Kiek laiko galioja kepta vištiena? Viskas, ką reikia žinoti apie šviežumą ir saugumą
Vištiena yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje, vertinamas dėl savo universalumo, maistingumo ir prieinamumo. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas maistas, vištiena turi galiojimo laiką, kurį būtina žinoti norint išvengti apsinuodijimo maistu ir užtikrinti, kad vartojamas produktas būtų saugus ir kokybiškas. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime keptos vištienos galiojimo laiką, įvairius veiksnius, kurie jam įtakos, bei patarimus, kaip atpažinti sugedusį produktą ir tinkamai jį laikyti.
Kaip ilgai galima laikyti vištieną šaldytuve?
Atvėsinta žalia vištiena šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau nei tris dienas. Tai yra bendra rekomendacija, kuri gali skirtis priklausomai nuo vištienos šviežumo pirkimo metu, laikymo sąlygų ir temperatūros šaldytuve. Jei nežinote tikslaus vištienos galiojimo laiko, geriau laikytis šios atsargumo priemonės.
Kaip ilgai galima laikyti vištieną šaldiklyje?
Žalią sušaldytą vištieną šaldiklyje galima laikyti ilgą laiką, tačiau itin ilgai laikant pakinta produkto skonis ir biologinė vertė. Vis dėlto, jei vištiena buvo tinkamai sušaldyta ir neatšildyta, apsinuodijimo rizika minimali. Svarbu prisiminti, kad pakartotinis užšaldymas sumažina biologinę vertę ir gali būti pavojingas sveikatai dėl galimos mikrobų ar bakterijų taršos.
Kaip atskirti lietuvišką vištieną parduotuvėje?
Parduotuvėje matant skirtingas šviežios vištienos pakuotes gali susidaryti įspūdis, kad visos jos turi lietuviškus pavadinimus ir lietuvišką ženklinimą. Tačiau lietuvių kalba dar nereiškia, kad tai yra lietuviškas produktas. Norint būti užtikrintam dėl prekės, rekomenduojama atkreipti dėmesį į veterinarinį ženkliuką, kuris yra privalomas kiekvienai pakuotei. Jei ženkliukas prasideda raidėmis LT, tai reiškia, kad produkcija yra lietuviška.
Kuri vištienos dalis yra vertingiausia?
Vertingiausia vištienos dalis yra krūtinėlė. Jos raumenys - puikus visaverčių baltymų šaltinis, o baltuosiuose raumenyse yra ypatingai gerai subalansuotos aminorūgštys. Vištienos šlaunelė taip pat turi aminorūgščių ir baltymų, bet jei lygintume biologinę vertę, baltieji raumenys yra ypač naudingi dėl imuninių ląstelių statybos, todėl visada patariama rinktis krūtinėlę. Vaikams rekomenduojama virti vištienos krūtinėlę, pašalinus riebalus ir odą, arba įsigyti krūtinėlę atskirai.
Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas
Kaip atpažinti netinkamą valgyti vištieną?
Norint būti ramiems dėl valgomos paukštienos, reikia atkreipti dėmesį į kelis veiksnius:
- Galiojimo data: Visada tikrinkite galiojimo datą ant pakuotės. Niekada nevartokite produkto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.
- Išvaizda: Šviežia vištiena turėtų būti šviesiai rausva, o blauzdelių mėsa šiek tiek tamsesnė. Jei mėsa papilkėjo arba pakuotėje matomas per didelis kiekis skysčių, vištienos valgyti nederėtų. Taip pat reikia įvertinti, ar paukštiena nėra perdžiūvusi, apsitraukusi glitėsiais.
- Kvapas: Sugedusi vištiena turi nemalonų, specifinį kvapą. Jei vištienos šviežumu suabejojate, atkreipkite dėmesį į mėsos kvapą.
- Konsistencija: Šviežia mėsa turi būti elastinga. Jei įspaudus mėsą pirštu, duobutė netrukus neišsilygina, tai gali būti ženklas, kad vištiena nėra tinkama vartoti.
Ar galima valgyti vištieną pasibaigus galiojimo datai, jei kvapas geras?
Net ir esant tinkamai galiojimo datai, tačiau dėl netinkamo sandėliavimo ar vištienai nepritaikytos temperatūros, vištiena gali tapti nebetinkama vartojimui. Todėl visais atvejais yra rekomenduojama atidžiai patikrinti, ar pakuotė nepažeista, ir įsitikinti, ar mėsa laikoma tinkamoje temperatūroje (+4 laipsnių temperatūroje). Jei vištienos šviežumu suabejojate, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą.
Kodėl negalima atšildytos vištienos ir vėl užšaldyti?
Svarbu prisiminti, kad vištieną reikia atšildyti palaipsniui, o atšilusią ją rekomenduojama iš karto gaminti. Kadangi ji buvo užšaldyta ir vėl atšildyta, nežinosime, ar nepateko mikrobų ar bakterijų, todėl vartoti dar kartą užšaldytą vištieną gali būti pavojinga sveikatai. Pakartotinis užšaldymas taip pat sumažina ir biologinę vertę.
Kaip teisingai atšildyti vištieną prieš gaminimą?
Teisingiausias atšildymo būdas - iš šaldiklio išimtą mėsą perdėti į šaldytuvą. Taip palaipsniui atitirpdama vištiena neišsausėja ir yra tokia pat skani kaip šviežia mėsa. Jeigu norime atšildyti smulkesnes vištienos dalis, tam gali užtekti ir pusės dienos, o jei visą viščiuką - rekomenduojama iš šaldiklio jį išimti likus parai iki kepimo. Prieš gaminant atšildytą vištieną 30 min. dar derėtų ją palaikyti kambario temperatūroje. Taip įsitikinsite, kad mėsos temperatūra tiek išorėje, tiek viduje yra vienoda, o kepant ji sušils tolygiai.
Kaip parduotuvėje žymimi sveikatai palankesni produktai?
Renkantis produktus rekomenduojama atkreipti dėmesį į „Rakto skylutės" simbolį, kurį rasite ant sveikatai palankesnių produktų pakuočių. Tai yra nekomercinė sveikatai palankesnių maisto produktų ženklinimo sistema, kuri pirkėjams padeda greičiau suprasti, kurie tos pačios grupės produktai turi mažiau cukraus, druskos, sočiųjų riebalų, transriebalų ir pan.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ar kepimas ir virimas prailgina paukštienos galiojimo laiką?
Jei yra paruoštas patiekalas, visada atkreipkite dėmesį į jo galiojimo laiką. Remiantis mitybos taisyklėmis, sveikiausias yra tą dieną pagamintas maistas. Tai reiškia, kad prisigaminti maisto savaitei nerekomenduojama, o ir jau virtą ar keptą patiekalą geriausia suvartoti tą pačią dieną. Taip produktai nepraras savo vertingųjų savybių.
Ar prieš gaminimą reikėtų vištieną nuplauti?
Anksčiau žmonės galvodavo, kad nuplovus mėsa taps švaresnė. Tačiau iš tiesų vištienos plauti nereikia, nes pirkėjus pasiekia saugiai specialiose apsauginėse dujose įpakuoti produktai. Išėmus gaminį iš pakuotės telieka jį nusausinti ir pagardinus prieskoniais galima pradėti gaminti norimą patiekalą.
Kodėl kepant vištieną iš jos išsiskiria daug vandens?
Jei turite galvoje sušaldytą vištieną, kuri kepama dar tinkamai neatšildyta, išsiskiria ne vanduo, o audinių skysčiai. Jei sušaldyta mėsa bus palaipsniui atšildyta, viskas turi būti gerai.
Ar viščiuko mėsa yra geresnė už senos dedeklės vištos?
Sunku pasakyti, kuri mėsa yra geresnė, nes tiek viena, tiek ir kita gali būti skirta skirtingiems patiekalams pasigaminti. Kepimui labiau tiks viščiuko broilerio mėsa, o višta dedeklė tiks sultiniui. Žinoma, jos mėsa gali būti kietesnė, todėl jei norima pasigaminti sultinį, kuriame būtų sultingos mėsos, tam puikiai tiks broileris.
Kaip ruoštą vištieną geriausia duoti vaikui ir kuri dalis jam naudingiausia?
Biologiškai vertingiausia yra vištienos krūtinėlės mėsa. Vaikui rekomenduojama ją išvirti pašalinus riebalus ir odą arba įsigyti krūtinėlę atskirai. Tačiau vaikui ji gali pasirodyti sausa, tad galima ją sumalti ir pagardinti. Beje, vištos šlaunelė taip pat gali būti naudinga, tačiau ruošti reikėtų laikantis sveikos mitybos taisyklių.
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
Ar geriau pirkti visą supakuotą viščiuką, o galbūt geriausia dalimis ir ne pakuotėje?
Įsigijus supakuotą vištieną galite būti tikri, kad tai saugiau, nes tokiam produktui supakuoti yra naudojamos apsauginės dujos. Tuo tarpu nesupakuoto produkto galiojimas yra trumpesnis. Jį veikia skirtingos temperatūros, o gulėdamas vitrinoje toks produktas praranda ir prekinę išvaizda, apdžiūsta. Jei mėgstate tik, pavyzdžiui, sparnelius, galima įsigyti tik šią dalį, o jei ketinate ruošti viščiuką visai šeimai, kiekvienas tikrai atras dalį, kuri jam bus skaniausia. Dažnai žmonės perka tik tiek, kiek gali suvartoti vienu kartu, todėl dažniau renkasi atskiras vištos dalis.
Kodėl negalima valgyti pusiau keptos vištienos, jei galima valgyti ne visiškai iškeptą jautieną?
Vištiena gali kelti salmoneliozės riziką, nes vištos neretai būna užkrėstos salmonelėmis. Jei vištiena nebus pakankamai apdorota, salmonelės gali išlikti gyvos ir sukelti apsinuodijimą. Tad svarbu ne tik tinkamai pasirinkti patį produktą, bet ir atsižvelgti, ar tinkamai jį ruošiate.
Fasuota ar sveriama - skirtingas galiojimo laikas
Fasuota vištiena paprastai galioja daugiausia nuo 7 iki 10 dienų. Tačiau, jei namo ji vežama karštame automobilyje, kiekvienas laipsnio pakilimas lemia galiojimo laiko mažėjimą viena diena. Dalis žmonių renkasi sveriamą vištieną arba perka ją nefasuotą turguje, tačiau šviežia ji išlieka tik 1 ar 2 dienas.
Kaip laikyti šviežią vištieną?
- Pirkdami vištieną, patikrinkite galiojimo datą ir įsitikinkite, kad pakuotė nepažeista.
- Transportuodami vištieną, naudokite šaltkrepšį, ypač karštomis dienomis.
- Šaldytuve vištieną laikykite žemiausioje lentynoje, atskirai nuo kitų maisto produktų.
- Jei neketinate vištienos gaminti per 1-2 dienas, užšaldykite ją.
- Atšildytą vištieną nedelsiant gaminkite ir nebeužšaldykite pakartotinai.
Kiek laiko galima laikyti keptą vištieną?
Keptą vištieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris-keturias dienas. Jei norėtumėte šį laiką prailginti, mėsą reikėtų sandariai suvynioti ir užšaldyti. Užšaldžius vištienos tinkamumo vartoti terminas siekia iki keturių mėnesių.
Bendrosios mėsos šaldymo taisyklės
- Pakavimas: Svarbu tinkamai supakuoti mėsą, kad ji nesugestų. Naudokite sandarius indus, vakuuminius maišelius ar stiprią šaldymo plėvelę, kad apsaugotumėte mėsą nuo oro ir kvapų.
- Ženklinimas: Nepamirškite ant pakuočių užrašyti užšaldymo datą. Tai leis lengviau sekti, kiek laiko mėsa jau yra šaldiklyje, ir pirmiausia suvartoti senesnius produktus.
- Temperatūra: Šaldiklyje turėtų būti palaikoma bent -18°C temperatūra arba žemesnė, kad mėsa būtų saugi ir išsaugotų kokybę.
Patarimai, kaip sumažinti maisto švaistymą
- Planuokite maisto ruošimą ir pirkimą.
- Pirkite mažesniais kiekiais, tik tai, ko tuo metu reikia.
- Šaldytuve palaikykite minimalų maisto produktų likutį.
- Nepamirškite uždengti maisto maišeliu ar plėvele.
- Gaminkite iš tų produktų, kurių galiojimas baigsis greičiausiai.
- Laikykitės taisyklės „pirmą įdėjau - pirmą išėmiau“.
- Kūrybingai pažvelkite į maisto gamybą ir gaminkite patiekalus iš likučių.
tags: #keptos #vištienos #galiojimo #laikas