Kaip Kepti Blynus Be Kiaušinių: Receptai ir Patarimai

Blynai - populiarus ir mėgstamas patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Tačiau ką daryti, jei esate alergiškas kiaušiniams, laikotės veganiškos dietos ar tiesiog norite išbandyti ką nors naujo? Atsakymas paprastas - kepti blynus be kiaušinių! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius blynus be kiaušinių, taip pat patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Kodėl Verta Kepti Blynus Be Kiaušinių?

  • Tinka alergiškiems: Tai puiki alternatyva žmonėms, alergiškiems kiaušiniams.
  • Veganiškas pasirinkimas: Blynai be kiaušinių yra tinkami veganams ir vegetarams.
  • Lengvesni: Dažnai jaučiami lengvesni skrandžiui nei tradiciniai blynai su kiaušiniais.
  • Netikėtas purumas: Tinkamai paruošus, blynai be kiaušinių gali būti tokie pat purūs, kaip ir su kiaušiniais.

Ingredientai, Suteikiantys Purumą Blynams Be Kiaušinių

Pagrindinis iššūkis kepant blynus be kiaušinių - pasiekti purumą. Kiaušiniai tradiciškai atlieka svarbų vaidmenį, surišdami ingredientus ir suteikdami tešlai putlumo. Tačiau yra keletas ingredientų, kurie gali sėkmingai juos pakeisti:

  • Kepimo milteliai ir soda: Tai pagrindiniai purikliai, kurie reaguoja su rūgštimi tešloje (pvz., kefyru ar citrinos sultimis) ir išskiria anglies dioksidą, kuris kelia tešlą.
  • Kefyras: Rūgštinė terpė, kuri reaguoja su soda arba kepimo milteliais, sukeldama lengvą „pūtimą“. Svarbu, kad kefyras būtų šviežias, bet jau šiek tiek „rūgštesnis“.
  • Akvafaba: Tai skystis, likęs nuo konservuotų arba virtų avinžirnių. Išplaktas akvafaba virsta puriomis putomis, kurios gali būti naudojamos kaip kiaušinių baltymų pakaitalas.
  • Riešutų sviestas: Suteikia blynams ne tik purumo, bet ir sodraus skonio.
  • Jogurtas: Išmaišytas su cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska, jogurtas suteikia blynams purumo.
  • Bananai: Sutrintas bananas gali būti puikus kiaušinių pakaitalas, suteikiantis blynams saldumo ir purumo.
  • Linų sėmenys: Sumaišyti su vandeniu, malti linų sėmenys virsta želė pavidalo mase, kuri veikia kaip rišiklis.
  • Obuolių tyrė: Suteikia drėgmės ir saldumo, taip pat padeda surišti ingredientus.
  • Moliūgas ar cukinija: Tarkuoti, suteikia blynams drėgmės ir minkštumo.

Receptai Purių Blynų Be Kiaušinių

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti purius ir skanius blynus be kiaušinių:

1. Purūs Blyneliai Su Žemės Riešutų Sviestu (Nidos Receptas)

Šie blyneliai yra neįprasti, nes juose nerasite kiaušinių, tačiau purūs jie, tarsi tešloje būtų iki putų suplakti baltymai! Čia pirmu smuiku groja riešutų sviestas, ir jis nuostabiai dera su šviežiai pagamintu rabarbarų džemu.

Ingredientai:

  • 150 g viso grūdo speltų miltų
  • 4 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 310 ml augalinio pieno (migdolų, avižų, kokosų)
  • 95 g žemės riešutų sviesto be cukraus (geriausiai tiks traškus, su riešutų gabaliukais)
  • 4 šaukšteliai kokosų aliejaus (dar apie 2 šaukštai kepti)
  • 1 šaukštelis vanilės pastos

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską.
  2. Kitame dubenėlyje sumaišykite pieną, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir vanilę.
  3. Supilkite šį mišinį į miltus ir šaukštu išsukite iki vientisos masės.
  4. Kepkite keptuvėje su nepridegančia danga, keptuvę truputį patepę kokosų aliejumi. Šaukštu formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 1-1,5 minutės, arba kol gražiai apkeps.
  5. Patiekite šiltus, su mėgstamu džemu, graikišku jogurtu (arba plakta grietinėle, arba kokosų jogurto), klevų sirupu, šviežiais vaisiais arba uogomis (labai tinka bananai!), paskrudintais žemės riešutais.

2. Blynai Su Kefyru

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Miltai
  • Kepimo milteliai arba soda
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Įberkite sodą arba kepimo miltelius į kefyrą. Palaukite 2-3 minutes - pastebėsite, kaip kefyras pradeda putoti.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite šaukštu arba šluotele. Tešla turi būti panaši į grietinę - ne per skysta, bet ir ne visai standi.
  3. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus.
  4. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies - po 1-2 šaukštus tešlos vienam blyneliui. Kepkite iki auksinės spalvos, abiejose pusėse.

3. Veganiški Blynai Be Kiaušinių Su Akvafaba

Šis receptas naudoja akvafabą, kad suteiktų blynams purumo ir lengvumo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 300 g viso grūdo speltos miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 370 ml augalinio pieno
  • 60 ml kokosų aliejaus (tešlai)
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 nubraukto šaukštelio sodos
  • 100 ml akvafabos
  • 3 šaukštų miltelinio cukraus
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijokite.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite augalinį pieną, tirpdytą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultyse išmaišytą sodą.
  3. Kambario temperatūros akvafabą plakite 5-7 min., kol skystis virs puriomis putomis, kurios bus nebetakios. Į gerai išplaktas putas dėkite po šaukštą miltelinio cukraus ir kaskart gerai suplakite.
  4. Į miltus pilkite augalinio pieno mišinį ir gerai sumaišykite. Į paruoštą masę atsargiai įmaišykite akvafabos putas.
  5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinio karščio. Kepti naudokite kokosų aliejų.

4. Blynai Išrūgų Pagrindu

Šis receptas puikiai tinka, jei gaminate naminę varškę ir norite panaudoti likusias išrūgas.

Ingredientai:

  • Išrūgos (likusios po naminės varškės gaminimo)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska (žiupsnelis)
  • Miltai
  • Soda
  • Saulėgrąžų aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Pašildykite išrūgas.
  2. Suberkite cukrų ir druską. Druskos kiekis priklauso nuo to, ar norite saldžių ar sūrių blynų.
  3. Persijokite miltus.
  4. Kruopščiai permaišykite ingredientus, kad jie susimaišytų į vienalytę masę.
  5. Įberkite sodą ir dar kartą permaišykite.
  6. Įpilkite aliejaus į keptuvę ir įkaitinkite.
  7. Suformuokite blyną iš tešlos ir kepkite iš abiejų pusių, kol neatsiras auksaspalvė plutelė.
  8. Gatavus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.

5. Čirviniai Blynai Be Kiaušinių, Pieno, Gliuteno

Mėgstamiausias mūsų namų receptas.

Ingredientai:

  • Bananai (gerai sunokę) - 2 vnt.
  • Maltų linų sėmenys - 1 v.š.
  • Vanduo - 3 v.š.
  • Obuolys - 1 vnt.
  • Kokosų aliejus - 2 v.š.
  • Kukurūzų miltai - 4 v.š.

Gaminimas:

  1. Paruošiame vieną iš kiaušinio pakaitalų: maltus linų sėmenis užpilame virintu vandeniu ir palaikome minutę.
  2. Sutriname bananus (galima tiesiog šakute), sutarkuojame nuluptą obuolį. Neturite obuolio? Jį puikiai pakeis tarkuotas moliūgas ar cukinija.
  3. Įmaišome linų sėmenis, kokosų aliejų, kukurūzų miltus, viską gerai išmaišome ir kepame. Aš labai mėgstu kepti nenaudojant riebalų, manieji blynai kepa sumuštinių keptuvėje Teffal snack collection, naudojant blynams skirtas formeles. Greita, jokių riebalų ir estetiškai labai gražūs blynai (ruošiuosi etapui, kai gražus patiekalas bus aktualus mažajai mano valgytojai). Neabejoju, kad ne ką blogesnis rezultatas bus ir keptuvėje, o kepimui puikiai pasitarnaus kokosų aliejus.

6. Obuolių Ir Moliūgų Blynai

Šis receptas naudoja obuolius ir moliūgą kaip pagrindą vietoj kiaušinių.

Ingredientai:

  • 2 vnt. virtų obuolių (galima pakeisti kriaušių tyre)
  • 1 stiklinė (200ml) tarkuoto moliūgo (arba cukinijos)
  • 2 v. š. kokosų aliejaus
  • 4 v. š. miltų (galima naudoti be glitimo)
  • Kiti ingredientai pagal skonį (pvz., cinamonas, vanilė)

Gaminimas:

  1. Virtus obuolius sutrinkite į tyrę.
  2. Sumaišykite obuolių tyrę su tarkuotu moliūgu (arba cukinija).
  3. Įmaišykite kokosų aliejų ir miltus.
  4. Jei norite, įberkite cinamono ar vanilės.
  5. Kepkite keptuvėje, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių.

7. Minkšti Cukinijų Blynai Be Kiaušinių Ir Pieno Produktų

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko gardaus, bet tuo pačiu ir lengvo bei augalinės kilmės. Šie blynai yra itin švelnūs, purūs ir sultingi dėka tarkuotų cukinijų, kurios suteikia tešlai natūralaus drėgnumo.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Linų sėmenys
  • Svogūnas: 0,5 vnt.
  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Maistinės mielės
  • Kapotos petražolės (jeigu naudojamos)

Gaminimas:

  1. Cukinijų galus nuspausti ir sutarkuoti burokine tarka. Cukiniją pabarstyti druska ir leisti pastovėti.
  2. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Jeigu masė gaunasi itin tiršta, galima įpilti šiek tiek daugiau vandens, kol masė taps vientisa.
  3. Į dubenį sudėti kitus ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir kapotas petražoles (jeigu naudojamos).
  4. Įkaitinti keptuvėje aliejų ir šaukštu suformuoti blynus.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulus Purius Blynus Be Kiaušinių

  • Nepermaišykite tešlos: Tešlą užtenka išmaišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Permaišius tešla taps kieta.
  • Leiskite tešlai pastovėti: Leiskite tešlai pastovėti bent 5-10 minučių, kad soda spėtų suaktyvėti, o miltai prisigertų skysčio.
  • Naudokite tinkamą keptuvę: Geriausiai tinka keptuvė su nepridegančia danga.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Per aukšta ugnis gali sudeginti blynus iš išorės, o vidus liks neiškepęs.
  • Stebėkite burbuliukus: Kai viršutinė blyno dalis pasidengia burbuliukais, tai ženklas, kad galima vartyti.
  • Improvizuokite su priedais: Blynai be kiaušinių puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais.

Pasiūlymai Patiekimui

Blynus be kiaušinių galite patiekti su įvairiais priedais:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • Saldūs priedai:
    • Klevų sirupas
    • Džemas
    • Švieži vaisiai ir uogos (bananai, braškės, mėlynės ir kt.)
    • Plakta grietinėlė arba kokosų jogurtas
    • Medus
    • Uogienė
    • Paskrudinti riešutai
  • Sūrūs priedai:
    • Graikiškas jogurtas
    • Sūris
    • Šoninė
    • Avokadas
    • Daržovės
  • Padažai:
    • Ekologiška obuolių tyrė
    • Kokosų jogurtas (galima rasti avižų, riešutų pagrindu gamintos jogurto alternatyvos)
    • Sirupas ar džemas
    • Uogos ar vaisiai šalia
    • Kokosų aliejuje kepintas bananas (kriaušė ar obuolys)

Kiti Blynų Variantai Be Tradicinių Ingredientų

Be blynų be kiaušinių, galite eksperimentuoti ir su kitais receptais, kuriuose nėra tradicinių ingredientų:

  • Blynai be pieno: Jeigu netoleruojate pieno, galite naudoti augalinį pieną arba vandenį.
  • Blynai be glitimo: Galite naudoti be glitimo miltų mišinius arba grikių miltus.
  • Blynai be cukraus: Galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.

Marokietiški Blynai „Baghrir“

Tai dar vienas įdomus blynų receptas, kuris nereikalauja kiaušinių.

Ingredientai:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudedame į dubenį ir sutriname rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilame samtuku tešlą. Svarbu: kepame ant vidutinės kaitros.
  4. Palaukiame kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepame tik iš vienos pusės.
  5. Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsit 14 blynų.
  6. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpiname kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #blynus #be #kiausiniu #receptas

Populiarūs įrašai: