Kepti obuoliai orkaitėje: paprasti receptai ir nauda sveikatai
Patiekalai iš obuolių yra ne tik paprasti, bet ir labai skanūs. Su trupučiu fantazijos iš jų galima paruošti daugybę įdomių ir ypatingų patiekalų. Keptas obuolys gali tapti net išskirtiniu šventiniu patiekalu. Keptų obuolių receptai yra įvairūs - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą.
Keptų obuolių nauda
Kepti obuoliai gali būti ne tik gardus desertas, bet ir vaistas. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui, nes juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui. Sveikatos žurnaluose rašoma, kad keptus obuolius valgyti ypač sveika: vitaminai, pektinai, mineralinės medžiagos… Veikiamos aukštos temperatūros, atsipalaiduoja angliavandenių jungtys, kurios surenka, prisijungia ir pašalina iš organizmo visokias agresyvias medžiagas ir neleidžia joms įsisiurbti į žarnyną, o iš ten patekti į kraują. Taigi keptas obuolys pračiuožia virškinimo traktu lyg energingas šlavėjas.
Natūraliai kepti obuoliai
Obuoliai kepami natūraliai kaip garnyras prie paukštienos ir mėsos. Labiausiai tokius ir vertinu - natūraliai iškeptus obuolius.
Kepti obuoliai su įdarais
Panorus pasmaližiauti, siūlome pasigaminti keptus obuolius su įdarais. Taip paruošti kepti obuoliai yra nuostabus desertinis patiekalas, kuris yra labai skanus, taip pat sveikas ir mažai kaloringas. Obuolius galima įdaryti įvairiais įdarais: medumi ir riešutais, marmeladu, džemu arba uogiene. Taip pat labai tinka pertrinta varškė su razinomis, spanguolėmis, džiovintais vaisiais ar kitais priedais. Tuo tarpu obuolius su baltymu kepu tada, kai lieka baltymų nuo kitų patiekalų ar pusgaminių gaminimo.
Kepti obuoliai su gardžia baltymų kepurėle
Šį kartą kiaušinio trynius naudojome olandiškam padažui pagaminti, o iš likusių baltymų iškepėme lengvai paruošiamą desertą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Reikės:
- 2 vienetų vidutinio dydžio obuolių;
- turimo marmelado, džemo arba uogienės;
- kiaušinių baltymų;
- cukraus;
- citrinos rūgšties.
Gaminimas:
- Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai. Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir išimami sėklalizdžiai.
- Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilame truputį vandens. Taip paruoštus obuolius pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 - 200 laipsnių temperatūros ir kepame apie 30 minučių. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos.
- Po to vietoj sėklalizdžių į obuolių vidų dedame marmelado, džemo arba uogienės, uždedame su cukrumi ir citrinų rūgštimi išplaktų kiaušinio baltymų. Baltymų ir cukraus santykis turėtų būti 1:1, o citrinų rūgšties dedame pagal skonį.
- Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps. Karštus taip paruoštus obuolius galima tiekti su ledais, o šaltus - su kava arba arbata.
Keptų obuolių receptai su medumi ir cinamonu
Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimenu dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą. Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą.
Receptas su medumi ir cinamonu
Ingredientai:
- 4 didelių obuolių;
- 4 šaukštelių medaus;
- 1 šaukštelio cinamono;
- 1 šaukšto aguonų.
Patiekti reikės:
- graikiško jogurto;
- traškių dribsnių su medumi;
- skysto medaus.
Gaminimas:
- Obuolius perpjaukite pusiau ir gražiai išimkite sėklas, suformuodami juose duobelę.
- Į kiekvieną obuolio puselę dėkite po pusę šaukštelio medaus, apibarstykite cinamonu ir aguonomis.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
- Iškepusius obuolius patiekite dar karštus su graikišku jogurtu, apibarstę naminiais traškiais dribsniais su medumi.
Paprastas receptas su medumi
Reikės:
- 4 obuolių;
- 3 valgomųjų šaukštų medaus;
- 3 arbatinių šaukštelių cinamono.
Gaminimas:
- Obuolius gerai nuplaukite.
- Nedideliu peiliuku ar šaukšteliu išskobkite obuolių sėklalizdžius. Neskobkite kiaurai - obuolių apačią palikite nepažeistą.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Apibarstykite cinamonu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
- Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.
Obuolių veislės ir kepimo laikas
Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklausys nuo obuolių veislės. Kai kurie šeimininkai dalijasi, kad rūgštesni obuoliai kepa greičiau - vos per 15 minučių, o saldūs ir kietesni kartais orkaitėje praleidžia visas 20 minučių.
Nėra vieno griežto atsakymo, kiek laiko kepti obuolius - viskas priklauso nuo rūšies, dydžio ir pasirinkto būdo. Minkštesni iškepa greičiau, o kietesniems reikia kelių papildomų minučių. Jeigu norite greito užkandžio - tiks mikrobangė. Svarbiausia nepamiršti, kad kepti obuoliai neturi būti pervirti. Jie turi išlikti sultingi, bet pakankamai minkšti, kad vos prakištas šaukštelis slystų per vaisių.
Patiekimas
Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle. Kiti rekomenduoja išbandyti ir kitokią techniką: kepti trumpiau, bet aukštesnėje - apie 200 °C - temperatūroje. Tokiu būdu išorė lengvai karamelizuojasi, o vidus lieka sultingas. Yra ir gudrybė - kepimo viduryje obuolį apversti. Taip jis iškepa tolygiau, o žievelė neprilimpa prie skardos.
Kepti obuoliai su varškės įdaru
Vilnietė Meilė Jakutienė antaninius obuolius su varškės įdaru šiuo metu kepa kiekvieną savaitę - jie puikus desertas sau ir vaišės užsukusiems svečiams. Meilė obuolius kepa ir Kūčioms, tačiau vietoj varškės įdarui naudoja tik medų.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ji pasidalijo viena gudrybe, dėl kurios kepti obuoliai su varške tampa nepakartojamo skonio. Dažna šeimininkė įsitikinusi, kad išskobus obuolių vidų iškart reikia sudėti varškės įdarą. Vargu ar varškė išliks puri ir skani, kol galutinai iškeps obuoliai. Neretai dėl per ilgo kepimo varškė sukietėja, tampa tąsi lyg guma.
Kad to neatsitiktų, senjorė pirmiausia į įkaitintą orkaitę pašauna obuolius, iš kurių būna išimti sėklalizdžiai su sėklomis. Kai jie apkepa, moteris skardą su obuoliais staigiai ištraukia iš orkaitės ir skubiai šaukštu prideda įdaro su kaupu. Po to desertas pašaunamas į orkaitę maždaug 10 minučių.
Tada, kai obuoliai iškepa, juos galite aplieti grietine. Ji ima varvėti šiltų obuolių šonais ir juos nudažo baltais dryžiais. Po to ant deserto uždėkite medaus, jis ištirps nuo šilumos, aplies kraštus gelsva spalva. Jeigu norite sodresnio skonio deserto, keptus rūgštokus obuolius pagardinkite saldžia aviečių uogiene.
Šie obuoliai gardžiausi, kol šilti. Jų išsikepkite, kai lauke dargana arba jei peršalote - gomuriu slenkantis šiltas desertas su medumi gali apmalšinti peršinčios gerklės skausmą ir jus pačius sušildyti. Tačiau juos galite valgyti ir kitą dieną, jeigu per naktį laikysite šaldytuve, kad nesugestų. Vėsus desertas gali būti puikus užkandis darbe, jei jį įsidėsite į pietų dėžutę.
Receptas su varške
Ant deserto - raudonos uogos Kepti galima ne tik antaninius, bet ir kitus rūgštesnius obuolius. Jų viršų truputį nupjaukite, išimkite sėklas. Nupjauti kone pusę obuolio nederėtų, nes ant viršaus uždėta varškė nesilaikytų, išvirstų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Reikės:
- 10 didelių obuolių;
- 500 g varškės (5 proc. riebumo);
- 2 kiaušinių;
- cukraus pagal skonį;
- grietinės;
- medaus.
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
- Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.
- Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą.
- Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu.
- Nuo kai kurių obuolių varškė gali nuvarvėti, tačiau tai ne bėda, o ženklas, kad jau netrukus desertą bus galima išimti iš orkaitės.
- Išėmę obuolius ant kiekvieno jų uždėkite po šaukštelį grietinės, po to - po šaukštelį medaus.
Receptas su varške, medumi ir citrina
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai varškės
- 1 arbatinis šaukštelis medaus (obuoliams) ir 1 valgomasis šaukštas (varškei)
- 1 citrinos (tarkuota žievelė)
- Vanilinis cukrus
- Cinamonas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
- Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite ir ištrinkite šakute iki vientisos masės.
- Šia mase įdarykite obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
Kiti įdarų variantai
- Su razinomis: Klasikinis variantas - varškė su razinomis ir šiek tiek cukraus. Įdarytus obuolius verta kepti kiek ilgiau nei paprastus - apie 18-20 minučių 180 °C temperatūroje. Taip spėja suminkštėti ir pats vaisius, ir sušilti įdaras. Tokie obuoliai puikiai tinka patiekti su ledais arba plakta grietinėle.
- Su riešutais ir medumi: Kiti mėgsta riešutų ir medaus derinį, kuris kepant karamelizuojasi ir suteikia desertui sodrumo.
- Su migdolų sviestu ir šokoladu: Sumaišykite migdolų sviestą, kokosų drožles, skaldytus migdolus, klevų sirupą, juodojo šokolado pabarstukus. Gauta mase įdarykite obuolius ir kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.
- Su vištiena ir daržovėmis: Sumaišykite vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Su silke ir pupelėmis: Nupjaukite obuolių viršūnėles ir išskobkite vidų. Silkių filė supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pupeles nusunkite. Svogūną smulkiai sukapokite. Agurką, kiaušinį ir išskobtą obuolių minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais. Viską sumaišykite su padažu (išplakite jogurtą, citrinos sultis ir čiobrelius) ir sudėkite į paruoštus obuolius. Puoškite petražolių lapeliais.
- Su ryžiais ir faršu: Obuolių viršūnėles su koteliais nupjaukite, vidų išskobkite ir susmulkinkite, sudėkite į faršą.
Kepti obuoliai mikrobangų krosnelėje
Kai neturite daug laiko ar nenorite kaitinti orkaitės, obuolius galima paruošti ir mikrobangėje. Svarbiausia pasirinkti tinkamą paruošimo būdą.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad obuoliai būtų minkštesni, prieš kepant subadykite juos šakute.
- Kad obuoliai neprarastų savo formos, kepkite juos ne per aukštoje temperatūroje.
- Jei kepate obuolius su įdaru, įdaro dėkite tik tada, kai obuoliai jau šiek tiek suminkštėjo.
- Keptus obuolius galite patiekti su įvairiais pagardais, pavyzdžiui, ledais, plakta grietinėle, riešutais ar medumi.
tags: #kepti #obuoliai #orkaiteje #receptas