Kaip skaniai išvirti kuskusą: receptai ir patarimai

Kuskusas - tai greitai paruošiamas ir universalus patiekalas, kilęs iš Šiaurės Afrikos. Šiandien jis populiarus visame pasaulyje dėl savo paprastumo, maistinių savybių ir galimybės derinti su įvairiausiais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip skaniai išvirti kuskusą, įvairių receptų ir naudingos informacijos apie šį patiekalą.

Kas yra kuskusas?

Nors dažnai manoma, kad kuskusas yra kruopos, iš tiesų tai - smulkūs makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių manų. Pirmiausia kviečiai sumalami iki kruopų, sudrėkinami, suformuojami į rutuliukus ir džiovinami. Kuskusas atsirado XIII-XIV a. Šiaurės Afrikoje ir išplito po visą pasaulį. Berberų kalboje žodis "kuskusas" reiškia "gerai susuktas" arba "gerai suformuotas", atspindėdamas jo gamybos būdą.

Kuskuso rūšys

Yra kelios kuskuso rūšys, kurios skiriasi dydžiu:

  • Marokietiškas kuskusas: Smulkiausia rūšis, universaliai naudojama įvairiems patiekalams. Dažnai nereikia virti, užtenka užpilti verdančiu vandeniu ar sultiniu.
  • Perlinis (Izraelio) kuskusas: Didesnis, primena perlines kruopas. Pasak ekspertų, jis pasižymi riešutų skoniu ir malonia tekstūra. Puikiai tinka sriuboms, salotoms ir kaip garnyras.
  • Libano (Magrebo) kuskusas: Dar stambesnis, žirnio dydžio. Dažniausiai derinamas su jautienos ir ėrienos patiekalais.
  • Pilno grūdo kviečių perlinis kuskusas: Pagamintas iš viso grūdo kietųjų kviečių miltų, todėl maistingesnis už kitas rūšis.

Kaip virti kuskusą: pagrindiniai principai

Išvirti kuskusą yra labai paprasta ir greita. Pramoniniu būdu paruoštas kuskusas dažniausiai verdamas užpilant verdančiu vandeniu ir pagardinamas alyvuogių aliejumi.

Pagrindinis receptas:

  • 1 puodelis kuskuso
  • 2 puodeliai vandens
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite kuskusą, alyvuogių aliejų ir druską.
  2. Užvirinkite vandenį.
  3. 1/3 verdančio vandens supilkite į kuskusą ir išmaišykite.
  4. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 5 minutėms. Tuo metu likusį vandenį laikykite ant viryklės.
  5. Po 5 minučių į kuskusą supilkite dar trečdalį verdančio vandens ir išmaišykite.
  6. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 5 minutėms.

Svarbūs patarimai:

  • Naudokite sultinį: Vietoj vandens naudokite vištienos arba daržovių sultinį - tai suteiks kuskusui daugiau skonio. Galite naudoti ir sultinio kubelį.
  • Pagardinkite: Į kuskusą galite įdėti įvairių žolelių, prieskonių (pvz., mėtų) ir kitų priedų pagal savo skonį.
  • Sūdykite vandenį: Nepamirškite pasūdyti vandenį ar sultinį, kuriame virsite kuskusą.
  • Išpurenkite: Išvirusį kuskusą kruopščiai išpurenkite šakute arba rankomis, kad jis būtų birus.
  • Neperkaitinkite: Stenkitės neperkaitinti kuskuso, ypač jei ruošiate salotas - atšalęs jis gali būti ne toks skanus.

Kuskuso nauda

Nors kuskusas dažniausiai gaminamas iš manų miltų ir nėra itin maistingas, pilno grūdo kviečių kuskusas yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Baltymai suteikia sotumo, o skaidulos reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Be to, kuskusas lengvai derinamas su įvairiais produktais, todėl galite sukurti maistingus ir sveikus patiekalus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kuskuso receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti kuskusą:

Kuskusas su daržovėmis ir krevetėmis

Ingredientai:

  • 150 ml daržovių sultinio
  • 150 g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 150 g nuvalytų krevečių
  • 100 g kuskuso
  • 3 šaukštai pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 morkos
  • 20 ml baltojo vyno acto
  • Cukinija
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Apelsino žievelė (pagal skonį)
  • Sultinio kubelis

Paruošimas:

  1. Nulupkite morkas ir supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį padarykite su cukinijomis, pašalindami minkštimą.
  2. Žirnelius su morkomis virkite ant garų, šiek tiek vėliau įdėkite cukinijas.
  3. Krevetes virkite pasūdytame vandenyje kelias minutes.
  4. Užvirinkite vandenį santykiu 1:1 su kuskusu. Įdėkite sultinio kubelį ir apelsino žievelę. Supilkite kuskusą ir užvirkite. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
  5. Sumaišykite daržoves su krevetėmis ir kuskusu. Pagardinkite vyno actu, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Patiekite šiltą arba šaltą!

Rytietiškas kuskusas

Ingredientai:

  • 400 ml vandens
  • Aliejus arba sviestas
  • Druska pagal skonį
  • Kuskusas

Paruošimas:

  1. Paruoškite vandenį su aliejumi arba sviestu ir druska. Užvirinkite.
  2. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite kuskusą į verdantį mišinį.
  3. Uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutes. Prieš patiekdami išmaišykite.

Pasiūlymas: Prieš patiekdami įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.

Kuskusas su vištiena ir daržovėmis

Ingredientai:

  • 4 vištienos šlaunelės arba 8 vištienos blauzdelės
  • 500 ml vištienos sultinio
  • 250 g kuskuso
  • 2 svogūnai
  • 3 česnako skiltelės
  • 2 a.š. ciberžolės
  • Sauja žaliųjų alyvuogių
  • 1 v.š. "garam masala" prieskonių arba mėgiamų prieskonių vištienai
  • Druska
  • 2 v.š. aliejaus
  • Citrinos sultys ir žievelė
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Vištienos šlauneles įtrinkite puse prieskonių ir druska (1 a.š. ciberžolės ir 1 v.š. "garam masala").
  2. Įkaitinkite 1 v.š. aliejaus didelėje keptuvėje su dangčiu. Vištieną sudėkite kepti odele žemyn. Kepkite apie 10 min., tuomet apverskite ir dar pakepti apie 2 min kitą pusę. Išimkite iš keptuvės.
  3. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 v.š. aliejaus. Suberkite pjaustytą svogūną. Kai svogūnas pagels, suberkite smulkiai pjaustytą česnaką, likusius prieskonius ir išmaišykite.
  4. Supilkite sultinį, suberkite alyvuoges ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir sudėkite vištienos šlauneles odele į viršų. Uždengę troškinkite 35-40 min., kol vištiena suminkštės.
  5. Vištieną išimkite, ugnį išjunkite. Kuskusą ir citrinos sultis sumaišykite su likusiu sultiniu. Uždengę palikite išbrinkti apie 5 min.
  6. Patiekiant dėkite kuskusą, ant viršaus vištienos šlauneles. Pabarstykite smulkintais petražolės lapeliais ir tarkuota citrinos žievele.

Kuskuso salotos su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 puodelis smulkaus kuskuso
  • 1,5 puodelio daržovių ar mėsos sultinio
  • 1 nedidelė cukinija
  • 2 vidutiniai pomidorai
  • ½ paprikos
  • 1 mažas raudonasis svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 v.š. aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Nulupti, nuplauti ir supjaustyti svogūną bei susmulkinti česnaką. Nuplauti ir norimo dydžio gabalėliais supjaustyti daržoves.
  2. Įkaitinti aliejų keptuvėje ir suberti svogūną. Kai šis apkeps, suberti česnaką. Tuomet likusias daržoves. Pabarstyti druska ir pipirais bei vis pamaišant pakepinti 10-15 min.
  3. Kol daržovės kepa, paruošti kuskusą. Užvirti sultinį ir užpilti ant kuskuso. Palaukti, kol išbrinks apie 5-10 min. Išpurenti.
  4. Sumaišyti daržoves su kuskusu, pabarstyti smulkintais petražolių lapeliais ir patiekti.

Patarimas: Kuskusui su daržovėmis ruošti galite naudoti bet kokias mėgiamas daržoves, taip pat avinžirnius, žirnelius, pupeles.

Kuskuso salotos su keptais pomidoriukais

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Pomidoriukai
  • Alyvuogės
  • Žolelės (petražolės, kalendros ir kt.)
  • Česnakas
  • Citrinos sultys
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pomidoriukus perpjaukite perpus, sudėliokite ant skardos perpjautąja puse į viršų. Pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite ir česnako skilteles. Kepkite 40-60 min.
  2. Išvirkite kuskusą. Perliekite šaltu vandeniu, suberkite į dubenį, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite.
  3. Paruoškite padažą sutrindami dalį keptų pomidoriukų su likusiu aliejumi, vandeniu, citrinos sultimis, česnaku, druska ir pipirais.
  4. Sumaišykite kuskusą su keptais pomidoriukais, pjaustytomis alyvuogėmis, žolelėmis ir užpilkite padažu.

Kuskuso salotos su cukinijomis, migdolais ir feta

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Cukinijos
  • Migdolai
  • Feta sūris
  • Kalendros
  • Petražolės
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Kuskusą užpilkite verdančiu sultiniu, supilkite 2 šaukštus aliejaus, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių. Tada supurenkite šakute ir palikite atvėsti.
  2. Cukiniją supjaustykite plonais ritinėliais ir apkepkite juos aliejuje.
  3. Sausoje keptuvėje apskrudinkite migdolus, palikite juos atvėsti ir tada supjaustykite riekelėmis.
  4. Sūrį supjaustykite kubeliais. Sukapokite kalendras ir petražoles.
  5. Kuskusą sumaišykite su cukinijomis, migdolais, feta ir žolelėmis. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kuskuso salotos su tunu ir mocarela

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Salotų lapai
  • Apelsinai
  • Svogūnai
  • Konservuotas tunas
  • Mocarela

Paruošimas:

  1. Indą išklokite salotų lapais, suberkite kuskusą.
  2. Apelsiną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir kartu su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu išdėliokite tarp salotų lapų.
  3. Ant viršaus gabalėliais sudėkite konservuotą tuną ir mocarelą.

Kuskuso salotos su brokoliais ir feta

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Brokoliniai kopūstai
  • Agurkai
  • Slyviniai pomidoriukai
  • Mėtos
  • Feta sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Į verdantį vandenį suberkite kuskusą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite. Iš karto išjunkite ugnį, uždenkite prikaistuvį dangčiu ir palikite pastovėti 10-12 min.
  2. Brokolinius kopūstus išskaidykite žiedynėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite.
  3. Agurką supjaustykite plonais šiaudeliais, slyvinius pomidoriukus - skiltelėmis. Mėtų lapelius sukapokite.
  4. Į dubenį suberkite atvėsusį kuskusą, suberkite atvėsusius ir nusausintus brokolinių kopūstų žiedynėlius, agurkų šiaudelius, pomidorų skilteles ir kapotas mėtas. Apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus, išspauskite citrinų sultis, pagardinkite žiupsniu druskos, pipirų ir suberkite trupintą fetą. Gerai sumaišykite.

Kuskuso salotos su pomidorais ir agurkais

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Pomidorai
  • Agurkai
  • Petražolės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Pipirai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Pagal pakuotės instrukciją paruoškite kuskusą.
  2. Pomidorą ir agurką supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Dubenyje sumaišykite kruopas su daržovėmis, įberkite pipirų ir pasūdykite.
  4. Išdėliokite į salotines, pabarstykite petražolėmis, puoškite pjaustytais vyšniniais pomidorais.

Kuskuso salotos su avinžirniais

Ingredientai:

  • Kuskusas
  • Pomidorai
  • Agurkai
  • Svogūnai
  • Petražolės
  • Konservuoti avinžirniai
  • Citrinos sultys
  • Mėtos
  • Druska

Paruošimas:

  1. Kruopas suberkite į dubenį, šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu.
  2. Kruopas užpilkite citrina parūgštintu vandeniu, dubenį uždenkite puodo dangčiu ir palikite brinkti.
  3. Į išbrinkusį kuskusą sudėkite smulkintus pomidorus, agurką, svogūną, petražoles ir konservuotus avinžirnius.

Kuskuso salotos su keptais kaulavaisiais

Ingredientai:

  • Perlinis kuskusas
  • Apelsinų sultys
  • Persikai
  • Nektarinai
  • Braškės
  • Bazilikas
  • Cinamonas
  • Kuminas
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Druska

Paruošimas:

  1. Į puodą supilkite apelsinų sultis, vandenį, suberkite cinamoną, kuminą ir druską. Užvirkite, tuomet suberkite perlinį kuskusą. Virkite apie 10 minučių, nukaiskite ir palaikykite uždengę dar penkias minutes.
  2. Persikus ir nektarinus nukaulinkite ir supjaustykite gan stambiais gabalėliais. Keptuvę su dviem šaukštais aliejaus įkaitinkite ir apkepkite kaulavaisių gabalėlius.
  3. Braškes nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.
  4. Sumaišykite kuskusą su keptais kaulavaisiais ir braškėmis.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #kuskus #skaniai #receptai

Populiarūs įrašai: