Speltos kruopos: senovinis grūdas šiuolaikinėje virtuvėje

Spelta - senovinis grūdas, pastaruoju metu vėl išgyvenantis renesansą. Dėl savo unikalių maistinių savybių ir malonaus, šiek tiek riešutinio skonio, spelta kruopos puikiai tinka įvairiems patiekalams, pradedant salotomis ir baigiant sočiais pagrindiniais patiekalais. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime speltos kruopas, jų maistinę vertę, panaudojimo būdus virtuvėje ir pateiksime keletą skanių receptų, kurie tikrai patiks visai šeimai.

Kas yra spelta?

Spelta (Triticum spelta) - tai kviečių rūšis, kuri buvo auginama jau prieš tūkstančius metų. Archeologiniai radiniai rodo, kad spelta buvo žinoma jau senovės Egipte ir Artimuosiuose Rytuose. Ši kruopa yra artima paprastiesiems kviečiams, tačiau turi tvirtesnį apvalkalą, kuris apsaugo grūdus nuo aplinkos poveikio ir išsaugo maistines medžiagas. Dėl šios priežasties, spelta dažnai auginama ekologiškai, nes jai reikia mažiau pesticidų ir trąšų. Spelta - irgi kvietys, bet kita rūšis. Speltos glitimas karštyje skyla, šis grūdas pagal maistines medžiagas laikomas vertingesniu už įprastinius kviečius. Įdomu, kad kai kurie žmonės, kurie dėl alergijos negali valgyti kviečių, gali valgyti speltą. Tik tą galite daryti pasitarę su gydytoju.

Šv. Hildegarda rašo, jog „Spelta yra geriausi grūdai, jie šilti, riebūs, turtingo ir malonesnio skonio nei kiti grūdai; tas, kas jų valgo, bus tvirtas ir sveiko kraujo, šviesaus proto ir džiugaus būdo.“ Šie kviečiai nereiklūs dirvai, gerai pakelia sausrą ir drėgmės perteklių, karštį ir šaltį. Jie atsparūs ligoms ir ekologiškuose ūkiuose auginami chemiškai neapdoroti. Jie sunkiai pasiduoda genetinėms modifikacijoms. Jų glitimas įprasto glitimo netoleruojantiems dažnai nesukelia alergijos. Lyginant su paprastaisiais kviečiais, spelta turi daugiau baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir mikroelementų, daug B grupės vitaminų. Anot šv. Hildegardos, kad jie stiprina visus 5 jutimus (regėjimą, uoslę, klausą, skonį, lytėjimą) ir atitolina senėjimą. Jie kuria gerą nuotaiką, stiprina drąsą ir nervus, šalina iš žmonių vidaus visą kartėlį.

Speltos ir kviečių skirtumai

Nors spelta ir kviečiai yra giminingi, tarp jų yra keletas svarbių skirtumų:

  • Apvalkalas: Spelta turi tvirtesnį apvalkalą, kurį reikia pašalinti prieš apdorojant grūdus. Tai padeda išsaugoti maistines medžiagas.
  • Maistinė vertė: Spelta paprastai turi daugiau baltymų, skaidulų ir mineralų nei paprasti kviečiai.
  • Skonis: Speltos skonis yra šiek tiek saldesnis ir riešutinis, lyginant su kviečiais.
  • Virškinamumas: Daugelis žmonių teigia, kad spelta yra lengviau virškinama nei kviečiai, nors joje taip pat yra glitimo.

Speltos maistinė vertė

Spelta kruopos yra puikus maistinių medžiagų šaltinis. Jos yra turtingos:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Skaidulomis: Skaidulos gerina virškinimą, padeda palaikyti sveiką cholesterolio lygį ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
  • Baltymais: Baltymai yra būtini organizmo statybinė medžiaga, reikalinga raumenų augimui ir atsinaujinimui.
  • Vitaminai: Spelta turi B grupės vitaminų (tiamino, niacino, B6), kurie svarbūs nervų sistemos veiklai ir energijos gamybai.
  • Mineralai: Spelta yra geras geležies, magnio, fosforo, cinko ir mangano šaltinis. Šie mineralai atlieka svarbias funkcijas organizme, pavyzdžiui, geležis reikalinga deguonies pernešimui, o magnis - raumenų ir nervų funkcijai.

Štai apytikslė maistinė vertė 100 g virtų speltos kruopų:

  • Energetinė vertė: apie 148 kcal
  • Baltymai: apie 5.5 g
  • Angliavandeniai: apie 32 g
  • Skaidulos: apie 5 g
  • Riebalai: apie 1 g

Spelta kruopos yra vertingas sudėtinių angliavandenių ir skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti ilgalaikį sotumo jausmą ir stabilų energijos lygį. Jose gausu augalinių baltymų, kurie prisideda prie raumenų atsistatymo ir bendros organizmo funkcijos palaikymo. Spelta kruopose esantys B grupės vitaminai ir magnis svarbūs nervų sistemos veiklai bei gali padėti mažinti nuovargį. Natūralios skaidulos skatina normalią virškinimo veiklę ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.

Spelta ir diabetas

Spelta kruopos gali būti naudingos sergantiesiems cukriniu diabetu. Jų glikemijos indeksas yra palyginti žemas (apie 40), o tai reiškia, kad jos lėtai virškinamos ir nekelia staigaus cukraus kiekio kraujyje šuolio. Be to, didelis skaidulų kiekis padeda reguliuoti cukraus lygį.

Speltos panaudojimas virtuvėje

Spelta kruopos yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Košės: Spelta puikiai tinka pusryčių košei. Ją galima virti su pienu, vandeniu arba augaliniu pienu ir pagardinti vaisiais, riešutais, medumi ar cinamonu.
  • Salotos: Virtos spelta kruopos gali būti naudojamos kaip pagrindas salotoms. Jos puikiai dera su daržovėmis, sūriu, mėsa ar žuvimi.
  • Sriubos: Spelta suteikia sriuboms tirštumo ir maistingumo. Ją galima dėti į daržovių, mėsos ar žuvies sriubas.
  • Pagrindiniai patiekalai: Spelta gali būti naudojama kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar daržovių. Ją taip pat galima dėti į apkepus, troškinius ar kotletus.
  • Duona ir kepiniai: Speltos miltai gali būti naudojami duonos, bandelių, pyragų ir kitų kepinių gamybai. Jie suteikia kepiniams malonų riešutinį skonį ir padidina maistinę vertę.

Skanūs ir sveiki receptai su spelta kruopomis

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti speltos kruopų teikiamus malonumus:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Spelta salotos su daržovėmis ir feta sūriu

Ingredientai:

  • 1 stiklinė speltos kruopų
  • 2 stiklinės vandens
  • 1 agurkas
  • 1 paprika
  • 100 g vyšninių pomidorų
  • 100 g feta sūrio
  • Šviežios petražolės
  • Alyvuogių aliejus
  • Obuolių sidro actas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Speltos kruopas nuplaukite ir virkite vandenyje apie 20-25 minutes, kol suminkštės.
  2. Agurką, papriką ir pomidorus supjaustykite kubeliais.
  3. Feta sūrį sutrupinkite.
  4. Petražoles smulkiai supjaustykite.
  5. Virtas spelta kruopas atvėsinkite.
  6. Sumaišykite spelta kruopas su daržovėmis, feta sūriu ir petražolėmis.
  7. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, obuolių sidro actu, druska ir pipirais.

Spelta košė su obuoliais ir cinamonu

Ingredientai:

  • 1 stiklinė speltos kruopų
  • 3 stiklinės pieno (arba augalinio pieno)
  • 2 obuoliai
  • 1 šaukštelis cinamono
  • Medus arba klevų sirupas (pagal skonį)
  • Riešutai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Speltos kruopas nuplaukite.
  2. Pieną užvirkite puode.
  3. Į pieną suberkite spelta kruopas ir virkite ant mažos ugnies apie 25-30 minučių, kol kruopos suminkštės.
  4. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  5. Į košę įdėkite obuolius ir cinamoną. Virkite dar 5 minutes.
  6. Pagardinkite medumi arba klevų sirupu pagal skonį.
  7. Pabarstykite riešutais prieš patiekdami.

Spelta sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 stiklinė speltos kruopų
  • 8 stiklinės daržovių sultinio
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 saliero stiebai
  • 1 cukinija
  • 1 skardinė konservuotų pomidorų
  • Šviežios petražolės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Speltos kruopas nuplaukite.
  2. Morką, svogūną ir salierą supjaustykite kubeliais.
  3. Cukiniją supjaustykite griežinėliais.
  4. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite morką, svogūną ir salierą.
  5. Į puodą supilkite daržovių sultinį ir suberkite spelta kruopas.
  6. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol kruopos suminkštės.
  7. Į sriubą įdėkite cukiniją ir konservuotus pomidorus. Virkite dar 10 minučių.
  8. Pagardinkite druska ir pipirais.
  9. Pabarstykite petražolėmis prieš patiekdami.

Speltos auginimas ir pasirinkimas

Renkantis spelta kruopas, atkreipkite dėmesį į jų kokybę. Geriausia rinktis ekologiškai užaugintas kruopas, nes jos yra auginamos be pesticidų ir trąšų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į kruopų išvaizdą - jos turėtų būti švarios, be priemaišų ir kenkėjų požymių.

Jei turite galimybę, galite pabandyti auginti spelta savo sode. Ši kruopa yra gana atspari ir nereikalauja daug priežiūros. Svarbu pasirinkti tinkamą dirvožemį ir užtikrinti pakankamai saulės šviesos.

Speltos kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Nors spelta yra labai naudinga, kai kuriems žmonėms ji gali būti netinkama:

  • Alergija glitimui: Spelta turi glitimo, todėl žmonės, sergantys celiakija arba jautrūs glitimui, turėtų jos vengti. Teigiama, kad net didelė dalis jautrių glitimui žmonių, vartodami speltą, nesulaukia neigiamos reakcijos.
  • Virškinimo problemos: Kai kuriems žmonėms didelis skaidulų kiekis spelta kruopose gali sukelti pilvo pūtimą arba kitus virškinimo sutrikimus. Tokiu atveju, rekomenduojama pradėti nuo mažų porcijų ir stebėti savo organizmo reakciją.

Apskritai, spelta yra saugus ir maistingas produktas, kuris gali būti puikus priedas prie jūsų mitybos. Svarbu atsižvelgti į savo individualius poreikius ir galimas kontraindikacijas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #speltą #receptai

Populiarūs įrašai: