Naminiai morenginiai tortai: receptai ir įkvėpimas

Morenginis tortas - tai desertas, kurio privalo paragauti kiekvienas tortų mėgėjas. Šis burnoje tirpstantis saldėsis pasižymi subtiliu ir išskirtiniu skoniu, o pagrindinis įdaras - nuostabaus skonio, tirpstantis morengas. Nors morenginio torto gaminimas reikalauja laiko ir kantrybės, rezultatas neabejotinai atperka visas pastangas. Tačiau, jei jaučiate motyvacijos stoką, laiko trūkumą ar tiesiog suprantate, kad gaminimas ne jums, visada galite užsisakyti šį skanėstą iš profesionalų. Pavyzdžiui, Jūratės Gulbinienės kepyklėlėje, išklausius jūsų pageidavimus, bus pagamintas pats skaniausias ir gražiausiai dekoruotas tortas.

Morengų įvairovė ir kilmė

Morengas - tai burnoje tirpstantis, skanutėlis desertas ir puiki torto puošmena. Morengai kilę iš Prancūzijos, kur jie gaminami visiems žinomu būdu: kiaušinių baltymus plakant su cukrumi. Tačiau, priklausomai nuo šalies, morengai gaminami skirtingais būdais:

  • Prancūziškas būdas: Kiaušinių baltymus plakant su cukrumi.
  • Itališkas būdas: Karštą cukraus sirupą įmaišant į išplaktus kiaušinių baltymus ir viską išplakant iki standžios masės.
  • Šveicariškas būdas: Cukrus šildomas virš karšto vandens garų ir kiaušiniai su cukrumi išplakami iki standžios masės. Šiuo plakiniu dažnai dengiamas torto viršus arba kepamas morenginis sluoksnis tortui.

Populiariausi morenginių tortų variantai

Morenginiai tortai pasižymi didele įvairove. Kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią skonį ir derinį. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Morenginis karamelinis tortas: Kelių sluoksnių morenginis tortas, padengtas karameliniu kremu. Torto pagrindą sudaro trys morengo sluoksniai pertepti sviestiniu karameliniu kremu ir riešutais. Tai tikra žiemos svajonė.
  • Morenginis kavos tortas: Tortas, kuris tikrai patiks kavos mėgėjams. Ant iškepto morengo paskleidžiamas atvėsęs šokolado glajus, kuris pagamintas iš stiprios kavos, sviesto, cukraus ir kakavos. Ant paskleisto glajaus dedamas grietinėlės ir kavos kremas. Taip puošiami pirmieji morengo sluoksniai.
  • Morenginis tortas "Pavlova": Vienas iš populiariausių tortų, padengtas grietinėlės ir maskarponės kremu ir papuoštas šviežiomis uogomis. Jeigu mėgstate mažiau kaloringus tortus, nedėkite grūdinių kultūrų ir riešutų.
  • Morenginis tortas "Kankorėžis": Daugelio pamėgtas morenginis tortas su kavos kremu, riešutais bei trapios tešlos sluoksniais. Paragavus šio torto norisi pakartoti.
  • Morenginis tortas "Trapukas": Šis tortas išsiskiria savo unikaliu kremu. Tortas yra ne tik su karameliniu kremu, bet turi ir citrininio kremo sluoksnį. Kas sakė, kad kur saldu, negali būti ir rūgštu?

Naminio morenginio torto gaminimo paslaptys

Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežią ir skanų morenginį tortą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius morenginio torto gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) morenginio torto pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą morenginį tortą.

Štai vienas iš galimų morenginio torto receptų, kurį galite išbandyti namuose:

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Šokoladinis tortas su morengu## Ingredientai:

  • Šokoladinis biskvitas:
    • 100 g juodo šokolado
    • 100 g sviesto
    • 1 st. cukraus pudros
    • 1 st. miltų
    • 2,5 a.š. kepimo miltelių
    • 6 kiaušiniai
    • 2 v.š. brendžio
  • Morengas:
    • 3 kiaušinių baltymai
    • 150 g cukraus
  • Kremas:
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 100 g cukraus
    • 125 ml grietinėlės
    • 200 g sviesto
    • 70 g juodo šokolado
    • 2 v.š. brendžio
  • Sirupas:
    • 3 v.š. cukraus
    • 3 v.š. brendžio
    • 1/2 st. vandens
  • Ganašas:
    • 125 ml grietinėlės
    • 150 g juodo šokolado
    • 30 g sviesto
    • 2 v.š. brendžio
  • Šiltas abrikosinis džemas
  • Smulkinti riešutai (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Šokoladinis biskvitas:
    • Ištirpinti šokoladą ir sviestą, įpilti brendį. Atvėsinti.
    • Kiaušinius su cukraus pudra plakti 10 min.
    • Įdėti šokoladinę masę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir dar plakti 3 min.
    • Tešlą supilti į 26 cm kepimo formą ir kepti 40 min. 160 C įkaitintoje orkaitėje.
  2. Morengas:
    • Iš pirmo reikia gerai išplakti baltymus.
    • Po to, nuolat plakant, sudėti cukrų. Cukrų berti po kelis šaukštelius ir po kiekvieno cukraus įbėrimo baltymus plakti apie 1 min. Baltymai bus tinkamai išplakti, kai apvertus indą, baltymai išlaikys savo formą ir nekris iš indo.
    • Ant kepimo popieriaus uždėti 24 cm kepimo formos dugną, apvesti apskritimą (kepimo metu baltymai padidės iki 26 cm apskritimo). Apversti popierių kita puse, sudėti baltymus.
    • Baltymus 30 min. kepti 150 C įkaitintoje orkaitėje. Po to temperatūrą sumažinti iki 125 C ir kepti 10 min. Vėliau morengą kepti 100 C apie 1 val. 40 min.
  3. Kremas:
    • Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir kiaušinių tryniais.
    • Vandens garuose paruošti plikytą kremą - virti masę kol sutirštės ir ims kilti burbuliukai. Virimo metu masę nuolat maišyti, kad nesuvirtų tryniai.
    • Paruoštą kremą atvėsinti.
    • Ištirpinti šokoladą. Atvėsinti.
    • Į mikserį įdėti kambario temperatūros sviestą ir, nuolat plakant, po truputį sudėti plikytą kremą, brendį. Pabaigoje įdėti tirpintą šokoladą.
    • Kremą trumpam pastatyti į šaldytuvą.
  4. Sirupas:
    • Į puodą supilti vandenį ir brendį, suberti cukrų.
    • Pakaitinti ant nedidelės ugnies, kol ištirps cukrus. Atvėsinti.
  5. Ganašas:
    • Grietinėlę užvirinti, nukelti nuo ugnies.
    • Į grietinėlę sudėti nedideliais gabalėliais sulaužytą šokoladą ir supjaustytą kambario temperatūros sviestą, įpilti brendį.
    • Maišyti kol ištirps šokoladas su sviestu ir masė taps vientisa.
  6. Surinkimas:
    • Šokoladinį biskvitą padalinti į dvi dalis.
    • Vieną dalį sulaistyti sirupu, sutepti šiltu abrikosiniu džemu ir kremu.
    • Ant viršaus uždėti morengą, sutepti likusiu kremu ir uždėti antrą biskvito dalį.
    • Tortą užpilti ganašu, galima pabarstyti smulkintais riešutais.

Patarimai:

  • Svarbu gerai išplakti kiaušinių baltymus morengui.
  • Morengą kepti žemoje temperatūroje, kad jis išdžiūtų, o ne sudegtų.
  • Sirupu sulaistykite abi biskvito dalis, kad tortas būtų drėgnesnis.

Patogus užsakymas internetu

Jei neturite laiko gaminti, Jūratės Gulbinienės konditeriai pagamins jūsų pasirinktą morenginį tortą. Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val.) Užsakymo metu galima pasirinkti kiekvienam patogų morenginio torto atsiėmimo ar pristatymo būdą. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazanijos makaronus

Taip pat skaitykite: Kristinos Tortų Sėkmės Istorija

tags: #naminiai #tortai #morengas #receptai

Populiarūs įrašai: