Gaivus ir spalvingas vaisių ir grietinėlės tortas: receptai ir patarimai
Vaisių tortas - puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam mėgavimuisi. Vasaros metu dažniausiai norisi lengvesnio maisto iš šviežių ingredientų, todėl desertų mėgėjus nustebins gaivus torto gabalėlis ar pyragaitis su vaisiniu kremu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vaisių ir grietinėlės tortų receptus, kremų gamybos subtilybes ir dekoravimo idėjas, kad galėtumėte sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Vaisinis kremas - universalus pagardas
Vaisinis kremas - tai puikus pagardas, suteikiantis nepakartojamo skonio įvairiausiems desertams. Šiuo kremu galima puošti ir pertepti tortus bei biskvitus - jis suteikia išskirtinį skonį ir spalvą. Vaisinio kremo gamybai reikia visai nedaug ingredientų ir pastangų, tačiau jo skonis niekada nenuvilia. „Iki“ kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič atskleidžia kelis vaisinio kremo tortams receptus, kurie ne tik sutaupys laiko, tačiau taip pat maloniai nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Biskvitinio vaisių torto receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti klasikinį biskvitinį tortą su vaisiais ir grietinėle.
Ingredientai:
- 1 stiklinė cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos (gesinta)
- 1 stiklinė grietinės
- 125 mililitrai kondensuoto pieno
Kremui:
- 7 didelių šaukštų cukraus pudros
- 0,5 šaukšto citrinos sulčių
- 1 litras riebios grietinėlės
- Vaisių (egzotiniai arba braškės)
Gaminimas:
- Kondensuotą pieną užviriname ir atvėsiname.
- Mikseriu išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir kondensuotu pienu.
- Po to beriame miltus ir nugesinta soda.
- Viską gerai išplakame mikseriu (masė turi būti panaši į grietinę).
- Sviestiniu popieriumi išklojame skardą, supilame pusę tešlos ir kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min., kol paruduoja. (patikrinti galite su mediniu iešmu).
- Taip iškepame abu biskvitus.
- Kai biskvitai atšąla, juos perpjauname pusiau ir gauname 4 biskvitus.
- Į atvėsusią grietinėlę pilame cukraus pudrą ir plakame mikseriu, beplakdami supilame citrinos sultis.
- Kremą reikia plakti tol, kol apvertus indą jis neišbėga.
- Pertepame pirmąjį biskvitą, dedame ant jo vaisius, kokius patys norite. (labiausiai tinka nesaldūs egzotiniai vaisiai arba braškės).
- Dedame sekantį biskvitą, jį pertepame ir vėl dedame vaisius, darome tol, kol baiksis biskvitai.
- Viršų puošiame taip pat vaisiais.
Želė tortas su vaisiais ir grietinėle
Sulaukta ne vieno prašymo pagaminti želė tortuką su vaisiais ir grietinėle. Štai vienas iš receptų:
Ingredientai:
- 80 g vyšnių želė
- 350 ml vandens (verdančio)
- 20 g želatinos
- 100 ml vandens (atvėsinto virinto)
- 50 g cukraus
- Grietinėlė
- 80 g citrinų želė
- 350 ml vandens (karšto virinto)
- Vaisiai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Į dubenį beriu 80g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350ml vandeniu.
- Tuomet ant vaisių su dideliu šaukštu ar samčiu pilu atvėsusią vyšnių želė.
- Kol stingsta vyšnių želė pasiruošiu grietinėlę: į dubenėlį beriu 20g želatinos ir maišant užpilu 100ml atvėsinto virinto vandens.
- Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinu garų vonelėje.
- Kai želatina ištirpsta beriu 50g cukraus ir kelias minutes pamaišau.
- Ugnį išjungiu, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta.
- Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė.
- Kol grietinėlė stingsta paruošiu citrinų želė: į dubenį beriu citrinų želė 80g ir užpilu 350ml karšto virinto vandens.
- Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilu ant sustingusios grietinėlės.
Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį. Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
Taip pat skaitykite: Gardžios vaisių salotos
Grietinėlės ir konservuotų vaisių kremas
Šis kremas puikiai tinka tortams ir pyragaičiams pertepti.
Reikės:
- 400 ml grietinėlės
- 425 ml mėgstamų konservuotų vaisių
- 300 ml jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
- 20 g želatinos
- 3 v. š. cukraus
Gaminimas:
- Želatiną užpilame 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti.
- Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
- Tuomet išbrinkusią želatiną ištirpiname ir atvėsiname.
- Pilame po vieną šaukštą jogurto ir viską išplakame elektriniu plakikliu.
- Plakdami į jogurtą įdėkite po kelis šaukštus grietinėlės ir vėliau atsargiai išmaišykite, kad kremas nesukristų.
Egzotiško skonio kremas su kiviais ir braškėmis
Šis kremas suteiks tortui gaivumo ir egzotiško skonio.
Reikės:
- 4 kiviai
- 350 g braškių
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 300 g maskarponės sūrio
- 2 v. š. cukraus
Gaminimas:
Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, braškes ir kivius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su gauta mase. Jeigu norite efektyvesnio vaizdo ant torto - vaisius supjaustykite didesniais gabaliukais. Pagamintą biskvitą ar tortą pertepkite šiuo kremu ir dar atskirai papuoškite vaisiais.
Sviestinis apelsinų uogienės kremas
Šis kremas puikiai tinka tortų dekoravimui ir suteikia jam citrusinį aromatą.
Reikės:
- 350 g minkšto sviesto
- 4 stiklinės cukraus pudros
- ¼ a. š. druskos
- 1 a. š. vanilės esencijos
- 2 v. š. pieno arba grietinėlės
- 3 v. š. apelsinų džemo arba uogienės
Gaminimas:
Džemą arba uogienę sutrinkite trintuvu, o minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra ir druska. Kai cukraus pudra ištirps, įpilkite vanilės. Kremo tirštumui reguliuoti pagal situaciją naudokite grietinėlę arba pieną.
Taip pat skaitykite: Receptas: gaivios vaisių salotos
Vasaros skonis - juodieji serbentai
Šis kremas suteiks tortui gaivumo ir vasariško aromato.
Reikės:
- Juodųjų serbentų
- Želatinos
- Cukraus
Gaminimas:
Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti. Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Tuomet berkite cukrų ir viską pavirkite ant nedidelės ugnies tol, kol serbentai suminkštės. Įpilkite cukraus pagal skonį ir ragaukite tol, kol sulauksite norimo saldumo. Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną ir viską gerai išmaišykite.
Vyšninis kremas
Šis kremas puikiai tinka tortams su vyšniomis.
Reikės:
- 400 g vyšnių (tinka tiek šaldytos, tiek šviežios)
- 500 g riebesnės grietinėlės
- 200 g graikiško jogurto
- 1 v. š. vanilės ekstrakto
- ½ puodelio cukraus
Gaminimas:
Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite visus produktus iki standumo. Jei nenorite viską plakti vienu sykiu, išsiplakite atskirai ir tuomet viską gerai išmaišykite.
Lengvas tortas su grietinėlės, kokoso drožlių ir varškės sūrelių kremu
Šis receptas tiks mėgstantiems lengvus ir gaivius tortus.
Taip pat skaitykite: Idėjos vaisių vėrinukams
Ingredientai:
- Biskvitiniai lakštai
- Grietinėlė
- Kondensuotas pienas
- Kokoso drožlės
- Varškės sūreliai
- Bananai
- Vaisiai papuošimui
Gaminimas:
- Į dubenį pilame grietinėlę ir gerai ją išplakame maišytuvu. Plakame tol, kol grietinėlė sutirštės.
- Į grietinėlės masę pilame kondensuotą pieną, kokoso drožles ir varškės sūrelius. Viską plakame tol, kol gausite vientisą masę.
- Gautą masę tepame ant pirmojo biskvito. Tuomet riekelėmis supjaustome bananus ir dedame ant biskvito. Toliau dedame antrą biskvitą ir juo gerai prispaudžiame pirmąjį. Toliau vėl darome tą patį.
- Ant viršaus dedame paskutinį biskvitą ir užtepame grietinėlės mase. Ištepame šonus šaukštu ar šluotele. Pjaustome vaisius ir puošiame tortą.
Tobulo skonio citrininis tortukas
Šis tortukas pasižymi gaiviu citrinos skoniu ir švelnia tekstūra.
Ingredientai:
- Tešla biskvitui
- 800ml grietinėlės 35%
- 150g cukraus
- Vienos citrinos sultys
- 3 šaukštai trintų braškių su cukrumi
Gaminimas:
- Iš gautos masės iškepsiu 3 vienodo dydžio biskvitus.
- Taigi, į paruoštą kepimo formą pilu trečdalį tešlos, kepu įkaitintoje 180C orkaitėje ~10-15min.
- Iškeptą biskvitą išimu iš kepimo formos ir kepu kitus biskvitus.
- Į aukštesnį dubenį pilu 800ml grietinėlės 35%, beriu 150g cukraus ir išspaustas vienos citrinos sultis - suplaku mikseriu iki standumo.
- Dedu 3 šaukštus trintų braškių su cukrumi. Aš turėjau jau paruoštų trintų barškių, jei tokių neturite sutrinkite ~150g braškių su šaukštu cukraus.
- Dedu antrąjį biskvitą. Biskvito lakštą dedu “aukštyn kojom”, bus gražesnė torto forma.
- Tuomet dedu trečiąjį biskvitą (taip pat “aukštyn kojom”).
- Paruoštas tortas keliauja į šaldytuvą mažiausiai 6 valandom!
Želinis tortas: lengvas ir šilkinis desertas
Želinis tortas yra nuostabus desertas, kurio pagrindinė tekstūra dėl savo švelnios ir šilkinės konsistencijos traukia tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Tai yra daugiasluoksnė želatinė delikatesa, dažnai puošiama vaisių gabalėliais, grietinėle ar šokoladu. Želinis tortas yra ne tik vizualiai patrauklus, bet ir puiki desertų variacija tiems, kurie mėgsta lengvesnius, mažiau kalorijų turinčius saldumynus.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite želatinos masę. Supilkite obuolių sultis ir vandenį į puodą ir pašildykite ant vidutinės ugnies, kol skystis taps šiltas, bet nevirs.
- Šiek tiek atvėsinkite mišinį, o tada pastatykite į šaldytuvą, kad šiek tiek stingdytųsi.
- Kol želatina stingsta, pasiruoškite kremą. Plakite grietinėlę, kol ji taps standi.
- Į šiek tiek stingstančią želė masę lėtai įmaišykite paruoštą grietinėlės ir jogurto masę. Stenkitės, kad masės būtų gerai ir tolygiai susimaišiusios.
- Pasiruoškite tortinę formą. Paguldykite norimų vaisių gabalėlius į formos dugną arba išdėliokite aplink šonus.
- Į formą atsargiai supilkite želatinos-kremo mišinį.
- Pastatykite tortą į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti, tai turėtų užtrukti apie 6-8 valandas.
- Prieš patiekiant, rūpestingai išlaisvinkite tortą iš formos.
Patarimai, kaip pagaminti nepriekaištingą želė tortą
Norint, kad jūsų želinis tortas atrodytų profesionaliai ir būtų sėkmingas, pateikiame keletą patarimų:
- Pasirinkite šviežius, subrendusius vaisius, kurie yra pakankamai saldūs ir sultingi - tai ne tik pagerins skonį, bet ir pridės natūralų saldumą.
- Jei norite dar labiau patobulinti skonį, galite pridėti šiek tiek šviežiai spaustų citrinų arba apelsinų sulčių, kurios suteiks gaivumo ir rūgštumo.
- Želinis tortas yra labai universalus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiomis skonio bei dekoravimo idėjomis.
- Jei norite sveikesnės variacijos, pasinaudokite natūraliai saldžiomis vaisių sultimis, kad sumažintumėte cukraus kiekį.
- Bandykite naudoti įvairius vaisių derinius, pvz., mango ir aviečių arba persikų ir vyšnių, kad sukurtumėte unikalų skonio derinį.
- Jei norite daugiau spalvų, galite naudoti skirtingų rūšių želatiną, kad pasiektumėte spalvotą efektą.
- Patiekimo metu, papuoškite tortą šviežiais vaisių gabalėliais, mėtų lapeliais ar plaktos grietinėlės kepuraitėmis. Tai suteiks ne tik papildomą skonį, bet ir estetinį patrauklumą.
- Jei šventėte ypatingą progą, galite naudoti valgomąjį auksą ar sidabrinę pudrą papildyti torto dekoraciją, kad ji atrodytų dar labiau rafinuota ir prabangaus.
Sausainių tortas su grietine ir vaisiais
Šis receptas yra paprastas ir greitas, nereikalaujantis kepimo.
- Paruoštą sausainių masę supilkite į torto formą ir išlyginkite paviršių.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti, o tada ištirpinkite karštame vandenyje.
- Supilkite grietinę ant sausainių pagrindo ir tolygiai paskirstykite.
- Kol tortas stingsta, paruoškite vaisius.
tags: #vaisiu #ir #grietineles #tortas #receptas