Neįtikėtinas Biskvitinis Pyragas su Maskarponės Kremu ir Braškėmis

Šis biskvitinis pyragas su maskarponės kremu ir braškėmis - tai lyg vasaros atspindys, primenantis vaikystę, močiutės sodą ir ten raškytas braškes. Itin paprastas, bet kartu ir ypatingas, jis sujungia saldumo ir rūgštumo balansą, purius biskvitus, gaivų maskarponės kremą ir aromatingas braškes į vieną harmoningą visumą. Tai puikus desertas savaitgaliui ar bet kuriai progai, kai norisi pasilepinti vasarišku skoniu.

Pyrago esmė: paprastumas ir skonis

Šis tortas - tai tobulas paprastumo įrodymas, bet skonių derinys ir saldumo bei rūgštumo balansas jį paverčia visiškai ypatingu. Saldus, rūgštus, gaivus ir nuostabus! Torto sluoksniuose nepriekaištingai dera purūs ir minkšti vaniliniai biskvitai, saldžiarūgštis citrinų kremas, gaivios braškės ir burnoje tirpstantis maskarponės kremas.

Ingredientai ir paruošimo laikas

Paruošimo laikas: Apie 3 valandas.
Porcijos: 8.

Biskvitams:

Minkštas kambario temperatūros sviestas
Cukrus
Kiaušiniai
Vanilės ekstraktas
Miltai
Kepimo milteliai
Druska

Citrinų kremui:

Citrinų žievelės
Citrinų sultys
Miltelinis cukrus
Tirpintas atvėsintas sviestas
Kiaušiniai

Maskarponės kremui:

Maskarponės sūris
Miltelinis cukrus
Grietinėlė
Citrinų sultys
Citrinų žievelės

Sirupui:

Produktai sirupui (nurodykite tikslius ingredientus ir kiekius, kai jie bus žinomi)

Papuošimui:

Šviežios braškės
Smulkiažiedės gėlytės (nebūtinai)

Žingsnis po žingsnio: pyrago gaminimo procesas

1. Citrinų kremo paruošimas

Citrinų kremą galite paruošti iš anksto, net prieš porą dienų.

Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Svarbu neleisti kremui užvirti.
Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.

2. Biskvitų kepimas

Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus, išklokite juos kepimo popieriumi.
Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes).
Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį.
Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.

3. Maskarponės kremo ruošimas

Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti.

Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę.
Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.
Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.

4. Sirupo ruošimas

Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

5. Torto sluoksniavimas

Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings.
Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).

6. Brandinimas ir dekoravimas

Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele.
Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis.

7. Patiekimas

Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Patarimai ir gudrybės

Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Jei susluoksniavus tortą jo šiek tiek liks, patiekite su savaitgalio blynais ar vafliais, bus labai gardu!
Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti.
Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.

Variacijos ir improvizacijos

Nors šis receptas orientuotas į braškes, galite drąsiai eksperimentuoti su kitais vaisiais ir uogomis, pavyzdžiui, avietėmis, mėlynėmis ar juodaisiais serbentais. Taip pat galite įdėti šokolado gabalėlių į biskvitinę tešlą arba apšlakstyti tortą tirpintu šokoladu.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą