Kaip Iškepti Sveiką Kepsnį: Receptai ir Patarimai

Nors ant grotelių kepta mėsa yra populiarus pasirinkimas, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip ją ruošiate, kad išsaugotumėte jos maistines savybes ir sumažintumėte galimą riziką sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip iškepti sveiką kepsnį, pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums paruošti skanų ir sveiką patiekalą.

Mėsos pasirinkimas ir paruošimas

Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą mėsos rūšį. Liesesnė nugarinė, vištienos krūtinėlė ar jautienos išpjova yra puikūs pasirinkimai norintiems sumažinti riebalų kiekį patiekale. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę - šviežia, kokybiška mėsa visada bus skanesnė ir naudingesnė.

Marinavimas

Prieš kepant mėsą, rekomenduojama ją pamarinuoti. Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda išsaugoti naudingąsias savybes. Puikūs marinato ingredientai yra garstyčios, medus, balzaminis actas, citrinos sultys, alyvuogių aliejus ir įvairūs prieskoniai. Marinavimas turėtų trukti bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.

Kepimo būdai ir temperatūra

Kepant mėsą ant grotelių, svarbu stebėti temperatūrą. Aukštoje temperatūroje kepant riebią mėsą, susidaro kancerogenai, kurie gali didinti vėžio riziką. Todėl rekomenduojama rinktis liesesnę mėsą ir vengti per aukštos temperatūros.

Kepimo laipsniai

Norint iškepti tobulą kepsnį, svarbu žinoti skirtingus kepimo laipsnius:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Mėlynasis: Labai kruvinas, lengvai apkeptas iš išorės.
  • Retas: Kruvinas, intensyviai raudonos spalvos.
  • Vidutiniškai iškeptas: Šiek tiek rausvas, sultys vis dar teka.
  • Medium: Rusva spalva, tvirtas, bet paslankus.
  • Gerai iškeptas: Rudas arba pilkas, tvirtas, be sulčių.

Keptuvės pasirinkimas

Jei kepate kepsnį keptuvėje, svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę. Geriausiai tinka ketaus, plieno, keraminės arba grilio keptuvės. Jos užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir leidžia mėsai gražiai apskrusti.

Receptai

Štai keli receptai, kurie padės jums iškepti sveiką ir skanų kepsnį:

Vištienos krūtinėlės kepsneliai su kariu ir jogurtu

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Jogurtas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Karis
  • Aitriųjų paprikų milteliai
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir susmulkinkite česnakus.
  2. Sumaišykite jogurtą su česnakais, tarkuotu imbieru, kariu ir aitriosios paprikos milteliais.
  3. Pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
  4. Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.
  5. Kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol vištiena iškeps.

Vištienos krūtinėlė su imbieru, kmynais ir citrina

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Kmynai
  • Gelsvė
  • Karis
  • Citrinos sultys
  • Jogurtas
  • Žiedinis kopūstas

Gaminimas:

  1. Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir pamarinuokite marinate (česnakas, imbieras, kmynai, gelsvė, karis, citrinos sultys ir jogurtas) 2-3 val.
  2. Likus valandai iki kepimo, supjaustykite žiedinį kopūstą panašaus dydžio gabalėliais kaip vištiena ir sumaišykite su marinuojama mėsa.
  3. Ant medinių iešmelių pakaitomis suverkite vištieną ir žiedinius kopūstus.
  4. Kepkite ant grilio, kol apskrus.

Kiaulienos nugarinės kepsnys su smidrais ir baklažanais

Ingredientai:

  • 1-1,5 kg kiaulienos nugarinės
  • ½ citrinos sulčių
  • 1 arbat. šaukšt. česnako
  • 2 arbat. šaukšt. prieskoninių žolelių (petražolių, baziliko, rozmarino)
  • ¼ puodelio aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. pipirų
  • 2 arbat. šaukšt. garstyčių
  • 1 valg. šaukšt. medaus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir įtrinkite nugarinę iš visų pusių.
  2. Padėkite mėsą į šaldytuvą marinuotis per naktį.
  3. Nubraukite marinato perteklių ir dėkite mėsą ant įkaitintų grotelių.
  4. Kepkite apie 1 val. Kelis kartus apverskite ir patepkite su marinato likučiais.

Jautienos nugarinės kepsnys su blizgia glazūra

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg jautienos nugarinės
  • ¼ puodelio Volčesterio padažo
  • 2 valg. šaukšt. garstyčių
  • 2 valg. šaukšt. medaus
  • 1 valg. šaukšt. česnako granulių
  • 1 arbat. šaukšt. pipirų
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 2-3 valg. šaukšt. aliejaus
  • Glazūrai: ¼ puodelio viskio, ¼ puodelio garstyčių, ¼ puodelio rudojo cukraus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite Volčesterio padažą, medų ir garstyčias, įtrinkite mėsą, sudėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Marinuokite nugarinę 8-24 val.
  2. Iš šaldytuvo išimkite mėsą, nubraukite marinato perteklių, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite česnaku, druska ir pipirais. Patepkite mėsą aliejumi.
  3. Kepkite nugarinę apie 20 min., vartydami kas 5 min. Toliau kepkite, kol mėsos viduje temperatūra pasieks 55 laipsnius.
  4. Atskirai sumaišykite glazūros ingredientus. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, patepkite nugarinę glazūra iš abiejų pusių.
  5. Iškeptą mėsą padėkite šiltai ir palikite „pailsėti“ 10 min. Supjaustykite riekelėmis ir patiekite su daržovių salotomis.

Patarimai, kaip kepti mėsą ant grotelių

  • Prieš kepant kepsnius, įtrinkite juos aliejumi ir apkepus kiekvienai pusei ant jos berkite druskos ir pipirų, o prieš pat kepimą įtrinkite garstyčiomis.
  • Kepsniams iškepus ant jų gausiai dėkite šviežių prieskoninių žolelių.
  • Jei kepsnių skonio norite kiek aitresnio, dar prieš kepant trumpai pamarinuokite juos druskoje ir pipiruose.
  • Kepant mėsą ant grilio, kartais gali iškrėsti piktą pokštą - kepsnys čirškėdamas pradeda taškytis riebalais, kurie nukritę ant įkaitintų anglių akimirksniu užsiliepsnoja ir apdegina mėsą. Jei taip atsitiko, pakelkite groteles aukščiau arba pridenkite mėsą folija. Taip pat svarbu įkaitinus anglis palaukti, kol jos pasidaro pilkos, o ne raudonos.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #iškepti #sveiką #kepsnį #receptai

Populiarūs įrašai: