Kalėdiniai ir kasdieniai sausainiai: receptai su nuotraukomis

Sausainiai - tai vienas populiariausių kepinių pasaulyje. Jų įvairovė tiesiog stulbinanti: nuo paprastų, traškių sausainių prie arbatos iki sudėtingų, dekoruotų šedevrų. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana. O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni. Man pačiai labai patinka kepti sausainius (ir valgyti žinoma patinka). Galbūt pyragą iškepti ir paprasčiau, tačiau sausainių užtenka didesnei kompanijai, o ir vaikams jie labai patinka. Šiame straipsnyje pristatome jums rinkinį paprastų, bet labai skanių sausainių receptų, kuriuos lengvai galėsite pasigaminti namuose. Kiekvienas receptas bus iliustruotas žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kad net pradedantysis kepėjas galėtų pasiekti puikių rezultatų.

Sausainių gaminimo pagrindai

Prieš pradedant kepti, svarbu suprasti pagrindinius sausainių gaminimo principus. Tai padės išvengti klaidų ir užtikrins, kad sausainiai bus skanūs ir gražūs.

Sudedamosios dalys

Pagrindinės sausainių sudedamosios dalys yra miltai, riebalai (sviestas, margarinas, aliejus), cukrus, kiaušiniai ir kepimo milteliai arba soda. Kiekviena sudedamoji dalis atlieka savo funkciją ir turi įtakos galutiniam rezultatui.

  • Miltai: Suteikia sausainiams struktūrą. Geriausia naudoti universalius miltus, tačiau kai kuriuose receptuose gali būti naudojami specialūs miltai, pavyzdžiui, pyragų miltai, kurie suteikia sausainiams minkštesnę tekstūrą.

  • Riebalai: Sviestas suteikia sausainiams skonį ir minkštumą, margarinas yra pigesnė alternatyva, o aliejus gali būti naudojamas traškiems sausainiams gaminti. Svarbu, kad riebalai būtų tinkamos temperatūros - dažniausiai naudojamas kambario temperatūros sviestas.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės sausainius?

  • Cukrus: Suteikia sausainiams saldumą ir padeda jiems apskrusti. Galima naudoti įvairių rūšių cukrų: baltąjį, rudąjį, cukraus pudrą. Rudasis cukrus suteikia sausainiams karamelės skonį ir drėgmę.

  • Kiaušiniai: Suriša sudedamąsias dalis ir suteikia sausainiams drėgmę bei purumą.

  • Kepimo milteliai arba soda: Padeda sausainiams pakilti ir tapti puresniems. Svarbu naudoti šviežius kepimo miltelius arba sodą, kad jie veiktų efektyviai.

Technikos

Sausainių gaminimo technika taip pat svarbi. Štai keletas patarimų:

  • Tešlos maišymas: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali padaryti sausainius kietus. Maišykite tik tol, kol sudedamosios dalys susijungs.

    Taip pat skaitykite: Prisiminimai apie kaimiškus sausainius

  • Sausainių formavimas: Sausainius galima formuoti įvairiais būdais: kočioti ir išpjauti formelėmis, dėti šaukštu ant kepimo popieriaus, suformuoti rutuliukus ir suplokštinti.

  • Kepimas: Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje, kol jie taps auksinės spalvos. Svarbu neperkepti sausainių, nes jie gali tapti sausi.

  • Atvėsinimas: Atvėsinkite sausainius ant kepimo skardos arba grotelių. Atvėsę sausainiai tampa traškesni.

Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis!

Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Ir laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti. Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje! Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių. Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei. Supjaustytas trikampiais gabalėliais, puoštas sūriomis lazdelėmis ir saldainiais - mažiems žmonėms jis labai patinka! Šį pyragą kepčiau prieš pat šventes, tai receptas, kai gali ir nori ramiai, neskubant gaminti ir dekoruoti. Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų. Vanile dvelkiantys, purūs, minkšti ir be galo skanūs. Kepinys, kurį smagu tiek gaminti, tiek krimsti, kai pasaulis už lango skendi baltuose pataluose. Skaitykite kaip išsikepti kalėdinius sausainius su šokoladu. Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai. O jei gardumynų norisi pikantiškų ir nesaldžių - galime išsikepti sausainių su kietuoju sūriu.

Traškūs sausainiai su žiemiškomis prieskoniais

Šie sausainiai, laikomi sausoje vietoje, skanūs išliks apie porą savaičių. Vos pašausite šiuos sausainius į orkaitę, namus užpildys Kalėdų aromatas.

Taip pat skaitykite: Receptai: nuo klasikinių iki šventinių sausainių

Ingredientai:

  • 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
  • 100 g cukraus
  • 50 g rudojo cukraus
  • 2 didelių kiaušinių tryniai
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 2 arbat. šaukšt. cinamono
  • 2 arbat. šaukšt. malto imbiero
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono (galima keisti maltu/tarkuotu muskato riešutu ar maltais gvazdikėliais)
  • 0,25 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 250 g miltų (ir dar šiek tiek pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje išsukite sviestą iki purumo, tada suberkite abiejų rūšių cukrų ir sukite, kol masė pabals ir taps puri.
  2. Supilkite kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą, sukite, kol masė bus blizgi, vientisa.
  3. Suberkite į gautą masę druską, miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.
  4. Maišykite, kol gausite minkštą tešlą (jei naudojate elektrinį maišytuvą, turi susiformuoti tešlos rutulys).
  5. Išverskite tešlą ant lygaus paviršiaus ir trumpai paminkykite, kol nebus sausų miltų.
  6. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus, susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
  8. Iš šaldytuvo išimtai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje 5 min., kad kiek suminkštėtų.
  9. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
  10. Iškočiokite kiekvieną tešlos diską iki 0,5 cm storio lakšto.
  11. Naudodami formeles išpjaukite sausainius, atsargiai dėkite ant paruoštų skardų.
  12. Jei norite, pabarstykite cukrumi, švelniai pakočiokite ir dėkite skardas į šaldytuvą dar 10 min.
  13. Kepkite sausainius 12-15 min., kol bus auksiškai rusvi.
  14. Iškepus leiskite pabūti skardoje kelias minutes, o tada baikite vėsinti ant grotelių.

Vaniliniai sausainiai su medumi

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas. Vanile dvelkiantys, purūs, minkšti ir be galo skanūs. Kepinys, kurį smagu tiek gaminti, tiek krimsti, kai pasaulis už lango skendi baltuose pataluose.

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 100 g cukraus
  • 2 vanilės ankštys, perpjautos išilgai (jei neturite, galite keisti pora šaukštelių kokybiško vanilės ekstrakto)
  • 220 g sviesto, kambario temperatūros
  • 1 didelio kiaušinio trynys
  • 80 g medaus, skysto

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kardamoną ir druską.
  2. Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes (pačių ankščių neišmeskite, pravers kitiems desertams). Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą.
  3. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės. Tuomet supilkite medų ir trynius, vėl išsukite.
  4. Lėtai sukdami masę per kelis kartus suberkite sausuosius ingredientus, maišykite, kol neliks sausų dalelių.
  5. Padalinkite tešlą perpus ir suvoliokite iš jų porą ritinėlių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
  7. Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų.
  8. Tada supjaustykite dešreles 0,7-10 mm storio griežinėliais ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, dėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sukietėtų.
  9. Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus.
  10. Iškepusiems leiskite kelias minutes atvėsti skardoje, o tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atšaltų.

Sviestiniai citrininiai sausainiai

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Ingredientai:

  • 220 g sviesto
  • 370 g miltų
  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos
  • 150 g cukraus
  • 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto
  • 4 kiaušinių tryniai

Glajui (galite jo ir nenaudoti, bet bus gražiau ir skaniau):

  • 100 g cukraus pudros
  • 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinos sulčių (gali reikėti mažiau ar daugiau)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus (porą šaukštų pasilikite), druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
  2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite).
  3. Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
  4. Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros.
  6. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
  7. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
  8. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti.
  9. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
  10. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.
  11. Apšlakstykite glajumi sausainius, jei norite, kol jis nesustingęs, pabarstykite patinkančiomis valgomomis puošmenomis, o tada leiskite galutinai sustingti.

Cukruoti vaniliniai sausainiai

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Ingredientai:

  • 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
  • 150 g cukraus (ir dar apie 100 g sausainių apibarstymui)
  • 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai (jei neturite, galite keisti šaukšteliu kokybiško vanilės ekstrakto)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 260 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui

Gaminimas:

  1. Sviestą, iš ankšties iškrapštytas sėklytes ir 150 g cukraus išsukite dubenyje mediniu šaukštu iki purios lengvos masės (galite naudoti ir elektrinį maišytuvą).
  2. Supilkite vieną kiaušinį, išmaišykite.
  3. Į gautą mišinį berkite miltus, greitai suminkykite tešlą, suformuokite iš jos diską ir, suvynioję į maistinę plėvelę, dėkite porai valandų į šaldytuvą.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
  5. Leiskite tešlai kelias minutes pabūti kambario temperatūroje, o tada plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto sviestinio popieriaus lakšto.
  6. Išspauskite iš tešlos sausainius, atsargiai sudėkite į skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir įdėkite į šaldytuvą 15 min.
  7. Praėjus šiam laikui suplakite antrąjį kiaušinį su šaukštu šalto vandens ir šiuo mišiniu aptepkite sausainius, o tuomet gausiau pabarstykite likusiu cukrumi.
  8. Kepkite 10-12 min., kol sausainiai taps auksiškai rusvi.
  9. Atvėsinkite ant specialių grotelių kepiniams.

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Ingredientai:

  • 130 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 150 g sviesto, kambario temperatūros
  • 150 g šviesaus rudojo cukraus
  • 50 g cukraus
  • 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
  • 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 100 g juodojo šokolado arba konditerinio šokolado „sagučių“

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių temperatūros.
  2. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
  4. Kitame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų.
  5. Supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą, pamaišykite, kol ingredientai susijungs.
  6. Galiausiai suberkite sausuosius ingredientus, kai viskas susimaišys, berkite kapotą šokoladą arba šokolado „sagutes“, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
  7. Šaukštu krėskite nedidelius tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų skardų palikdami nemažus tarpus.
  8. Kepkite 6-8 min., kol sausainiai taps švelniai rusvi.

Kiti sausainių receptai

Dabar, kai žinome pagrindus, panagrinėkime keletą lengvų ir greitų sausainių receptų, kuriuos galėsite išbandyti namuose.

Sviestiniai sausainiai

Sviestiniai sausainiai yra klasika, kurią mėgsta visi. Jie yra traškūs, skanūs ir lengvai pagaminami.

Ingredientai:

  • 200 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dubenyje išsukite sviestą su cukraus pudra iki purumo.
  3. Įmaišykite miltus ir druską. Maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
  4. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išpjaukite sausainius formelėmis.
  5. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Kepkite 10-12 minučių, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  7. Atvėsinkite ant grotelių.

Šokoladiniai sausainiai

Šokoladiniai sausainiai yra dar vienas populiarus pasirinkimas. Jie yra minkšti, kramtomi ir pilni šokolado.

Ingredientai:

  • 115 g minkšto sviesto
  • 100 g baltojo cukraus
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 200 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g šokolado gabalėlių

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
  2. Dubenyje išsukite sviestą su baltuoju ir ruduoju cukrumi iki purumo.
  3. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską.
  5. Įmaišykite sausus ingredientus į šlapius ingredientus. Maišykite tik tol, kol susijungs.
  6. Įmaišykite šokolado gabalėlius.
  7. Dėkite tešlos gabalėlius šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  8. Kepkite 8-10 minučių, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  9. Atvėsinkite ant grotelių.

Avižiniai sausainiai

Avižiniai sausainiai yra sveikesnis pasirinkimas, tačiau jie vis dar labai skanūs. Jie yra kramtomi, pilni avižų ir gali būti pagardinti razinomis, riešutais arba šokolado gabalėliais.

Ingredientai:

  • 115 g minkšto sviesto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 150 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g avižų dribsnių
  • 100 g razinų (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dubenyje išsukite sviestą su ruduoju cukrumi iki purumo.
  3. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską.
  5. Įmaišykite sausus ingredientus į šlapius ingredientus. Maišykite tik tol, kol susijungs.
  6. Įmaišykite avižų dribsnius ir razinas (jei naudojate).
  7. Dėkite tešlos gabalėlius šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  8. Kepkite 10-12 minučių, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  9. Atvėsinkite ant grotelių.

Varškės sausainiai

Varškės sausainiai yra ypatingai minkšti ir purūs. Jie puikiai tinka prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • 200 g varškės
  • 100 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 300 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Cukraus pudra apibarstymui

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dubenyje sumaišykite varškę, sviestą, cukrų, kiaušinį ir vanilinį cukrų.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Įmaišykite sausus ingredientus į šlapius ingredientus. Maišykite tik tol, kol susijungs.
  5. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išpjaukite sausainius formelėmis arba supjaustykite rombais.
  6. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  7. Kepkite 15-20 minučių, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  8. Atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų ir gudrybių, kurie padės jums kepti puikius sausainius:

  • Naudokite kambario temperatūros sviestą: Kambario temperatūros sviestas lengviau išsisuka su cukrumi ir suteikia sausainiams purumą.
  • Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla gali padaryti sausainius kietus.
  • Atvėsinkite tešlą: Jei tešla per minkšta, atvėsinkite ją šaldytuve 30 minučių prieš kočiojant.
  • Naudokite kepimo popierių: Kepimo popierius apsaugo sausainius nuo prilipimo prie skardos ir palengvina valymą.
  • Stebėkite kepimo laiką: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite sausainius ir išimkite juos, kai jie taps auksinės spalvos.
  • Laikykite sausainius sandariame inde: Tai padės išlaikyti sausainius šviežius ir traškius.

tags: #sausainių #receptai #su #nuotraukomis

Populiarūs įrašai: