Akmens masės puodo gaminimas lauke: viskas, ką reikia žinoti

Puodai yra nepakeičiami virtuvės įrankiai, leidžiantys ruošti įvairiausius patiekalus - nuo kasdienių sriubų ir košių iki iškilmingų pietų ir vakarienių. Atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais puodai suvokiami ne tik utilitariai, bet ir kaip virtuvės interjero dizaino elementas, jų pasirinkimas tampa vis svarbesnis. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išsirinkti gerą puodą, kokie puodai tinkami indukcinėms kaitlentėms, kokie yra aliuminio ir nerūdijančio plieno puodų skirtumai, bei kaip paruošti ir prižiūrėti ketaus puodus.

Kaip išsirinkti gerą puodą?

Geri indai - tai investicija į kulinarines keliones ir patikimi maisto gaminimo įrankiai, kurie tarnaus ilgus metus. Renkantis puodą, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos kriterijus:

  • Medžiaga ir kokybė: Puodas storomis sienelėmis įkaista šiek tiek ilgiau, tačiau šiluma pasiskirsto tolygiau ir ilgiau išsilaiko. Populiariausi yra puodai, pagaminti iš nerūdijančio plieno ir aliuminio. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į rankenų medžiagą, kuri padeda išvengti nudegimų maišant maistą.
  • Maisto skonis ir aromatas: Geruose puoduose neturėtų būti metalinių priedų ir medžiagų, kurios gali prasiskverbti į maistą ir pakeisti jo skonį.
  • Dugno storis: Pagrindinis gero puodo parametras yra jo dugno storis. Per plonas dugnas sudegs ir blogai paskirstys šilumą. Dugnas užtikrina tolygų ir greitą puodo šildymo procesą, sulaiko šilumą ir neleidžia paruoštam maistui atvėsti.
  • Pritaikymas: Svarbu apgalvoti šeimos maisto gaminimo įpročius ir nustatyti, kokius patiekalus dažniausiai gaminsite. Puodų rinkiniuose paprastai rasite bent vieną didelį puodą, mažesnį puodą smulkesniems maisto kiekiams ruošti ir klasikinį puodą. Taip pat gali būti priedų, tokių kaip keptuvė wok, šparagų puodas, garpuodis arba specialūs dangteliai.

Atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais puodai suvokiami ne tik utilitariai, bet ir kaip virtuvės (taip pat restorano interjero) vizualinį charakterį kuriantis elementas, jie tampa labai populiarūs. Tokių prekės ženklų puodų rinkiniai kaip Alessi, Fissler, Scanpan arba WMF jau kelerius metus žymi naują tendenciją. Šiuos praktiškus virtuvės reikmenis suvokia kaip interjero dizaino elementą. Taip yra dėl šių prekių ženklų įsipareigojimo kurti unikalų dizainą, naudoti geriausias medžiagas ir atkreipti dėmesį į detales.

Indukcinės kaitlentės ir puodai

Indukcinės kaitlentės akimirksniu pasiekia nustatytą kaitrą ir tokiu būdu sutrumpina gaminimo laiką. Skirtingai nei įprastinės, indukcinių kaitlenčių paviršius neįkaista, todėl nenusideginsite netyčia prisilietę. Jos yra saugesnės už dujines, o dėl modernaus dizaino gražiai įsilieja į namų interjerą. Indukcinės viryklės-kaitlentės veikimo principas pagrįstas magnetinio lauko sukūrimu tarp jos paviršiaus ir maisto gaminimo indo pagrindo.

Įsigyti kokybiškos indukcinės kaitlentės nepakanka, svarbu ir su jos veikimu suderinti puodai. Norėdami būti tikri dėl savo pasirinkimo, turėtumėte patikrinti, ar ant puodo pakuotės yra specialus spiralės formos ženklas, kuris žymi puodo tinkamumą indukcinei kaitlentei.

Taip pat skaitykite: Mūsų įspūdžiai iš "Star Pizza"

  • Nerūdijančio plieno puodai: Vieni populiariausių puodų yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, tačiau neretai pasitaiko, kad dėl juose esančio didelio nikelio kiekio šie indai blokuoja magnetinį lauką ir arba visai nekaista, arba kaista labai silpnai.
  • Aliumininiai indai: Aliumininiai indai yra patrauklūs dėl savo lengvumo, atsparumo rūdims, taip pat dėl gero šilumos pralaidumo ir sulaikymo. Vis tik jie neturi magnetinių savybių ir nėra tinkami indukcinei kaitlentei.
  • Ketaus indai: Nors ir sunkoki, tačiau virtuvės šefų pamilti ir įvertinti ketaus indai yra bene tinkamiausi indukcinėms kaitlentėms. Jie ilgiau išlaiko maistą šiltą ir skanų.

Jei abejojate dėl namuose esančių, seniau įsigytų indų suderinamumo, patikrinkite, ar prie jų dugno prilimpa magnetas. Jei taip, vadinasi, indas tiks ir indukcinei kaitlentei.

Paprastai indukcinei kaitlentei nereikia naudoti valiklių, jei verdamas maistas išbėgo iš puodo.

Aliuminio ir nerūdijančio plieno puodai: skirtumai

Reikšmingi aliuminio ir nerūdijančio plieno indų skirtumai yra ilgaamžiškumas, laidumas ir reaktyvumas.

Aliuminio indai:

  • Lengvas: Aliuminio indai yra itin lengvi, todėl gaminimas su jais yra patrauklus.
  • Šilumos laidumas: Aliuminis yra puikus aukštos šilumos laidininkas, todėl jis naudojamas nerūdijančio plieno plakiruotuose induose.
  • Kaina: Aliuminio virtuvės reikmenys yra, lyginant su kitomis medžiagomis, nebrangūs, nes jie neturi dengtos konstrukcijos, dažniausiai randamos nerūdijančio plieno induose.

Nerūdijančio plieno indai:

  • Patvarumas: Nerūdijančio plieno indai yra ypač patvarūs. Jis yra gana nesunaikinami, jei laikotės tinkamos priežiūros.
  • Svoris: Nerūdijančio plieno virtuvės indai gali būti gana sunkūs dėl savo apvalkalo sudėties.
  • Nerūdijančio plieno indai dažnai yra geresnis pasirinkimas nei aliuminio indai, nes jie yra patvaresni ir geriau išlaiko šilumą. Nors nerūdijančio plieno indai gali būti brangesni nei aliuminio indai, investicija yra verta.

Ketaus puodai ir keptuvės: paruošimas ir priežiūra

Ketaus keptuvė arba puodas - tai gaminys iš ypač kieto geležies, anglies ir silicio lydinio. Viena geležis yra itin greitai reaguojanti medžiaga, kuri pradeda rūdyti tiesiog sąveikaudama su drėgnu oru. Jeigu pamėgintumėte ką nors kepti ant niekuo nepadengto geležies paviršiaus, susidurtumėte ne tik su rūdimis, tačiau bet koks maistas iškart priliptų prie indo paviršiaus.

Ploną riebalų sluoksnį, kuris dengia keptuvės arba puodo paviršių, kaitinant aukštoje temperatūroje, susiformuoja kietas, storas ir itin tvirtas apsauginis ketaus indo sluoksnis, dėl kurio maistas neprilimpa prie jo paviršiaus. Pakaitinti riebalai susijungia su metalo molekulėmis (šis procesas vadinamas polimerizacija) ir šie įgauna plastiko formą.

Taip pat skaitykite: Plačiau apie „Ir ant akmens atsisedes duona valgys“

Ketaus puodo arba keptuvės paruošimas naudojimui:

  1. Išplaukite indą: Ketaus keptuvės arba ketaus puodo paruošimas visų pirma turėtų prasidėti nuo kruopštaus indo išplovimo. Plaukite jį šiltu vandeniu ir muilu, ir gerai nusausinkite.
  2. Ištepkite aliejumi: Kuomet indas jau visiškai sausas, ištepkite jį visą aliejumi - vidų, išorę ir net ketaus rankenėlę (-es). Ekspertai teigia, kad ketaus keptuvės ar ketaus puodo paruošimas naudojimui efektyviausias, kai naudojami nesotieji riebalai (daržovių, kukurūzų, rapsų), kadangi juos kur kas lengviau tolygiai paskirstyti po visą indo plotą.
  3. Kaitinkite orkaitėje: Aliejumi išteptą indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir 30 min. jį šildykite 230 °C laipsnių temperatūroje. Šio proceso metu galite pastebėti, kad jūsų virtuvėje atsirado šiek tiek dūmų, tačiau nesijaudinkite ir nepulkite išjungti orkaitės, nes tai yra visiškai normalu. Tiesiog pasirūpinkite tinkamu vėdinimu. Rekomenduojama po kiek laiko indą apversti aukštyn kojomis, kad visas aliejaus perteklius išbėgtų ir jo neliktų ant paviršiaus.
  4. Pakartokite procesą: Ištraukus puodą arba keptuvę iš orkaitės, juos reikėtų dar kartą ištepti aliejumi (taip pat, kaip prieš tai) ir vėl įdėti į orkaitę dar trisdešimčiai minučių. Baigus, leiskite indui atvėsti.
  5. Kaitinkite su druska: Kitas žingsnis - ketaus puodą ar keptuvę kaitinti druska: į atvėsintą indą įberkite 3-4 šaukštus druskos (netinka smulki arba joduota).

Ketaus puodo ir ketaus keptuvės paruošimas naudojimui yra šiek tiek laiko reikalaujantis procesas. Tačiau jis užtikrina, kad galėsite ketaus indu naudotis ne vienerius metus be jokių papildomų vargų.

Kaskart, kai kepate savo ketaus keptuvėje arba puode naudodami bet kokius riebalus, jūs tuo pačiu metu papildysite paviršių papildomais riebalų sluoksniais. Kai šių sluoksnių bus pakankamas kiekis (tai pasiekiama maždaug po keleto kepimų), inde taip pat galėsite kaitinti rūgščius produktus, tokius kaip pomidorus ar įvairius padažus.

Kulinarijos ekspertai pataria ketaus keptuvėje arba puode ruošti tokius patiekalus kaip keptą vištieną, riebius kepsnius, kiaušinius ir įvairių daržovių padažus.

Ketaus puodo ir keptuvės priežiūra:

  • Ketaus induose reikėtų nepalikti paruošto maisto ilgesniam laikui. Iš karto po naudojimo juos reikėtų išvalyti.
  • Indą valykite iš karto po naudojimo, kol šis dar karštas arba šiltas. Keptuvę arba puodą plaukite rankomis, naudodami karštą vandenį ir kempinę arba kietą šepetį (jei vanduo itin karštas, naudokite žnyples arba mūvėkite pirštines). Tam, kad pašalintumėte prilipusį maistą, ketaus indą šveiskite stambios košerinės druskos ir vandens pasta. Tada jį nuplaukite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.
  • Puodo ar keptuvės vidų lengvai patepkite augaliniu aliejumi arba ištirpintu sviestu, naudodami šluostę arba popierinį rankšluostį. Taip pat galite patepti ir indo išorę.

Pagrindinė priežastis, kodėl svyla ketaus keptuvė, yra per didelė viryklės kaitra, kuomet per daug įkaitęs geležis ima traukti maistą.

Taip pat skaitykite: Kaip Naudoti Picos Akmenį

tags: #akmens #mases #puodas #gaminimas #lauke

Populiarūs įrašai: