Saldūs ir rūgštūs marinuoti pomidorai 3 litrų stiklainiui: receptai kiekvienam skoniui

Vasarą, ruošiant atsargas žiemai, pomidorai yra vienas iš pagrindinių produktų. Jie konservuojami įvairiais būdais - pjaustyti puselėmis, su paprika, medumi ar citrinos rūgštimi. Galima gaminti uogienes vien iš pomidorų arba kartu su kitomis daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius marinuotus pomidorus 3 litrų stiklainiui.

Pagrindiniai konservavimo principai

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą pagrindinių konservavimo taisyklių, kurios padės užtikrinti, kad jūsų darbas nenueis perniek:

  • Stiklainių paruošimas: Konservavimas prasideda nuo kruopštaus stiklainių valymo. Juos reikia ne tik išplauti su plovikliu, bet ir dezinfekuoti. Galima naudoti sodą, actą, karštą vandenį, orkaitę ar mikrobangų krosnelę.
  • Dangtelių paruošimas: Net ir nauji dangteliai nėra sterilūs, todėl juos reikia gerai išplauti ir pakaitinti karštame vandenyje arba dezinfekuoti spiritu.
  • Druskos pasirinkimas: Marinavimui naudokite druską be jokių priemaišų, tokią kaip akmens druska. Venkite valgomosios druskos, praturtintos jodu ar sušokimą mažinančiomis priemonėmis.
  • Tinkama vieta ir laikas: Iš anksto pasiruoškite vietą, kurioje galėsite išdėlioti stiklainius, kol jie atvės. Pažymėkite kiekvieną stiklainį, užrašydami datą, turinį ir prieskonius.

Pomidorų pasirinkimas

Pomidorų savybės priklauso nuo to, ką iš jų norite gaminti. Padažams ar tyrėms labiau tiks minkšti, sultingi pomidorai su storesne odele, o marinavimui ir konservavimui - tvirti ir nedideli pomidorai su plonyte odele. Jei marinuojate pomidorus su odele, nepamirškite jos subadyti, kad ji nesutrūkinėtų.

Receptai 3 litrų stiklainiui

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius marinuotus pomidorus 3 litrų stiklainiui:

Receptas su žaliais burokėliais ir obuoliais

Šis receptas suteikia pomidorams ypatingą skonį ir aromatą.

Taip pat skaitykite: Ką reiškia sapnuoti skraidymą virš vandens?

Ingredientai:

  • 3 litrų stiklainis su pomidorais
  • 3 griežinėliai žalių burokėlių (galima ir daugiau)
  • Keletas skiltelių obuolių
  • 2 nedideli svogūnai
  • Krapai
  • Petražolės

Marinatui (3 litrų stiklainiui):

  • 1 šaukštas (su kaupu) druskos
  • 150 g cukraus
  • 70 g acto

Gaminimo eiga:

  1. Stiklainį su pomidorais ir visais priedais užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 20 min.
  2. Nupilti vandenį ir jame ruošti marinatą.
  3. Užpilti marinatu pomidorus, užvakuoti, apversti, užkloti.

Belgiškas receptas pagal rusaitę Ule

Šis receptas yra paprastas, bet patikimas būdas pasigaminti skanius marinuotus pomidorus.

Ingredientai:

  • Pomidorai (subadyti šakute)
  • Lauro lapai

Marinatui (3 litrams):

  • 5 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai acto
  • Keli žirneliai pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Sudėti pomidorus į iškaitintus stiklainius, įmesti po kelis lauro lapus.
  2. Užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15-20 min.
  3. Vandenį nupilti į puodą, į kurį suberti cukrų, druską ir actą.
  4. Viską užkaitinti iki užvirimo, supilti atgal ant pomidorų, įmesti po kelis žirnelius pipirų ir greit užsukti dangteliais.
  5. Apversti ir šiltai užkloti parai.

Liaga smagurių pomidoriukų receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aromatingus ir pikantiškus pomidorus.

Sūrymui:

  • 1,5 l vandens
  • 3 šaukštai druskos
  • 4 šaukštai cukraus
  • 6 juodųjų pipirų žirneliai
  • 3 laurų lapeliai
  • Šaukštas acto
  • Krienų lapų
  • 3 juodųjų serbentų lapai
  • Krapų žiedų
  • Kelios česnakų skiltelės

Gaminimo eiga:

  1. Pomidoriukus nuplaukite ir nusausinkite. Sterilizuokite stiklainius.
  2. Ant dugno dėkite krienų ir serbentų lapus, krapų žiedus, kelias česnako skilteles, tada kuo glausčiau dėliokite pomidoriukus.
  3. Užvirkite vandenį, į jį berkite druską, cukrų, juodųjų pipirų žirnelius, laurų lapelius, kelias minutes pakaitinkite, nukelkite.
  4. Karštą sūrymą pilkite ant pomidoriukų, uždenkite dangteliais ir 5 minutes leiskite pastovėti.
  5. Marinatą nuliekite į puodą, užvirkite ir vėl tekinkite į stiklainį, gardinkite šaukštu acto ir uždarykite.
  6. Apverskite ir ataušinkite. Galite laikyti 2-3 metus.

Ules receptas su česnakais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį.

Ingredientai:

  • 1.5 kg pomidorų
  • 1 galvutė česnako

Marinatui (3 litrams):

  • 5-6 grūdeliai pipirų
  • 5-6 kvepiantys pipirai
  • 2 šaukštai druskos
  • 7 šaukštai cukraus
  • 150 gr. acto

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus parinkti kietesnius, peiliu vos vos įpjauti ir įkišti česnako skiltelę į kiekvieną pomidorą.
  2. Pomidorus sudėti į iškaitintus stiklainius, užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 10 min.
  3. Nukošti atgal į puodą, sudėti marinatui skirtus visus ingredientus užvirinti ir užpilti atgal ant pomidorų, užsukti dangteliai.
  4. Šiltai apkloti apverstus stiklainius ir palaikyti kol atvės.

Gandi receptas su svogūnais

Šis receptas tinka tiek su žaliais, tiek su raudonais pomidorais.

Ingredientai:

  • Nuplauti pomidorai (tinka ir žali, ir raudoni, tik visi turi būti kieti)
  • Lauro lapas
  • Kvep. pipirų žirniukais
  • Žiedais pjaustyti svogūnai

Marinatui:

  • 6 l vandens
  • 1 stiklinė druskos
  • 0.5 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinė acto

Gaminimo eiga:

  1. Į iškaitintus stiklainius sumesti pomidorus, pridėti lauro lapo, kvep. pipirų žirniukais, žiedais pjaustytų svogūnų.
  2. Užpilti verdantį marinatą, po 5 min. jį nupilti atgal į puodą ir dar kartą užvirti.
  3. Tada vėl užpilti ant pomidorų (jie nuo karščio jau būna susiraukšlėję) ir greitai uždaryti iškaitintais dangteliais.

Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai

Šis receptas yra klasikinis ir lengvai pagaminamas.

Taip pat skaitykite: Ar duona ir vanduo yra sveika?

Reikės:

  • 7 - 10 vnt. vidutinio dydžio pomidorų
  • 5 kvapniųjų pipirų grūdelių
  • 2 lauro lapelių
  • Pusės šaukštelio garstyčių sėklų

Marinatui reikės:

  • 1 l vandens
  • 120 ml acto
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos

Gaminimas:

  1. Iš marinatui skirtų ingredientų paruoškite marinatą ir jį atvėsinkite.
  2. Pomidorus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite pagamintu marinatu.
  3. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite, tačiau neužsukite dangteliais ir kaitinkite.
  4. 1 litro stiklainius nuo vandens užvirimo kaitinkite maždaug 15 minučių, o 3 litrų stiklainius - apie 30 minučių. Kaitinkite tol, kol stiklainio viduje ims kilti burbuliukai.
  5. Po to stiklainius sandariai užsukite dangteliais, apverskite juos žemyn, pastatykite ir leiskite ataušti.

Su želatina marinuoti pomidorai

Šis receptas suteikia pomidorams tekstūros ir neįprasto skonio.

Reikės:

  • 5 - 7 vnt. pomidorų
  • 5 - 7 vnt. agurkų
  • 5 - 7 vnt. svogūnų

Marinatui reikės:

  • 1 l vandens
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 1 v. š. acto
  • 3 v. š. želatinos
  • 1 - 2 lauro lapelių
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Į švarius stiklainiukus sluoksniais sudėkite pjaustytus pomidorus, agurkus ir svogūnus. Juos šiek tiek prispauskite.
  2. Iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapelių ir pipirų išvirkite marinatą ir palikite atvėsti.
  3. Želatiną išbrinkinkite 1 stiklinėje vandens, kurią nupilkite nuo 1 l vandens, skirto marinatui.
  4. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pašildykite, palaukite kol ištirps ir sumaišykite su marinatu.
  5. Paruoštu marinatu užpilkite daržoves.
  6. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sudėkite į puodą su vandeniu.
  7. Kai vanduo užvirs, kaitinkite apie pusvalandį.
  8. Vėliau išjunkite ugnį ir palikite pastovėti dar šiek tiek.
  9. Po to užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir palikite juos atvėsti.

Marinuoti pomidorai su petražolėmis ir svogūnais

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius marinuotus pomidorus.

Reikės:

  • 1 l vandens
  • 50 g vaisių acto
  • 300 g svogūnų
  • 3 kg pomidorų
  • 50 g druskos
  • 100 g cukraus
  • Šiek tiek petražolių

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite ir apdorokite karštu vandeniu arba garais.
  2. Nulupkite svogūnus ir juos supjaustykite žiedais.
  3. Petražoles nuplaukite ir dėkite į puodo dugną.
  4. Ant jų uždėkite pjaustytus svogūnus ir pomidorus.
  5. Užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius.
  6. Sandariai uždarykite ir palikite apverstus bei šiltai užklotus nakčiai.

Pomidorų tyrė žiemai

Tai puikus būdas išsaugoti pomidorų skonį ir aromatą žiemai.

Mėgstamiausias pomidorų tyrės žiemai receptas:## Jums reikės:

  • 5 kg pomidorų
  • 1 kg saldžiosios paprikas
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 čili paprika
  • Galvutė česnako
  • 1 šaukštelis juodųjų maltų pipirų
  • 50 g alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Pomidoriai pjaustomi dalimis ir dedami į puodą kurio dugnas kiek padengtas jau pakaitintu aliejumi.
  2. Dedame smulkiau pjaustytas paprikas ir čili papriką.
  3. Kaitinama kol pomidorai suminkštėja.
  4. Įspaudžiame česnakus, dedame druską ir cukrų, blenderiuojame, užvirinam ir išpilstom į stiklainėlius.

Saldūs pomidorai aliejuje

Šis receptas suteikia pomidorams saldų ir intensyvų skonį.

Reikės:

  • 1 kg vyšninių pomidorų
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai cukraus
  • 250 ml alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai vyno acto
  • 2 šakelės čiobrelių
  • Citrinos sulčių
  • Juodųjų pipirų žirnelių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į kepimo skardą ir uždenkite kepimo popieriumi.
  2. Pašaukite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 90 laipsnių. Kepkite 2 - 3 val. (pomidorai turi suminkštėti ir susiraukšlėti).
  3. Giliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite, kol pagels.
  4. Paskui kiaurasamčiu išgriebkite česnakus.
  5. Į aliejų sudėkite pomidorus, suberkite cukrų, pakaitinkite 3 min.
  6. Tada supilkite actą ir kaitinkite, kol išgaruos actas.
  7. Supilstykite aliejų su pomidorais į stiklainius.
  8. Įberkite keptų česnakų, čiobrelių lapelių, juodųjų pipirų grūdelių.
  9. Stiklainius užsukite ir pastatykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Žali konservuoti pomidorai

Šis receptas leidžia išsaugoti žalius pomidorus ir mėgautis jais žiemą.

Taip pat skaitykite: Nameliai ant vandens: svajonė ar realybė?

Jums reikės:

  • 2 kg žalių pomidorų
  • 100 g morkų
  • 100 g svogūnų
  • 100 g acto 9 proc.
  • 100 g cukraus
  • 100 g aliejaus
  • 30 g (šaukštas) druskos

Gaminimas:

  1. Visas daržoves supjaustykite, pilkite ant jų actą, cukrų, druską, karštą aliejų, išmaišykite ir palikite 6-12 val.
  2. Po to pakaitinkite ir sudėkite į įvarius, pakaitintus stiklainius ir užsukite.

Marinuoti žali pomidorai

Žali pomidorai, nors ir neprinokę, savyje slepia nepaprastą potencialą ir unikalų skonį, kuris puikiai derinamas su aštriais, sūriais, ir saldžiais ingredientais. Renkantis žaliuosius pomidorus, stenkitės atrinkti vidutinio dydžio, tvirtesnius vaisius, kurie nepradėjo dar bręsti. Kuo tvirtesnis pomidoras, tuo jis geriau laikysis marinate ir išlaikys savo formą. Norėdami intensyvesnio skonio, galite pridėti čili pipirų gabalėlių ar mairūno šakelę. Šie ingredientai suteiks jūsų marinuotiems pomidorams pikantiškumo ir rafinuoto skonio.

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite marinavimo sūrymą: į didelį puodą supilkite vandenį, actą, įberkite cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ir druska pilnai ištirps.
  2. Užsuktu dangtelius ir pastatykite stiklainius į didelį puodą su pravandeniu, kad užtektų mažiausiai pusė puodo aukščio vandens.
  3. Atsargiai išimkite stiklainius ir palikite juos atvėsti kambario temperatūroje. Po gaubtinio stiklainių dangtelio pasigirstančio „plik” garso, jūsų pomidorai yra sėkmingai užkonservuoti.

Kiti receptai ir patarimai

  • Pomidorai su česnakais ir morkomis: Įpjaukite pomidorą ir įdėkite morkos ir česnako skiltelę. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
  • Daržovių asorti: Sudėkite į stiklainius pomidorus, agurkus, cukinijas, paprikas, svogūnus, česnakus ir prieskonius. Užpilkite karštu marinatu.
  • Pomidorų padažas: Pakepinkite svogūnus ir česnakus, įdėkite pomidorus, bazilikus, druską ir pipirus. Troškinkite, kol gausite tirštą padažą.

Konservavimo svarba

Konservavimas pastaraisiais metais išties grįžęs į madą. Norime gyventi tvariau, ekologiškiau, todėl atsigręžiame į tai, ką darydavo ne viena giminės karta. Dažniausiai į stiklainius gėrybių dedama tiek, kiek ketinama suvalgyti iki kito sezono. Žmonės mieliau išbando daugiau skirtingų receptų, o ne kaupia kuo didesnius kiekius.

Marinavimas vs. rauginimas

Yra keli pagrindiniai pomidorų konservavimo būdai: marinavimas ir rauginimas. Nors pomidorų konservavimo principas panašus - išsaugoti pomidorą terpėje kurioje sustabdoma mikroorganizmų veikla, tačiau rezultatai labai skirtingi. Mitybos specialistai vienareikšmiškai yra už rauginimą. Rūgimo metu mikroorganizmai padaro pomidorą geriau virškinamą, be to virškinimo sistema papildoma probiotiniai mikroorganizmais. Tačiau pomidorų rauginimas yra gerokai sudėtingesnis ir reikalaujantis įgūdžių nei pomidorų marinavimas. Taip pat rauginant pomidorus konservavimo procesas nėra pilnai sustabdomas ir po kurio laiko pomidorai perrūgsta, tampa per rūgštūs.

tags: #3 #litrų #vandens #pomidorų #marinato #receptas

Populiarūs įrašai: