Sausainiai su kremu: receptai ir patarimai
Šviežių kepinių kvapas neabejotinai yra vienas maloniausių dalykų! Nesvarbu, ar planuojate kepti pyragaičius, tortus ar duoną, čia rasite daugybę receptų, įskaitant sausainius su įvairiais kremais. Šiame straipsnyje pateikiami keli skirtingi sausainių su kremu receptai, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.
Klasikiniai sausainiai su kremu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti klasikinį sausainių su kremu variantą.
Tešlos ingredientai:
- 1/2 l grietinės
- 2 pakeliai vanilinio cukraus
- Miltai
- Sviestas
- Riebalai
- Trynys
Kremo ingredientai:
- 1/2 stiklinės šalto pieno
- Likusio pieno
- Sviestas
- Birūs kremo produktai
- Kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Miltus kapoti su sviestu ir riebalais, įdėti grietinę, trynį ir atsargiai rankomis užminkyti tešlą.
- Padalinti į 4 dalis ir plonai iškočioti. Kiekvieną kvadratą atskirai iškepti.
- Birius kremo produktus gerai išmaišyti su kiaušiniais, įpilti 1/2 stiklinės šalto pieno.
- Likusį pieną užvirinti, sudėti ankščiau išmaišytus produktus ir išvirti pudingą.
- Nukelti nuo ugnies, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti.
- Ataušusius tešlos kvadratus sutepti kremu ir įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Patiekiant pabarstyti cukraus pudra ir supjaustyti kvadratėliais.
Šokoladiniai sausainiai su pistacijų kremu
Šie sausainiai - tikras skonio ir estetikos derinys. Traškus šokoladinis pagrindas ir burnoje tirpstantis pistacijų kremas sukuria nepamirštamą įspūdį.
Pasiruošimas
Norint pasiekti kepyklėlei prilygstančią išvaizdą, svarbu apsišarvuoti kantrybe ir gerai suplanuoti gamybos procesą. Prieš pradedant, būtina pasiruošti visus ingredientus - išmatuoti reikiamus kiekius, išlukštenti ir susmulkinti riešutus. Taip išvengsite nereikalingo blaškymosi ieškant reikiamų produktų.
Šiam receptui reikalingas kambario temperatūros sviestas, todėl iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo. Taip pat paruoškite kepimo popieriumi išklotą skardą, dubenį tešlai ir elektrinį plaktuvą. Turint visus reikiamus įrankius ir ingredientus po ranka, jausitės užtikrinčiau, o tai prisidės prie puikaus sausainių skonio.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Produktai
Svarbu atkreipti dėmesį į naudojamų produktų kokybę. Rinkitės kuo kokybiškesnius ingredientus, atitinkančius jūsų biudžetą. Net ir paprastas kakavos pasirinkimas gali nulemti, ar jausite ryškų, ar vos juntamą šokolado skonį.
Ta pati taisyklė galioja ir pistacijų kremui. Norint tikro skonio, rinkitės gamintojus, kurie nenaudoja stipriklių ar dažiklių. Puikus pasirinkimas - Italijoje gaminamas pistacijų kremas, kurį ištirpinus iškart galima tepti ant sausainių. Jis yra švelnios tekstūros ir nereikalauja papildomų ingredientų.
Gamyba
Šis procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių. Didžiąją darbo dalį atliks elektrinis plaktuvas.
- Iš gautos tešlos delnuose suformuokite maždaug 4 cm skersmens kamuoliukus.
- Šiek tiek suspauskite kiekvieną kamuoliuką, kad taptų plokštesnis, o pirštu viduryje suformuokite duobutę. Svarbu, kad duobutė būtų pakankamai gili, bet ne per plona.
- Pusę kamuoliukų aptepkite kiaušinio baltymu ir apvoliokite kapotomis pistacijomis, o kitą dalį palikite nedekoruotą.
Ingredientai:
Tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g cukraus
- 140 g kambario temperatūros sviesto
- Vieno kiaušinio trynio
- Šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 šaukštų kakavos miltelių
- Gero žiupsnio druskos
Įdarui:
- 100 g pistacijų kremo
- Žiupsnelio druskos
Dekoravimui:
- Saujos pistacijų (išlukštentų ir susmulkintų)
- Kiaušinio baltymo
Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ℃.
- Plakite sviestą su cukrumi, kol gausite šviesią ir purią masę.
- Įdėkite kiaušinio trynį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar lėtai plakite, kad gerai išsimaišytų.
- Sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
- Beriame juos į sviestinę masę. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Formuokite kamuoliukus, o iš jų - sausainukus. Švelniai spustelėkite kamuoliuką tarp delnų, pirštu padarykite duobutę įdarui ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Pusę sausainių aptepkite kiaušinio baltymu ir pavoliokite į pistacijų trupinius.
- Kepkite 10 min.
- Baigiant kepti sausainiams, ištirpinkite pistacijų kremą: į puodą įpilkite karšto vandens, dėkite ant viryklės nustatę mažą kaitrą. Į puodą keliauja dubenėlis su pistacijų kremu. Vis pamaišykite, kol suskystės.
- Iškeptiems sausainiams leiskite atvėsti, o tada duobutes užpildykite kremu.
- Kad kremas greičiau sustingtų, sausainius galima įdėti į šaldytuvą.
Plikyti sausainiai su varškės kremu
Šie sausainiai - tikra švenčių stalo puošmena.
Ingredientai:
Tešlai:
- 200 ml pieno
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 100 g sviesto
- 3 v. š. cukraus
Kremui:
- 200 g sviesto
- 200 g varškės (geriau kreminės)
- 150 g sutirštinto pieno
Gaminimo eiga:
- Pieną su sviestu įkaitinkite, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Kai tik masė užvirs, iškart nukelkite nuo viryklės.
- Suberkite miltus ir mediniu šaukštu maišykite, kad neliktų sausų gumuliukų.
- Į tešlą po vieną muškite kiaušinius ir gerai išmaišykite kaskart. Tešla turi sušokti į gumulą. Jei tešla gaunasi skystoka, tuomet dėkite ant viryklės ir dar maišant pakaitinkite, kol sutirštės.
- Tešlą dėkite į konditerinį maišelį ir spauskite sausainius į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 min., kol viršus paruduos.
- Kremui varškę (geriau kreminę) išsukite su kambario temperatūros sviestu ir kondensuotu pienu iki vientisos masės.
Plikytų sausainių gaminimo patarimai
- Puode užvirkite vandenį, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą.
- Kai šis ištirps, pastoviai maišydami suberkite druską, cukrų ir persijotus miltus.
- Maišydami mediniu šaukštu tešlą virkite kelias minutes, kol ji taps gelsva ir atšoks nuo puodo kraštų.
- Tešlą nuimkite nuo ugnies ir atšaldykite iki 70 laipsnių.
- Tada tešlą maišykite mediniu šaukštu ir sukant po vieną įmuškite kiaušinius. Stebėkite, ar tešla reikiamo tirštumo - jeigu per tiršta, įdėkite dar vieną kiaušinį. Per tirštos tešlos sausainiai mažai išsipučia, o per skystos - būna išplerę, negražūs, supuolę.
- Paruoštą tešlą švirkštu išspauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 18-20 minučių karštai, o kai pyragėliai pagels - vėsiau, kad sausainukai gerai išdžiūtų ir taptų tuščiaviduriai.
- Iškeptus sausainius atvėsinkite ir aštriu peiliu nupjaukite viršų.
Kiti receptai ir patarimai
- Uogienės ir sultys: Pasigaminkite naminių uogienių ir sulčių! Naudodami cukrų uogienėms ir cukrų marmeladams, galėsite lengvai pasigaminti uogienės ar marmelado.
- Naminiai ledai: Pasigaminkite ledus patys! Čia rasite geriausius ledų receptus.
Riešutų kremo sausainiai
Jei norite sausainių, kuriems nereikia daug sviesto, bet turite daug riešutų kremo, šis receptas yra puikus pasirinkimas.
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
Mažas patarimas: Sausainius formuokite tokio dydžio, kokio norite. Tik atminkite, kad kepimo laikas taip pat šiek tiek skirsis.
Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos
tags: #sausainiai #su #kremu #receptai