Naminiai kepti vištienos sparneliai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius keptus vištienos sparnelius namuose, pradedant nuo paprastų klasikinių variantų ir baigiant įmantresniais, gurmaniškais skoniais. Kiekvienas ras sau tinkamą receptą, o rezultatas - puikūs sparneliai, idealūs vakarėliams, užkandžiams ar tiesiog maloniam pasilepinimui.

Marinatai - skonio pagrindas

Svarbiausias keptų vištienos sparnelių sėkmės faktorius - geras marinatas. Jį verta bent valandą pamarinuoti. Marinatas ne tik suteikia sparneliams nuostabų skonį, bet ir padeda jiems išlikti sultingiems kepant. Štai keletas marinatų idėjų, kurios suteiks jūsų sparneliams „wow“ efektą:

Azijietiškas marinatas su sezamais

Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Ingredientai:

  • 3 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai acto
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero
  • 1 smulkiai supjaustyta citrinžolė (baltoji dalis)
  • 4 šaukštai saldaus aitriųjų paprikų padažo
  • 2 šaukštai austrių padažo
  • 4 smulkiai supjaustyti kafiro žaliųjų citrinų lapai

Paruošimas:

  1. Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais.
  2. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, ji galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui.
  3. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.
  4. Prieš kepdama sparnelius pasūdykite, kepkite ant grotelių virš ne itin kaitrių žarijų, vis patepkite likusiu marinatu.

Klasikinis marinatas su čiobreliais ir citrina

Šis marinatas suteikia sparneliams gaivų, aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai čiobrelių
  • 2 šaukštai medaus
  • 0.5 citrinos (sultys)

Paruošimas:

  1. Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį.
  2. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį.
  3. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.

Paprastas marinatas su majonezu

Šis marinatas padeda sparneliams išlikti sultingiems ir suteikia jiems traškumo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Majonezas

Paruošimas:

  1. Sparnelius pabarstykite druska, pipirais, dėkite šaukštą majonezo ir laikykite kambaryje apie 30 minučių (arba šaldytuve - 2 val.).

Marinatas su kiaušinio ir sūrio plakiniu

Šis marinatas suteikia sparneliams ypatingą skonį ir traškumą.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Fermentinis sūris
  • Džiūvėsėliai

Paruošimas:

  1. Į dubenėlį dėkite 70 g sviesto (apie 2 šaukštus), įmuškite kiaušinių trynius. Suberkite smulkia trintuve sutarkuotą fermentinį sūrį.
  2. Dubenėlį kiškite į mikrobangų krosnelę (ar įkaitintą orkaitę) kokiai 15 sekundžių, kad aptirptų sūris. Išmaišykite.
  3. Kiekvieną viščiuko sparnelį apvoliokite tame kiaušinio ir sūrio plakinyje, paskui - džiūvėsėliuose.

Marinatas su citrina ir rozmarinais

Šis marinatas suteikia sparneliams gaivų ir aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos prieskoniai
  • Pipirai
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus
  • Rozmarinas
  • Česnakas
  • Citrina

Paruošimas:

  1. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių.
  2. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75% karšto oro ir 25% garų režimą, o paprastoje orkaitėje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu).

Aštrus BBQ marinatas

Šis marinatas puikiai tinka mėgstantiems aštresnį skonį.

Ingredientai:

  • Barbekiu padažas
  • Medus
  • Pomidorų padažas
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
  2. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
  3. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  4. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
  5. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.

Marinatas su paukštienos prieskoniais ir sezamais

Šis marinatas suteikia sparneliams pikantišką ir traškų skonį.

Ingredientai:

  • "Kotanyi" paukštienos marinatas
  • Sultys
  • Actas
  • Paukštienos prieskoniai
  • Sezamas
  • Džiūvėsėliai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.
  2. Skardą gausiai aptepkite aliejumi, kiekvieną sparnelį apvoliokite sezamų - džiuvėsių mišiniu ir dėkite į skardą.

Marinatų mišiniai

Štai keletas marinatų mišinių, kurie suteiks keptiems sparneliams wow efektą:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • I mišinys: Sumaišykite 4 skilteles smulkinto česnako, 2 žaliųjų citrinų sultis, 1 šaukštelį tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės, 1 aitriosios paprikos, 1 šaukštą tarkuoto imbiero, 4 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštą medaus, 1 šaukštą sezamų aliejaus.
  • II mišinys: Sumaišykite 1 šaukštą kečupo, 2 šaukštus saldaus aitriųjų paprikų padažo, 1 šaukštą maltų rūkytų paprikų, 1 šaukštelį „sriracha“ padažo, 1 šaukštelį tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės, 1 šaukštelį maltų kalendrų, 1 šaukštelį druskos.
  • III mišinys: Sutrinkite 1 šaukštelį šviežių smulkintų rozmarinų, 5-6 šakelių šviežių petražolių, 4 ančiuvius, 50 g alyvuogių be kauliukų, 1 šaukštą citrinų sulčių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, žiupsnelį druskos.
  • IV mišinys: Susmulkinkite 2 valgomuosius svogūnėlius, 3 skilteles česnako, 2 šaukštus baltojo vyno acto, 1 šaukštelį maltų saldžiųjų paprikų, 1 šaukštelį Provanso žolelių, 1 šaukštelį medaus, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštelį druskos.
  • V mišinys: Susmulkinkite 1 vidutinę raudonąją papriką, 1 vidutinį pomidorą, 1 mėlynąjį svogūną, 1 vidutinį apelsiną, 1 šaukštelį maltų saldžiųjų paprikų, 1 šaukštelį maltų juodųjų pipirų, 1 šaukštą raudonojo vyno acto, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštelį druskos.
  • VI mišinys: Sumaišykite 250 ml jogurto, 2 šaukštus aštrios adžikos, 1 šaukštą smulkintų česnakų, 1 šaukštelį druskos, 1 šaukštą aliejaus.

Paruošimas:

  1. Sparnelius įtrinkite pasirinktu marinatu ir palaikykite bent 30 min., jei galite - palikite marinuotis šaldytuve per naktį.

Kepti orkaitėje - sveikesnis pasirinkimas

Kepti vištienos sparneliai orkaitėje yra puikus būdas mėgautis šiuo skanėstu be didelio kiekio riebalų.

Traškūs vištų sparneliai orkaitėje

Ingredientai:

  • 1 kg vištų sparnelių
  • 240 ml vandens
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas baltojo vyno acto
  • 1 kubelis vištienos sultinio
  • 1,5 arb. š. saldžiųjų paprikų miltelių
  • 1 1/3 arb. š. svogūnų miltelių
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 1 arb. š. česnakų miltelių
  • 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • 0,5 arb. š. druskos
  • Poros žiupsnių šviežiai sutrintų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
  2. Viename dubenėlyje sumaišome alyvuogių aliejų, actą ir visus prieskonius, išskyrus vištienos sultinio kubelį. Tada įmaišome 140 ml vandens.
  3. Kepimo inde aukštesniais kraštais išdėliojame sparnelius taip, kad viršutinė sparnelių dalis liestų kepimo indo apačią. Sparnelius užpilame 100 ml vandens.
  4. Kiekvieną sparnelį aptepame marinatu (sunaudojame pusę marinato) ir apibarstome sutrupintu vištienos sultinio kubeliu.
  5. Sparnelius dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 25 min. Tada išimame iš orkaitės, paverčiame ir aptepame likusiu marinatu.
  6. Kepame dar 25 min, kol sparneliai įgauną gražų rusvą atspalvį.
  7. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir padažais.

Fritiuvėje kepti sparneliai - greitas ir traškus būdas

Jei norite greito ir traškaus rezultato, fritiuvėje kepti sparneliai yra puikus pasirinkimas.

  1. Sparnelius įtrinkite pasirinktu marinatu ir palaikykite bent 30 min., jei galite - palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
  2. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 13-15 min.

Lipnūs česnakiniai sparneliai - dangiškas skonis

Šie sparneliai yra tikras skonio sprogimas, kuriam neįmanoma atsispirti.

Ingredientai:

  • Sojų padažas
  • Medus
  • Česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
  2. Paruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  3. Iškepkite sparnelius orkaitėje arba fritiuvėje.
  4. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite.

Garnyrai ir padažai - tobulas derinys

Sparneliai skanūs ir vieni, bet jei norite, kartu galite patiekti pačių įvairiausių mėgstamų garnyrų. Su keptais vištienos sparneliais puikiai dera įvairūs garnyrai ir padažai. Štai keletas idėjų:

  • Virti basmati ryžiai (ypač tinka prie azijietiško stiliaus sparnelių)
  • Šviežios daržovės (morkos, salierai, agurkai)
  • Bulvytės fri
  • Įvairūs padažai (barbekiu, česnakinis, aitriųjų paprikų, jogurto)

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #vištienos #sparneliai #receptai

Populiarūs įrašai: