5 receptai, kaip atrasti varškės pyrago pasaulį iš naujo

Varškė - universalus produktas, leidžiantis ruošti įvairiausius patiekalus: nuo saldžių pyragų iki nesaldžių tartų, nuo cinamoninių sausainių iki sūrių užkandžių. Šiame straipsnyje pateikiami 5 receptai, kurie padės atrasti naujus varškės panaudojimo būdus ir prisiminti vaikystės skonius.

Varškės populiarumo priežastys

Dėl baltymų ir kitų vertingų maistinių medžiagų gausos, varškė dažnai rekomenduojama mitybos ekspertų. Jos universalumas ir paprastumas vertinamas tiek patyrusių virtuvės šefų, tiek mėgėjų. Lietuvoje varškė nuo seno yra svarbi raciono dalis, o prieraišumas jai perduodamas iš kartos į kartą.

Viena iš varškės populiarumo priežasčių - jos pateikimo ir pagaminamų patiekalų įvairovė. Varškę galima valgyti vieną, pagardintą jogurtu, uogienėmis, medumi, vaisiais, uogomis ar riešutais. Iš jos taip pat galima paruošti varškėčius, virtinukus, apkepus ar lietinius su varške. Šis pieno produktas puikiai tinka įvairioms užtepėlėms, prie bulvinių patiekalų ir netgi salotoms gaminti. Ją vertina ir sportuojantys, naudojantys varškę baltyminiuose kokteiliuose.

Varškės universalumo paslaptis - jos tekstūra ir skonis, leidžiantys ją lengvai derinti su skirtingais ingredientais. Varškė gali tiek griežti pirmu smuiku, tiek atlikti antraplanį vaidmenį, padėdama suformuoti įdomius skonių derinius ar leisti sužibėti kitiems patiekale naudojamiems produktams.

Receptai

1. Trupininis varškės pyragas su kiviais

Šis pyragas - puikus desertas, kurį nesunku pagaminti namuose.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 400 gramų kvietinių miltų
  • 4 kiaušiniai
  • 180 gramų sviesto
  • 200 gramų cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 500 g 9 proc. riebumo varškės
  • 2 kiviai
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, 100 g cukraus, mažais gabalėliais supjaustytą sviestą, vanilinį cukrų, įmuškite 2 kiaušinius. Viską išmaišykite ir iki birių trupinių masės sutrinkite rankomis.
  3. Du trečdalius paruoštų trupinių paskirstykite ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Šiek tiek papresuokite masę delnais ir apie 10 minučių kepkite vidurinėje orkaitės dalyje.
  4. Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruoškite įdarą: į dubenį suberkite varškę, 100 g cukraus, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir įmuškite du kiaušinius. Viską gerai išmaišykite plaktuvu.
  5. Griežinėliais supjaustykite nuluptus kivius.
  6. Paruoštą įdarą paskirstykite ant iškepusio pyrago pagrindo, o ant viršaus išdėliokite kivių griežinėlius.
  7. Ant viršaus užbarstykite likusius trupinius ir dėkite pyragą į orkaitę kepti maždaug 40 minučių, iki kol viršus gražiai paruduos.
  8. Iškepusį pyragą supjaustykite gabalėliais, ragaukite ir vaišinkite svečius.

2. Varškės pyragas be miltų

Šis pyragas skirtas tiems, kurie vengia glitimo arba nori tobulo, kreminio skonio deserto.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pagrindui, jei naudojate)
  • Sviestas (pagrindui, jei naudojate)
  • Varškė
  • Cukrus
  • Druska
  • Vanilė
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimas:

  1. Paruoškite pagrindą (jei naudoji): Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių trintuvu arba kočėlu. Sumaišykite trupinius su ištirpintu sviestu ir išklokite gauta mase kepimo formos dugną (apie 20-22 cm skersmens). Lengvai paspauskite, kad tvirtai susiformuotų pagrindas.
  2. Įdaras: Varškę gerai sutrinkite (jei reikia - pertrinkite per sietelį arba naudokite smulkintuvą, kad būtų kuo glotnesnė). Įmaišykite cukrų, druską, vanilę ir krakmolą.
  3. Kepimas: Įdėkite įdarą ant pagrindo ir švelniai paskirstykite. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 minutes. Pyrago vidurys gali dar šiek tiek judėti - taip ir turi būti.
  4. Aušinimas: Išėmus iš orkaitės, leiskite pilnai atvėsti kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, o geriausia - per naktį.

Patarimai:

  • Neperplakite įdaro. Kiaušinius įmaišykite tik tiek, kiek reikia - maišykite lėtai ir trumpai.
  • Naudokite kambario temperatūros produktus.
  • Neskubėkite išimti iš orkaitės. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti visą išvaizdą.
  • Naudokite glotnią varškę.

3. Trupininis varškės pyragas su avietėmis

Greitai pagaminamas, gardus ir kvapnus pyragas.

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 60 g cukraus
  • 100 g miltų
  • 50 g traškių javainių (pvz., su kakava ir avietėmis)
  • Žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 300 g varškės
  • 1 kiaušinio
  • 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
  • 1-2 šaukštai aviečių džemo

Gaminimas:

  1. 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
  2. Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
  3. Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
  4. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
  5. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

4. Varškėčiai su obuoliais

Purūs ir minkšti varškėčiai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei.

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 400 g 9 proc. riebumo varškės
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 2 obuolių
  • 1 kiaušinio
  • 3 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštų 3,2 proc. riebumo kefyro
  • Pusės arbatinio šaukštelio kepimo sodos

Gaminimas:

  1. Nulupkite obuolius, pašalinkite jų branduolius ir sėklytes, o minkštimą sutarkuokite.
  2. Tarkuotą obuolį dėkite į dubenį kartu su varške, miltais, cukrumi, kepimo soda ir kefyru.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Iš gautos tešlos suformuokite norimo dydžio paplotėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant trupučio aliejaus.
  5. Vienai paplotėlių pusei gražiai apskrudus, verskite juos ant kitos ir taip pat kepkite, kol įgis rusvą atspalvį ir iškils.
  6. Varškėčius galite patiekti su mėgstamais priedais - grietine, jogurtu, riešutų kremu, bananais ar uogomis.

5. Varškės virtinukai su bananais

Virtinukai - nostalgiją keliantis ir vaikystę primenantis patiekalas, kurį galima paįvairinti bananais.

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 300 g 9 proc. riebumo varškės
  • 1 didesnio banano
  • Pusės stiklinės miltų
  • 1 kiaušinio
  • Žiupsnelio cukraus
  • Žiupsnelio vanilės
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Į varškę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
  2. Tuomet suberkite cukrų, vanilę bei druską ir įdėkite šakute sutrintą bananą.
  3. Supilkite miltus ir išmaišykite. Turėtumėte gauti lipnią masę, iš kurios būtų galima formuoti virtinukus.
  4. Iš tešlos pirmiausiai suformuokite pailgas juosteles, o po to supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  5. Sudėkite virtinukus į puode ant viryklės užvirtą vandenį ir virkite keletą minučių.
  6. Virtinukus galite patiekti su uogienėmis, grietine, sirupais ar kitais mėgstamais priedais.

Kiti receptai su varške

Be jau minėtų receptų, varškę galima naudoti ir kituose patiekaluose:

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  • Purus varškės apkepas su razinomis: Klasikinis patiekalas, kuris tirpsta burnoje.
  • Lietiniai su varške ir persikais: Puikus patiekalas neskubiems savaitgalio pusryčiams.
  • Senovinis varškės pyragas: Neįmantrus, bet neprilygstamai gardus pyragas su sviestine tešla ir švelniu varškės įdaru.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #5 #receptai #varškės #pyrago

Populiarūs įrašai: