Sultingi kiaulienos kepsniai orkaitėje: receptai jūsų stalui

Kiaulienos kepsniai orkaitėje - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus marinatus ir prieskonius, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų receptų, kurie padės jums paruošti nepriekaištingą kiaulienos kepsnį.

Kiaulienos šonkauliai orkaitėje su barbekiu padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius ir nori pasimėgauti sultingais šonkauliais.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 1 arbatinis šaukštelis su kaupu džiovinto česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis su kaupu saldžiosios paprikos
  • 1/3 arbatinio šaukštelio čili pipirų miltelių (jeigu mėgstate aštriau)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis su kaupu rudojo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos miltelių
  • Barbekiu padažas
  • Sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite vidinę šonkaulių pusę dengiančią plėvelę.
  2. Dubenėlyje sumaišykite džiovintą česnaką, saldžiąją papriką, čili pipirų miltelius, maltus juoduosius pipirus ir rudąjį cukrų.
  3. Dižono garstyčiomis ištrinkite šonkaulius.
  4. Iš abiejų pusių apibarstykite šonkaulius druska ir rūkytos paprikos milteliais, patrinant rankomis, kad greičiau įsigertų.
  5. Apibarstykite šonkaulius paruoštu prieskonių mišiniu ir palikite pusvalandžiui ar ilgiau, kad įsigertų.
  6. Skardą išklokite folija, dėkite šonkaulius, užklokite juos folija ir šaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  7. Kepkite apie dvi su puse valandos.
  8. Praėjus laikui, nuimkite viršų dengiančią foliją.
  9. Aptepkite šonkaulius barbekiu padažu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
  10. Kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliai gražiai apskrus.

Kiaulienos sprandinės kepsnys orkaitėje "Big Green Egg" kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi "Big Green Egg" kepsninę, kuri leidžia ne tik grilinti, bet ir kepti, troškinti bei rūkyti.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • 4 šaukštai aliejaus
  • 4 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako
  • 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis rozmarino
  • 1 arbatinis šaukštelis kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis, sojų padažą, česnaką, čili pipirus, rozmariną, kalendrą ir druską.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite kiaulienos sprandinę ir palikite marinuotis mažiausiai 3 valandas, geriausia per naktį.
  3. Kepsninę paruoškite netiesioginiam kepimui: įberkite anglis, į kepsninę dėkite ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą.
  4. Ant jo dėkite riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai.
  5. Įstatykite kepimo groteles.
  6. Įkaitinkite kepsninę iki 200 laipsnių.
  7. Kepkite mėsą apie pusantros valandos, kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius.
  8. Prieš pjaustant, leiskite mėsai "pailsėti" apie 10 minučių.

Kiaulienos kepsnys su medumi - paprasta ir gardu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą iš produktų, kuriuos greičiausiai jau turite namuose.

Receptas Nr. 1: Kiaulienos pjausniai su medumi ir česnakais

Ingredientai:

  • 4 didesni arba 8 mažesni kiaulienos pjausniai su kaulu
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • 2 valgomieji šaukštai vandens
  • 1,5 arbatinio šaukštelio obuolių acto
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Žiupsnelis stambiai maltų juodųjų arba rožinių pipirų
  • 2 valgomieji šaukštai kepti tinkamo aliejaus
  • 2 valgomieji šaukštai kapotų petražolių, svogūnų laiškų ar meškinių česnakų (galima naudoti mišinį, galima - vienos rūšies žalumynus)

Gaminimas:

  1. Labai smulkiai sukapokite česnaką (netraiškykite!), sumaišykite nedideliame dubenėlyje jį su medumi, vandeniu, actu, 0,5 šaukštelio druskos, išsukite, kad viskas gerai pasiskirstytų.
  2. Kiaulienos pjausnius gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite abi puses likusios druskos ir pipirų mišiniu.
  3. Storadugnę (geriausiai - ketaus) keptuvę su aliejumi įkaitinkite ir dėkite kiaulienos pjausnius (vienu sluoksniu), kepkite kiekvieną pusę po 4-5 min., kol gražiai skrustelės.
  4. Kepsnelius perkelkite į lėkštę, o į keptuvę supilkite pasiruoštą medaus ir kitų priedų mišinį, pakaitinkite minutę, kol česnakas pakvips, o tada grąžinkite kiaulieną ir vienąsyk apversdami pakepkite dar porą minučių.
  5. Nukaiskite keptuvę, pabarstykite kiaulieną žalumynais ir leiskite „pailsėti“ 5-7 min.
  6. Tiekite su keptais obuoliais, mėgstamomis salotomis, jei norisi stipriau - su ryžiais, kuskusu ar keptomis bulvytėmis.

Receptas Nr. 2: Orkaitėje kepti kiaulienos pjausniai su medumi ir balzamiko actu

Ingredientai:

  • Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė)
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Balzamiko actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus
  • 2-3 česnako skiltelės

Gaminimas:

  1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
  2. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
  3. Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
  4. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
  5. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
  6. Kepkite orkaitėje ~40 min.
  7. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 min.

Receptas Nr. 3: Kiaulienos sprandinės kepsniai su medaus marinatu (pagal Nerijų Ižganaitį)

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Čiobreliai
  • Medus
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakas
  • Pipirai
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-2,5 cm storio kepsniais.
  2. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
  3. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.

Receptas Nr. 4: Orkaitėje kepta kiaulienos mentė su medumi ir garstyčiomis

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg kiaulienos mentės (arba kumpio)
  • 4 šaukštai medaus
  • 3 šaukštai Dižono garstyčių
  • 4 česnako skiltelės, sutrintos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
  • 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Sumaišykite medų, garstyčias, česnaką, alyvuogių aliejų, rozmariną, čiobrelį, druską ir pipirus.
  2. Šiuo mišiniu įtrinkite kiaulienos mėsą.
  3. Marinuokite šaldytuve bent 2 valandas (geriausia palikti per naktį).
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  5. Sudėkite kiaulieną į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 2 valandas.
  6. Paskutines 30 minučių foliją nuimkite, kad mėsa apskrustų.

Receptas Nr. 5: Kepti kiaulienos šonkauliai su slyvų padažu

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos šonkaulių
  • 200 g slyvų (galima naudoti džiovintas arba šviežias)
  • 1 stiklinė raudono vyno
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 šaukštai medaus
  • 3 česnako skiltelės, sutrintos
  • 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Į dubenį sudėkite vyną, sojų padažą, medų, česnaką, raudonėlį, druską ir pipirus.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite šonkaulius, uždenkite ir palikite šaldytuve bent 2 valandas.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
  4. Šonkaulius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos.
  5. Slyvas smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą kartu su šiek tiek vyno, sojų padažu ir medumi.
  6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps tirštas ir slyvos suirs.
  7. Kai šonkauliai iškeps, nuimkite foliją, patepkite slyvų padažu ir kepkite dar 15 minučių, kol apskrus.

Receptas Nr. 6: Kiaulienos kepsnys su obuolių ir cinamono glazūra

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 3 obuoliai, supjaustyti skiltelėmis
  • 3 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas cinamono
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas balzaminio acto
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Kiaulieną įtrinkite druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir apskrudinkite mėsą iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu, supilkite medų ir balzaminį actą.
  4. Troškinkite kelias minutes, kol obuoliai taps minkšti ir aromatingi.
  5. Sudėkite mėsą į kepimo skardą, užpilkite dalį obuolių glazūros.
  6. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 1,5 valandos.
  7. Kas 30 minučių aptepkite glazūra, kad mėsa įgautų skonį ir būtų sultinga.

Receptas Nr. 7: Kiaulienos nugarinė su garstyčiomis ir medumi

Reikalingi produktai:

  • 4 kiaulienos nugarinės gabaliukai (galite naudoti vištieną)
  • 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai sviesto
  • 3 skiltelės česnako
  • 4 pievagrybiai
  • 1 poras
  • 1 stiklinė sultinio (geriausia vištienos)
  • 125 ml riebios grietinėlės
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 šaukštas medaus

Kaip gaminti:

  1. Kiaulieną lengvai pamuškite ir įtrinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite kiaulieną po 3-4 min. iš kiekvienos pusės.
  3. Išimkite kiaulieną ir atidėkite į šoną.
  4. Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą ir smulkintus česnakus, poro baltąją dalį ir pievagrybius.
  5. Pakepinkite 1 min.
  6. Supilkite sultinį, grietinėlę, dėkite medų, garstyčias ir maišydami pavirkite dar 4 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei medus yra natūralus ir sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę 10 min.
  • Dėl prieskonių - tyčia nenurodžiau jų tikslių kiekių, nes tai nėra svarbu. Tiesiog nusipirkite kiaulienos pjausnių su kauliuku. Nesvarbu kuri dalis - tai gali būti sprandinė, tai gali būti nugarinė.
  • Mano praktika rodo, kad perkant su kaulu vienai porcijai reikia 200 g. Valgysite penkiese? Na ir imkite kilogramą.
  • Jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.

Greitas kiaulienos sprandinės kepsnys ant grotelių

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai pasimėgauti skaniu kepsniu vakare po darbo.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • Minkšta kiaulienos sprandinė, supjaustyta nykščio storio gabalais
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus
  • Kelios skiltelės česnako
  • Pusė aitriosios paprikos ankšties
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Šaukštelis - kitas saldžiosios paprikos miltelių
  • Kelios šakelės rozmarino

Gaminimas:

  1. Mėsą pabarstykite iš abiejų pusių druska.
  2. Kol druska tirpsta ir geriasi į mėsą - paruoškite prieskonius.
  3. Į blenderį dosniai šliukštelkite alyvuogių aliejaus.
  4. Įmeskite kelias skilteles česnako, pusę aitriosios paprikos ankšties, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šaukštelį - kitą saldžiosios paprikos miltelių.
  5. Kelioms sekundėms įjunkite blenderį, kad česnakas pavirstų tyre ir prieskoniai pasklistų aliejuje.
  6. Štai šia prieskoniuota tyrele aptepkite mėsą iš abiejų pusių.
  7. Mėsa paruošta - galima eiti kurti ugnies.
  8. Kol žarijos įsidegs ir taps tinkamos kepti, mėsa įsigers prieskoniais pagardintu aliejumi.
  9. Prieš dedant kepsnius ant grotelių virš ugnies, su rozmarino šakelėmis aptepkite groteles aliejumi - taip kepsniai neprilips prie įkaitusio metalo.
  10. Kai mėsą apversite - keptąją pusę patepkite rozmarino šakele, pamirkę ją į prieskoniuoto aliejaus likučius.
  11. Apverskite mėsą 3-4 kartus ir pakepkite kaskart apvertę po kelias minutes.

Marinavimas

Žinoma, jeigu taip pasūdytą ir prieskoniais pateptą mėsą palaikysite prieš kepant dvi ar tris valandas, tai ji dar labiau įgers prieskonius ir bus gardesnė. Tačiau tai jau labiau savaitgaliui skirtas procesas. O jeigu norėsite kepsniais pasimėgauti vakare, grįžę po darbo - bus gardu ir trumpiau marinavus.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsniai #orkaiteje #receptai #barbecue

Populiarūs įrašai: