Kiaulienos Steikas: Receptai ir Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Kepsnį

Kiaulienos steikas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti gardžiu ir sultingu mėsos patiekalu. Nors tradiciškai steikai gaminami iš jautienos, kiaulienos steikai taip pat gali būti nepaprastai skanūs, ypač jei tinkamai paruošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos steikų receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą kepsnį.

Kas Yra Steikas?

Pagal bendrinį apibūdinimą, steikas yra gabalas mėsos, išpjautas iš mėsingos skerdienos dalies. Nors populiariausia mėsa steikui yra jautiena, kiaulienos steikai taip pat yra puikus pasirinkimas.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Kiaulienos Mėsą Steikui?

Pagrindinis gero steiko produktas yra kokybiška mėsa. Galima kepti nugarinę su kauliuku, bet daugelis labiau mėgsta sprandinę. Gera, kokybiška kiaulienos sprandinė yra minkšta, nes ploni riebalų sluoksneliai paverčia ją tarsi marmurine. Renkantis mėsą steikui, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų:

  1. Storis: Geriausia rinktis storesnius mėsos gabaliukus (2-3 cm storio). Plonesni kepsniai gali būti sausi ir perkepę.
  2. Spalva: Mėsa turėtų būti ryškios tamsiai raudonos spalvos.
  3. Riebalai: Kuo daugiau smulkių riebalų gyslelių, tuo geriau. Kepdamos jos išsilydo, o steikas tampa sultingesnis.

Nusipirkite gerą ir gražų gabalą sprandinės ir tiesiog supjaustykite skersai nykščio storio gabalais. Štai jie, kiaulienos steikai!

Marinatas Kiaulienos Steikui

Antra svarbi dalis yra marinatas. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti. Štai vienas iš marinato receptų:

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • Čiobreliai
  • Medus
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakas
  • Pipirai
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska

Paruošimas:

  1. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms. Galima palikti marinuotis per naktį, tuomet puodą dedame į šaldytuvą. Išimkite bent kelias valandas prieš kepimą, kad mėsa sušiltų. Juk jūs žinote, kad mėsa kepama neatšaldyta, o kambario temperatūros?

Jeigu turite prabangų grilių, kuris sugeba ką nors kaitinti ir šalia pagrindinio patiekalo gamybos, tai iš marinato (įbėrus smulkiai kapotą svogūno galvą) pakaitinus jį ~20min.

Kaip Kepti Kiaulienos Steiką?

Kepame kaip ir jautienos steikus, tačiau vienas skirtumas, kad kiaulienos steikus reikia gerai iškepti - well done, taip sakant. Mėsos specifika tokia. Vienok, net ir pilnai iškepti jie gaunasi minkšti, sultingi ir labai gardūs!

  1. Gerai atšildykite mėsą. Ji turi būti kambario temperatūros, kad geriau sugertų prieskonius.
  2. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais.
  3. Įkaitinkite keptuvę. Geriausia, kad ji būtų masyvi ir nepridegančiu paviršiumi - tokios keptuvės itin gerai įkaista, taigi, didkepsnis gaunasi sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje. Steiką galima kepti tiek paprastoje, tiek grill keptuvėje.
  4. Atsargiai sudėkite mėsą į keptuvę.
  5. Pavartykite gabaliukus. Virtuvės šefai nuo senų laikų nesutaria, ar steikus geriau apversti vieną kartą ar daugiau. Manoma, kad apvertus tik vieną kartą, galima išgauti idealią steiko spalvą iš abiejų pusių. Tuo tarpu pavarčius kelis kartus mėsa iškepa greičiau ir tolygiau.

Svarbiausias dalykas, kepant steiką - teisingai pasirinkti gaminimo trukmę pagal tai, kokio paruošimo lygio mėsos norite - vos keliomis minutėmis ilgiau ar trumpiau kepto kepsnio skonis gali skirtis kardinaliai.

Kiti Kiaulienos Steikų Receptai

Kiaulienos Kepsnys Džiūvėsėliuose

Kiaulienos kepsnys džiūvėsėliuose - klasikinis, visų pamėgtas patiekalas, kuriame traški džiūvėsėlių pluta slepia sultingą, minkštą kiaulienos mėsą. Šis patiekalas primena vaikystę ir sekmadienio pietus, bet niekada nepabosta - kiekvienas kąsnis traška, bet tuo pačiu tirpsta burnoje.

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
  2. Paruoškite trijų dubenėlių „paniravimo“ sistemą: į vieną dėkite miltus, į kitą - išplaktą kiaušinį, į trečią - džiūvėsėlius.
  3. Kiekvieną kiaulienos griežinėlį apvoliokite miltuose, tada - kiaušinio plakinyje, ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų apie trečdalį kepsnio storio).
  5. Kepkite kepsnius vidutinėje kaitroje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Šie kepsniai puikiai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis. Tai paprastas, bet niekada nenuviliantis patiekalas, tinkantis tiek kasdienai, tiek savaitgalio šeimos pietums.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Kiaulienos Kepsniai su Daržovėmis Orkaitėje

Kartais geram patiekalui reikia labai nedaug pastangų.

Ingredientai (2 asmenims):

  • 2 kiaulienos kumpio su kaulu gabalėliai
  • 1 galvutės česnako
  • 1 citrinos
  • 4 morkų
  • 3 didelių pomidorų
  • 2 baltųjų svogūnų
  • 2 mėlynųjų svogūnų
  • Saujos šviežių čiobrelių
  • Druskos, pipirų
  • 5 mažųjų spalvotų paprikų

Paruošimas:

  1. Mėsą sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba išteptą aliejumi.
  2. Aplinkui išdėliokite daržoves, čiobrelius ir pusiau perpjautą citriną.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai.
  5. Iškepusią mėsą išimkite, uždenkite folija ir leiskite 10 minučių subręsti.

Kiaulienos Nugarinės Kepsnys su Daržovėmis

Mėgstate kepsnius, bet nepavyksta iškepti sultingo? Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas dalijasi trumpai marinuoto nugarinės kepsnio receptu ir patarimais, kaip iškepti jį tobulą - skanų ir sultingą.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Druska, juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • Šoninės juostelės
  • Daržovės (pagal skonį)
  • Aliejus
  • Švieži čiobreliai
  • Džiovinto baravyko

Marinato ingredientai:

  • (Nurodykite ingredientus, kurių reikia marinatui)

Paruošimas:

  1. Visus marinatui skirtus ingredientus užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
  2. Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  3. Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis, galite jas supinti, kad atrodytų dailiau.
  4. Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
  5. Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
  6. Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
  7. Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.

Alfo patarimai:

  • Maisto termometras: Pravartu jį turėti, nes, pavyzdžiui, kiaulienos tikrai nereikia kepti iki 100, 90 ar 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių - taip valgysite sultingą kepsnį, o ne ieškosite padažo, kad būtų lengviau sukramtyti.
  • Rūkytos šoninės juostelės: Ne tik suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet jomis apklotas kepsnys atrodys šventiškiau.
  • Baravykų pudra: Šis prieskonis suteikia miško kvapą ir žadina apetitą, tad nebijokite eksperimentuoti su baravykų pudra gamindami ir kitus patiekalus.

Patarimai, Kaip Iškepti Sultingą Kiaulienos Steiką

  • Neperkepkite: Kiaulienos steikus reikia gerai iškepti, tačiau svarbu jų neperkepti, kad jie neprarastų sultingumo.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus steiką, leiskite jam "pailsėti" kelias minutes prieš pjaustant. Tai padės sulaikyti sultis viduje.
  • Naudokite termometrą: Norėdami įsitikinti, kad mėsa iškepusi tinkamai, naudokite maisto termometrą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #steikas #receptai

Populiarūs įrašai: