Mustos Mėsos Kepsniai Orkaitėje: Receptai ir Patarimai

Didelis, aromatingas ir sultingas mėsos kepsnys - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventėms, tiek ramiam savaitgalio vakarui. Nors gali atrodyti, kad tokio patiekalo gaminimas yra sudėtingas, iš tiesų, naudojant orkaitę, galima pasiekti puikių rezultatų be didelių pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius mėsos kepsnių receptus, patarimus, kaip iškepti sultingą kepsnį, ir idėjas, kaip paįvairinti savo kulinarinį repertuarą.

Kaip iškepti sultingą mėsos kepsnį orkaitėje?

Norint iškepti gardų ir sultingą kepsnį, svarbu atsižvelgti į kelis aspektus: mėsos pasirinkimą, prieskonius ar marinatą, kepimo būdą ir laiką.

Mėsos pasirinkimas

Orkaitėje galima kepti įvairią mėsą, tačiau pageidautina, kad pasirinktas gabaliukas būtų riebesnis. Mėsoje esantys riebalai kepant tirpsta, todėl kepsnys tampa labai sultingas ir minkštas. Kepsnys su kaulu keps šiek tiek ilgiau, tačiau jo skonis bus intensyvesnis, o mėsa aromatingesnė. Jei nusprendėte kepti liesesnę mėsą, geriausia ją kepti ne tiesiog orkaitėje, o kepimo inde arba rankovėje. Kitu atveju, kepančią liesą mėsą teks kelis kartus palaistyti sultiniu arba kepimo metu susidariusiomis sultimis.

Kepsnio dydis

Kepsnio dydis priklauso nuo valgytojų skaičiaus. 500 gramų mėsos be kaulo pakaks 3-4 suaugusiems, o jei tokio paties svorio kepsnys turi kaulą, juo pasisotins 2-3 valgytojai. Taip pat svarbu atsižvelgti į garnyrus ir užkandžius, patiekiamus su mėsa.

Prieskoniai ir marinatai

Skirtingi prieskoniai dera prie skirtingų mėsos rūšių. Kuo mėsa riebesnė, tuo geriau jos skonį subalansuos aitrūs, ryškaus skonio ir stipresnio kvapo prieskoniai. Prie liesos mėsos labiausiai tinka aromatingos žolelės ir truputis juodųjų pipirų. Riebią mėsą galima įtrinti prieskonių mišiniu, o kietesnę ir sausesnę - pamarinuoti skystesniame, mėsą minkštinančios rūgšties turinčiame marinate.

Taip pat skaitykite: Modernios interpretacijos

Receptai: įvairūs mėsos kepsniai orkaitėje

Štai keletas receptų, kurie padės jums paruošti gardžius mėsos kepsnius orkaitėje:

Mustos mėsos kepsnys

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta faršo patiekalus. Jam nereikia formuoti atskirų kepsnelių, o iškepus tiesiog supjaustoma norimo dydžio gabaliukais.

Reikės:

  • 500 g kalakutienos faršo (arba kokio pageidaujate)
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 svogūno
  • 1 saliero lapkočio
  • Pusės žalios saldžiosios paprikos (arba 1 vidutinio dydžio morkos)
  • Pusės puodelio baltos duonos trupinių
  • 1 kiaušinio
  • Pusės puodelio konservuotų smulkintų pomidorų
  • Poros šaukštų pomidorų padažo
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Daržoves sukrėskite į dubenį.
  2. Dėkite faršą, suberkite duonos trupinius.
  3. Kitame indelyje paplakite kiaušinį, supilkite jį ant daržovių ir faršo, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir viską gerai išmaišykite.
  4. Į dubenėlį sukrėskite konservuotus pomidorus, supilkite pomidorų padažą ir gerai išmaišykite. Pusę mišinio sudėkite į mėsą ir vėl gerai suminkykite.
  5. Mėsos mišinį sukraukite į aliejumi išteptą kepimo indą ir suformuokite pailgą kepaliuką, viduryje truputį iškilusį.
  6. Plaštakos šonu per visą mėsos kepsnį įspausti gilius griovelius ir į juos supilkite likusį pomidorų mišinį.
  7. Kepkite apie 1 val. 20 min., kol kepsnys bus iškepęs storiausioje vietoje.

Šventiški mėsos kepsniai: 3 receptai

Jei norite nustebinti šeimą ir svečius, išbandykite šiuos šventinius mėsos kepsnius:

  1. Glazūruotas kiaulienos kumpis: Šventiškas ir elegantiškas patiekalas, kuriam reikės šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Kumpis lėtai verdamas daržovių sultinyje, aptepamas medaus, apelsinų ir garstyčių padažu ir kepamas orkaitėje, kol pasidengia karamelizuota glazūra.
  2. Kiaulienos išpjovos kepsnys: Greitai ir paprastai paruošiamas kepsnys, kuriam medus, česnakai ir sojų padažas suteikia sodraus skonio ir aromato. Mėsa tampa ypatingai sultinga.
  3. Kalakutienos vyniotinis su šoninės, špinatų ir sūrio įdaru: Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, šis receptas taip pat yra gana paprastas. Šoninė ir daržovės pakepinamos keptuvėje, įmaišomas sūris, paruoštu įdaru aptepama kalakutienos krūtinėlė ir susukama į ritinėlį. Belieka iškepti orkaitėje ir supjaustyti riekelėmis.

Prie šių kepsnių puikiai tiks orkaitėje keptos daržovės arba šviežių daržovių salotos.

Daniškas kiaulienos kepsnys (Flæskesteg)

Vytaro Radzevičiaus teigimu, šis kiaulienos kepsnys Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas.

Taip pat skaitykite: Gardūs muštos mėsos kepsniai

Kiaulienos šnicelis

Tai tradicinis kiaulienos šnicelis iš muštos mėsos, kurį paruošti ganėtinai lengva.

Reikės:

  • 4 gabaliukų kiaulienos išpjovos (tinka ir kiaulienos nugarinė)
  • Druskos
  • Pipirų
  • 4 valgomųjų šaukštų sviesto
  • Saulėgrąžų aliejaus (kepimui)
  • Miltų
  • Džiūvėsėlių
  • 2 lengvai išplaktų kiaušinių
  • Citrinos griežinėlių ir šviežių petražolių (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Kiaulienos kepsnius sudėkite tarp maistinės plėvelės lakštų ir padaužykite specialiu plaktuku.
  2. Paruoštus kepsnius lengvai pasūdykite ir papirinkite.
  3. Vidutinio dydžio keptuvę įkaitinkite ant aukštos kaitros ir ištirpinkite kelis šaukštus sviesto, įpilkite aliejaus.
  4. Kiaulieną išvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir po to džiūvėsėliuose.
  5. Tada išvoliotus kepsnius dėkite į įkaitintą keptuvę ir iš kiekvienos pusės pakepkite po maždaug 1-2 minutes, kol jie įgauna gražų auksinį atspalvį.
  6. Po to suruoštus šnicelius sudėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite susigerti aliejaus pertekliui.
  7. Šnicelį patiekite su citrinos gabaliukais ir šviežiomis petražolėmis.

Verseka: močiutės receptas

Šis receptas, pavadintas "Verseka", primena vaikystę ir močiutės ruoštus stebuklingus kepsnius. Šiais laikais patiekalas atrodo paprastas, tačiau džiovintų grybų padažas su grietine jį pakelia į visai kitą lygį.

Kiauliena su obuoliais

Italų kilmės šefas Gian Luca Demarco dalinasi receptu, kuriame kiauliena derinama su obuoliais - klasikiniu deriniu, ypač tinkamu rudens sezonui. Svarbu gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę, kad ji neišsausėtų.

Kiti kepsnių variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti skanius kepsnius orkaitėje. Galite išbandyti karbonadus, vištienos ir ananasų derinius, kiaulienos kotletukus-kepsnelius ar net "Berlyno" kepsnius.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami sužinoti, ar mėsa jau iškepusi, naudokite maisto termometrą.
  • Jei kepate kiaulienos kumpį su oda, nupjaukite odą po virimo, bet palikite riebalų sluoksnį, kuris kepdamas aptirps ir karamelizuosis.
  • Sultinio, kuriame virė kumpis, neišpilkite - jis puikiai tiks sriubai.
  • Marinuokite mėsą bent parą šaldytuve, kad ji taptų minkštesnė ir įgautų daugiau skonio.
  • Prieš kepant mėsą, gerai ją apkepkite keptuvėje, kad susidarytų plutelė, sulaikanti sultis viduje.
  • Kepant mėsą orkaitėje, nepamirškite jos periodiškai palaistyti sultimis arba sultiniu, kad ji neišsausėtų.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

tags: #mustos #mesos #kepsniai #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: