Pupelių Konservavimas Žiemai: Receptai ir Patarimai

Pupelės - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas maisto produktas. Lietuvoje nuo seno mėgstamos pupelės žiemai, pupelių sriubos, troškiniai. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais pupelių konservavimo receptais ir papasakosime apie pupelių naudą.

Pupelių nauda

Pupelės aprūpina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais. Jose gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Pupelės turi daug baltymų, todėl jas rekomenduojama įtraukti į sportuojančių ar sunkų fizinį darbą dirbančių žmonių valgiaraštį. Jos taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda organizmui atsikratyti toksinų.

Valgant pupeles neskatinamas staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, o tai reiškia, kad jas rekomenduojama įtraukti į valgiaraštį žmonėms, sergantiems diabetu. Dėl augalinių skaidulų, polifenolių ir saponinų reguliariai vartojant pupeles galima sumažinti cholesterolio kiekį ir taip sumažinti aterosklerozės riziką. Yra pagrįstų mokslinių tyrimų, kad pupelės gali būti vartojamos storosios žarnos vėžio prevencijai. Pupelėse yra cholino, kuris padeda normalizuoti kepenų, inkstų ir smegenų veiklą, taip pat aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procese. Pupelių sudėtyje esanti siera padeda pašalinti reumato skausmą, padeda organizmui greičiau susidoroti su žarnyno infekcijomis ir net viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Pupelėse yra askorbo rūgšties, kuri, kaip žinia, didina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms. Vitamino C kiekiu pupelės lenkia net persikus, slyvas ir abrikosus. Pupelėse gausu antioksidantų, kurie užkerta kelią organizmo senėjimui. Pupelėse yra tokių aminorūgščių, kaip tirozinas ir metioninas, kurios būtinos normaliai nervų sistemos veiklai ir padeda atsikratyti depresijos. Pupelės dėl diuretinio poveikio padeda mažinti edemą, nes jose yra daug kalio. Balta pupelė yra aliuminio, boro, kalio, kalcio, magnio ir vario kiekio rekordininkė.

Ar žinojote, kad pupelės yra seniausia ankštinė kultūra, kurią žmonija atrado daugiau nei prieš 8000 metų? Nuo to laiko šis produktas smarkiai išpopuliarėjo. Pasaulyje yra net apie 200 pupelių rūšių. Pasaulyje yra ne viena tauta, kuri neįsivaizduoja savo kasdieninio maisto be pupelių. Pavyzdžiui, Japonijoje yra labai populiarūs pupelių pastos pyragėliai, o anglai pusryčiams valgo pupeles pomidorų padaže su skrebučiais ir keptomis dešrelėmis.

Patarimai ruošiant pupeles

Pagrindinis iššūkis, su kuriuo susiduria šeimininkės, ruošdamos patiekalus iš pupelių - kaip jas tinkamai išvirti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Pupeles atidžiai perrinkite, kad neliktų smulkių šakelių ir sausų ankščių gabaliukų. Jeigu pupelės buvo laikomos ne sandariame inde, viduje galėjo atsirasti smulkių vabaliukų. Būtinai atidžiai viską peržiūrėkite.
  2. Labai svarbu pupeles, prieš virimą, pamirkyti šaltame vandenyje 10-12 valandų. Dėl to jos taps minkštesnės ir gerokai greičiau išvirs.
  3. Vandenį, kuriame mirko pupelės būtinai nupilkite. Pupeles suberkite į gerokai didesnį puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Santykis turėtų būti ne mažesnis kaip 1:5.
  4. Puodą sandariai uždenkite dangčiu ir virkite bent valandą.
  5. Vandens kiekio greičiausiai turėtų pakakti, tačiau jeigu jo pritrūktų - pripilkite. Jeigu įpilsite šalto vandens, nuo temperatūrų skirtumo pupelių paviršius sutrūkinės ir jų išvaizda gerokai suprastės.
  6. Rekomenduojama pupeles virti ant silpnos ugnies.

Pupelių konservavimo receptai

Šiandien pasidalinsiu įdomiu pupelių mišrainės su daržovėmis receptu žiemai. Tokios baltymų turinčios salotos paįvairins Jūsų kūčių stalą ir taps tikru išsigelbėjimu, kai labai trūksta laiko gaminimui.

Pupelių ir daržovių mišrainė žiemai

Ingredientai:

  • 400 g pupelių
  • 1 kg morkų
  • 0,5-1 kg saldžiųjų paprikų
  • 2 kg gerai prinokusių pomidorų
  • 0,5 kg svogūnų
  • 1 stiklinės augalinio aliejaus
  • 1 stiklinės cukraus
  • 2 šaukštų druskos
  • 60 ml 9% acto
  • 8-12 vnt. pipirų žirnelių

Paruošimas:

  1. Pupeles per naktį pamirkykite vandenyje ir kitą dieną virkite, kol suminkštės.
  2. Morkas nuplaukite, išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, išpjaukite kotelius, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
  4. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
  5. Pomidorus nuplaukite ir sumalkite. Galite ir sutarkuoti, tačiau prieš tai reikės nulupti odelę.
  6. Dideliame puode sumaišykite visas daržoves, supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 40 minučių, kol visos daržovės bus minkštos.
  7. Baigiant troškinti supilkite actą ir suberkite pipirų žirnelius.
  8. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  9. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai.
  10. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Pupelių sriuba žiemai

Ingredientai:

  • Iš anksto išvirtos pupelės
  • Bulvės su lupenomis
  • Morkos
  • Krapai
  • Česnakai
  • Svogūnai
  • Vanduo
  • Pomidorų pasta
  • Cukrus
  • Druska
  • Actas

Paruošimas:

  1. Iš anksto išvirkite pupeles ir bulves su lupenomis.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Morkas sutarkuokite, krapus, česnakus ir svogūnus - smulkiai supjaustykite.
  4. Į puodą supilkite vandenį, suberkite žalias daržoves ir pavirkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės.
  5. Į sriubą sudėkite virtas bulves, pupeles, pomidorų pastą, cukrų, druską ir actą.

Šparaginių pupelių sriuba žiemai

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Actas
  • Cukrus
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabaliukais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 20 minučių.
  2. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite keptuvėje.
  3. Kai pupelės išvirs, į puodą sukrėskite svogūnus ir morkas.
  4. Pagal skonį pagardinkite norimais prieskoniais.
  5. Į sriubą supilkite actą ir cukrų. Viską gerai išmaišykite.

Kiti pupelių konservavimo būdai

Be anksčiau minėtų receptų, pupeles galima konservuoti ir kitais būdais:

  • Marinuotos šparaginės pupelės: Marinuotos šparaginės pupelės yra vienas populiariausių konservavimo būdų. Marinatas, paprastai sudarytas iš acto, vandens, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių, suteikia pupelėms pikantišką skonį ir padeda jas išsaugoti ilgą laiką.
  • Raugintos šparaginės pupelės: Raugintos šparaginės pupelės yra puikus probiotikų šaltinis ir pasižymi unikaliu rūgščiu skoniu.
  • Šaldytos šparaginės pupelės: Šaldymas yra paprastas ir greitas būdas išsaugoti šparaginių pupelių skonį ir maistinę vertę.

Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su daržovėmis ir pomidorų padažu

Šparaginių pupelių mišrainė su daržovėmis ir pomidorų padažu yra puikus būdas sujungti įvairias daržoves į vieną skanų ir maistingą patiekalą.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Augalinis aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Lauro lapeliai

Paruošimas:

  1. Jei pupelės didelės, supjaustykite jas į 2-3 dalis.
  2. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos kubeliais.
  3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos smulkiai.
  4. Nulupkite morkas ir sutarkuokite jas stambia tarka.
  5. Į didelį puodą supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite.
  6. Sudėkite svogūnus ir morkas į puodą ir kepkite, kol suminkštės.
  7. Sudėkite pomidorus į puodą ir virkite, kol jie suminkštės ir susidarys padažas.
  8. Sudėkite šparagines pupeles į puodą ir virkite, kol jos suminkštės, bet išliks traškios.
  9. Įberkite cukraus, druskos, pipirų ir lauro lapelių. Išmaišykite.
  10. Virkite mišrainę dar 10-15 minučių, kol skoniai susimaišys.
  11. Išimkite lauro lapelius.
  12. Sudėkite mišrainę į sterilizuotus stiklainius.
  13. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai.
  14. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šparaginių pupelių konservavimas vienas

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • 1 ltr vandens
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 5 šaukštai 9 proc. acto
  • Pipirų grudeliais
  • Lauro lapų

Paruošimas:

  1. Apvirti porą minučių pupeles, nupilti vandenį, pupeles sudėti į paruoštus stiklainius.
  2. Į nupiltą vandenį sudėti visus ingradientus.
  3. Užvirus marinatui juo užpilame pupeles.
  4. Nupilame vėl ir kaitinam marinatą.
  5. Verdančiu marinatu užpilam šparagines pupeles.
  6. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai.
  7. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservavimo saugumas

Konservuojant pupeles svarbu laikytis saugos taisyklių, kad išvengtumėte apsinuodijimo botulizmu. Botulizmas yra sunki liga, kurią sukelia bakterijos Clostridium botulinum. Šios bakterijos gali daugintis konservuotuose produktuose, jei jie nėra tinkamai paruošti ir laikomi. Svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius prieš naudojimą, taip pat laikytis receptų ir virimo laiko rekomendacijų.

Svarbu atsiminti:

  • Naudokite tik šviežias ir sveikas daržoves.
  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudojimą.
  • Laikykitės receptų ir virimo laiko rekomendacijų.
  • Laikykite konservuotus produktus vėsioje, tamsioje vietoje.
  • Jei pastebėjote, kad stiklainis išsipūtęs arba turinys atrodo neįprastai, nevartokite produkto.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #pupelių #konservavimas #žiemai #receptai

Populiarūs įrašai: