Kaip džiovinti morkas su prieskoniais: receptai ir patarimai

Artėjant rudeniui, kai morkų derlius būna gausus, kyla klausimas, kaip efektyviai ir skaniai išsaugoti šias vertingas daržoves žiemai. Džiovinimas yra puikus būdas ne tik išsaugoti sodo ir daržo gėrybes, bet ir sunaudoti įvairius maisto produktus, kad jų nereikėtų išmesti. Morkos yra ne tik maistingos, bet ir universalios, todėl jų paruošimo būdų yra daugybė. Šiame straipsnyje aptarsime morkų džiovinimo su prieskoniais būdus, receptus ir patarimus.

Džiovinimo privalumai

Džiovinimas yra vienas seniausių ir naudingiausių maisto konservavimo būdų, leidžiantis išsaugoti didžiąją dalį maistinės produkto vertės. Džiovinant iš daržovių pašalinama didžioji dalis vandens, todėl sustabdomas mikroorganizmų dauginimasis ir fermentų veikla. Džiovinant vaisius ar daržoves karšto ir sauso oro cirkuliacijos būdu, išsaugomos ne tik vertingos maistinės medžiagos, bet ir aromatas, skonis bei spalva.

Kiti džiovinimo privalumai:

  • Džiovintas maistas negenda ir gali būti laikomas labai ilgai.
  • Džiovintas maistas užima mažiau vietos ir yra daug lengvesnis negu konservuotas.
  • Džiovinant nereikia naudoti konservantų.

Kaip pasiruošti džiovinimui

Prieš pjaustydami morkas, nuskuskite jas, pašalinkite pažeistas vietas ir nuplaukite. Morkos džiovinimui pjaustomos įvairiai - skiltelėmis, šiaudeliais, kubeliais. Supjaustytas morkas pamerkite kelioms minutėms į verdantį ir truputį pasūdytą vandenį, o po to atvėsinkite šaltame vandenyje. Tada nusausinkite ir dėkite džiovinti.

Džiovinimo būdai

Yra keli būdai džiovinti morkas:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Orkaitėje: Jei džiovinsite orkaitėje, temperatūra neturėtų viršyti 70-80 °C. Džiovinant būtina praverti dureles, kad nesikauptų garai, ir reguliariai apversti griežinėlius.
  2. Specialioje džiovyklėje: Kokybiška vaisių ir daržovių džiovyklė leidžia džiovinti įvairių tipų maisto produktus: vaisius, daržoves, žoleles, grybus ir net mėsą. Tokiose džiovyklėse optimali daržovių ir vaisių džiovinimo trukmė yra 10-15 val.

Kaip veikia vaisių ir grybų džiovyklė?

Džiovinimas nesunaikina džiovinamų produktų maistinių medžiagų. Šio proceso metu išsaugomi vertingi sveikatai vitaminai, mineralai, angliavandeniai ir ląsteliena. Visos šios medžiagos išlieka džiovintame produkte natūralioje, koncentruotoje formoje, tačiau sumažėja druskų ir riebalų kiekis.

Pagrindinis džiovyklės elementas yra bazė, kurioje įmontuotas kaitinimo elementas, ventiliatorius bei elektronika, kuri valdo įrenginio veikimą. Taip pat svarbūs yra plokšti padėklai, ant kurių dedami maisto produktai. Įjungus įrenginį, kaitinimo elementas įkaista iki aukštos temperatūros, o ventiliatorius pradeda stumti šiltą orą į viršų. Šiltas oras skverbiasi per padėklus ir džiovina ant jų sudėtus maisto produktus.

Kaip tinkamai paruošti maisto produktus džiovinimui?

Prieš sudedant maisto produktus į džiovyklę, reikėtų nepamiršti tinkamai juos paruošti ir parinkti atitinkamus parametrus. Skirtingoms maisto kategorijoms būdingas skirtingas paruošimas, džiovinimo trukmė ir intensyvumas, todėl reikia atsižvelgti ir į produktų dydį.

Parametrai renkantis džiovyklę

Galvojant apie džiovyklės įsigijimą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Galingumas: Svarbu žinoti, kokius produktus norėsite džiovinti, ir pagal tai rinktis džiovyklės modelį. Maisto produktai turėtų būti džiovinami ne maksimalioje temperatūroje, kurią leidžia pasiekti konkretus džiovyklės modelis, bet optimalioje savo tipui.
  • Galingumo reguliavimas: Kuo didesnis džiovinimo galios reguliavimas, tuo universalesnė vaisių ir grybų džiovyklė. Kietiems vaisiams išdžiovinti reikia visai kitos temperatūros nei švelniems žolelių lapams.
  • Talpa/padėklų skaičius: Renkantis maisto džiovyklę, rekomenduojama atkreipti dėmesį į padėklų skaičių ir skersmenį. Optimalus variantas - modelis, kuris turi 5 apie 25 cm skersmens padėklus. Kai kuriose maisto džiovyklėse padėklų aukštį galima reguliuoti.
  • Oro srauto reguliavimas: Oro srauto reguliavimas - funkcija, kuri leidžia pasirinkti karšto oro srauto greitį. Daržovėms reikalingas stipresnis pūtimas, kuris paspartina džiovinimo procesą, o žolelėms - silpnesnis, leidžiantis išsaugoti stipresnį aromatą.
  • Energijos sąnaudos: Priklausomai nuo maisto džiovyklės modelio, energijos sąnaudos gali būti nuo 200W iki 400W. Jeigu vaisių ir grybų džiovyklę planuojate naudoti tik sezono metu, šis parametras neturėtų būti didelės svarbos. Jeigu įrenginiu ketinate naudotis reguliariai, pasidomėkite didesniu energijos efektyvumu pasižyminčiais modeliais.

Taip pat, apžiūrint skirtingus modelius, pasidomėkite, ar yra apsauga nuo perkaitimo, automatinis išsijungimas (leidžia nustatyti laiką, po kurio džiovyklė automatiškai išsijungs) ir termostatas (užtikrina nustatytos temperatūros stabilumą). Rekomenduojama, kad padėklai būtų skaidrūs, nes tai palengvins džiovinimo proceso kontrolę.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Bendri patarimai džiovinimui

Džiovinti galima beveik visus mūsų krašte augančius vaisius, uogas ir daržoves. Iš džiovinamų produktų pašalinama dalis vandens, todėl jie gerai išsilaiko, nes nebegali daugintis mikroorganizmai, sukeliantys puvimą, pelijimą ir pan. Džiovintų produktų laikymui turi įtakos oro drėgnumas ir temperatūra, todėl juos patartina laikyti sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, kai kuriais atvejais sandariuose induose.

Džiovinimo laikas

Rekomenduojamas džiovinimo laikas:

  • Daržovėms: 6-10 valandų 50 °C temperatūroje.

Receptai su džiovintomis morkomis

Džiovintos morkos gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose. Štai keli receptai su džiovintomis morkomis:

Tiršta morkų sriuba su apelsinais ir imbieru

Ingredientai:

  • 3 vnt. morkų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. apelsino (1-2 arb. š. žievelės)
  • 1 valg. š. grietinės
  • 1 vnt. citrinos
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 vnt. imbiero
  • 4 vnt. duonos
  • Šalavijų lapeliai
  • Ciberžolė
  • Lęšiai
  • Sultinys
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Puode ištirpinkite sviestą.
  2. Sudėkite kubeliais pjaustytas morkas ir bulves ir patroškinkite 5 min.
  3. Daržoves užpilkite sultiniu, sudėkite šalavijų lapelius, įberkite ciberžolės.
  4. Apelsiną nuplikykite karštu vandeniu, nušveiskite šveistuku ir smulkia tarka nutarkuokite žievelę.
  5. Lęšius perplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į puodą.
  6. Išimkite šalavijų lapelius, sriubą sutrinkite rankiniu maišytuvu.
  7. Duonos riekeles iš abiejų pusių sutepkite plonu sviesto sluoksneliu, supjaustykite kubeliais.
  8. Sriubą pašildykite - jei atrodytų per tiršta, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Morkų sriuba su imbieru ir apelsinais

Ingredientai:

  • 4 vnt. morkų
  • 1 vnt. saliero
  • 1 vnt. imbiero
  • 1 valg. š. saulėgrąžų
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. česnako
  • 1 vnt. apelsino
  • Sezamų aliejus
  • Sultinio kubeliai
  • Grietinė
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Imbierą nuskuskite, smulkiai sutarkuokite. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite. Nuskustas morkas ir salierą sutarkuokite šiaudeliais.
  2. Saulėgrąžas paskrudinkite sausoje keptuvėje. Į puodą storu dugnu įpilkite šaukštą sezamų aliejaus. Kai įkais, sudėkite smulkintus svogūnus bei česnakus ir maišydama kepinkite 2-3 minutes. Sudėkite tarkuotus imbierus, suberkite tarkuotą apelsinų žievelę ir kepinkite dar porą minučių.
  3. Supilkite vandenį, sumeskite smulkintus sultinio kubelius, išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes. Galiausiai pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, jei reikia, pasūdykite. Nukėlusi nuo ugnies, sutrinkite elektriniu plakikliu. Išpilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įkrėskite po šaukštą grietinės.

Keptos morkos su prieskoniais

Ingredientai:

  • 8 vnt. morkų
  • 1 valg. š. sulčių
  • 2 arb. š. kario
  • 1 vnt. imbiero
  • 1 valg. š. persilado prieskonių
  • 1 vnt. apelsino
  • 1 arb. š. rozmarinų
  • Česnakai
  • Aitrioji paprika
  • Laurų lapeliai
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite su kario prieskoniais. Po kelių minučių suberkite tarkuotas morkas, pjaustytus salierus, smulkintus svogūnus. Troškinkite 10 minučių ir tuomet supilkite sultinį. Virkite, kol daržovės suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais. Išvirusią sriubą palikite kiek atvėsti ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  2. Česnakus nulupkite, sukapokite. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, išvalykite sėklytes, irgi sukapokite.
  3. Smulkintus česnakus, aitriąsias paprikas ir imbierus sumaišykite su aliejumi ir apelsino sultimis, suberkite persilado prieskonius.
  4. Morkas berkite į riebalais saikingai pateptą karščiui atsparų kepimo indą, ant viršaus paskleiskite smulkintų laurų lapelių, berkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir apšlakstykite paruoštu padažu.
  5. Tiekite apibarsčiusi smulkintais rozmarinais (juos galite ir paskrudinti sausoje keptuvėje) ir saldžiosiomis paprikomis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #džiovinti #morkas #su #prieskoniais #receptas

Populiarūs įrašai: