar spanguolių, kad duona būtų saldesnė.
  • Tešlos kildinimas šaldytuve: Jei neturite laiko kepti duonos tą pačią dieną, galite palikti tešlą kilti šaldytuve per naktį. Prieš kepant, leiskite tešlai sušilti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas.
  • Duonos laikymas: Jorės duoną geriausia laikyti sandariame inde arba maišelyje kambario temperatūroje. Taip ji išliks šviežia kelias dienas. Jei norite ilgiau išlaikyti duoną, galite ją užšaldyti.

Jorės duona skirtingoms auditorijoms

Jorės duona gali būti pritaikyta skirtingoms auditorijoms, atsižvelgiant į jų poreikius ir žinias apie kepimą:

  • Pradedantiesiems:
    • Rekomenduojama naudoti paprastesnį receptą su mažiau ingredientų.
    • Paaiškinti kiekvieną žingsnį kuo aiškiau ir detaliau.
    • Pateikti nuotraukas arba vaizdo įrašus, demonstruojančius gaminimo procesą.
    • Pabrėžti, kad svarbiausia yra nebijoti eksperimentuoti ir bandyti.
  • Profesionalams:
    • Pateikti sudėtingesnius receptus su neįprastais ingredientais.
    • Aptarti skirtingus kepimo būdus ir technologijas.
    • Nagrinėti duonos gamybos mokslo aspektus.
    • Paskatinti kūrybiškumą ir naujų idėjų paiešką.

Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti

Kepant duoną, ypač pradedantiesiems, gali pasitaikyti klaidų. Štai keletas dažniausių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

  • Per karštas vanduo mielėms: Per karštas vanduo gali nužudyti mieles. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas (apie 35-40°C).
  • Per daug miltų: Per daug miltų padaro tešlą kietą ir sausą. Miltus reikia dėti palaipsniui, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.
  • Nepakankamas kildinimas: Jei tešla nepakankamai pakyla, duona bus kieta ir tanki. Tešlą reikia kildinti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
  • Per aukšta kepimo temperatūra: Per aukšta kepimo temperatūra gali sudeginti duonos plutelę, o vidus liks neiškepęs. Orkaitę reikia įkaitinti iki reikiamos temperatūros ir kepimo metu stebėti duoną.

Mitai ir klaidingi įsitikinimai apie duoną

Apie duoną sklando daug mitų ir klaidingų įsitikinimų. Štai keletas jų ir mokslinis pagrindimas:

  • Duona tukina: Duona pati savaime netukina. Svarbu, kiek duonos suvalgote ir ką ant jos tepate. Viso grūdo duona yra naudingesnė už baltą duoną, nes joje yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
  • Duona kenkia sveikatai: Duona gali būti sveika, jei ji gaminama iš kokybiškų ingredientų ir vartojama saikingai. Viso grūdo duona yra geras angliavandenių, skaidulų ir B grupės vitaminų šaltinis.
  • Duona sukelia alergiją: Alergiją gali sukelti kviečiai, esantys duonoje. Tačiau yra duonos be glitimo, kuri tinka žmonėms, alergiškiems kviečiams.

Alternatyvūs Receptai Be Glitimo

Jei esate alergiškas glitimui arba tiesiog norite išbandyti alternatyvius receptus, galite kepti Jorės duoną be glitimo. Tam galite naudoti šiuos miltus:

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

  • Ryžių miltai
  • Bulvių miltai
  • Kukurūzų miltai
  • Grikių miltai

Taip pat galite naudoti specialius mišinius be glitimo, kurie yra skirti duonos kepimui.

Juoda Duona su Saulėgrąžomis

Juoda duona su saulėgrąžomis - tai ne tik skanus, bet ir maistingas kepinys, puikiai tinkantis tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui. Ši duona pasižymi sodriu skoniu, aromatu ir traškia plutele, o saulėgrąžos suteikia jai papildomos tekstūros ir naudingų medžiagų.

Ingredientai

Norint iškepti skanią ir kokybišką juodą duoną su saulėgrąžomis, svarbu naudoti tinkamus ingredientus. Štai pagrindinis ingredientų sąrašas:

  • Ruginiai miltai: 400 g (geriausia naudoti rupaus malimo ruginius miltus, 720 tipo tinka)
  • Kvietiniai miltai: 100 g (aukščiausios rūšies kvietiniai miltai suteiks duonai purumo)
  • Vanduo: 350 ml (kambario temperatūros)
  • Ruginis raugas: 100 g (aktyvus, pamaitintas raugas)
  • Salyklo ekstraktas: 2 šaukštai (suteikia duonai tamsią spalvą ir gilų skonį)
  • Melasa: 1 šaukštas (papildomas skonio akcentas ir spalva)
  • Druska: 10 g
  • Saulėgrąžos: 100 g (nesūdytos, galima naudoti skrudintas arba žalias)
  • Kmynai (nebūtina): 1 šaukštelis (suteikia duonai aromato)

Ingredientų Pasirinkimo Svarba

Kiekvienas ingredientas atlieka savo vaidmenį kuriant galutinį produkto skonį ir tekstūrą. Pavyzdžiui, ruginiai miltai suteikia duonai būdingą sodrų skonį ir tamsią spalvą, o kvietiniai miltai padeda jai pakilti ir išlaikyti formą. Salyklo ekstraktas ir melasa sustiprina skonį ir suteikia gražų atspalvį. Svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, kad duona būtų skani ir sveika.

Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio

Juodos duonos su saulėgrąžomis kepimas reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Štai išsamus gaminimo procesas:

Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą

  1. Raugas: Jei naudojate sausą raugą, aktyvuokite jį pagal gamintojo instrukcijas. Jei naudojate šviežią raugą, įsitikinkite, kad jis yra aktyvus ir "pamaitintas" prieš pradedant gaminti tešlą. Raugas turėtų būti aktyvus, t.y., padidėjęs tūriu ir turintis burbuliukų.
  2. Tešlos Paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite ruginius ir kvietinius miltus. Įpilkite vandens, raugo, salyklo ekstrakto, melasos ir druskos. Minkykite tešlą rankomis arba su virtuvės kombainu apie 10-15 minučių, kol tešla taps elastinga ir šiek tiek lipni. Pabaigoje įminkykite saulėgrąžų sėklas ir kmynus (jei naudojate).
  3. Tešlos Kildinimas: Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į dubenį, išteptą aliejumi. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu. Leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje apie 2-3 valandas, arba kol ji padvigubės. Kildinimo laikas priklauso nuo kambario temperatūros ir raugo aktyvumo.
  4. Formavimas: Iškildintą tešlą išimkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Švelniai perminkykite tešlą, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Suformuokite duoną į norimą formą (apvalią, pailgą arba kepimo formą). Įdėkite suformuotą duoną į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, arba ant kepimo skardos, pabarstytos miltais.
  5. Antras Kildinimas: Uždenkite duoną drėgnu rankšluosčiu ir leiskite kilti dar 1-2 valandas.
  6. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (430°F). Prieš dedant duoną į orkaitę, galite apipurkšti ją vandeniu arba įdėti indą su vandeniu į orkaitės apačią, kad susidarytų garai. Tai padės duonai susiformuoti traškią plutelę. Kepkite duoną 20 minučių 220°C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C (350°F) ir kepkite dar 30-40 minučių, arba kol duona bus iškepusi. Norėdami patikrinti, ar duona iškepusi, įsmeikite medinį pagaliuką į centrą.
  7. Aušinimas: Iškepusią duoną išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių bent 1-2 valandas prieš pjaustant.

Patarimai ir Gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų ir gudrybių, kurie padės jums iškepti tobulą juodą duoną su saulėgrąžomis:

  • Raugas: Naudokite aktyvų ir gerai pamaitintą raugą. Jei raugas neaktyvus, duona nepakils.
  • Tešla: Neminkykite tešlos per ilgai, kitaip ji taps kieta.
  • Kildinimas: Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, be skersvėjų.
  • Kepimas: Kepkite duoną iki auksinės rudos spalvos.
  • Aušinimas: Leiskite duonai visiškai atvėsti prieš pjaustant, kitaip ji gali būti drėgna.
  • Variacijos: Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais, tokiais kaip sėmenys, moliūgų sėklos, riešutai ar džiovinti vaisiai.
  • Skrudinimas: Prieš dedant saulėgrąžas į tešlą, jas galite lengvai paskrudinti keptuvėje. Tai suteiks joms daugiau skonio.
  • Drėgmė: Jei duona atrodo per sausa, galite apipurkšti ją vandeniu kepimo metu.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Kepant juodą duoną su saulėgrąžomis, gali pasitaikyti įvairių klaidų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

  • Neaktyvus raugas: Prieš pradedant gaminti tešlą, įsitikinkite, kad raugas yra aktyvus. Jei raugas neaktyvus, duona nepakils.
  • Per mažai kildinimo laiko: Leiskite tešlai pakilti pakankamai ilgai, kad ji padvigubėtų. Jei tešla nepakils pakankamai, duona bus kieta.
  • Per aukšta kepimo temperatūra: Kepkite duoną tinkamoje temperatūroje, kad ji neapdegtų.
  • Per ilgas kepimo laikas: Kepkite duoną tiek laiko, kiek reikia, kad ji būtų iškepusi. Jei duona bus kepama per ilgai, ji bus sausa.
  • Pjaustymas per anksti: Leiskite duonai visiškai atvėsti prieš pjaustant, kitaip ji gali būti drėgna.

Juoda Duona su Saulėgrąžomis: Sveikatos Privalumai

Juoda duona su saulėgrąžomis ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Štai keletas pagrindinių sveikatos privalumų:

  • Skaidulos: Juoda duona yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinimui ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
  • Vitaminai ir mineralai: Ruginiai miltai yra turtingi B grupės vitaminais, geležimi, magniu ir cinku.
  • Antioksidantai: Saulėgrąžos yra geras antioksidantų šaltinis, kuris padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
  • Sotumas: Dėl didelio skaidulų kiekio juoda duona suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, padedant kontroliuoti svorį.

Juoda Duona su Saulėgrąžomis: Universalus Produktas

Juoda duona su saulėgrąžomis yra labai universalus produktas, kurį galima valgyti įvairiais būdais:

  • Sumuštiniai: Juoda duona puikiai tinka sumuštiniams su įvairiais įdarais, tokiais kaip sūris, mėsa, daržovės ar užtepėlės.
  • Skrebučiai: Skrudinta juoda duona su saulėgrąžomis yra puikus pagrindas užtepėlėms, tokioms kaip avokado, hummus ar sūrio kremas.
  • Sriubos: Juoda duona puikiai dera su įvairiomis sriubomis, ypač su trintomis daržovių sriubomis.
  • Užkandžiai: Juoda duona gali būti naudojama kaip pagrindas užkandžiams su įvairiais priedais, tokiais kaip pomidorai, mozzarella, bazilikas ar alyvuogės.

Alternatyvūs Juodos Duonos su Saulėgrąžomis Receptai

Be klasikinio recepto, egzistuoja ir kitų juodos duonos su saulėgrąžomis variantų, kurie leidžia eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais. Štai keletas pavyzdžių:

Ruginė Duona Be Raugos ir Mielių

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti duoną be raugo ir mielių.

Ingredientai:

  • 900 ml kefyro (2,5 proc.)
  • 2 a. š. sodos
  • 1 a. š. druskos
  • 3 a. š. cukraus
  • 2 a. š. kmynų
  • 3 v. š. kviečių sėlenų
  • 3 v. š. viso grūdo avižinių dribsnių
  • 500 g viso grūdo ruginių miltų
  • 200 g saulėgrąžų
  • Moliūgų sėklų, džiovintų vaisių ar riešutų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite sodą ir gerai išmaišykite. Palikite 10 minučių.
  2. Įdėkite druską, cukrų, kmynus, kviečių sėlenas, avižinius dribsnius ir išmaišykite. Palikite 20 minučių.
  3. Suberkite ruginius miltus, saulėgrąžas (ar kitus priedus) ir gerai sumaišykite.
  4. Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių.
  5. Sudėkite tešlą į formą ir sulyginkite paviršių.
  6. Kepkite įkaitintoje 150 laipsnių orkaitėje apie 2 valandas.
  7. Atvėsinkite orkaitėje su pravertomis durelėmis. Pjaustykite tik atvėsusią duoną.

Svarbu: Soda turi būti gerai nugesinta, o tešla turi būti tiršta, bet puri.

Ruginė Duona su Kvietiniu Raugau

Šis receptas suteikia duonai mažiau rūgštumo.

Ingredientai:

  • Brinkintos saulėgrąžos
  • Kmynų ir linų sėmenų arbata (užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kad įsiskonėtų)
  • Medus (ištirpinkite arbatoje)
  • Neaktyvus raugas
  • Ruginių ir speltų miltai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Sumaišykite raugą su kmynų ir sėmenų arbata bei druska.
  2. Suberkite miltus ir saulėgrąžas, gerai išmaišykite.
  3. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą.
  4. Išlyginkite paviršių ir aptepkite aliejumi.
  5. Uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį kambario temperatūroje, kad pakiltų.
  6. Prieš kepimą supurškite vandeniu ir apibarstykite kmynų bei saulėgrąžų sėklomis.
  7. Kepkite 20 minučių 220 laipsnių karščio orkaitėje su indu vandens apačioje, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių be garų.
  8. Iškepusią duoną išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių. Aptepkite sviestu.

Paprastas Ruginės Duonos Receptas su Raugau

Šis receptas nereikalauja autolizės ar lankstymų.

Ingredientai:

  • 500 g viso grūdo ruginių miltų
  • 135 g stambių avižinių dribsnių
  • 45 g cukraus
  • 8 g druskos
  • 50 g kviečių sėlenų
  • 18 g linų sėmenų
  • 18 g kmynų
  • 85 g saulėgrąžų
  • 50 g moliūgų sėklų
  • 170 g ruginio raugo
  • 720 g vandens
  • Sėklų ar kmynų (pabarstymui)
  • Alyvuogių aliejus (patepimui)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite raugą su vandeniu.
  2. Sudėkite visus sausus ingredientus ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  3. Dėkite tešlą į kepimo formas, išlyginkite paviršių.
  4. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 8-10 val.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  6. Pabarstykite sėklomis ar kmynais.
  7. Kepkite 1 valandą.
  8. Patepkite alyvuogių aliejumi.

Kiti Ingredientai ir Variacijos

Eksperimentuodami su ingredientais galite sukurti unikalius juodos duonos su saulėgrąžomis variantus.

Kiekvieno Žmogaus Duona

Jei jūs, kaip ir aš, esate tūkstančio sėklų duonos žmogus, turėtumėte ją išsikepti, tikrai turėtumėte.

Tūkstančio Sėklų Duona

Paruošimo laikas: 10 min. + brinkinimas 2-3 val.

Ingredientai:

  • 1 ½ arb. š.
  • 2 valg. š.

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: avižinius dribsnius, saulėgrąžų sėklas, migdolų riekutes, linų sėmenis, moliūgų sėklas, grikių sėlenas, ispaninio šalavijo sėklas, ruginius miltus ir druską. Supilkite medų, tirpintą kokosų aliejų ir vandenį.
  2. Kepimo skardą (25×12 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  3. Kepkite duoną įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių, kol jos paviršius taps tamsus, o duona bus iškepusi.
  4. Iškepusią išimkite iš orkaitės ir vėsinkite kepimo formoje 2-3 valandas ar per naktį, kol visiškai atvės. Tuomet išimkite, nuimkite kepimo popierių.
  5. Labai aštriu raikykite ir patiekite.

Kasdieninė Duona su Brinkintomis Saulėgrąžomis

Šią duoną kepu ilgiau nei metus beveik kiekvienos savaitės pradžioje, vadinu ją kasdiene duona, nes ji minkoma tik iš pilno grūdo miltų bei sėklų, o pagaminama ypač lengvai ir greitai.

#

tags: #saulėgrąžos #kepant #duoną #receptai

Populiarūs įrašai: