Kepti pievagrybiai: receptai ir patarimai

Pievagrybiai - vienas populiariausių ir universaliausių grybų, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Juos lengva paruošti, jie nebrangūs ir dera prie daugelio produktų. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų pievagrybių receptų ir naudingų patarimų, kaip juos tinkamai paruošti, kad jie būtų skanūs, sultingi ir aromatingi.

Kaip išsirinkti ir paruošti pievagrybius kepimui

Skanus patiekalas prasideda nuo kokybiškų ingredientų. Renkantis pievagrybius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Spalva: Švieži pievagrybiai turėtų būti balti arba su lengvu kreminiu atspalviu.
  • Kvapas: Turi jaustis lengvas, malonus grybų aromatas.

Svarbu tinkamai paruošti pievagrybius prieš kepant. Štai keletas patarimų:

  • Valymas: Pievagrybių negalima ilgai mirkyti ar plauti vandenyje, nes jie greitai sugeria drėgmę. Geriausia juos nušluostyti sausa popierine servetėle arba nuvalyti specialiu minkštu šepetėliu, pašalinant žemių likučius.
  • Pjaustymas: Grybus galite pjaustyti pagal savo norą ir patiekalo receptą: plonomis riekelėmis, storesnėmis riekelėmis, skiltelėmis (į 2 ar 4 dalis), kubeliais.

Bendri keptų pievagrybių kepimo patarimai

Norint tobulai iškepti pievagrybius, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:

  • Didelė ir gerai įkaitinta keptuvė: Naudokite kuo didesnę keptuvę, kad grybai galėtų kepti vienu sluoksniu ir turėtų erdvės.
  • Neperkraukite keptuvės: Jei grybų turite daug, geriau kepkite juos per kelis kartus mažesnėmis porcijomis.
  • Leiskite apskrusti: Įdėję grybus į keptuvę, iškart nepulkite jų maišyti. Leiskite jiems kelias minutes ramiai pakepti vieną pusę, kad apskrustų ir „užsidarytų“ sultys.
  • Druska - tik pabaigoje! Druska skatina skysčių išsiskyrimą iš grybų.
  • Nedenkite dangčiu: Kepant atidengtoje keptuvėje garuoja drėgmė ir grybai skrunda.
  • Kepimo laikas: Tai greitai paruošiami grybai. Ant vidutinės ar kiek aukštesnės ugnies jie paprastai iškepa per 10-15 minučių.
  • Eiga: Iš pradžių grybai išskirs vandenį - leiskite jam nugaruoti.

Keptų pievagrybių receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti keptus pievagrybius:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepti pievagrybiai su česnakais ir žolelėmis

Šis paprastas receptas leidžia atsiskleisti natūraliam pievagrybių skoniui, o česnakas ir žolelės suteikia jam papildomo aromato.

Ingredientai:

  • 500 g pievagrybių
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 2-3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
  • Švieži žalumynai (krapai, petražolės)

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite pievagrybius.
  2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, išspaustą česnaką, druską, pipirus ir prieskonius.
  3. Užpilkite marinatą ant pievagrybių ir palikite 15-20 minučių pasimarinuoti.
  4. Įkaitinkite keptuvėje aliejų arba sviestą, sudėkite pievagrybius ir kepkite iš pradžių ant stiprios ugnies, po kelių minučių ugnį sumažinkite ir uždenkite dangčiu.
  5. Kepkite, kol pievagrybiai suminkštės ir apskrus.
  6. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais.

Kepti pievagrybiai su svogūnais

Klasikinis derinys, kuris tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip ingredientas įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 500 g pievagrybių
  • 1 didelis svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir supjaustykite pievagrybius riekelėmis.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
  4. Sudėkite pievagrybius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis ir grybai šiek tiek apskrus.
  5. Pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.

Kepti pievagrybiai sojų-česnakų marinate

Šis receptas suteikia pievagrybiams azijietiško skonio.

Ingredientai:

  • 500 g pievagrybių
  • 2-3 valgomieji šaukštai sojų padažo
  • 1 valgomasis šaukštas ryžių arba obuolių acto
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių
  • Sezamo sėklos, sezamų aliejus (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Pievagrybius (mažesnius palikite sveikus, didesnius perpjaukite pusiau ar į ketvirčius) užpilkite marinatu iš sojų padažo, acto, trinto česnako, medaus ir aitriosios paprikos dribsnių. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
  2. Gerai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus (geriau neutralaus skonio).
  3. Išgriebkite pievagrybius iš marinato (marinatą palikite) ir sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu.
  4. Kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  5. Supilkite likusį marinatą, sumažinkite ugnį ir maišydami kaitinkite dar porą minučių, kol padažas sutirštės ir aplips grybus.
  6. Prieš patiekiant pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis, galima pašlakstyti keliais lašais sezamų aliejaus.

Pievagrybiai su balzaminiu actu ir parmezanu

Ieškai paprasto, bet skoniais turtingo patiekalo, kurį paruoši per 15 minučių? Skoniai čia nepaprastai dera: pievagrybiai prisigeria balzaminio saldžiarūgščio poskonio, parmezanas prideda sūrumo, o alyvuogių aliejus su rozmarinu subtiliai pakelia visą patiekalą į aukštesnį lygį.

Ingredientai:

  • 300 g pievagrybių
  • 2 valg. šaukš. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto
  • 2 valg. šaukš. tarkuoto parmezano
  • 1 arbat. šaukš. česnako
  • Druska, pipirai, rozmarinas

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite pievagrybius. Supjaustykite juos juostelėmis.
  2. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės kaitros. Suberkite pievagrybius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 7-9 minutes, kol apskrus ir išgaruos išsiskyręs skystis.
  3. Įberkite česnaką, druskos, pipirų, rozmarino (tinka tiek džiovinto, tiek šviežio) ir išmaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol šiek tiek karamelizuosis.
  4. Užpilkite balzaminio acto ir dar 1-2 minutes lengvai pakepinkite maišydami, kad skoniai gerai susigertų.
  5. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir, jei norite, užlašinkite truputį alyvuogių aliejaus su rozmarinais prieš pat patiekdami.

Įdaryti pievagrybiai

Šiam patiekalui rinkitės kuo didesnius pievagrybius.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Dideli pievagrybiai
  • Kietai virti kiaušiniai
  • Fermentinis sūris
  • Druska, pipirai, muskato riešutas

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Pievagrybius nuplaukite, nuvarvinkite ir išpjaukite kotelius.
  3. Kotelius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir kiaušiniais.
  4. Pievagrybių kepurėlių vidų pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu ir įdėkite įdaro su kaupu.
  5. Sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir dėkite kepti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepti pievagrybiai ir kiti patiekalai

Kepti pievagrybiai puikiai dera su įvairiais patiekalais. Štai keletas idėjų:

  • Kaip garnyras: Kepti pievagrybiai puikiai tinka prie mėsos, paukštienos, bulvių, makaronų.
  • Salotoms: Kepti pievagrybiai gali būti naudojami įvairioms salotoms gardinti.
  • Picai: Kepti pievagrybiai yra populiarus picos ingredientas.
  • Omletui: Kepti pievagrybiai suteikia omletui daugiau skonio ir tekstūros.
  • Sriuboms: Kepti pievagrybiai gali būti dedami į sriubas.
  • Užkandžiams: Keptus pievagrybius galima valgyti vienus su skrudinta duonele.
  • Polenta: Polentą ypač skanu valgyti su kepta šonine, įvairiomis daržovėmis bei dešrelėmis ir keptais pievagrybiais.
  • Bulvės: Kol kepa jūsų mėgstamu būdu paruoštos bulvės (keptos keptuvėje, orkaitėje ar virtos), atskiroje keptuvėje pagal aukščiau nurodytus principais iškepkite pievagrybius su svogūnais. Baigiant kepti bulvėms, sumaišykite jas su grybais ir dar kelias minutes pakaitinkite kartu.
  • Makaronai: Taip paruoštus pievagrybius galima patiekti su virtais makaronais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #pievagrybiai #receptai

Populiarūs įrašai: