Raugintos Citrinos: Receptai ir Nauda

Citrinų rauginimas - tai senas būdas išsaugoti šiuos citrusinius vaisius ir padidinti jų maistinę vertę. Raugintos citrinos ne tik įgauna naujų skonių, bet ir tampa naudingesnės dėl fermentacijos proceso. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų citrinų naudą sveikatai, įvairius receptus ir patarimus, kaip tinkamai jas paruošti.

Raugintų Citrinų Nauda

Rauginti maisto produktai, įskaitant ir citrinas, teigiamai veikia mūsų organizmą. Vartojant raugintus produktus, stiprinama imuninė sistema, mažinami uždegiminiai procesai, reguliuojamas virškinimas, gerinama odos būklė ir netgi pakeliama nuotaika. Ši nauda slypi raugintuose produktuose esančiose gerosiose bakterijose - probiotikuose.

Dietistė D. Gaulytė teigia, kad raugintos citrinos dėl fermentų tampa net tris kartus naudingesnės nei žalios. Be to, jos yra puikus priedas prie įvairių patiekalų.

Cholesterolio Mažinimas

Citrina tradiciškai naudojama kaip kraują valantis, virškinimą gerinantis ir organizmą atgaivinantis ingredientas. Joje esanti pektino skaidula suriša dalį riebalų ir cholesterolio žarnyne, neleisdama jiems patekti į kraują. Citrinos sultys aktyvina kepenų veiklą ir tulžies gamybą, o tulžis būtina riebalų skaidymui ir cholesterolio išvedimui iš organizmo.

Norint pajusti tikrą citrinos poveikį, ją galima derinti su kitais natūraliais ingredientais. Pavyzdžiui, citriną sumaišius su česnaku ir medumi, gaunamas mišinys, kuris stiprina kraujagysles, padeda skaidyti riebalus ir veikia priešuždegimiškai. Reguliariai vartojant šį mišinį, kai kurie žmonės pastebi sumažėjusį „blogojo“ LDL cholesterolio kiekį ir pagerėjusį bendrą lipidų profilį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Raugintų Citrinų Receptai

Yra įvairių raugintų citrinų receptų, pradedant paprastais, kuriems reikia tik citrinų ir druskos, baigiant sudėtingesniais, su įvairiais prieskoniais. Štai keletas iš jų:

Paprastas Raugintų Citrinų Receptas

Reikės:

  • 1 kg citrinų
  • 200 g druskos (apie pusę šaukštelio vienai citrinai)

Gaminimas:

  1. Citrinas įpjaukite į keturias dalis ir į kiekvienos vidurį įberkite druskos.
  2. Sudėkite citrinas į stiklainį.
  3. Kai stiklainis bus pilnas, paspauskite citrinas ir uždenkite.
  4. Palikite 2-3 savaites rūgti kambario temperatūroje.
  5. Tada įdėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.
  6. Jeigu citrinos nesultingos, galima iš kelių citrinų išspausti sultis, kad užtektų skysčio joms apsemti.

D. Gaulytė pataria rinktis „Meyer“ veislės citrinas, kurios paprastai yra sultingesnės ir saldesnės.

Raugintos Citrinos su Rupia Jūros Druska

Reikės:

  • 4-5 citrinų (geriau ekologiškų)
  • 2 v. š. rupios jūros druskos

Gaminimas:

  1. Citrinas supjaustykite ketvirčiais arba griežinėliais.
  2. Apibarstykite druska ir sudėkite į didesnį indą, kiekvieną sluoksnį papildomai apibarstydami druska.
  3. Šaukštu paspauskite, kad išsiskirtų sultys.
  4. Prispauskite citrinas lėkštele, kad būtų apsemtos, indą uždenkite.

Patarimai Raugintoms Citrinoms Gaminti

  • Parduotuvėse pirktos citrinos paprastai būna mažiau sultingos, nes jos nuskinamos neprisirpę.
  • Jei norite greitesnio rezultato, citrinas galite supjaustyti smulkiau.
  • Raugintas citrinas galima naudoti įvairiems patiekalams gardinti, pavyzdžiui, mėsos, žuvies ar daržovių.

Citrinos Derinimas su Agurkais

Agurkai puikiai dera su citrinomis, kurios taip pat pasižymi dešimtimis sveikatai naudingų savybių. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė dalijasi keliais itin skaniais ir sveikais receptais, kuriuose citrina ir agurkas puikiai dera kartu.

Naminis Citrinų Limonadas su Agurkais

Reikės:

  • 2 nedidelių agurkų
  • 2 šakelių baziliko
  • 60 ml citrinų sulčių
  • 1 valgomojo šaukšto medaus
  • 200 ml gazuoto vandens
  • Poros saujų ledo kubelių
  • 1 agurko patiekti
  • 1 citrinos patiekti
  • Kelių bazilikų lapelių patiekti

Gaminimas:

  1. Agurkus, bazilikų šakeles, citrinų sultis, medų sudėkite į virtuvinį smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
  2. Masę padalinkite į dvi stiklines, pridėkite iki viršaus ledo, įdėkite juostelėmis pjaustyto agurko, skiltelėmis pjaustytos citrinos, bazilikų lapelių ir užpilkite gazuotu vandeniu.
  3. Prieš gerdami gerai išmaišykite.

Agurkų Užtepėlė Dzadzikis

Reikės:

  • 2 agurkų
  • Druskos pagal skonį
  • 5 išspaustų česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių
  • 500 ml graikiško jogurto
  • Pipirų pagal skonį
  • 1 nedidelio marinuoto agurkėlio
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Agurkus sutarkuokite stambia tarka, sukrėskite į dubenį, užberkite šiek tiek druskos, išmaišykite ir palikite pastovėti maždaug 5 minutes, kol išsiskirs sulčių.
  2. Rankomis ar per marlę kuo stipriau išspauskite agurkų sultis, jas išpilkite, o agurkus sukrėskite į dubenėlį.
  3. Įdėkite susmulkintą marinuotą agurkėlį, česnaką, citrinos sultis, graikišką jogurtą, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Viską gerai išmaišykite ir patiekite su alyvuogių aliejumi.

Agurkų Marinavimas su Citrina

Citrina gali būti naudojama ne tik rauginimui, bet ir agurkų marinavimui. Štai keletas receptų:

Su Citrina Marinuoti Saldžiarūgščiai Agurkėliai

Reikės:

  • Mažų agurkėlių
  • Kiekvienam stiklainiui: 1-2 skiltelių citrinos, 4 česnako skiltelių, krapų, 2 lauro lapų, 0,5 a. š. garstyčių sėklų, po tris kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius.
  • Marinatui (1 l vandens): 3 v. š. cukraus, 1,5 v. š. druskos, 1 a. š. citrinų rūgšties

Gaminimas:

  1. Agurkėlius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite tris valandas. Po to nupjaustykite galiukus.
  2. Visus prieskonius sudėkite į iškaitintus stiklainius, tampriai sudėkite agurkėlius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 20 minučių.
  3. Nupilkite vandenį į tuščią puodą, išmatuokite jo kiekį, įpilkite dar šiek tiek virinto vandens, kad turėtumėte marinato atsargai. Ištirpinkite jame atitinkamą kiekį druskos, cukraus, citrinų rūgšties.
  4. Į kiekvieną agurkų stiklainį dėkite po skiltelę ar dvi citrinos, užpilkite marinatu ir uždarykite.
  5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol atauš.

Traškūs Marinuoti Agurkai su Citrina Žiemai

Ingredientai:

  • Agurkai - 2 kg
  • Citrina - 2 vnt.
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai
  • Serbentų lapai - 4 vnt.
  • Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
  • Juodieji pipirai - 6 žirneliai
  • Cukrus - 60 g
  • Druska - 60 g
  • Vanduo - 1,8 l

Gaminimas:

  1. Agurkus nuplaukite ir 2-3 valandas pamerkite į šaltą vandenį.
  2. Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite storais apskritimais.
  3. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite.
  4. Į stiklainius sudėkite prieskonius, serbentų lapus, česnaką, citrinas, agurkus.
  5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengus 30 minučių.
  6. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir vėl užvirinkite.
  7. Užpilkite marinatu agurkus stiklainiuose ir uždarykite.

Greitai Rauginti Agurkai su Citrina

Jei norite greitai pasigaminti raugintų agurkų, galite išbandyti šį receptą:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Reikės (0.7 l stiklainiui):

  • 5-6 agurkų
  • Pundelio krapų
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 citrinos griežinėlio
  • 6-7 juodų pipiriukų
  • 2-3 lauro lapelių
  • 1 v. š. druskos (smulkios)
  • 1.5 a.š. cukraus
  • ~ 0.5 l.karšto vandens (ne verdančio!)

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, galiukus nupjaukite.
  2. Į stiklainio dugną sudėkite krapus, dalį perpus perpjautų česnakų, juodų pipiriukų ir kelis lauro lapelius.
  3. Tada į stiklainį ant krapų sustatykite agurkus ir sudėkite likusius krapus, pipirus, česnakus, lauro lapelius ir ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį, užberkite žiupsnelį krapų.
  4. Į atskirą ąsotį (0.5 l) įpylė karšto vandens, jame ištirpino druską ir cukrų.
  5. Vandenį supylė į stiklainį su agurkais, pridengė dangteliu ir paliko per naktį.

Tradiciniai Raugintų Agurkų Receptai

Be citrinos, rauginant agurkus naudojami įvairūs prieskoniai ir žalumynai:

  • Krapų žiedynai
  • Krienų lapai ir šaknys
  • Juodųjų serbentų lapai
  • Ąžuolo žievės gabaliukas (arba 3 ąžuolo lapai)
  • Česnakų skiltelės
  • Aitrioji paprika
  • Mėtos
  • Obuoliai
  • Vyšnios

Bendri patarimai rauginant agurkus:

  1. Agurkus nuplaukite ir palikite kelioms valandoms šaltame vandenyje.
  2. Dugną indo, kuriame raugsite agurkus, padenkite vienu sluoksniu prieskonių, o ant viršaus sudėkite agurkus.
  3. Viską susluoksniuokite, o viršų apdėliokite krieno šaknies griežinėliais.
  4. Paruoškite sūrymą: 1 l vandens reikia 2 valg. š. druskos. Galite užpilti šaltu sūrymu arba jį pakaitinti, kol užvirs.
  5. Uždenkite taip paruoštus agurkus, prislėkite sunkiu daiktu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #rauginti #citrinas #receptai

Populiarūs įrašai: