Ryžių, pupelių ir burokėlių receptų įvairovė: nuo mišrainių iki vegetariškų burgerių

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra ryžiai, pupelės ir burokėliai, įskaitant lapinius burokėlius (mangoldus). Šie produktai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Aptarsime burokėlių mišraines, originalius lapinių burokėlių užkandžius, sočius pupelių troškinius ir netgi netradicinius vegetariškus burgerius su raudonaisiais ryžiais.

Burokėlių mišrainė su pupelėmis, česnakais ir pomidorų padažu

Šiuo receptu pasidalino Živilė. Tai panašus variantas į burokėlių mišrainę su pomidorų padažu. Iš nurodytos produktų normos išeina trys 0,7 l ir penki 0,5 l stiklainiai.

Reikės:

  • 3 kg virtų burokėlių
  • 0,5 kg morkų
  • 0,5 kg paprikų
  • 300 ml aliejaus
  • 4-6 skiltelių česnako
  • 1 l virtų pupelių
  • 100 g druskos
  • 300 g cukraus
  • 150 ml acto
  • 0,5 l pomidorų padažo

Kaip gaminti:

  1. Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame.
  2. Paprikas supjaustome nedideliais gabalėliais.
  3. Į puodą supilame aliejų, sudedame morkas su paprikomis ir patroškiname apie 20 min.
  4. Burokėlius sutarkuojame, česnaką pasmulkiname.
  5. Suverčiame kartu su pupelėmis į puodą.
  6. Ten pat suberiame druską, cukrų, supilame actą ir pomidorų padažą.
  7. Viską patroškiname apie 10 min.
  8. Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užsukame.

Lapinių burokėlių (mangoldų) užkandis

Lapiniai burokėliai arba mangoldai pas mus nėra tokie populiarūs kaip kitos lapinės daržovės. Jie yra priskiriami „supermaisto” kategorijai, nes nauda organizmui - begalinė. Juose gausu vitamino C, B1, B2, kalcio, fosforo, geležies ir kitų mineralinių medžiagų, baltymų, mikroelementų, ląstelienos. Jie yra gliukozės šaltinis smegenų bei nervų ląstelėms, gydo virškinimo sutrikimus, mažina riebalų kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, gerina protinę veiklą, mažina nervingumą, nuovargį ir netgi rekomenduojami profilaktiškai nuo vėžio.

Kepti lapiniai burokėliai skoniu šiek tiek primena špinatus su vos juntamu burokėlių ir riešutų poskoniu. Kepti lapų koteliai suteikia traškumo, o ant viršaus užbertas feta sūris bei čili pipiras nuostabiai išbaigia patiekalą suteikdamas jam charakterį.

Ingredientai:

  • 350-400 g lapinių burokėlių (mangoldų) su stiebais
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio raudono vyno acto
  • 50 g feta sūrio
  • Čili pipiras (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Lapinius burokėlius nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir atskirkite lapus nuo kotų.
  2. Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Ten pat suberkite ir smulkiai supjaustytus lapinių burokėlių kotus. Jeigu kotelis labai storas bei platus, perpjaukite vieną ar du kartus išilgai ir tuomet pjaustykite.
  3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite į atskirą indelį ar lėkštutę.
  4. Lapinių burokėlių lapus susukite į ritinėlį ir apytiksliai kas 10 centimetrų supjaustykite (lapai turi likti stambesni, todėl nesmulkinkite per daug).
  5. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svogūnus su lapinių burokėlių kotais. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 minučių arba, kol svogūnai pradės gelsti, o koteliai karamelizuotis.
  6. Į keptuvę suberkite smulkintą česnaką, išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę, tik tol, kol pasklis aromatas (jokiu būdu neapskrudinkite).
  7. Šiek tiek padidinkite ugnį, suberkite lapinių burokėlių lapus, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Beveik nuolat maišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol lapai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti.
  8. Į keptuvę įpilkite šaukštelį raudono vyno acto ir nuolat maišydami pakepinkite keletą sekundžių, kad išgaruotų actas.
  9. Visą keptuvės turinį perdėkite į lėkštę, suberkite smulkintą čili pipirą (jeigu naudojate) ir išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  10. Jeigu lapinius burokėlius tieksite kaip garnyrą prie kitų patiekalų, ant viršaus užtrupinkite feta sūrį ir šiek tiek išmaišykite. Šis užkandis skaniausias ant skrudintos duonos, bet kaip garnyras prie švelnaus skonio patiekalų (pavyzdžiui vištienos krūtinėlės) irgi puikiai tiks.

Vegetariški burgeriai su raudonaisiais ryžiais

Raudoni ryžiai - tai viena laukinių ryžių rūšių su švelniu riešutiniu skoniu. Šie vegetariški burgeriai, tapo tikru hitu jau po pirmo kąsnio! Šiuos burgerius galite valgyti vienus, pagardinę padažais (Buga’s čili ir granatų padažas čia tiko tobulai, tokiam skubiam patiekimui) - ypač skanu su garstyčių ir medaus padažu, kuriame įmaišyta truputis čili. Burgeriai dar labiau tiko prie keptos vištienos krūtinėlės kepsnio kaip garnyras.

Taip pat skaitykite: Ryžių maistinė vertė

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškite raudonuosius ryžius (juos išsivirti galite iš vakaro arba prieš kelias dienas, ir laikyti šaldytuve). Ryžius suberkite į puodą, įpilkite 1.5 stiklinės vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 25 minutes. Visas skystis turėtų būti susigėręs. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtame puode dar pabringti 10 minučių.
  2. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius. Suberkite likusius produktus: tarkuotus burokus, atvėsintus virtus ryžius, fetos sūrį, avižinius dribsnius, smulkintus žalumynus, čili, įberkite druskos ir pipirų.
  3. Viską sumaišykite (geriausia - rankomis, ir negailėkite, energingai paspauskite masę maišydami).
  4. Kepimo skardą ištieskite pergamentiniu popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
  5. Šlapiomis rankomis formuokite burgerius ir juos dėkite į kepimo skardą. Pašlakstykite taip suformuotus paplotėlius aliejumi.
  6. Įkaitinkinte orkaitę iki 200C. Pašaukite skardą su burgeriais ir kepkite 10-14 minučių kiekvieną pusę. Burgerius galima kepti ir keptuvėje: prireiks apie 6 minučių abiems pusėms apkepti.

Pupelių troškinys

Šis pupelių troškinys gali būti puiki alternatyva mėsos patiekalams, nes jame yra daug augalinės kilmės baltymų. Pats troškinys yra sotus, maistingas, jame yra daug daržovių, įvairių skonių. Troškinys yra pagaminamas išties greitai. Jis skanus ir kitą dieną pašildytas. Naudojome konservuotus pomidorus, cukinijas, špinatus, taip pat saulėje džiovintus pomidorus, ryžius. Patiekėme kiek neįprastai - su grūdėta varške, kuri pridavė gaivų skonį ir suteikė kremiškumo šiam troškiniui.

Pupeles geriausia rinktis didesnes, puikiai tiks sviestinės ar „Cannellini“ rūšies. Mes naudojome konservuotas pupeles, bet tiks ir virtos.

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinti saulėje džiovintų pomidorų aliejų, pakepinti svogūną ir morką, kol jie truputį suminkštės.
  2. Tada trumpai pakepinti česnaką.
  3. Į keptuvę supilti smulkintus konservuotus pomidorus, sultinį, suberti perplautus ryžius, saulėje džiovintus pomidorus, įberti raudonėlio, paprikos, baziliko.
  4. Viską užvirti, tada sumažinti kaitrą ir virti, kol ryžiai bus beveik minkšti, apie 12 min.
  5. Į keptuvę sudėti pupeles be skysčio, špinatus, cukiniją ir dar viską patroškinti 3-4 min. ar kol cukinijos suminkštės, bet dar išlaikys formą.
  6. Galiausiai įberti druskos, cukraus, pipirų, petražolių.

Kiti receptai su burokėliais

Burokėliai - tai daržovė, kurioje gausu B, PP grupės vitaminų, betaino, mineralinių medžiagų, tokių kaip jodas, magnis, kalis, kalcis, geležis, bioflavonoidų. Burokėliai netgi saugo nuo radioaktyvių ir sunkiųjų metalų, kadangi juose gausu pektinų. Kadangi burokėliuose gausu folio rūgšties, kuri atsakinga už naujų ląstelių statybą, jie puikiai tiks visoms damoms, kurios rūpinasi savo išvaizda.

Burokėlių salotos su persikais ir sūriu

Į salotų dubenėlius dėkite plėšytų salotų lapelių, tada burokėlių, persikų puselių ir sūrio gabalėlių. Salotas apliekite paruoštu užpilu.

Kepti burokėliai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC temperatūros.
  2. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Apipurškite aliejumi.
  3. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei neturite tokios, tiks ir bulvių skustukas ar aštrus peilis. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesnio storio.
  4. Burokėlių griežinėlius išdėliokite vieną šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir apibarstykite druska.

Burokėlių salotos su mung pupelėmis, obuoliais ir gražgarste

Šios salotos yra žiemiškos, bet labai gaivios. Naudojamos mung pupelės, kurias galima pakeisti žaliaisiais lęšiais, sojos pupelėmis ar kitomis smulkiomis pupelėmis. Burokėlius rinkitės nedidelius ir juos geriau kepkite orkaitėje, nes taip jie bus saldesni ir geriau derės prie kitų salotų ingredientų.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti ryžius su daržovėmis

Porcijos: 4 asmenims

Ingredientai:

  • 1 st mung pupelių
  • 4-5 vidutinio dydžio ar mažesnių burokėlių
  • 1 didelio saldaus obuolio
  • Saujos gražgrastės
  • Saujelės šviežių krapų

Padažui:

  • 1 v.š. garstyčių su grūdeliais
  • 3 v.š. citrinos sulčių
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti apie 2 valandas, tada užpilkite švariu vandeniu ir virkite apie 30 minučių, kol jos bus minkštos. Nupilkite vandenį ir atvėsinkite.
  2. Burokėlius nuplaukite, apiberkite druska, pipirais ir šiek tiek alyvuogių aliejumi, suvyniokite į kepimo popierių, tada į aliuminio foliją. Dėkite kepti į 200C orkaitę 50-60 minučių, kol bus minkšti. Atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais.
  3. Obuolį nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  4. Gražgrastę ir krapus taip pat smulkiai supjaustykite.
  5. Dubenyje sumaišykite pupeles, burokėlį, obuolį, gražgrastę ir krapus.
  6. Paruoškite padažą sumaišydami garstyčias, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Užpilkite salotas paruoštu padažu.

Taip pat skaitykite: Virti ryžiai: patarimai ir gudrybės

tags: #ryžių #pupelių #burokėlių #receptai

Populiarūs įrašai: