Baklažanų patiekalai: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Baklažanai - universali daržovė, kurią galima kepti, virti, troškinti ar grilinti. Iš jų gaminamos užtepėlės, užkandžiai, troškiniai ir kiti patiekalai. Šiame straipsnyje rasite įvairių baklažanų receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Baklažanų nauda

Baklažanuose gausu skaidulų, kalio, magnio, vitaminų B6, K, A ir C. Šios medžiagos svarbios gerai sveikatai, todėl verta įtraukti baklažanus į savo mitybos racioną.

Kaip paruošti baklažanus?

Prieš gaminant baklažanus, svarbu pašalinti kartumą. Supjaustytus baklažanus apibarstykite druska ir palikite 20-30 minučių. Druska ištrauks kartų skystį. Po to baklažanus nuplaukite ir nusausinkite. Kitas būdas - pamirkyti baklažanus sūdytame vandenyje. Šie metodai taip pat padeda išvengti riebalų įsigėrimo kepant.

Receptai

Gardusis baklažanų apkepas su pomidorais

Šis patiekalas primena graikišką musaką, tačiau yra lengvesnis ir ne mažiau skanus.

Ingredientai:

  • Baklažanai - 1 vnt.
  • Cukinijos - 1 vnt.
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Mocarelos sūris - 4 vnt.
  • Bazilikai - 1 arbat. š.
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Miltai - 3 valg. š.
  • Citrinos - 1 vnt.

Gaminimas:

  1. Baklažanus, cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais, apibarstykite druska, pipirais, bazilikais ir grūstais česnakais.
  2. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Kol kepa daržovės, sumaišykite padažo ingredientus.
  4. Sluoksniuokite daržoves ir padažą kepimo inde.
  5. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkeps.

Įdaryti baklažanai su mėsa ir daržovėmis

Sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Ingredientai:

  • Baklažanai - 1 vnt.
  • Kukuliai (iš maltos mėsos) - 10 vnt.
  • Pomidorai - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Bazilikai - 1 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Paruoškite faršą, kaip maltinukams.
  2. Baklažaną perpjaukite pusiau, išgremžkite sėklas. Pabarstykite druska ir palikite 10 minučių. Nuplaukite, nusausinkite.
  3. Dėkite į skardą pjūviu į viršų. Apšlakstykite aliejumi. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių.
  4. Atvėsusį baklažaną supjaustykite kubeliais.
  5. Svogūną ir pomidorą susmulkinkite.
  6. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, sudėkite baklažanus, pomidorus ir kepinkite 3-4 minutes.
  7. Sudėkite į baklažanų puseles faršą ir daržoves.
  8. Kepkite orkaitėje, kol baklažanai suminkštės.

Keptų baklažanų užtepėlė „Baba ganoush“

Artimųjų Rytų klasika, puikiai tinkanti su daržovių lazdelėmis ar pita duona.

Ingredientai:

  • Baklažanas - 1 vnt.
  • Tahini (sezamų sėklų pasta) - 2 šaukštai
  • Česnakas - 3 skiltelės
  • Citrinos sultys - 2 valg. š.
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai
  • Petražolės (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Baklažaną perpjaukite išilgai, pabarstykite druska. Palikite 5-10 min.
  2. Druską nuvalykite, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais.
  3. Kepkite orkaitėje (200 laipsnių temperatūroje), kol suminkštės.
  4. Išskobkite minkštimą, įdėkite į indą su tahini, česnaku, citrinos sultimis ir sutrinkite.
  5. Patiekite su daržovių lazdelėmis ar duona, papuoškite petražolėmis.

Keptų baklažanų salotos

Gaivios ir lengvos salotos su keptais baklažanais.

Ingredientai:

  • Baklažanai - 2 vnt.
  • Avinžirniai (konservuoti) - 1 indelis
  • Agurkai - 2 vnt.
  • Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
  • Raudonoji paprika - 1 vnt.
  • Kalendros - ¼ puodelio
  • Ryžių actas - ⅓ puodelio
  • Medus - 1,5 valg. š.
  • Žemės riešutai - ⅓ puodelio
  • Prieskoniai (druska, česnako milteliai, aitriųjų paprikų prieskoniai, kmynai, ciberžolė)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Sumaišykite prieskonius.
  3. Supjaustykite baklažanus, ištepkite puse prieskonių mišinio ir aliejumi.
  4. Kepkite apie 20 minučių.
  5. Avinžirnius nuplaukite ir nusausinkite, išmaišykite su likusiais prieskoniais ir aliejumi.
  6. Agurkus nulupkite ir supjaustykite, susmulkinkite svogūną, papriką ir kalendras.
  7. Sumaišykite ryžių actą, medų ir druską - supilkite padažą į agurkų mišinį.
  8. Dėkite agurkų mišinį, avinžirnius ir baklažanus į lėkštę.
  9. Papuoškite kalendromis ir žemės riešutais.

Baklažanų suktinukai su ispanišku „mojo“ padažu

Originalus ir skanus užkandis.

Ingredientai:

  • Baklažanai - 2 vnt.
  • Kokosų aliejus
  • Druska, pipirai
  • Skrudinti migdolai
  • Feta sūris
  • Kalendros (papuošimui)

„Mojo“ padažui:

  • Migdolai be odelių - ¼ puodelio
  • Česnakas - 1 skiltelė
  • Konservuotos keptos paprikos - apie 185 g
  • Malti kmynai - ¼ šaukštelio
  • Vyno actas - 2 šaukšteliai
  • Tyras alyvuogių aliejus - ¼ puodelio
  • Vanduo - ¼ puodelio
  • Druska

Gaminimas:

  1. Paruoškite padažą: sutrinkite paprikas su kitais ingredientais.
  2. Supjaustykite baklažanus plonomis riekelėmis.
  3. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  4. Kepkite 5 minutes, apverskite ir kepkite dar 3 minutes.
  5. Užtepkite po šaukštą padažo ant platesniųjų galų ir susukite riekeles.
  6. Ant serviravimo lėkštės supilkite likusį padažą ir sudėkite suktinukus.
  7. Pabarstykite skrudintais migdolais, feta sūriu ir kalendromis.

Parmigiana - baklažanų apkepas itališkai

Klasikinis itališkas patiekalas su baklažanais, pomidorų padažu ir sūriu.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorų padažas (receptas žemiau)
  • Mocarela
  • Parmezanas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, bazilikas, raudonėlis

Pomidorų padažui:

  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Česnakas - 2 skiltelės
  • Pomidorai (konservuoti arba švieži) - 800g
  • Bazilikas - 1 valg. š.
  • Raudonėlis - 1 arbat. š.
  • Cukrus - 1 arbat. š.
  • Druska, pipirai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Paruoškite padažą: pakepinkite svogūną ir česnaką aliejuje, sudėkite pomidorus, baziliką, raudonėlį, cukrų, druską ir pipirus. Troškinkite, kol sutirštės.
  2. Baklažanus supjaustykite riekelėmis, apibarstykite druska ir palikite 20 minučių.
  3. Kepkite baklažanus keptuvėje su aliejumi, kol pagels.
  4. Kepimo inde sluoksniuokite: padažą, baklažanus, mocarelą ir parmezaną. Kartokite sluoksnius.
  5. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkeps.

Orkaitėje kepti baklažanai su marinatu

Puikus garnyras arba užkandis.

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Alyvuogių aliejus
  • Aitrioji paprika - 1 vnt.
  • Kalendros - 2 valg. š.
  • Raudonėliai - 1 valg. š.
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Supjaustykite baklažanus skiltelėmis.
  3. Sudėliokite ant skardos, aptepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  4. Kepkite apie 15-16 min., kol taps auksiškai rusvi.
  5. Sumaišykite marinato ingredientus.
  6. Dėkite pravėsusius baklažanus į marinatą ir išmaišykite.
  7. Leiskite pasimarinuoti porą valandų.

Įdaryti baklažanai su mocarela ir pomidorais

Lengvas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Mocarela
  • Pomidoriukai
  • Bazilikai
  • Petražolės
  • Pecorino sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Baklažanus perpjaukite pusiau ir išskaptuokite vidų.
  2. Pakaitinkite česnako skilteles alyvuogių aliejuje, pašalinkite.
  3. Suberkite baklažanų kubelius, pakaitinkite.
  4. Suberkite pomidoriukus, išmaišykite ir pakaitinkite.
  5. Ant šiltos masės suberkite mocarelos kubelius, žoleles, išmaišykite ir sudėkite masę į baklažanų vidų.
  6. Patarkuokite pecorino sūrio ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
  7. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite su duona.

Baklažanų brusketos

Puikus užkandis vakarėliui ar tiesiog skanus būdas pasimėgauti baklažanais.

Ingredientai:

  • Duona
  • Baklažanai
  • Kreminė varškė
  • Druska

Gaminimas:

  1. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite.
  2. Duoną paskrudinkite.
  3. Ant duonos užtepkite kreminės varškės, dėkite keptus baklažanus, pagardinkite druska.

Baklažanų tortas

Neįprastas, bet labai skanus patiekalas.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Pienas
  • Baklažanai
  • Sūris
  • Pomidorai
  • Bazilikai
  • Mėtos
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Užminkykite tešlą ir palaikykite šaltai.
  2. Iškočiokite tešlą ir išklokite kepimo skardą.
  3. Apkepkite tešlą orkaitėje.
  4. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite 20 min.
  5. Pakepinkite česnaką aliejuje.
  6. Ant tešlos papločio sluoksniais sudėkite keptus baklažanus, tarkuotą sūrį ir pomidorus su prieskoniais.
  7. Kepkite orkaitėje.

Troškinti baklažanai su daržovėmis

Skanus ir sveikas patiekalas.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Česnakas
  • Sultinys

Gaminimas:

  1. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite.
  2. Susmulkinkite česnaką, paprikas ir pomidorus supjaustykite šiaudeliais.
  3. Berkite į keptuvę, kur kepė baklažanai.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir pakepkite kelias minutes, tada supilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes.
  5. Sudėkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes.

Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

tags: #patiekalai #iš #baklažanų #receptai

Populiarūs įrašai: