Želatinos ir jogurto tortas: receptas ir variacijos
Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško gaivaus, lengvo ir vizualiai patrauklaus deserto. Jogurto ir želė tortas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi kažko nekaloringo, bet kartu ir skanaus. Jį lengva pagaminti, o ingredientai - paprastai randami. Šiame straipsnyje rasite ne tik bazinį receptą, bet ir įvairių variacijų, kurios padės pritaikyti tortą pagal savo skonį ir turimus produktus.
Bazinis jogurto ir želė torto receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galėsite toliau modifikuoti pagal savo pageidavimus.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 1 v. š. pieno
- 1 v. š. aliejaus
- 80 g miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Jogurto sluoksniui:
- 400 ml jogurto
- 250 ml grietinėlės
- 6 v. š. cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- 30 g želatinos + 100 ml vandens
- 1 pakelis želė (pvz., agrastų skonio)
- Želė sluoksniui:
- 2 pakeliai želė (pvz., citrinų skonio) + 750 ml vandens
- Mėgstamų uogų (pvz., braškės, avietės, šilauogės)
- Biskvitų sulaistymui:
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 v. š. cukraus
- 200 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Želė paruošimas jogurtiniam sluoksniui: Želė, kurią naudosime jogurtiniam sluoksniui, užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks želė grūdelių ir paliekame stingti.
- Biskvito gaminimas: Tešlai kiaušinius iki standžių putų išplakite su cukrumi ir druska. Kiaušinius išsukame su cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės. Supilame pieną, aliejų. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Masę išmaišome. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą 23 cm skersmens skardą (arba 22 cm skersmens formą). Kepame įkaitintoje iki 180 °C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Atvėsiname. Biskvitą padaliname į 2 dalis.
- Jogurtinio sluoksnio gaminimas: Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame brinkti. Jogurtą sumaišome su cukrumi, citrinos sultimis. Sudedame sustingusią ir gabalėliais supjaustytą želė. Išplakame grietinėlę iki standžių putų ir įmaišome į jogurto masę. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Jau pravėsusią supilame į jogurto masę. Gerai išmaišome.
- Torto surinkimas: Biskvitą dedame į tortinę. Sulaistome citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišiniu. Pilame dalį kremo. Ant viršaus dedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu ir užpilame likusiu kremu. Tortą dedame į šaldytuvą stingti. Kai šis sustings.
- Želė sluoksnio paruošimas: Želė sluoksniui į metalinį dubenėlį įpilkite 150 ml vandens ir pakaitinkite jį. Tada karštį sumažinkite, suberkite želatiną ir maišykite, kol ši ištirps, tik neleiskite jai užvirti. Paruošiame želė. Ją užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks grūdelių ir paliekame atvėsti, bet nesustingti.
- Uogų ir želė sluoksnio uždėjimas: Ant torto dėliojame uogas. Uogų skonio želė paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės ir užpilkite ant sustingusio jogurto ir aviečių želė sluoksnio. Sudėkite ant viršaus šilauoges ir vėl grąžinkite indą į šaldytuvą. Užpilame želė ir dedame į šaldytuvą stingti. Po 2-3 val. tortas bus paruoštas.
Jogurtinio torto su braškėmis ir želė receptas
Jogurtinis braškių tortas yra vasaros sezono klasika. Greitai pagaminamas, greitai suvalgomas, gaivus ir lepinantis skoniu ir vaizdu.
Ingredientai:
- 50 ml citrinų sulčių
- Šviesaus biskvito lakšto
- 30 g cukraus
- Kremui:
- 20 g želatinos
- 150 ml apelsinų sulčių
- 250 ml pertrintų braškių
- 350 ml grietinėlės
- 50 g cukraus miltelių
- 250 ml graikiško jogurto
- 400 g braškių (papuošti)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite cukrų ir citrinų sultis. Į 20 cm skersmens formą įdėkite popierinę juostą palei šonus. Į vidų dėkite biskvitinį pagrindą. Pašlakstykite jį sirupu. Formos perimetrą iš vidaus apdėliokite pusiau perpjautomis braškėmis.
- Kremui želatiną užpilkite apelsinų sultimis, išbrinkinkite ir ištirpinkite, dar šiltą masę sumaišykite su trintomis braškėmis.
- Grietinėlę išplakite su cukraus milteliais ir sumaišykite su jogurtu. Sumaišykite grietinėlės-jogurto bei braškių-želatinos mases ir supilkite į formą ant paruošto pagrindo.
- Stingdykite šaldytuve.
Jogurtinis želė tortas su mangais
Jogurtinis želė tortas su mangais patiks tiems, kurie mėgsta liesus ir gaivius desertus. Šį tortą gali valgyti tie, kurie netoleruoja pieno. Tiesiog įprastą jogurtą pakeiskite kokosiniu.
Ingredientai:
- Biskvitui (receptas panašus į bazinio torto biskvitą, bet gali būti naudojamas ir pirktinis)
- Želė (arba želatinos)
- Jogurto
- Apelsinų sulčių
- Mangų
Gaminimo eiga:
- Iškepusį biskvitą išimkite iš formų, įdėkite į lėkštę, kurioje serviruosite tortą.
- Želė(arba želatiną) užpilkite 150 ml verdančio vandens. Išmaišykite, uždenkite kelioms minutėms, kad želatina ištirptų. Kas kelias minutes atidenkite ir vis pamaišykite kol visiškai ištirps.
- Į dubenį supilkite jogurtą, atvėsusią želatiną, ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Paragaukite ar netrūksta saldumo. Jeigu reikia pasaldinkite.
- Apelsinų sultis užvirinkite ir užpilkite ant želatinos. Maišykite kol želatina visiškai ištirps.
- Mangus sutrinkite iki vientisos masės.
- Prieš patiekiant nuimkite plastikinę juostą.
Patarimai:
- Jeigu norite riebesnio kreminio sluoksnio, vietoj jogurto galite dėti plaktą grietinėlę arba maskarponę.
- Jeigu norisi gaivumo, į kreminį sluoksnį galite dėti mėgstamų uogų ar vaisių.
Jogurtinis braškių ir želė tortas (išsamesnis receptas)
Šis receptas pateikia dar detalesnę instrukciją, kaip pagaminti jogurtinį tortą su braškėmis ir želė.
Taip pat skaitykite: Tortų dekoravimo idėjos su želė gėlėmis
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 60 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 125 g riebios grietinės
- 1 a.š. vanilės pastos
- 140 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- Jogurtiniam varškės sluoskniui:
- 200 g kreminės varškės
- 100 g saldinto sutirštinto pieno
- 125 g graikiško jogurto
- 100 g šviežių braškių
- 1 a.š. vanilės pastos
- 10 g želatinos
- 40 ml vandens
- Trintų braškių sluoksniui:
- 400 g braškių
- 2 v.š. cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 a.š. vanilės pastos
- 10 g želatinos
- 40 ml vandens
- Braškių skonio želė sluoksniui:
- 1 pakuotė braškių skonio želė
- 400 ml vandens
- Skaidriam želė sluoksniui:
- Apie 300 g šviežių braškių
- 1 pakuotė skaidrios braškių ir vanilės skonio želė
- 500 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Paruoškite biskvitą: Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens). Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. Įplakite grietinę ir vanilės pastą. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro yra švarus, biskvitas jau iškepęs. Biskvitą atvėsinkite. Viršų nupjaukite, kad būtų lygus, taip pat gražiai apipjaukite kraštus (liks maždaug 20 cm skersmens biskvitas lygiais kraštais). Dėkite biskvitą ant lėkštės, apjuoskite aukštu tortinės žiedu (vidinę jo pusę galite apsukti kepimo popieriaus lakštu).
- Paruoškite jogurtinį varškės sluoksnį: Kreminę varškę, kondensuotą pieną, jogurtą, braškes ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į jogurtinį varškės kremą. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito, paviršių išlyginkite. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite trintų braškių sluoksnį: Braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į trintas braškes. Supilkite ant visiškai sustingusio jogurtinio sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite braškinės želė sluoksnį: Braškinę želė paruoškite pagal instrukciją, tik užpilkite šiek teik mažesniu vandens kiekiu (ne 500 ml, o 400 ml). Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet supilkite ant sustingusio trintų braškių sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite skaidrų želė sluoksnį: Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius, dalį jų - perpjaukite perpus. Perpus perpjautas braškes išdėliokite aplink tortą, kraštuose, perpjauta puse į išore. Likusiomis braškėmis užpildykite visą torto paviršių. Užpilkite dalį skaidrios želė - tiek, kad semtų braškes iki pusės. Trumpam dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Tuomet - supilkite likusią želė, gražinkite į šaldytuvą ir palikite sustingti. Jei iš karto supiltumėte visą želė (tiek, kad semtų uogas), uogos pakiltų į želė paviršių.
- Tortui pilnai sustingus, nuimkite tortinės žiemą, tuomet - kepimo popieriaus lakštą. Jei norite, viršų papuoškite uogomis.
Patarimai ir gudrybės
- Želatinos naudojimas: Želatiną visada brinkinkite šaltame vandenyje, o tirpinkite ant garų vonelės arba labai žemoje temperatūroje, neleisdami užvirti. Užvirinta želatina praranda savo stingdymo savybes.
- Jogurto pasirinkimas: Galite naudoti bet kokį jogurtą - natūralų, graikišką, vaisių skonio ar net kokosinį. Svarbu, kad jis būtų pakankamai tirštas. Jei naudojate skystą jogurtą, reikės daugiau želatinos.
- Uogų ir vaisių pasirinkimas: Galite naudoti bet kokias uogas ir vaisius, kurie jums patinka. Svarbu, kad jie būtų švieži ir gerai nuplauti. Taip pat galite naudoti konservuotus vaisius, bet nepamirškite jų nusausinti.
- Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei naudojate saldų jogurtą arba vaisius, galite sumažinti cukraus kiekį.
- Torto formos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią torto formą. Svarbu, kad ji būtų sandari, kad želė neišbėgtų. Taip pat galite naudoti silikoninę formą, iš kurios tortą lengva išimti.
- Torto sluoksnių kūrimas: Nebijokite eksperimentuoti su sluoksniais. Galite pridėti daugiau biskvito sluoksnių, skirtingų spalvų želė sluoksnių arba net šokolado sluoksnį.
- Biskvito sulaistymas: Sulaistymas suteikia biskvitui drėgmės ir skonio. Galite naudoti citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišinį, kavą, arbatą arba bet kokį kitą skystį, kuris jums patinka.
- Torto dekoravimas: Tortą galite dekoruoti šviežiomis uogomis, vaisiais, plakta grietinėle, šokolado drožlėmis arba bet kuo kitu, kas jums patinka.
- Vegetariškas/veganiškas variantas: Norėdami pagaminti vegetarišką arba veganišką tortą, naudokite augalinį jogurtą, augalinį pieną ir agarą vietoj želatinos.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
Taip pat skaitykite: Receptai: biskvitinis tortas su jogurtu
tags: #želatinos #ir #jogurto #tortas #receptas