Mesiskos Sriubos Receptai: Kelionė po Pasaulio Virtuves

Sriuba - tai patiekalas, kuris lydi žmoniją nuo seniausių laikų. Kiekviena kultūra turi savitų sriubos receptų, atspindinčių vietos ingredientus, tradicijas ir skonius. Šiame straipsnyje leisimės į kulinarinę kelionę po įvairias pasaulio virtuves, atrasdami įdomiausius ir populiariausius mėsiskos sriubos receptus. Nuo klasikinių europietiškų patiekalų iki egzotiškų Azijos skonių - kiekvienas ras kažką sau.

Klasika ir Tradicijos

Ukrainietiški Barščiai (Burokėlių sriuba)

Burokėlių sriuba, arba barščiai, yra populiarus patiekalas Lietuvoje ir Ukrainoje. Tai sodri, raudonos spalvos sriuba, kurios pagrindą sudaro burokėliai. Dažnai patiekiama su grietine ir šviežiais krapais.

Svogūnų sriuba

Prancūziška svogūnų sriuba - tai klasikinis patiekalas, garsėjantis savo sodriu skoniu ir karamelizuotais svogūnais. Tradiciškai patiekiama su skrebučiais ir lydytu sūriu.

"Solianka" (Šiupininė)

"Solianka" - tai populiari rusiška sriuba, dar vadinama šiupinine. Tai aštri ir rūgštoka sriuba, gaminama su įvairių rūšių mėsa, dešrelėmis, marinuotais agurkais ir alyvuogėmis.

Gruziniška Charčio sriuba

Gruzijoje charčio sriubai pagaminti naudoja skirtingus receptus, tačiau jai būdingas sodrus, aštrus skonis ir naudojami tradiciniai gruziniški prieskoniai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti autentišką lietuvišką mėsos sriubą?

Škotiška sriuba

„Škotiška sriuba" - riebi daržovių sriuba su ėriena, žirniais ir rozmarinu - vienintelis Škotijos kalnų gyventojų išsigelbėjimas nuo darganos ir kiaurai košiančių vėjų.

Azijos Skoniai

Vištienos "Ramenas"

Vištienos "Ramenas" - tai klasikinė japoniška makaronų sriuba su vištiena, sultiniu, daržovėmis ir kiaušiniu. Tai sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltam orui.

Vietnamiška Fo sriuba

Įvairiuose pasaulio virtuvių sąrašuose fo sriuba patenka į pirmus dešimtukus. Jos gerą skonį labiausiai lemia du dalykai - ypatingas stiprus nuoviras ir žuvies padažas (fish sauce).

Neįprasti ir Įdomūs Receptai

Piemenėlių Sriuba

Tradicinio „Piemenėlių pyrago“ yra ragavę ar net jį gaminę daugelis, tai puikus šaltojo sezono patiekalas. Malta jautiena, sumaišyta su daržovėmis ir kitais priedais, patroškinama, tada dengiama bulvių koše ir viskas iškepama. O kas, jei ingredientai būtų tie patys, tačiau ne keptume apkepą, o virtume sriubą?

Uzbekiška Mastava

Kas yra plovas, žino daugelis, o kai kam yra tekę ragauti ir autentiško uzbekiško plovo, ruošto specialiame puode kazane. Tačiau šįkart dalijamės ne plovo, bet kito uzbekiško patiekalo - tirštos ir sočios sriubos receptu. Kai kas juokauja, jog mastava - tai lyg sriubos pavidalo plovas.

Taip pat skaitykite: Tradicine Makaronu Sriuba

Šurpa

Šurpa (iš arabiško žodžio šorba, t.y. sriuba) - sriuba arba mėsos sultinys, paplitęs Rytuose, kur yra žinomas įvairiais pavadinimais: šurpa, čorpa, šorpo, sorpa, čorba. Yra gana sudėtinga išskirti skiriamuosius šurpos bruožus: šios sriubos gamybos technologija nėra išskirtinė, būdinga vien šiai sriubai. Ji pasižymi tuo, kad yra labai riebi, nes gaminama iš iš anksto apkepintos mėsos ir daržovių. Antra, gaminant šurpą naudojama daug žalumynų ir prieskonių. Trečia, be palyginti vienodo stambiai pjaustytų daržovių rinkinio - morkų, bulvių ir svogūnų (pastarųjų į šurpą dedama daugiau negu į kitas mėsiškas sriubas ), į šurpą dedama ir nemažai įvairių vaisių - obuolių, džiovintų abrikosų, aivų, slyvų. Dažniausiai šurpa gaminama iš avienos, tačiau gali būti verdama iš paukštienos, neišskiriant laukinių paukščių. Maža to - šurpa gali būti pagaminta iš žuvies, vadinamoji „asy sorpa", būdinga Turkmėnijos pajūrio regionams. Kirgizijoje šurpa yra vadinamas skaidrus avienos sultinys su smulkiai supjaustytais svogūnais, bulvėmis ir plonais makaronais, trupučiu žalumynų ir juodųjų pipirų.

Chašas

Chašas - legendinis kaukazietiškos virtuvės patiekalas. Armėnai sugalvojo chašą prieš kokį tūkstantį metų - jei tikėsime viduramžių veikalais, kuriuose jau minima riebi sriuba. Pirmasis apie chašą XI a. rašė garsus armėnų poetas ir filosofas Grigoras Magistrosas, jį vadindamas „chašou" arba „chašoj". Pavadinimas chašas yra kilęs iš armėniško veiksmažodžio „virti", tai yra „viralas". Chašas - tikras vyriškas valgis su daug mėsos ir labai kaloringas. Tradicisiškai chašą gamina tik vyrai, o valgoma jį ryte, prieš pusryčius arba pusryčiams, kad vyrai nuo ryto gerai pasistiprintų ir galėtų nepavargdami dirbti visą dieną. Šis patiekalas yra nebrangus ir nesudėtingas pagaminti, bet labai sotus ir neįtikėtinai naudingas, vertinamas dėl gydomųjų savybių. Į lėkštę dedama smulkiai supjaustyto česnako, o sriuba gausiai apibarstoma žalumynais.

Broudu

Afrikietiškos broudu sriubos receptas yra paprastas, kaip ir visa, kas afrikietiška. Visa višta supjaustoma gabaliukais, apvoliojama prieskoniuose ir apkepinama keptuvėje, baigiant pridedama pomidorų tyrės. Supjaustytos daržovės ir žalumynai su mėsa sudedami į puodą, užpilami 2 l vandens ir verdami.

Guliašas

Nežiūrint neaiškios guliašo padėties maisto hierarchijoje, jis dažniausiai yra priskiriamas prie tirštų sriubų. Guliašas - nacionalinis vengrų patiekalas: jautienos arba veršienos gabaliukai, troškinti su rūkytais lašinukais, svogūnais, pipirais ir bulvėmis. Kadaise tiršta sriuba su įvairiais priedais buvo tradicinis vengrų piemenų valgis, ruošiamas katiluose virš laužo. Vėliau guliašu pradėta vadinti ragu iš mėsos be kaulų, patiekiamą su bet kokiu garnyru - bulvių koše, makaronais, ryžiais, grikiais.

Navarenas

Tiršta ėrienos sriuba su morkomis arba ropėmis yra gaminama beveik visuose Prancūzijos regionuose.

Taip pat skaitykite: Šildanti kukurūzų sriuba

Eintopf

Iš vokiečių kalbos „Eintopf" verčiama kaip „vieno patiekalo pietūs", t.y. atstoja ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus. Į tirštą sriubą dedama daržovių - bulvių, morkų, griežčių, taip pat įvairių rūšių kopūstų (baltagūžių, Briuselio, žiedinių, brokolių), ankštinių (žirnių, lęšių, pupelių, šparaginių pupelių), kruopų, makaronų, mėsos, rūkytų gaminių, dešrelių ir kitų produktų. Tradiciškai „Eintopf" gaminamas ne tik Vokietijoje, bet ir Belgijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Vengrijoje.

Receptų Pavyzdžiai

Aštri Meksikietiška sriuba

Meksikietiška sriuba - tradicinis aštrus ir maistingas meksikietiškas patiekalas.

Trinta Pievagrybių sriuba

Ši trinta pievagrybių sriuba su bulvėmis patiks visiems trintų sriubų mėgėjams.

Kreminė Moliūgų sriuba

Tai yra vienas paprasčiausių kreminės moliūgų sriubos receptų.

Pikantiška Sūrio sriuba su vištiena

Pikantiška sūrio sriuba su vištiena pagal prancūziškos virtuvės receptą.

Mėsos Sriubos Receptas su Grikiais

  1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite kubeliais pjaustytą jautieną.
  2. Baigdama kepti pasūdykite, sudėkite svogūnus, išspauskite česnaką, dar šiek tiek pakepkite. Sudėkite mėsą į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol mėsa suminkštės. Suberkite nuplautas ir nuvarvintas grikių kruopas.
  3. Nulupkite bulves, nuskuskite morką. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - griežinėliais. Sudėkite daržoves į sriubą. Virkite dar maždaug 10 min. Baigdama virti įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir petražolėmis.

Pupelių sriuba

  1. Puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudėkite faršą ir dar viską pakepkite kelias minutes.
  2. Baigdami virti suberkite pupeles ir dar 10 minučių pavirkite. Išvirtą sriubą sutrinkite iki vientisos masės.

Vištienos Sriuba su Vermišeliais

  1. Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
  2. Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti. Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius. Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.

Vištienos Sriuba su Žiediniais Kopūstais ir Paprikomis

  1. Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
  2. Šlauneles išgriebkite.
  3. Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite porų griežinėlius. Sudėkite smulkintą mėsą ir kepinkite dar kelias minutes.
  4. Sumeskite smulkintus žiedinius kopūstus, paprikas ir virkite, kol daržovės suminkštės. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Tiekiant tinka užbalinti liesa grietinėle.

Aštri Vištienos Sriuba su Pupelėmis ir Kukurūzais

  1. Aliejų išmaišykite su cinamonu, malta kalendra, kardamonu, aitriąja paprika ir druska. Mišiniu įtrinkite nuplautas ir nusausintas vištų blauzdeles.
  2. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūnus supjaustykite į keturias dalis. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite.
  3. Supilkite daržovių sultinį ir ant silpnos ugnies virkite 40 minučių. Iki virimo pabaigos likus 10 minučių suberkite sietelyje nuvarvintas pupeles, kukurūzus, tarkuotą šokoladą, smulkintą česnaką ir atsargiai išmaišykite.
  4. Porus supjaustykite žiedais, sudėkite į verdant sūdytą vandenį ir virkite 6 minutes. Nuvarvinkite sietelyje, perliekite šaltu vandeniu, sukrėskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir truputį apkepkite.

Patarimai ir Gudrybės

  • Sultinio Virimas: Išvirti skanų vištienos sultinį yra labai paprasta, tam turite žinoti tik porą gudrybių.
  • Riebalų Pašalinimas: Viralą ataušinkite iki kambario temperatūros, paskui palaikykite šaldytuve, kad sustingtų į paviršių išplaukę riebalai.
  • Prieskoniai: Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais (norint, kad būtų aštriau, galima įberti aitriosios paprikos).

Sezoniškumas ir Maisto Kainos

Vasario mėnuo šaltas ir kartu skurdus šviežiais produktais, todėl ir sezoninės virtuvės patiekalai nėra labai išpuoselėti ar ypatingi, tačiau sotūs, maistingi ir sušildantys. Apžvelgiant praėjusius metus ekonomistai vienbalsiai sutaria, kad pastaruoju metu labiausiai brango maisto produktai.

tags: #mesiskos #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: