Amerikietiškas citrininis sūrio pyragas: receptas ir istorija

Sūrio pyragas - tai neapsakomo skonio, saldus desertas, gaminamas iš vieno ar kelių sluoksnių. Kai jis susideda iš dviejų sluoksnių, apatinis sluoksnis dažniausiai būna kietas pagrindas, kuriam naudojami susmulkinti sausainiai. Viršutiniam sluoksniui naudojamas sūrio, cukraus ir kiaušinių mišinys. Šiame straipsnyje aptarsime amerikietiško citrininio sūrio pyrago receptą ir jo istoriją.

Sūrio pyrago istorija

Sūrio pyrago istorija siekia antikos laikus. Pirmasis sūrio pyragas buvo iškeptas Graikijoje. Tuomet pyragai buvo gaminami iš šviežio sūrio paplotėlių, pagamintų iš miltų ir medaus. Pyragai buvo kepami ant molinės keptuvės. Sūrio pyrago progresas įvyko XX a. Amerikoje, kur pyragas buvo pradėtas gaminti švelnesnės tekstūros. 1749 m. Amerikoje išleistoje kulinarijos knygoje buvo pasiūlyti 3 sūrio pyrago receptai.

Amerikietiško citrininio sūrio pyrago receptas

Citrininis sūrio pyragas yra puikus desertas smaližiams. Amerikietiško citrininio pyrago pagrindą sudaro įprasta pyrago tešla, įdarą - cukrus, sviestas, citrina ir kiaušiniai, o viršutinį sluoksnį - morengas. Šis burnoje tirpstantis citrinų pyragas yra dieviškas ir pats vienas, bet galite paruošti tikrą skonio ekstazę ir patiekti su vaniliniais ledais.

Ingredientai

Pyrago pagrindui:

  • 220-230 g kambario temperatūros sviesto (paprastai vienas pakelis)
  • ½ puodelio cukraus
  • 2 puodeliai miltų
  • Mažas žiupsnelis druskos (ketvirtadalis a.š.)

Citrininam įdarui:

  • 4-5 citrinų sulčių (maždaug 1 puodelis)
  • 4-5 didelių kiaušinių
  • 1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
  • Pusantro puodelio cukraus (1 ½ )
  • 2/3 puodelio miltų
  • Cukraus pudros pyrago papuošimui

Gaminimo eiga

  1. Pagrindo paruošimas: Visų pirma pasiruoškite pagrindą. Sumaišykite birius produktus: cukrų, miltus ir druską. Elektriniu plaktuvu sumaišykite sviestą ir birių produktų mišinį. Galite sumaišyti ir suminkyti tešlą rankomis. Gausite standžią tešlą.
  2. Tešlą paspausdami rankomis išklokite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (patartina naudoti 23-33cm, gražiai atrodo 27 cm skersmens apvali forma). Išklojus tešlą, ją lengvai pabadyti šakute, kad nedidelis sluoksnis vėliau į ertmes prisigertų įdaro. Prieš kepant patartina tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve.
  3. Kepkite apie 15-20 min., 180 °C temperatūroje, kol įgis šviesiai rusvą atspalvį.
  4. Citrininio sluoksnio paruošimas: Kol kepa pagrindas, pasigaminkite citrininį sluoksnį. Plaktuvu gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, plakant įmaišykite miltus, supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę.
  5. Palaukite, kol pyrago pagrindas šiek tiek atvės, tada ant jo užpilkite citrininę masę ir kepkite orkaitėje apie 30 min. 180 °C temperatūroje.
  6. Pyragui visiškai atvėsus, pabarstykite jį cukraus pudra. Nors malonus citrinų kvapas žadins norą paragauti, būkite kantrūs, pjaustykite ir ragaukite pyragą tik visiškai jam atvėsus, nes tik tuomet galutinai, gražiai sustandėja pyrago citrininis sluoksnis.

Patarimai

  • Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
  • Papuoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais. Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant jo dėkite tarsi tartaro gabaliukais pjaustytą citriną su žievele. Ant kiekvieno gabaliuko berkite citrinų po kelis šaukštus.
  • Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Kiti sūrio pyrago variantai

Be klasikinio amerikietiško citrininio sūrio pyrago, yra ir kitų įdomių variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Niujorko sūrio pyragas su vyšniomis: klasika tapęs pyragas, atkeliavęs iš Niujorko.
  • Moliūginės kavos sūrio pyragas: moliūginė pieniška kava, pagardinta šildančiais prieskoniais.
  • Sūrio pyragas su obuoliais: ypatingo skonio pyragas, pagardintas keptais obuoliais, aplietais karamele.

Sūrio pyragas - daugiau nei desertas

Sūrio pyragas - tai ne tik saldus desertas, bet ir puikus būdas praleisti laiką virtuvėje, eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir sukurti kažką ypatingo. Tai desertas, kuris tinka tiek šventėms, tiek jaukiems savaitgalio pusryčiams. Nepamirškite, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežią ir skanų sūrio pyragą, o individualūs gaminimo būdai ir puošimo technikos tik prideda jam unikalumo.

Taip pat skaitykite: „Amerikietiškas pyragas“: faktai ir įdomybės

Alternatyvūs receptai ir įkvėpimas

Jei norite paįvairinti savo kepimo patirtį, galite išbandyti ir kitus sūrio pyrago receptus. Pavyzdžiui, galite kepti sūrio pyragą su varške, kuris, anot Renatos Ničajienės, patiks visiems varškės skanumynų mėgėjams. Nida Degutienė teigia, kad varškės tortai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, o kepant juos, galima išgauti vis kitokius skonius.

Taip pat skaitykite: Nuogoji mylia skaitmeninėje erdvėje

Taip pat skaitykite: "Amerikietiškas pyragas": filmai ir įtaka

tags: #amerikietiškas #citrininis #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: