Tradiciniai Anglijos desertai: receptai ir kulinarinis paveldas
Dažnai sakoma, kad valgymas nebus pilnavertis nepabaigus jo desertu, o kai kurie net teigia, kad blogas desertas gali sugadinti ir gardžiausius pietus. Nors smaližių rasime visose pasaulio šalyse, jų valgomi desertai skiriasi. Šiame straipsnyje panagrinėsime tradicinius Anglijos desertus, jų receptus ir atskleisime jų svarbą šalies kulinariniame pavelde.
Anglijos desertų įvairovė
Didžioji Britanija, susidedanti iš Anglijos, Škotijos, Velsos ir Šiaurės Airijos, pasižymi įvairiapusiška virtuve, o desertai - ne išimtis. Nors šių regionų kulinarinės tradicijos turi bendrumų, kiekvienas išsaugo savitas receptūras ir patiekalus. Dažnai tradiciniai patiekalai yra susiję su metų laikais, vietiniais gaminiais ir istorijos įtaka. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių ir ikoniškiausių angliškų desertų, atskleisdami jų istoriją, sudedamąsias dalis ir gaminimo ypatumus.
Klasikiniai angliški desertai
Kalėdinis pyragas (Mince Pies)
Tai tradiciniai angliški Kalėdiniai pyragėliai (Mince pies). Sužinojau apie juos iš Anglijoje gyvenančios draugės bei vartydama angliškus kulinarinius žurnalus. Pirmą kartą išsikepiau juos prieš keletą metų ir man jie taip patiko, kad dabar be jų jau nebeįsivaizduoju Kalėdinio laikotarpio.
Kalėdinis pyragas (anglai jį vadina pudingu) yra pudingo rūšis, tradiciškai patiekiama kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje, Airijoje. Kilęs iš viduramžių Anglijos ir žinomas kaip „plum pudding“ - slyvų pudingas arba vadinamas tiesiog „pud“.
Sviestinis desertas
Tai tradicinis britų desertas, kuris yra šiltas, drėgnas keksas su datulėmis, aplietas saldžiu karameliniu padažu. Šis desertas yra labai populiarus vakarų Britanijoje ir dažnai tiekiamas su vaniliniu ledų arba grietinės porcija.
Taip pat skaitykite: Macų kukuliai: žingsnis po žingsnio receptas
Pastebėtas dickas
Tai tradicinis britų pudingas, pagamintas iš manų kruopų su džiovintais vaisiais (raisinai arba spanguolės - todėl pavadinimas „spotted“ - apibūdina pudingo išvaizdą), dažnai patiekiamas su vaniliniu arba šokoladiniu padažu.
Melasos pyragas
Klasikinis britų pyragas, kurio pagrindas yra traški tešla, o įdaras pagamintas iš melasos (angl. treacle), trupinių ir citrinos sulčių arba žievelės.
Kiti populiarūs desertai
Nors aukščiau išvardyti desertai yra bene ikoniškiausi, Anglijoje populiarūs ir kiti saldumynai:
- Obuolių pyragas (Apple Crumble): Obuolių pyragai gaminami įvairiose pasaulio šalyse, tačiau amerikiečiai yra ypatingai pamišę dėl šio deserto. JAV populiarus posakis „Toks amerikietiškas, kaip obuolių pyragas“ (angl. Gana ironiška, kad obelys šiaurės Amerikoje netgi neaugo, kol jų XVIII a. į žemyną neatvežė kolonistai iš Britanijos, Švedijos ir Olandijos - kartu su jais atkeliavo ir obuolių pyrago receptai. Šiandien klasikinis amerikietiškas obuolių pyragas gaminamas iš paprastos sviestinės tešlos ir daugybės obuolių. Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtume išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę. „Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. „Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
- Trifle: Sluoksniuotas desertas, dažniausiai gaminamas iš biskvito, vaisių, želė, kremo ir plaktos grietinėlės.
- Eton Mess: Traškūs morengai, plakta grietinėlė ir braškės - paprastas, bet labai skanus desertas.
- Shortbread: Traškūs sviestiniai sausainiai, puikiai tinkantys prie arbatos.
Desertų svarba Anglijos kultūroje
Įvairūs tradiciniai patiekalai Didžiojoje Britanijoje dažnai siejami su sezoninėmis šventėmis, šeimos susibūrimu ar nacionalinėmis minėjimais. Pavyzdžiui, Christmas pudding - svarbi Kalėdų dalis. Be to, daugelis britų pubų yra svarbi tradicinės virtuvės puoselėjimo vieta.
Desertų receptai: įkvėpimas jūsų virtuvei
Nors straipsnyje nepateikiami išsamūs receptai, pateikiama informacija apie pagrindinius ingredientus ir gaminimo ypatumus, kad galėtumėte pasisemti įkvėpimo ir išbandyti šiuos tradicinius angliškus desertus savo virtuvėje. Internetas ir kulinarinės knygos pilnos patikrintų receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir įgūdžių lygiams.
Taip pat skaitykite: Blynų receptas
Taip pat skaitykite: Pyragai: rusiška tradicija
tags: #tradiciniai #anglijos #desertai #receptai