Silkės tortas su pievagrybiais: netikėtas, bet gardus atradimas

Augant net negalvojau, kad kada nors gaminsiu pyragą su silke ir pievagrybiais. Tačiau visai neseniai išbandžiau būtent tokį receptą ir likau sužavėta. Tai tikrai labai patiko! Valgėme ir negalėjome atsistebėti, kaip skanu. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtinga, paruošimas tikrai nėra toks varginantis, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Tad, jei ieškote kažko naujo ir įdomaus, rekomenduoju išmėginti šį receptą jau šiandien arba artimiausiu metu.

Receptas

Šiam originaliam patiekalui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • Miltai: 350 gramų
  • Sviestas: 50 gramų
  • Grietinė: 100 mililitrų
  • Kiaušiniai: 1
  • Druska

Įdarui:

  • Sūdyta silkės filė: 500 gramų
  • Šalta juodoji arbata (silkės mirkymui)
  • Kiaušiniai: 4
  • Pievagrybiai: 200 gramų
  • Svogūnai: 1
  • Sviestas: 100 gramų (kepimui)
  • Grietinė: 100 mililitrų
  • Petražolės (pagal skonį)
  • Krapai (pagal skonį)
  • Malti pipirai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)

Taip pat:

  • Kiaušinis: 1 (pyragui aptepti)

Gaminimo eiga

Šis silkės tortas gaminamas keliais etapais:

  1. Įdaro paruošimas:

    • Silkės filė išmirkykite šaltoje juodojoje arbatoje. Tai padės sumažinti per didelį sūrumą ir suteiks silkei subtilesnį skonį.
    • Nusausinkite silkę ir supjaustykite kubeliais.
    • Kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite ir susmulkinkite.
    • Pievagrybius ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
    • Atvėsusius pievagrybius ir svogūnus sumaišykite su grietine, smulkintais kiaušiniais ir prieskoniais. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, smulkintų petražolių ir krapų.

  2. Tešlos paruošimas:

    Taip pat skaitykite: Šilkių torto receptai

    • Iš tešlai nurodytų ingredientų (miltų, sviesto, grietinės, kiaušinio ir druskos) suminkykite grietininę tešlą. Tešla turi būti elastinga ir nelipni.

  3. Pyrago formavimas ir kepimas:

    • Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius.
    • Sudėkite įdarą į tešlos pagrindą.
    • Aptepkite pyrago viršų plaktu kiaušiniu.
    • Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos.

Alternatyvūs silkės torto variantai

Nors silkės tortas su pievagrybiais yra puikus pasirinkimas, galima rasti ir kitų įdomių variantų. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą:

  • Silkės tortas su daržovėmis: Vietoj pievagrybių galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, burokėliai, bulvės ar marinuoti agurkai. Šis variantas primena tradicinę silkę pataluose, tačiau patiekiamas kaip tortas.
  • Silkės tortas su riešutais: Į įdarą galite įdėti smulkintų graikinių riešutų ar kitų mėgstamų riešutų. Tai suteiks tortui tekstūros ir papildomo skonio.
  • Silkės tortas su želatina: Šis variantas yra šaltas užkandis, kurio pagrindą sudaro duonos kubeliai, sumaišyti su sviestu. Įdarui naudojama varškė, grietinė, silkės filė, daržovės, žalumynai ir želatina. Viskas sumaišoma ir sustingdoma šaldytuve.

Silkė Kūčių stalui ir ne tik

Artėjant didžiosioms metų šventėms, daugelis žmonių galvoja apie šventinį stalą, nuklotą tradiciniais patiekalais. O kas geriau atspindi jo įvaizdį nei silkė? Ši žuvis yra neatsiejama nuo Kūčių stalo ir kitų jaukių šeimos susibūrimų. Be tradicinės silkės pataluose, galima išbandyti ir kitus įdomius receptus su silke, pavyzdžiui, silkę su baravykais, voveraitėmis ar karamelizuotais svogūnais ir juodaisiais grybais.

Tradiciniai silkės receptai su grybais

Štai keli tradiciniai silkės receptai su grybais, kurie puikiai tiks Kūčių stalui ar kitai šventinei vakarienei:

Silkė su baravykais

  • Reikės: 4 silkių puselių, 10 džiovintų baravykų, 1 didesnio svogūno, šlakelio aliejaus, druskos ir maltų juodųjų pipirų.
  • Gaminimas: Džiovintus grybus kelioms valandoms pamerkite į šaltą vandenį, tuomet pavirkite ant nedidelės ugnies 40-50 min. Baravykams išvirus, į atskirą indelį nukoškite vandenį, o pačius sumalkite. Pasiruoškite svogūnus: juos kuo smulkiau supjaustykite ir pakepinkite ant aliejaus, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį. Pačioje kepimo pabaigoje pagardinkite žiupsniu druskos ir maltais juodaisiais pipirais. Į svogūnus suberkite maltus baravykus ir viską pakepinkite porą minučių ant nedidelės ugnies. Įpilkite šiek tiek grybų nuoviro ir patroškinkite, kol skystis nugaruos. Vieno kąsnio dydžio gabaliukais supjaustykite silkės filė, sudėkite ją į norimą indelį ir ant viršaus gausiai užklokite grybais.

Silkė su voveraitėmis ir marinuotais agurkais

  • Reikės: 4 silkių puselių, 1 didesnio marinuoto agurko, 1 svogūno, 2 saujų voveraičių, 200 ml grietinėlės, 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, 1 valgomojo šaukšto sviesto, žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų.
  • Gaminimas: Sviestą įkaitinkite keptuvėje ir pakepinkite jame voveraites bei smulkiai pjaustytą svogūną. Kai voveraitės švelniai apskrus, o svogūnai suminkštės, išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir pakaitinkite ant nedidelės kaitros, kol grietinėlė pradės tirštėti. Tuomet nuimkite puodą nuo kaitros, pagardinkite grietinėlę druska ir maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite šaukštelį garstyčių. (*Kaip matote, recepte yra grietinėlės, o per Kūčias mėsos, kiaušinių ir pieno produktų nevalgome. Tad šį patiekalą ruošti rekomenduojama jau po Šv. Piemenėlių mišių arba Kalėdoms - red.). Silkę supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršus dėkite riekelėmis pjaustytą agurką, tuomet voveraites su svogūnais, pašlakstykite atvėsusiu grietinėlės padažu.

Silkė su karamelizuotais svogūnais ir juodaisiais grybais

  • Reikės: 4 silkių puselių, 60 g džiovintų baravykų, 60 g juodųjų „fungus“ grybų, 3 vidutinio dydžio svogūnų, 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, aliejaus kepimui.
  • Gaminimas: Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms išbrinkti. Kai baravykai suminkštės, pavirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje maždaug 15-20 minučių, o tuomet supjaustykite mažais gabaliukais. Nuoviro neišpilkite. Kol baravykai virs, juoduosius grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite mažiausiai 15 minučių. Tuomet nukoškite likusį vandenį, o grybus pasmulkinkite. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Leiskite jiems 5 minutes pakepti ant vidutinės kaitros uždengus dangčiu. Tuomet kaitrą sumažinkite iki minimalios, pagardinkite svogūnus žiupsneliu druskos ir ruduoju cukrumi. Kepkite dar maždaug 15 minučių nuolatos pamaišydami, kol svogūnai pilnai sugers cukrų ir karamelizuosis. Į tą pačią keptuvę suberkite baravykus ir juoduosius grybus, įpilkite keletą šaukštų baravykų nuoviro, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir pakaitinkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes. Gabalėliais pjaustytą silkę padenkite keptais svogūnais, baravykais ir juodaisiais grybais.

Kūčių stalo įvairovė

Nors silkė ir grybai yra tradiciniai Kūčių stalo ingredientai, nereikia apsiriboti tik jais. Galima paįvairinti šventinį meniu įtraukiant ir kitus žuvies patiekalus, tokius kaip keptas upėtakis, lašiša ar karpis. Taip pat galima palepinti svečius subtilaus skonio šamu, skumbre bei jūros gėrybėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti silkės tartarą

Taip pat skaitykite: Naminės silkės: receptai ir prieskoniai

tags: #silkes #tortas #receptas #su #pievagrybiais

Populiarūs įrašai: