Tarkuotų bulvių blynai su pievagrybiais: tradicija ir šiuolaikinės variacijos

Bulviniai blynai - tai vienas ikoniškiausių lietuviškosios virtuvės patiekalų. Nepaisant savo paprastos sudėties, jie atskleidžia išskirtinį tautos gebėjimą kurti maistingą ir gardų maistą iš paprastų, vietinių žemės gėrybių. Blynai iš tarkuotų bulvių yra neatsiejama kasdienio ir šventinio stalo dalis, perduodama iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje išnagrinėsime ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairias jo variacijas, įskaitant bulvinius blynus su pievagrybiais, bei patarimus, kaip pasigaminti tobulus blynus.

Bulvinių blynų istorija ir kilmė

Bulviniai blynai - riebaluose kepti blynai, kurių pagrindinis ingredientas yra bulvės. Dažniausiai gaminami iš tarkuotų arba trintų bulvių, bet taip pat kartais naudojama ir bulvių košė. Labiausiai paplitę Vidurio ir Rytų Europoje, žydų virtuvėje. Tradicinis Chanukos šventės patiekalas. Dažniausiai patiekiama su grietine, obuolių padažu arba džemu.

Bulvė, kilusi iš Pietų Amerikos, Europoje pasirodė XVI amžiuje. Lietuvą ji pasiekė XVIII amžiuje ir netrukus tapo neatskiriama valstiečių virtuvės dalimi. Tiksliai nėra žinoma, kada iš tarkuotų bulvių pradėti kepti blynai, tačiau tai natūralus posūkis valstietiškoje virtuvėje. Bulviniai blynai simbolizuoja namų jaukumą, kaimišką paveldą ir bendrystę.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Šis receptas yra bulvinių blynų pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Bulvės (apie 1 kg)
  • Kiaušiniai (2 vnt.)
  • Miltai (2-3 šaukštai)
  • Svogūnas (1 vnt., nebūtinai)
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Jei naudojate svogūną, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir įmaišykite į bulvių masę.
  3. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų.
  4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami blynelius.
  5. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksinės spalvos ir iškeps viduje.
  6. Patiekite su grietine, spirgais ar kitais mėgstamais priedais.

Tarkuotų bulvių ir pievagrybių blynai: receptas

Šis receptas suteikia bulviniams blynams naują skonį ir aromatą.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Ingredientai (1 porcijai):

  • 1 didesnė bulvė
  • 6-8 pievagrybiai
  • 2 nedideli kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis kmynų (nebūtinai)
  • 3 šaltai rūkytos šoninės juostelės
  • 2 šaukštai grietinės

Gaminimo eiga:

  1. Bulvę nuskuskite ir sutarkuokite stambia (burokine) tarka, tą patį darau su pievagrybiais.
  2. Įmuškite kiaušinius, berkite druską ir kmynus, mentele maišykite, kol viskas susijungia į vienalytę masę.
  3. Įkaitinkite keptuvę, dėkite šoninę, čirškinkite iki apskrunda ir dėkite į nedidelę lėkštę.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, drėgnomis rankomis formuokite blynus ir kepkite 10 minučių ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros, kartas nuo karto apversdami.

Šis paprastas gaminimo būdas leidžia greitai paruošti gardžius ir sočius pusryčius ar vakarienę.

Bulviniai blynai su pievagrybiais ir svogūnais

Tai dar viena populiari bulvinių blynų variacija, kurioje pievagrybiai derinami su karamelizuotais svogūnais.

Ingredientai:

  • Bulvės (apie 500 g)
  • Pievagrybiai (200 g)
  • Svogūnas (1 didelis)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Miltai (1-2 šaukštai)
  • Druska, pipirai, česnakas (pagal skonį)
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite.
  2. Pievagrybius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  3. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.
  4. Sumaišykite tarkuotas bulves, pievagrybius, keptus svogūnus, įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos, pipirų ir smulkinto česnako. Gerai išmaišykite.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami blynelius.
  6. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksinės spalvos ir iškeps viduje.

Bulviniai blynai su sūriu

Sūris suteikia bulviniams blynams kreminės tekstūros ir sodraus skonio.

Ingredientai:

  • Virtos trintos bulvės
  • Mocarelos sūris (tarkuotas)
  • Fermentinis sūris (tarkuotas)
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Čederio sūris (padažui)

Gaminimas:

  1. Virtas trintas bulves sumaišykite su tarkuotu mocarelos sūriu, tarkuotu fermentiniu sūriu, kiaušiniu, miltais, druska ir pipirais.
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Semkite po šaukštą paruoštos bulvių masės ir drėgnais delnais suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  3. Patiekite su čederio sūriu.

Traškūs bulviniai blynai su sūriu: gudrybės

Viena paprasta gudrybė bulvinius blynus paverčia itin traškiais.

Blynams reikės:

  • 500 g bulvių
  • 1 kiaušinio
  • 200 g kietojo sūrio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Tarkius sukrėskite į smulkų sietelį ir perplaukite po tekančiu vandeniu, kad išsiplautų krakmolas. Gerai nusunkite.
  2. Į tarkius dėkite išplaktą kiaušinį bei sutarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu dėkite masę, formuodami blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Jeigu norite liesesnio varianto, galite blynus kepti orkaitėje su trupučiu aliejaus. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 30 min.

Šiuos blynus galite pagardinti svogūnu, česnaku arba mėgstamais žalumynais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvių plokštainį

Bulviniai blynai su pievagrybių padažu

Šis receptas siūlo bulvinius blynus patiekti su gardžiu pievagrybių padažu.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Porai
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Sviestas
  • Pievagrybiai
  • Cukinija
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Bulves stambiai sutarkuokite ir užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 10 minučių ir gerai nusunkite.
  2. Porą supjaustykite smulkiais šiaudeliais. Bulves sumaišykite su porais, čiobreliais, druska ir pipirais.
  3. Šaukštu dėkite kepti į įkaitintą aliejaus ir sviesto mišinį. Apkepkite iš abiejų pusių, kol paskrus.
  4. Kitoje keptuvėje svieste apkepkite smulkiai supjaustytus porus, sudėkite supjaustytus pievagrybius ir cukiniją. Apiberkite druska ir troškinkite kelias minutes. Prieš baigiant kepti įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.

Bulviniai blynai šiuolaikinėje virtuvėje

Bulviniai blynai nuolat tobulėja, atsiranda naujų variacijų ir patiekimo būdų. Šiandien galime rasti receptų su įvairiais įdarais, padažais ir netgi desertinių bulvinių blynų.

Kitos variacijos:

  • Sumaišykite bulves su svogūnais ir grybais, sudėkite miltus, kiaušinius, druską, pipirus, išmaišykite. Apkepkite blynus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Padažui sumaišykite grietinę, česnaką, žalumynus, druską, pipirus.
  • Žemaičių blynai su įvairiais įdarais (varške, mėsa, grybais).
  • Bulviniai blynai su faršu.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia naudoti bulves, kuriose yra daugiau krakmolo.
  • Skysčio pašalinimas: Po tarkavimo, bulves gerai nusunkite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės blynams būti traškesniems.
  • Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per skysta. Jei reikia, įberkite daugiau miltų arba krakmolo.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai iškeptų viduje ir gražiai apskrustų išorėje.
  • Riebumo sumažinimas: Kepkite ant mažesnio kiekio aliejaus arba naudokite kepimo popierių. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

D.U.K. - Dažniausiai užduodami klausimai

  • Iš kokių bulvių geriausia gaminti bulvinius blynus? Geriausia naudoti bulves, kuriose yra daugiau krakmolo.
  • Ar reikia nusunkti tarkuotas bulves? Taip, būtina nusunkti tarkuotas bulves, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
  • Ką daryti, jei blynai skyla arba neiškepti viduje? Patikrinkite, ar tešla nėra per skysta. Įberkite daugiau miltų ar krakmolo.
  • Ar galima gaminti be kiaušinio? Taip, galima gaminti be kiaušinio, bet blynai gali būti ne tokie purūs.
  • Kodėl tarkuotos bulvės patamsėja? Tai natūrali oksidacija. Norėdami to išvengti, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto į bulvių masę.
  • Ar blynai tinka šaldyti? Taip. Iškeptus galima šaldyti ir vėliau pašildyti orkaitėje.
  • Kaip sumažinti riebumą? Kepkite ant mažesnio kiekio aliejaus arba naudokite kepimo popierių. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  • Su kuo geriausia patiekti bulvinius blynus? Tradiciškai - su grietine, spirgais, grybų padažu arba raugintais agurkais. Taip pat puikiai tinka su varškės padažu ir lašiša.

Bulviniai blynai - daugiau nei tik patiekalas

Bulviniai blynai - tai ne tik skanus ir sotus patiekalas, bet ir dalis mūsų kultūros. Jie primena vaikystę, namus ir šeimos susibūrimus. Tad, gaminkime ir mėgaukimės šiuo nuostabiu patiekalu, perduodami tradicijas iš kartos į kartą.

Receptai įkvėpimui

  • Bulviniai blynai su sūriu ir pievagrybiais: Į bulvių košę beriame miltų priklausomai nuo košės tirštumo. Tiek, kiek pakaktų rankomis suformuoti blynus. Beriame šiek tiek druskos, pipirų, gerai išmaišome. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkiai supjaustytą svogūną kartu su grybais ir česnaku. Baigiant kepti įmaišome smulkintus krapus ir prieskonius, išmaišome ir pakepame porą minučių. Iš bulvių košės formuojame paplotėlius, viduryje padarydami duobutę, į kurią dedame po šaukštą grybų, o ant viršaus - nedidelę riekelę sūrio.
  • Varškės padažas: Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas: receptas

tags: #tarkuotu #bulviu #blynai #su #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: