Indeliai Sraigėms Receptai: Gurmaniškas Gidas
Vynuoginės sraigės - delikatesas, vertinamas gurmanų visame pasaulyje. Nors dažnai pasitikima parduotuvėje įsigytomis sraigėmis, jas nesunku paruošti ir namuose. Šiame straipsnyje rasite išsamų gidą, kaip tinkamai paruošti ir pagaminti šį išskirtinį patiekalą, taip pat patarimus, kaip kovoti su sraigėmis sode, kad jos netaptų nepageidaujamais svečiais.
Vynuoginių Sraigių Rinkimas ir Paruošimas
Sraiges galima rinkti nuo gegužės 1 d. iki liepos 1 d., išskyrus rezervatus ir zoologinius draustinius, kur tai draudžiama. Geriausia vynuogines sraiges rinkti sausais periodais, kai jos ilsisi ir jų pilve mažiau virškinamų žalumynų. Renkant svarbu nupurtyti žemes, lapus ir žoles.
Surinktas sraiges patalpinkite ventiliuojamoje dėžutėje, užpildydami ne daugiau kaip trečdalį tūrio. Laikykite jas 1-2 paras sausoje, vėsioje vietoje, kad išsituštintų. Jei planuojate valgyti tik sraigės kojelę, laikyti dėžėje kelias paras nebūtina, nes valgomas tik raumuo, kuriuo sraigė šliaužia. Venkite laikyti sraiges miltuose ar kruopose, nes tai gali sukelti glitimų susidarymą. Geresnis variantas - įdėti sraiges į tamsią ir vėdinamą dėžutę.
Sraigių Valymas ir Virimas
Po 1-2 parų nuplaukite sraiges po tekančiu vandeniu ir dėkite į verdantį vandenį. Vandens kiekis turi būti bent du kartus didesnis už sraigių kiekį. Jei jaučiate nemalonų rudeninių lapų ar samanų kvapą, pakeiskite vandenį - greičiausiai sraigės buvo surinktos nešvariai.
Norėdami patikrinti, ar sraigė gyva, užbarstykite ant jos šiek tiek druskos. Jei ji sujudės, vadinasi, ji gyva. Virkite sraiges 5 minutes nuo užvirimo.
Taip pat skaitykite: Paklotų panaudojimas
Svarbu: Valgymui galima naudoti tik sraigės kojelę. Nukirpkite ją žirklutėmis. Pašalinkite gleives, patrindami kojelę tarp pirštų ir nuplaudami tekančiu vandeniu.
Toliau sraigės verdamos du kartus. Pirmą kartą - 1 valandą vandenyje. Po to vanduo nupilamas, užpilamas naujas ir verdama dar 2 valandas ant silpnos ugnies.
Vynuogines sraiges nuplaukite ir iš karto dėkite į verdantį vandenį. Virimo metu nedėkite druskos ar rūgšties, nes tai gali paveikti raumenų tekstūrą. Į vandenį galite įdėti prieskoninių žolių, tokių kaip džiovinti krapų, petražolių stiebai, gelsvė, vaistinis šalavijas ar čiobrelis. Virimo trukmė priklauso nuo sraigių sezono ir dydžio. Šviežioms pavasarinėms ir sausros metu surinktoms sraigėms pakanka 1 valandos, o prisiėdusioms pavasarinėms - 1,5 valandos. Druska dedama virimo pabaigoje. Nupilkite vandenį ir dar šiltas sraiges išdorokite.
Sraigių Dorojimas
Imkite švarų pagaliuką (pvz., dantų krapštuką) ir ištraukite kojelę. Pirštais atskirkite kojelę nuo vidurių. Paspaudus, likučiai pasišalins ir iš kojelės. Paruoškite tris indus: vieną - išvalytoms kojelėms, antrą - švariems kiauteliams, trečią - kiauteliams su nuplyšusiomis žarnelėmis ir žarnoms. Ištraukus žarnas, nutraukite jas nuo kojelės pirštais. Taip pat iš kojelės ištraukiami virškinti žalumynai. Gražiausi kiauteliai bus panaudoti klasikiniam vynuoginių sraigių receptui - sraigės su sviestu kiautelyje. Kiautelius galite dar praplauti ir pavartoti inde, kad išbėgtų vanduo.
Receptai su Sraigėmis
Sraigės plačiai naudojamos kulinarijoje. Iš jų galima gaminti troškinius, paštetus ir kitus patiekalus. Klasikiniuose receptuose kiauteliai naudojami kaip troškintuvai. Su vynuoginėmis sraigėmis puikiai dera sviestas, česnakas ir petražolės.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių virimo istorija
Sraigės su Česnakiniu Sviestu ir Krapais
Tai vienas populiariausių sraigių patiekalų. Dažniausiai prancūzų restoranuose patiekiamos 12 sraigių specialiuose induose.
Ingredientai:
- 40 vynuoginių sraigių kojelių
- 40 kiautelių
- 150 g sviesto
- 50 g krapų
- 2-3 skiltelės česnako (nebūtinai)
Paruošimas:
- Sumaišykite minkštą sviestą su smulkintais krapais ir česnaku (jei naudojate).
- Į kiautelį dėkite šiek tiek sviesto mišinio, įstumkite vieną ar dvi sraigių kojeles, tada vėl uždarykite sviesto mišiniu.
- Kai viskas paruošta, kepkite orkaitėje 15 minučių.
- Patiekite karštas. Imkite kriauklę, pagaliuku užkabinkite sraigę, į burną ir užgerkite tuo, kas liko.
Įdarytos Sraigės
Klasikinis įdarytas sraigių receptas naudoja kiautelį kaip troškintuvą.
Ingredientai:
- 600 g vynuoginių sraigių kojelių
- 4 vidutinio dydžio svogūnai
- 4 prinokę, gana saldūs pomidorai
- 150 g liesos grietinėlės
- 200 g lydyto sūrelio
- 6 česnako skiltelės arba stiebai
- Sauja petražolių
- Keli gelsvės lapai
- Šaukštas druskos ir pusė šaukštelio pipirų
- 100 g sviesto
Paruošimas:
- Patirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus ir pusę česnakų.
- Sudėkite sraigių kojeles, vėliau smulkiai pjaustytus pomidorus. Patroškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Įdėkite gelsvę, smulkiai pjaustytą likusį česnaką, druską ir pipirus. Sudėkite sūrį ir išmaišykite.
- Sūriui ištirpus, supilkite maišydami grietinėlę.
- Panaudokite keletą kiautelių, į kuriuos sudėkite porą vynuoginių sraigių kojelių.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir patiekalas įkais.
Indeliai Ikrams ir Sraigėms
Ikrai tiekiami į stalą atvėsinti, tam naudojami specialūs indeliai. Į indelį dedama ledo, ant ledo pastatomas indelis su ikrais. Prabangūs indeliai ikrams gali būti su sidabrine arba aukso spalvos kojele. Pasidabravimui ar paauksavimui naudojamas chemiškai grynas sidabras. Siūloma įsigyti aukštos kokybės, stilingus, išskirtinio dizaino indus, skirtus ikrams patiekti.
Kova su Sraigėmis Sode
Sraigės gali tapti tikra problema sodininkams, niokodamos daržoves ir gėles. Laimei, yra įvairių būdų, kaip su jomis kovoti nenaudojant cheminių priemonių.
Natūralūs Būdai Atsikratyti Sraigių:
- Tinkamų Augalų Pasirinkimas: Rinkitės augalus su storesniais lapais, kuriuos sraigėms sunkiau įveikti. Kuo sveikesni augalai, tuo jų lapai storesni ir stipresni, todėl jie lengviau atsispirs kenkėjams.
- Fizinės Kliūtys: Aplink augalus įrenkite fizines kliūtis, tokias kaip susmulkinti kiaušinių lukštai, kruopos, smėlis ar specializuotas mulčias. Šios medžiagos apsunkina sraigių judėjimą.
- Alus: Alus gali būti naudojamas kaip spąstai sraigėms. Įkaskite į žemę indelį su alumi - sraiges pritrauks mielių kvapas. Tačiau atminkite, kad tokie spąstai gali pritraukti ir kitus kenkėjus.
- Kavos Tirščiai: Kavos tirščiai atbaido sraiges ir gerina dirvos struktūrą.
- Aplinkos Tvarkymas: Pašalinkite vietas, kuriose sraigės slepiasi dienos metu, pavyzdžiui, po lentomis, plytomis ar storu lapų sluoksniu.
- Moliuskocidų Granulės: Tai priemonė, kuri pražudo tik moliuskus - sraiges ir šliužus. Granules barstykite ten, kur šliaužioja kenkėjai. Po lietaus jas reikia pabarstyti pakartotinai.
- Mažesnės Frakcijos Mulčas: Jei turite didelius šliužų antplūdžius, rinkitės mažesnės frakcijos mulčą, kad gyviai negalėtų po juo pasislėpti dienos metu.
- Atsparesni Augalai: Rinkitės augalus, kurie atsilaiko prieš šliužus ir sraiges, pavyzdžiui, bijūnai, hortenzijos.
- Spąstai: Padėkite lentelę, drėgną skudurą arba medžiagą, po kuria kenkėjai vakare palįs, o ryte juos surinksite.
- Varinės Juostelės: Apklijuokite varines juosteles ant pakeltų lysvių arba vazonų kraštų - šliužai ir sraigės per jas nešliauš.
- Pelenai: Pelenai atbaido sraiges, todėl pabarstykite juos ten, kur kenkėjai dažniausiai šliaužioja.
- Rankinis Rinkimas: Vakarais su kastuvu praeikite pro daržą ir pakapokite šliužus.
Būdai, Kuriems Negaisti Laiko:
Alaus pylimas perimetru nepadeda atsikratyti sraigių. Vietoje to geriau naudoti vario preparatus.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti vienkartinius keksiukų indelius?
tags: #indeliai #sraigems #receptai