Vištienos kakliukai: nuo nuvertinto produkto iki gardaus patiekalo

Vištienos kakliukai dažnai nuvertinami, tačiau jie gali tapti puikiu ingredientu įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje apžvelgsime vištienos kakliukų naudą, paruošimo būdus ir receptus, įrodančius, kad šis nebrangus produktas gali būti tikras delikatesas.

Vištienos kakliukų nauda ir savybės

Vištienos kaklas - puikus vitamino B3 šaltinis. Jame gausu jungiamojo audinio, todėl išvirtas sultinys būna ypač sodrus ir intensyvus. Dėl savo mažo dydžio, kakliukai greitai paruošiami. Jie ne tik skanūs, bet ir nebrangūs, todėl puikiai tinka taupiems, tačiau kokybiškko maisto ieškantiems žmonėms.

Kaip geriausia paruošti vištienos kakliukus?

Nors kepti vištienos kakliukai dažnai būna sausi ir beskoniai, virti jie atsiskleidžia visu savo skoniu. Verdant kakliukai tampa minkšti, sultingi ir labai gardūs. Todėl vištienos kakliukus geriausia naudoti sultiniams, sriuboms ir padažams gaminti.

Vištienos kaklelių sriuba - vaikystės prisiminimas

Daugelis mūsų vaikystėje yra ragavę vištienos kaklelių sriubos. Tai paprastas, sveikas ir skanus patiekalas, kurį mėgsta vaikai. Tradiciškai ši sriuba verdama su bulvėmis, morkomis, ryžiais arba pupelėmis, pagardinama pipirais, lauro lapais ir žalumynais. Nors pati sriuba gali atrodyti nuobodi, kakliukai visada būna skaniausia jos dalis.

Tradicinis vištienos kaklelių sriubos receptas:

  1. Puode užvirkite vandenį.
  2. Sudėkite vištienos kakliukus, įberkite kelis juoduosius pipirus ir lauro lapą.
  3. Nugraibykite putas ir virkite apie pusvalandį.
  4. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, stambiai tarkuotą morką ir saują ryžių arba mirkytų baltųjų pupelių.
  5. Pasūdykite ir virkite, kol išvirs ryžiai.
  6. Prieš patiekdami apibarstykite kapotais krapais ar petražolėmis.

Kiti receptai su vištienos kakliukais

Be tradicinės sriubos, vištienos kakliukus galima panaudoti ir kituose patiekaluose:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Slyvų padažas iš vištienos kaklelių: tai originalus ir gurmaniškas padažas, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų.
  • Vištienos sultinys: vištienos kakliukai suteikia sultiniui sodrumo ir intensyvumo. Sultinį galima naudoti sriuboms, padažams ir troškiniams gaminti.

Vištienos sultinio receptas:

  1. Vištienos kaulus ir nuopjovas (odelė netinka, nes ji riebi) sudėkite į puodą.
  2. Įpilkite vandens, užvirinkite ir pavirkite 5 minutes.
  3. Nukoškite sultinį ir ataušinkite iki kambario temperatūros.
  4. Palaikykite šaldytuve, kad sukietėtų riebalai.

Vištienos sultinys - aukso vertės skystis

Tikras, ilgai iš kaulų virtas sultinys vadinamas "auksiniu skysčiu". Jis ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Sultinys gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja prieš uždegimus. Tad susirgus pirmiausia reikėtų išsivirti sultinio.

Kaip virti vištienos sultinį?

  1. Vištienos kaulus užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užvirkite. Užvirusį vandenį nupilkite, vištieną nuplauname.
  2. Į puodą dedame apvirtą vištieną, luptas į kelias dalis perpjautas morkas, nuplautus į kelias dalis perpjautus saliero stiebus, luptus svogūnus ir česnakus. Galite pridėti ir kitų daržovių.
  3. Užpilkite vandeniu - jo turi būti maždaug dvigubai daugiau nei ingredientų tūrio.
  4. Užverdame. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų ir verdame tris valandas. Jei matote, kad nemažai vandens nugaravo, jo visada galite papildyti virimo eigoje.

Kiti receptai su vištiena

Be vištienos kakliukų patiekalų, verta išbandyti ir kitus receptus su vištiena:

  • Marinuota vištiena:
    • Ingredientai: 50 g majonezo, 50 g kario, vištienos prieskonių, maltų pipirų, druskos.
    • Gaminimas: Vištienos filė be odelės supjaustyti juostelėmis. Iš majonezo, kario, druskos ir pipirų pasigaminti marinatą, kuriame marinuoti vištieną.
  • Vištiena su sūrio padažu:
    • Ingredientai: 700 g vištienos šlaunelių filė, ¼ stiklinės sakės (ryžių degtinės), 50 g sūrio, 1,2 l vandens, baltojo vyno, sojų padažo, po šaukštą chereso ir sezamo aliejaus, šaukštelį tarkuoto šviežio imbiero ir pipirų, vištienos prieskonių.
    • Nuo šlaunelių labai atsargiai nuimame odelę.
  • Trinta morkų sriuba:
    • Ingredientai: 0,5 kg morkų, 1 l vandens, 2 svogūnai, 50 g sviesto, 2 valg. šaukšt. miltų, 250 ml grietinėlės, maltų pipirų, druskos.
    • Morkas nuplauname, nuskutame, supjaustome griežinėliais ir troškiname 10min. su 2 valg. šaukšt. vandens ir 2 valg. šaukšt. sviesto.
  • Azijietiška sriuba su vištiena:
    • Ingredientai: medus, petražolės, aliejus, imbieras, sojų padažas, sultinys, makaronai, virta mėsa, česnakas, aitrioji paprika, svogūnėliai, pipirai.
    • Storasieniame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite sugrūstą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, imbierus, smulkiai supjaustytus svogūnėlius ir, nuolat maišydami, kepinkite 3 min. Supilkite sojų padažą, medų, sultinį. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite makaronus, juostelėmis supjaustytą virtą mėsą ir petražoles, įberkite pipirų.
  • Sriuba su vištiena ir daržovėmis:
    • Ingredientai: salierai, vištiena, česnakas, morkos, vištienos sultinys, vermišeliai, aliejus, druska, prieskoniai.
    • Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais. Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti. Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius. Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
  • Sriuba su vištiena ir kuskusu:
    • Ingredientai: viščiukas, kuskusas, morkos, porai, petražolės, pipirai žirneliais, druska, sviestas.
    • Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min. Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais. Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min. Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute. Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.
  • Sultinys su šafranu ir keptais česnakais:
    • Ingredientai: vištiena, svogūnai, morkos, čiobreliai, česnakai, sviestas, salierai, druska, šafranas, kaliaropė arba saliero šaknis, kepinta duona.
    • Pirmiausia išverdame sultinį. Į puodą sudedame visus jam skirtus ingredientus ir įpilame pusantro litro vandens. Neuždengę puodo ant mažos ugnies verdame apie pusantros valandos. Mėsa jau turi lengvai nertis nuo kaulo. Išvirus mėsą išimame, palaukiame, kol pravės, ir suplėšome gabaliukais. Atsidedame į šalį. Sultinį perkošiame. Kokius 50 ml dar karšto sultinio įpilame į puodelį ir ten įberiame šafraną. Paliekame 20 minučių. Verdame sriubą. Česnakus nulupame ir lengvai pakepiname ant sviesto puode, kuriame virsime sriubą. Supilame sultinį, sudedame stambiai supjaustytą kaliaropę ar saliero šaknį. Verdame 30 min. Į virimo pabaigą supilame sultinį su šafranu. Sriubą sutriname smulkintuvu. Atgal sudedame suplėšytą gabaliukais vištą. Patiekiame su kepinta duona, ištrinta česnaku.
  • Azijietiška sriuba su vištienos file:
    • Ingredientai: imbieras, ryžių spagečiai, vištienos sultinys, sojos padažas, druska, čili paprika, vištienos filė, česnakas, svogūnai.
    • Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite. Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies. Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies. Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.
  • Sriuba su bolivinėmis balandomis ir daržovėmis:
    • Ingredientai: bolivinės balandos, vištienos sultinys, vanduo, čiobreliai, vištiena, svogūnai, morkos, salierų stiebai, česnakas, aliejus.
    • Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes. Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes. Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, vandenį, suberkite bolivines balandas, čiobrelius. Virkite 30 minučių.
  • Sriuba su bulvėmis ir daržovėmis:
    • Ingredientai: bulvės, daržovės, vištienos sultinys, druska, prieskoniai, lauro lapai.
    • Į sultinį suberkite druską, prieskonius, supjaustytas bulves bei apkepintas daržoves ir virkite apie 20 min.
  • Sriuba su vištienos kukuliais:
    • Ingredientai: vištienos faršas, kiaušinis, druska, prieskoniai, džiūvėsėliai, aliejus, svogūnai, morkos, salierai, sviestas, vištienos sultinys, bulvės, pipirai.
    • Į maltą vištieną įmuškite kiaušinį, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite. Drėgnais delnais suformuokite nedidelius kukulius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir iš visų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, kai riebalai nustos putoti, suberkite svogūnus ir vis pamaišydama kepkite, kol gabalėliai įgaus geltoną atspalvį. Sudėkite morkų ir salierų griežinėlius, dar šiek tiek pakepkite. Supilkite sultinį, užvirinkite, sudėkite bulves. Virkite, kol daržovės suminkštės. Baigdama virti sudėkite į sriubą vištienos kukulius.
  • Sriuba su vištienos file ir avokadu:
    • Ingredientai: vištienos filė, avokadas, imbieras, morkos, bulvės, svogūnai, salierai, česnakas, alyvuogių aliejus, žaliosios citrinos sultys, vištienos prieskoniai, druska, pipirai, citrininio čiobrelio lapeliai.
    • Į gilesnį dubenį įpilkite porą valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, išspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, suberkite susmulkintą imbiero kubelį (1 cm skersmens), įberkite vištienos prieskonių pagal skonį. Viską išmaišykite ir šiuo marinatu įtrinkite vištienos filė gabaliukus. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Daržoves (išskyrus avokadą) susmulkinkite šiaudeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant aukštos kaitros, įmeskite neluptą česnako skiltelę, pakepinkite, suberkite svogūną ir salierą, paskrudinkite. Tada suberkite bulves, pamaišykite, sudėkite morkas ir viską gerai paskrudinkite. Sumažinkite kaitrą, užpilkite verdančio vandens, kad apsemtų daržoves, įberkite druskos pagal skonį ir patroškinkite 10 minučių. Išimite iš šaldytuvo mėsą, nusausinkite ir apkepkite keptuvėje. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis išilgai. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, uždėkite ant viršaus riekelėmis pjaustytos vištienos ir avokado. Apibarstykite šviežiai grūstais pipirais ir šviežio citrininio čiobrelio lapeliais.

Puodų pasirinkimas sultinio virimui

Sultinį galima išvirti bet kokiame puode, tačiau kokybiški puodai užtikrina geresnį rezultatą. Tramontina puodai pasižymi kokybe ir ilgaamžiškumu. Jų dugnas pagamintas iš trijų sluoksnių metalų, o tai reiškia greitą įkaitimą, vienodą šilumos pasiskirstymą bei mažesnį energijos suvartojimą. Tramontina LYON puodas - troškintuvas puikiai tinka troškinių gamybai, kai reikia puode ir kepti, ir virti ar patroškinti. Tramontina SOLAR SILICONE puodas tinkamas ir indukcinei viryklei. Jo dangtis glaudžiai priglunda savo silikoniniais krašteliais, sukuriant tokį lyg “krosnies” efektą, maiste išsaugoma daugiau vitaminų ir naudingųjų medžiagų.

Kalakutienos kaklai sriuboje

Kalakutų kaklai taip pat puikiai tinka sriuboms. Jie didžiuliai, mėsingi, turi daug jungiamojo audinio, todėl sultinys būna ypač ryškus ir gardus. Papračiausia sriuba: į sultinį įberkite smulkių makaronų ir pavirkite kelias minutes, tuo metu nuimkite mėsą nuo kaklų, susmulkinkite ir berkite į puodą su makaronais.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #paukstienos #kakliukai #receptas

Populiarūs įrašai: