Suktinukai su grybais: tradiciniai receptai ir modernios interpretacijos

Suktinis - tai populiarus patiekalas, gaminamas iš mėsos, įdarytos įvairiais įdarais, dažniausiai grybais. Šis patiekalas turi daug variacijų, priklausomai nuo naudojamos mėsos, įdaro ir paruošimo būdo. Straipsnyje aptarsime keletą populiarių suktinukų su grybais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.

Vištienos suktinukai su pievagrybiais ir sūriu

Tai lengvesnis ir greičiau pagaminamas suktinukų variantas, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Pievagrybiai
  • Svogūnas
  • Sūris
  • Druska
  • Pipirai
  • Provanso žolelės
  • Kiaušiniai
  • Kukurūzų miltai
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Pievagrybius ir svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste, kol gražiai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Atvėsusius pievagrybius sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu.
  3. Vištienos filė perpjaukite puiau horizontaliai, kad gautųsi du ploni vištienos kepsniai.
  4. Apibarstykite druska, Provanso žolelėmis, į vidurį dėkite įdaro ir susukite.
  5. Suktinis apvoliokite kiaušinių plakinyje ir kukurūzų miltuose.
  6. Dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos (stenkitės, kad suktinukų sujungimo linija atsidurtų apačioje).

Kiaulienos suktinukai su grybų įdaru

Šis receptas yra sotesnis ir aromatingesnis, puikiai tinkantis šventiniam stalui arba savaitgalio pietums.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė - 1 kg
  • Malta kiauliena - 300-400 g
  • Grybai (džiovinti baravykai, sūdyti grybai, pievagrybiai) - 1 stiklinė
  • Svogūnas - 1 vienetas
  • Kiaušinis - 1 vienetas
  • Džiūvėsėliai (arba piene mirkytas batonas)
  • Druska
  • Pipirai
  • Sviestas kepimui
  • Aliejus
  • Mėsos prieskoniai
  • Morkos
  • Baltas padažas (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite griežinėliais, labai gerai išmuškite ir pabarstykite prieskoniais (tiks su čiobreliais, rozmarinais).
  2. Kol kiauliena marinuosis ir gers kvapus, padarykite įdarą. Keptuvėje su trupučiu sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su grybais (jei norite, grybus galite permalti) ir sudėkite į maltą mėsą.
  3. Taip pat dėkite kitus ingredientus: kiaušinį, džiūvėsėlius, berkite druską, pipirus, prieskonius ir viską gerai išminkykite.
  4. Ant prieskoniais pabarstytų kiaulienos lopų dėkite įdarą, suvyniokite ir persmeikite mediniu smeigtuku.
  5. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinkite suktinukus ir dėkite juos į puodą, kuriame - pjaustyti svogūnai, tarkuotos morkos.
  6. Sudėkite suktinukus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 30 minučių.
  7. Baigiant troškinti, nupilkite skysčius ir supilkite baltą padažą (nebūtinai).
  8. Valgykite su bulvėmis.

Ponia Lyda iš Vilniaus rekomenduoja patiekalus iš mėsos gaminti iš vakaro, sudėti į puodą apkepintus suktinukus, o troškinti kitą dieną. Suktinukai tada būna minkštesni ir gardesni.

Jautienos suktinukai su džiovintais grybais

Šis receptas pasižymi sodriu ir intensyviu skoniu, kurį suteikia džiovinti grybai ir ilgas troškinimas.

Taip pat skaitykite: Suktinių receptai

Ingredientai:

  • Jautienos išpjova ar kumpis - 600 gramų
  • Džiovinti grybai - 100 gramų
  • Kvietiniai miltai - 3 valgomieji šaukštai
  • Pomidorų padažas - 2 valgomieji šaukštai
  • Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
  • Morkos - 2 vienetai
  • Aliejus - 3 valgomieji šaukštai
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Žalumynai (petražolės, bazilikai, lauro lapai)

Paruošimo būdas:

  1. Jautienos išpjovą ar kumpį supjaustyti kiek įmanoma plonesnėmis riekelėmis, kurios apibarstomos druska, prieskoniais ir išmušamos.
  2. Išmirkyti grybai išverdami, atšaldomi, supjaustomi pailgomis juostelėmis ir kepami aliejuje su jau pakepintais svogūnais.
  3. Į jautienos riekelę įvyniojame paruoštą grybų įdarą ir užsukame siūlu.
  4. Vyniotiniai apvoliojami miltuose ir pakepinami karštame aliejuje.
  5. Į puodą, kuriame bus troškinami suktinukai, įpilame stiklinę virinto vandens, įmetame kelis supjaustytų morkų griežinėlius, įvairių žalumynų (petražolių, bazilikų, lauro lapų).
  6. Puode suktinukai troškinami apie 1 val. ant mažos ugnies.
  7. Baigiant troškinti pridedame 2 šaukštus pomidorų padažo, 2 šaukštus grietinės ir dar patroškiname.
  8. Valgyti su virtais ryžiais.

Recepto autorė Danutė rekomenduoja šį patiekalą valgyti su virtais ryžiais.

Kiaulienos sprandinės suktinukai su miško grybais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta riebesnę mėsą ir intensyvų miško grybų aromatą.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Miško grybai (voveraitės, baravykai, raudonviršiai)
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Čiobreliai
  • Pomidorų padažas
  • Kvietiniai miltai
  • Daržovių sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Plonais gabalėliais supjaustykite sprandinės mėsą ir šiek tiek pamuškite, kad būtų plonesnė. Užberkite druskos ir juodųjų pipirų.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, įpilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną. Kepkite, kol suminkštės.
  3. Tada sudėkite grybus (prieš tai apvirtus vandenyje), pakepkite, pagardinkite druska ir čiobreliais bei pomidorų padažu.
  4. Suktinius apvoliokite miltuose ir apskrudinkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
  5. Sudėkite į karščiui atsparų indą ir užpilkite mišiniu, paruoštu iš daržovių sultinio ir miltų.

Vištienos suktinukai su grybų įdaru ir bulvių garnyru

Tai puikus derinys, kai norisi ne tik skanaus, bet ir sočio patiekalo.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės pjausniai
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Druska
  • Majonezas
  • Svogūnas
  • Grybai
  • Pipirai
  • Krapai
  • Bulvės
  • Sviestas
  • Žolelės

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlės pjausnius truputį pamušame, kad nesuirtų mušant, ant viršaus uždedame maistinę plėvelę.
  2. Česnaką nulupame ir sutriname, dedame prieskonius, druską ir truputį majonezo. Mėsą įtriname ir paliekame marinuoti dvi valandas ar ilgiau.
  3. Įdarui susmulkiname svogūną, grybus, dedame pipirus ir viską pakepiname, kol svogūnas suminkštės, tada beriame druskos, smulkintus krapus.
  4. Bulvytes nuplauname, pilam į puodą vandens, dedam druskos ir verdame nuo užvirimo apie 15 min. Atvėsusias naudodami bulvių trintuvę patraiškome.
  5. Pasiruošiame sviestuką. Pjaustome krapus, dedame mėgstamų žolelių, druskos, trintą česnaką ir sumaišome su truputį kambario temperatūroje pastovėjusiu sviestu. Dedame į šaldytuvą.
  6. Į pasimarinavusios vištienos pjausnius dedame grybų masės ir susukame suktinuką, užtvirtiname mediniais smeigtukais.

Patarimai ir gudrybės gaminant suktinukus

  • Mėsos pasirinkimas: Suktinukams galima naudoti įvairią mėsą: kiaulieną (nugarinę, sprandinę), jautieną (išpjovą, kumpį), vištieną (krūtinėlę, filė). Svarbu, kad mėsa būtų pakankamai plona, kad ją būtų galima suvynioti.
  • Įdaras: Įdaras gali būti labai įvairus: grybai (pievagrybiai, baravykai, voveraitės, raudonviršiai, džiovinti, sūdyti), svogūnai, morkos, sūris, kiaušiniai, džiūvėsėliai, žalumynai, prieskoniai. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį!
  • Marinuoti: Prieš gaminant, mėsą rekomenduojama pamarinuoti. Marinatas suteiks mėsai daugiau skonio ir minkštumo.
  • Kepimas ir troškinimas: Suktinukus galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba troškinti puode. Jei kepate keptuvėje, svarbu, kad jie gražiai apskrustų iš visų pusių. Jei troškinate, įpilkite šiek tiek vandens, sultinio arba padažo, kad suktinukai būtų sultingi.
  • Padažas: Suktinukus galima patiekti su įvairiais padažais: grietinės, pomidorų, grybų, baltojo vyno. Padažas suteiks patiekalui daugiau skonio ir drėgmės.

Taip pat skaitykite: Gardūs vištienos suktinukai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti mėsos suktinukus

tags: #suktinukai #su #grybais #receptai

Populiarūs įrašai: