Paprasti sausainių receptai: nuo klasikos iki eksperimentų

Norisi kažko saldaus, bet sudėtingi receptai atima norą kepti? Šie paprasti sausainių receptai - tobulas pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams. Nuo tradicinių, močiutės keptus primenančių skonių iki netikėtų ingredientų derinių - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.

Klasikiniai sviestiniai sausainiai

Šis receptas - tikra klasika, kuriai reikės vos kelių ingredientų, o rezultatas - traškūs, kvapnūs ir burnoje tirpstantys sausainiai. Jie puikiai tiks prie kavos ar arbatos, o vaikai juos tiesiog dievina!

Ingredientai (apie 20 sausainių):

  • 200 g kvietinių miltų
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Sumaišykite sviestą su cukrumi - naudokite mikserį arba šaukštą, kol masė taps puri.
  3. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite į sviesto-cukraus masę.
  4. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų, gerai išmaišykite, kol susiformuos vientisa tešla.
  5. Formuokite mažus rutuliukus (maždaug graikinio riešuto dydžio), dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šiek tiek suplokite.
  6. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 12-15 minučių, kol gražiai parus.

Papildomi variantai:

  • Įmaišykite šokolado gabalėlių, riešutų ar džiovintų vaisių.
  • Pabarstykite sausainius cukrumi ar cinamonu prieš kepant.
  • Naudokite sausainių formeles, kad suteiktumėte įdomesnę formą.

Naudingi patarimai:

  • Jei tešla limpa prie rankų - palaikykite ją 15-30 min. šaldytuve.
  • Sviestą naudokite tik minkštą, bet ne išlydytą - taip sausainiai bus trapūs.
  • Kepkite ne ilgiau nei 15 min., net jei atrodo, kad dar šviesūs - vėsdami sausainiai sukietėja.

Traškūs sausainiai su grietine

Šis receptas primins vaikystę ir močiutės keptus skanėstus. Sausainiai gaunasi ypač trapūs ir purūs.

Ingredientai:

  • 90 g sviesto arba margarino
  • ~200 g miltų
  • 100 g grietinės
  • 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
  • 0,5 a. šaukštelio vanilinio cukraus
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Sviestą ir grietinę išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 2-3 valandas.
  2. Orkaitę įjunkite kaisti iki 180 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Į dubenėlį sudėkite sviestą, grietinę, berkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų, dalimis berkite miltus, užminkykite sausainių tešlą. Tešla turi būti gana minkšta, tačiau nebelipti prie rankų ir paviršiaus, ant kurio ją minkote (tai reguliuokite miltais).
  4. Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
  5. Po valandos iš tešlos kočiokite lakštą ir formelės pagalba gaminkite sausainukus.
  6. Vieną sausainio pusę dėkite į cukrų ir kita puse dėkite ant skardos.
  7. Šaukite į orkaitę ir kepkite kol gražiai apskrus. Kepimo metu būtinai sekite, kad sausainiai nepradėtų degti.

Sausainiai su riešutų sviestu ir medumi

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio varianto. Riešutų sviestas suteikia jiems ypatingo skonio ir tekstūros, o medus - natūralaus saldumo.

Ingredientai:

  • Riešutų sviestas
  • Medus
  • Kokosų aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kanapių sėklos (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.
  2. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.
  3. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa.
  5. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Imbieriniai sausainiai

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas šventiniam stalui arba tiesiog jaukiam vakarui su arbata. Imbieras suteikia jiems šilumos ir aromato.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Miltai
  • Maltas imbieras (5.50 arbat. š.)
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Muskatas
  • Druska (1.00 arbat. š.)
  • Sviestas
  • Margarinas
  • Rudasis cukrus (3.00 valg. š.)
  • Kiaušinis
  • Melasa (arba medus - 3.00 valg. š.)
  • Vanilės ekstraktas
  • Tarkuotas šviežias imbieras
  • Kapoti kristalizuoto imbiero gabalėliai
  • Cukrus (3.00 valg. š.) (apvoliojimui)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. 2 dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
  2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.
  3. Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.
  4. Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų.
  5. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.
  6. Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis.
  7. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.

Trapūs citrininiai sausainiai

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius skonius. Citrinos suteikia jiems lengvumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Citrinos (1.00 vnt.)
  • Cukraus pudra
  • Šaltas sviestas
  • Miltai
  • Kiaušinio trynys

Gaminimas:

  1. Citrinos žievelės tarkius sumaišykite su cukraus pudra ir šaltu sviestu.
  2. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.
  3. Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.
  4. Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja.

Sausainiai su kakava be gyvūninės kilmės produktų

Šis receptas skirtas veganams arba tiems, kurie nori išbandyti sausainius be kiaušinių ir pieno produktų.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kakava
  • Cukrus (5.00 valg. š.)
  • Kepimo milteliai
  • Avinžirnių nuoviras
  • Aliejus
  • Vanduo
  • Cukraus pudra (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
  2. Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
  3. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
  4. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
  5. Iškočiokite iš tešlos apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
  6. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.

Migdoliniai sausainiai

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas mėgstantiems riešutų skonį. Jie traškūs išorėje ir minkšti viduje.

Ingredientai:

  • Migdolų miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Vanduo
  • Migdolai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
  2. Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  4. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
  5. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
  6. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

Sausainiai iš konditerinio maišelio

Šie sausainiai - puikus būdas nustebinti artimuosius gražia išvaizda ir puikiu skoniu.

Ingredientai:

  • (Receptas nenurodytas, pildoma pagal poreikį)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C. Dvi kepimo skardas gerai ištepkite sviestu.
  2. Visus ingredientus sumaišykite, išsukite iki vientisos masės. Suverskite į konditerinį maišelį (tokį, jei neturite, galite pasigaminti patys - iš bet kokio maistinio polietileno maišelio, prakirpę vieną jo kampą). Jei turite, įdėkite į maišelį 10 mm paprastos skylės konditerinį antgalį (jei neturite, tiesiog prakirpkite maišelį taip, kad gautumėte tokio diamertro angą). Spausdami formuokite skardoje įstrižas juosteles, maždaug 5-7cm ilgio, palikdami didelius tarpus tarp jų (kepdami sausainiai taps plokšti, tad norint, kad jie nesusiklijuotų, turi likti pakankamai vietos).
  3. Kepkite apie 8-10 minučių arba kol sausainiai gražiai apskrus kraštuose, taps auksinės spalvos.

Eksperimentai su sausainiais: Rugilės Lukšienės patirtis

Rugilė Lukšienė, aistringa kulinarinių knygų skaitytoja ir tinklaraštininkė, pasidalino savo patirtimi kepant sausainius pagal Sarah Kieffer knygą „100 cookies“. Išbandžiusi daugybę receptų, ji atskleidė keletą įdomių įžvalgų ir patarimų.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

  • Glazūra su baltymu: Likusį kiaušinio baltymą Rugilė panaudoja kaip glazūrą, patepdama sausainius prieš kepant. Prie tokios glazūros puikiai prilimpa rudasis cukrus ir saulėgrąžos, suteikdamos sausainiams karamelizuoto saldumo ir traškumo.
  • Riešutai - puikus priedas: Smulkinti lazdyno riešutai - vienas skaniausių priedų prie sausainių tešlos.
  • Razinos - ne visada geras pasirinkimas: Nors razinos dažnai naudojamos kepiniuose, Rugilė įsitikino, kad sausainiuose jos gali sudegti.
  • Svarbu neperkaitinti orkaitės: Didžiausia klaida kepant trapius sausainius - orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Sviestas išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė.
  • Pirmiausia iškepkite vieną sausainį: Gamindama pagal naują receptą, pirmiausia iškepkite vieną sausainį. Ne visą skardą dėti į orkaitę, o vieną sausainį. Kad būtų galima pamatyti, kaip jis iškepa, ar orkaitė tinkamai su reguliuota, ar geras kepimo laikas.
  • Nebijokite tešlos šaldyti: Šaldymo kameroje visada turėkite sausainių tešlos - šaldykite vieno sausainio porcijomis. Tad kai tik prireikia, ištraukite ir iškart dėkite į orkaitę, prie įprasto kepimo laiko pridėdama dar 2-3 minutes.
  • Palikite sausainius atvėsti orkaitėje: Iš orkaitės ištrauktus sausainius palikite joje atvėsti - maždaug 7-10 minučių. Nes jie ant skardos vis dar kepa.

Du Rugilės Lukšienės receptai: "Snickerdoodle" ir sausainiai su šokoladu bei liofilizuotomis avietėmis

"Snickerdoodle" sausainiai (Apie 24 sausainiai)

Ingredientai:

  • 355 g kvietiniai miltai
  • 1 a. š. vyno akmens (cream of tartar)
  • ¼ a. š. kepimo sodos
  • ¾ a. š. druskos
  • 170 g sviesto, kambario temperatūros
  • 57 g rafinuoto kokosų aliejaus
  • 350 g balto cukraus + 65 g apvoliojimui
  • 1 didelis kiaušinis ir 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas malto cinamono

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Paruoškite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
  2. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, vyno akmenį (cream of tartar), kepimo sodą ir druską.
  3. Plaktuvu sumaišykite sviestą ir kokosų aliejų vidutiniu greičiu, kol masė taps kreminė (apie 1 minutę).
  4. Įpilkite 350 g cukraus ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps šviesi ir puri (apie 2-3 minutes).
  5. Įdėkite kiaušinį, trynį ir vanilę, plakite lėtu greičiu, kol susimaišys. Įberkite miltų mišinį ir vėl plakite lėtai, kol susimaišys.
  6. Mažame dubenyje sumaišykite likusį 65 g cukraus su cinamonu.
  7. Imkite po 45 g tešlos (apie 2 šaukštus), suformuokite rutuliukus ir apvoliokite cinamono bei cukraus mišinyje. Sudėkite po 6 sausainius ant kiekvienos skardos.
  8. Kepkite po vieną skardą (įpusėjus kepimui apsukite), kol sausainių kraštai taps tvirti, o viršus pradės trūkinėti (apie 12-14 minučių).
  9. Išimkite iš orkaitės ir palikite sausainius atvėsti ant skardos iki kambario temperatūros

Sausainiai su šokoladu ir liofilizuotomis avietėmis

Ingredientai:

  • 170 g sviesto
  • 180 g rudo cukraus
  • 50 g balto cukraus
  • 0.5 a.š. kepimo sodos
  • 15 g vanilinio cukraus
  • 150 g juodojo šokolado (naudojau 65%) susmulkinto gabaliukais
  • 18 g liofilizuotų aviečių + kelios papuošimui
  • 1 didelis kiaušinis + trynys
  • 330 g kvietinių miltų
  • 0.5 a.š. druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišome dubenyje miltus, kepimo sodą ir druską.
  2. Puode ar mikrobangų krosnelėje išlydome sviestą.
  3. Lydytą sviestą, rudą bei baltą cukrų gerai sumaišome tarpusavyje. Įmušame kiaušinį ir kiaušinio trynį. Viską gerai šluotele išmaišome.
  4. Suberiame miltų mišinį ir viską sujungiame į tešlą, nepermaišome! Sudedame liofilizuotas avietes bei šokolado gabaliukus.
  5. Formuojame 60 g dydžio rutuliukus, turėtų gautis apie 15 vnt. Dedame į šaldytuvą bent valandai.
  6. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, į skardą dedame 5 rutuliukus paliekant tarpus, nes jie plėsis. Ir kepame apie 9-11 min. Kraštai turi sutvirtėti ir švelniai paruduoti, bet vidurys dar atrodyti neiškepęs.
  7. Ištraukiame iš orkaitės, dar karštus papuošiame šokoladu ir avietėmis. Paliekame atvėsti skardoje, nes jie ten vis dar kepa.

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

tags: #sausainiai #paprasti #receptai

Populiarūs įrašai: