Kaip pasigaminti filo tešlą namuose: nuo tradicijų iki šventinio stalo
Turkijos ir Niujorko skoniai gali susitikti vienoje virtuvėje, nepaisant tūkstančių kilometrų ir vandenyno. Filo tešla - plonytė tešla, naudojama įvairiuose patiekaluose, nuo rytietiškų saldumynų iki pikantiškų užkandžių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, ką galima pagaminti su filo tešla ir kaip ją naudoti.
Filo tešla: nuo baklavos iki spanakopitos
Filo tešla dažniausiai asocijuojasi su rytietiškais saldumynais, tokiais kaip baklava, tačiau jos panaudojimas virtuvėje yra kur kas platesnis. Iš filo tešlos galima gaminti įvairius patiekalus:
- Baklava: saldus, riebus ir kaloringas desertas, gaminamas iš filo tešlos, riešutų masės ir cukraus padažo.
- Spanakopita: graikiškas nesaldus pyragas, kepamas iš filo tešlos, špinatų ir fetos sūrio.
- Žuvies pyragaičiai: į filo tešlą įsukami žuvies gabaliukai ir kepami orkaitėje, sukuriant traškią plutelę su sultinga žuvies file.
- Mini tartos ir pyragai: 3-4 filo tešlos sluoksniai gali būti naudojami kaip pagrindas mini tartoms ar pyragams su špinatais.
- Samosos: filo tešla puikiai tinka indiškoms samosoms su įvairiais daržovių įdarais.
- Pyragaičiai su grybų įdaru: filo tešla naudojama su grybų ir varškės įdaru, tinkantys tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
- Soufra pyragas: Graikiškas raukšlėtas pyragas, gaminamas iš filo tešlos, įdarytas kiaušinių-grietinėlės kremu ir uogomis.
- Pica: Filo tešla gali būti naudojama kaip pagrindas traškiai ir greitai pagaminamai picai.
Filo tešlos naudojimo patarimai
Dirbant su filo tešla, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad tešla neišdžiūtų ir būtų lengva dirbti:
- Atšildymas: tešlą atšildyti patartina pamažu, įdėjus visą paką į šaldytuvą ir palikus per naktį.
- Drėgnumas: išvyniojus tešlos pakuotę ir paimant vieną lakštą darbui, visus likusius lakštus reikia uždengti drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų.
- Greitis: dirbant su filo tešla, reikia skubėti, kad tešla neišdžiūtų.
- Riebalai: tarpusavyje suklijuoti kelis tešlos sluoksnius ar priklijuoti kraštelį naudojami skysti riebalai: lydytas sviestas arba aliejus.
Filo tešlos įdarai: nuo varškės iki grybų
Filo tešla gali būti įdaryta įvairiais įdarais, tiek saldžiais, tiek pikantiškais. Štai keletas įdarų idėjų:
- Grybų įdaras: šaldytus grybus atlaidinti ir nuspausti vandenį. Keptuvėje įkaitinti aliejų, įtarkuoti česnaką ir pakepinti minutę. Tuomet dėti grybus ir kepti maišant 7 minutes.
- Varškės įdaras: varškę sumaišyti su kiaušiniu, cukrumi ir vanile.
- Anakardžių įdaras (Kūčioms): anakardžius užmerkti 2 valandoms. Nupilti skystį ir berti į maisto smulkintuvą kartu su vandeniu, citrinos sultimis, česnako skiltele, čiobreliu, druska ir pipirais.
- Kiaušinių-grietinėlės įdaras: Rankine šluotele lengvai paplakite kiaušinius su cukrumi, kol susimaišys. Įmaišykite grietinėlę ir vanilės pastą ar ekstraktą. Įmaišykite kukurūzų krakmolą.
- Daržovių įdaras: Įvairios daržovės, tokios kaip špinatai, morkos, bulvės ir kt., gali būti naudojamos kaip įdaras samosoms ar pyragams.
Filo tešlos patiekalų receptai
Štai keletas receptų, kaip panaudoti filo tešlą:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Pyragaičiai su grybų įdaru
Ingredientai:
- Filo tešla
- Šaldyti grybai
- Varškė
- Česnakas
- Aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Ruošiame grybų įdarą: šaldytus grybus atlaidiname ir rankomis nuspaudžiame vandenį. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Tuomet dedame grybus ir kepame maišydami 7 minutes.
- Kiekvieną filo tešlos lakštą supjaustome į keturias lygias dalis.
- Centre tepame varškės įdarą, tuomet dedame grybų įdarą.
- Kepame orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.
Soufra pyragas
Ingredientai:
- Filo tešla
- Tirpintas sviestas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Kukurūzų krakmolas
- Avietės, šilauogės
- Pistacijos
- Šviesusis sirupas
Gaminimas:
- Filo tešlos lapelius po vieną atskirkite ir aptepkite tirpintu sviestu.
- Sviestu sudrėkintus filo tešlos lapelius laisvomis raukšlėmis lengva ranka formavau į armonikėles, o jas kepimo formoje susukau į spiralę.
- Trumpai apkepkite, kad tešla taptų traški.
- Plikytą kremą primenantį kiaušinių - grietinėlės įdarą iš lėto supilkite ant viršaus, užpildant susidariusius tešlos tarpelius ir raukšles.
- Išdėliokite uogas (avietes ir šilauoges).
- Apibarstykite pistacijomis.
- Kepkite orkaitėje, kol įdaras sutvirtės ir tešla taps auksinės spalvos.
- Iškepusį pyragą sulaistykite šviesiu sirupu.
Penkių minučių pica
Ingredientai:
- Filo tešla
- Pomidorų padažas
- Sūris
- Mėgstami ingredientai (daržovės, mėsa, grybai ir kt.)
Gaminimas:
- Filo tešlą išdėliokite ant kepimo skardos.
- Aptepkite pomidorų padažu.
- Pabarstykite sūriu ir mėgstamais ingredientais.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir tešla taps traški.
Alternatyvūs patiekalai su filo tešla
Jeigu turite šaldytuve šaldytos tešlos - filo, sluoksniuotos, mielinės ar bemielės, ir vos keletą kitų ingredientų, reiškia, turite kuo pavaišinti net visiškai netikėtai užklydusį svečią. Iš tų tešlų labai greitai ir labai paprastai susikuria tikri stebuklai: ir saldūs, ir pilni daržovių. Keletas receptų:
- Spalvota tarta
- Keptų obuolių ir maskarponės pyragas
- Filo tešlos krepšelis su ožkos sūriu ir šilauogėmis
- Sluoksniuotos tešlos ir daržovių pyragas
- Tarte tatin su pomidorais
- Sluoksniuotas pyragas su obuoliais
- Sluoksniuotos tešlos kvadratėliai su aguonomis ir svogūnais
- Filo tešlos pyragas su varške
- Sluoksniuotos bandelės su karamele ir obuoliais
- Troškinys, užkeptas sluoksniuota tešla
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #pasigaminti #filo #tešlą #namuose