Wonton koldūnų (teslos) receptas

Koldūnai, virtiniai, ravioliai, gioza, wonton, manty - tai patiekalai, pagaminti tuo pačiu principu: plonyčiame tešlos "maišelyje" paslėpti įdaro rutuliukai. Šiame straipsnyje aptarsime wonton koldūnus, jų paruošimo būdus ir įvairius įdarus.

Wonton koldūnų populiarumas ir prieinamumas

Jei visuomet svajojote namuose turėti to tradicinio kiniško čili aliejaus, kurio užtenka lašelio, kad visi skonio receptoriai atsibustų, kuriame susipina ne tik 5 tradiciniai kiniški skoniai, bet ir saldžiai sūri soja bei liežuvį kandžiojantys pipirai, apačioje galite rasti to kiniško aliejaus receptą. Wonton (arba gioza) tešlos - iškočiotos, supjaustytos reikiamo dydžio gabalėliais, sudėtais į krūvelę ir užšaldytos - galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre, šaldytų produktų skyriuje. Tai leidžia greitai ir paprastai pasigaminti šį patiekalą net ir darbo dienomis.

Greitas ir paprastas būdas pasigaminti wonton koldūnus

Sakysit, anoks čia stebuklas apvirti ir apkepinti koldūnai? Tai būtent, kad ne stebuklas, o paprasčiausias greitai pagaminamas darbingos savaitės dienos patiekalas! Ir visai tam nereikia laukti savaitgalio, kad okupuoti virtuvę pusdieniui ir atidaryti giozų lipdymo manufaktūros!

Apkepintų wonton koldūnų receptas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir skaniai pavalgyti.

Ingredientai:

  • Wonton tešla (nusipirkta šaldyta)
  • Įdaras (žr. įdaro receptus žemiau)
  • Aliejus kepimui
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies keptuvę nepridegančiu dugnu (turinčią sandariai užsidarantį dangtį), įpilkite aliejaus, tada vandenį.
  2. Sudėkite „koldūnus” į keptuvę taip, kad suklijuota dalis būtų viršuje.
  3. Uždenkite dangtį ir troškinkite 5 minutes.
  4. Tada nuimkite dangtį ir toliau troškinkite apie 2-3 minutes, arba kol visas skystis išgaruos ir koldūnų apačios apksrus, apkeps.

Kiniško čili aliejaus receptas

Mano vyras šio kiniško aliejaus po šaukštelį užsipila ant visko.

Taip pat skaitykite: Koldūnų receptai ir gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Anyžius
  • Kalendra
  • Česnakas
  • Kardamonas
  • Lauro lapai
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Imbieras
  • Čili pipirai
  • Sičuano pipirai
  • Sojos padažas
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite aliejų ir sudėkite anyžius, kalendras, česnakus, kardamonus, lauro lapus, cinamoną, gvazdikėlius ir imbierą.
  2. Per tą laiką suberkite čili pipirus ir Sičuano pipirus į elektrinį smulkintuvą ir sutrupinkite.
  3. Suberkite šį mišinį į karščiui atsparų indą, supilkite sojos padažą, suberkite druską ir cukrų.
  4. Tada per sietelį ant šio mišinio pilkite karštą aliejų, o sietelyje likusius prieskonius išmeskite.

Įvairūs įdarai wonton koldūnams

Šie wonton koldūnai pripildyti sultingu kalakutienos ir krevečių įdaru nepaliks abejingų. Kam nežinoma, wonton yra kinų koldūnų rūšis.

Kalakutienos ir krevečių įdaras

Ingredientai:

  • 100 gramų atšildytų krevečių
  • 100 gramų kalakutienos blauzdelių mėsos
  • 2 cm imbiero šaknies
  • 1 česnako skiltelės
  • Šiek tiek laiškinio svogūno
  • Šiek tiek čili dribsnių arba pipiriuko
  • 1 a. š. kukurūzų krakmolo
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 1 a. š. sezamų aliejaus
  • 0.5 a. š. cukraus

Gaminimas:

  1. Sumalkite kalakutieną ir krevetes.
  2. Susmulkinkite imbierą, česnaką, laiškinius svogūnus ir sumaišykite su kitais įdaro ingredientais.

Aštrūs kiniški gyoza koldūnai su kalakutiena

Ingredientai:

  • 250 g maltos kalakutienos
  • 1 raudona aitrioji paprika, susmulkinta
  • 2 arbat. šaukšt. smulkintos imbiero šaknies
  • 1 arbat. šaukšt. kiniško prieskonių mišinio
  • 2 valg. šaukšt. austrių padažo
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite kalakutieną, smulkintą aitriąją papriką, prieskonius, austrių padažą ir imbierą.

Kitas įdaro variantas

Ingredientai:

  • 3 shiitake grybai
  • 180 g išlukštentų didelių krevečių
  • 1 laiškinis svogūnas
  • 1 šaukštelis smulkinto imbiero
  • ¾ stiklinės maltos kiaulienos
  • 1 šaukštas austrių padažo
  • 1 šaukštelis kiniško ryžių vyno ar sauso šerio
  • 1 šaukštelis sezamų aliejaus
  • ½ šaukštelio cukraus

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite grybus, krevetes, laiškinį svogūną.
  2. Juos sumaišykite su imbieru ir kiauliena.
  3. Įmaišykite austrių padažą, ryžių vyną, sezamų aliejų ir cukrų.

Wonton koldūnų formavimas

  1. Plonai iškočiokite tešlą, ją supjaustykite.
  2. Dėkite įdarą ir formuokite koldūnus.
  3. Sudrėkinkite tešlos apskritimų kraštelius.
  4. Į centrą dėkite 2-3 šaukštelius įdaro.
  5. Suimkite kraštelius ir suformuokite krepšelio formos koldūnus (kraštelių neužspauskite iki galo - turi matytis įdaro viršus).

Wonton koldūnų virimo būdai

Virimas sultinyje

Ingredientai sultiniui:

  • 600 ml naminio vištienos sultinio arba vandenyje ištirpinto vieno kubelio vištienos sultinio
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 cm imbiero
  • 1 v. š. sojos padažo
  • 1 a. š. sezamų aliejaus

Gaminimas:

  1. Į sultinį sudėkite tarkuotą česnaką, imbierą, sojos padažą ir sezamų aliejų.
  2. Jį pašildykite ir perkoškite per sietelį.
  3. Dėkite virtus wonton koldūnus į lėkštę, supilkite sultinį ir pagardinkite svogūno laiškais.

Jei turite bok choy ar shiitake grybų jie čia puikiai tiktų.

Virimas vandenyje

  1. Koldūnus dėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 5-8 minutes.

Virimas garuose

  1. Virkite garuose 5-10 min.

Patiekimas

Dėkite virtus wonton koldūnus į lėkštę, supilkite sultinį ir pagardinkite svogūno laiškais.Patiekite su sojų arba tradiciniu saldžiarūgščiu padažu. Pastarąjį pasigaminti galima nedideliame kiekyje aliejaus pakaitinus ir pakepinus sezamo sėklas. Tada reikia įpilti porą valgomųjų šaukštų tamsaus sojų padažo, įdėti tiek pat medaus ir citrinos sulčių. Taip turėsime karamelinės spalvos, skanų ir kvapnų pagardą.

Patarimai, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kinų virtuvės patiekalus

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, pasigaminti skanius ir sveikus kinų virtuvės patiekalus lengva tuomet, kai vadovaujamasi keliomis pagrindinėmis taisyklėmis.

  • Naudokite daug daržovių: "Šioje šalyje maistui ruošti naudojama daug daržovių. Todėl jas reiktų šiek tiek pakepinti, prieš tai supjausčius šiaudeliais. Puikus daržovių pasirinkimas - cukinijos, baklažanai, morkos, kurių patiekalams verta naudoti tikrai gausiai."
  • Rinkitės liesesnę mėsą: "Kita svarbi sveiko kinų maisto ruošimo gudrybė - rinktis liesesnę mėsą. Tam, pavyzdžiui, idealiai tinka kalakutiena. Šią mėsą reiktų kepti su nedideliu kiekiu aliejaus, geriausia - patroškinti. Taip pat verta naudoti jūros gėrybes, o maistą gausiai praturtinti ir česnakais. Jie patiekalams suteiks puikų aromatą bei skonį."
  • Nepamirškite padažo: "Tradicinis kiniškas gaminamas iš sojos, rudojo cukraus, neretai įdedama aitriųjų paprikų pipirų, acto, aliejaus, sezamo sėklų, medaus, citrinos sulčių."

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti koldūnų tešlą

Taip pat skaitykite: Koldūnų užkepėlė pagal Beatą

tags: #wonton #koldunu #teslos #receptas

Populiarūs įrašai: