Gaivus ir Lengvas Biskvitinis Jogurtinis Tortas: Receptai ir Patarimai

Biskvitinis jogurtinis tortas - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir ne per saldaus deserto. Tai puikus derinys, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą namuose.

Biskvitinio Jogurtinio Torto Magija

Jogurtiniai tortai Lietuvoje prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir be galo skanūs. Jų populiarumas slypi paprastume, universalume ir galimybėje varijuoti ingredientais pagal savo skonį. Biskvitas suteikia pagrindą, o jogurto kremas - lengvumo ir gaivumo pojūtį. Įvairūs vaisiai ir uogos prideda spalvų, skonio ir tekstūros.

Klasikinis Biskvitinis Jogurtinis Tortas su Vaisiais

Šis receptas - tai klasikinis variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo mėgstamus vaisius.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 3 kiaušiniai
    • 110 gramų cukraus
    • 180 gramų miltų
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 3 apelsinai
    • 3 mandarinai
    • 1 bananas
    • 150 gramų konservuotų ananasų
  • Kremui:
    • 900 gramų graikiško jogurto
    • 250 mililitrų cukraus
    • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
    • 50 gramų želatinos
    • 180 mililitrų vandens

Paruošimas:

  1. Biskvitas: Kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios masės. Suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą (20-28 cm skersmens) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištrauksite sausą, biskvitas iškepęs. Atvėsinkite ant grotelių.
  2. Želatina: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 30 minučių išbrinkti. Tada ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  3. Vaisiai: Apelsinus ir mandarinus nulupkite, mandarinus išskirstykite skiltelėmis, apelsinus supjaustykite griežinėliais. Ananasus ir bananą supjaustykite kubeliais.
  4. Kremas: Jogurtą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
  5. Torto sluoksniavimas: Į torto formos dugną gražiai sudėkite apelsinus ir kelias mandarino skilteles. Įdėkite dalį biskvito (supjaustyto kvadratėliais), ant jo išdėstykite dalį vaisių ir užpilkite kremu. Kartokite sluoksnius.
  6. Šaldymas: Tortą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą visai nakčiai, kad sustingtų.
  7. Papuošimas: Kitą dieną išimkite tortą iš formos, atsargiai apverskite ant lėkštės. Papuoškite vaisiais.

Gaivus Jogurtinis Tortas su Persikais ir Braškėmis

Šis receptas pasižymi vasarišku gaivumu, kurį suteikia persikai ir braškės.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 130 g cukraus
    • 100 g miltų
    • 8 v. š. šilto vandens
    • 1,5 v. š. krakmolo
    • 1,5 a. š. kepimo miltelių
    • 2 žiupsniai druskos
  • Kremui:
    • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
    • 300 ml persikų skonio jogurto
    • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
    • 120-150 g (1 saujos) braškių
    • 6 v. š. cukraus
    • 60 ml vandens
    • 20 g želatinos
  • Sirupui:
    • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
    • 240 ml šilto vandens
    • 4-5 v. š. cukraus
    • 0,5 citrinos (sulčių)
  • Papuošimui:
    • 160 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
    • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
    • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
    • 1-2 saujų braškių

Paruošimas:

  1. Biskvitas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Ant apvalios kepimo formos (20 cm skermens) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto. Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės. Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos, persijokite 2 kartus. Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite.
  2. Sirupas: Visus ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį.
  3. Kremas: Prieš ruošdami kremą jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas. Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite). Želatiną užpilkite vandeniu ir paliekame išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings). Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.
  4. Vaisiai: Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.
  5. Torto sluoksniavimas: Ruošdami tortą tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius. Ketvirtąjį, paskutinį, biskvitą sulaistykite sirupu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandas ar pernakt.
  6. Papuošimas: Torto papuošimui išplakite grietinėlę su milteliniu cukrum ir vanilės ekstraktu.

Jogurtinis Tortas su Uogų Tyre

Šis receptas išsiskiria uogų sluoksniu, kuris suteikia tortui dar daugiau gaivumo ir spalvų.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Ingredientai:

  • Biskvitui (20 cm skersmens tortui):
    • Cukraus ir sviesto (kiekiai nenurodyti, reikia remtis standartiniu biskvito receptu)
    • Kiaušiniai (kiekis nenurodytas, reikia remtis standartiniu biskvito receptu)
    • Miltus (kiekis nenurodytas, reikia remtis standartiniu biskvito receptu)
    • Kepimo milteliai (kiekis nenurodytas, reikia remtis standartiniu biskvito receptu)
    • Pienas (kiekis nenurodytas, reikia remtis standartiniu biskvito receptu)
  • Uogų sluoksniui:
    • Želatina
    • Uogos (kokios patinka)
    • Cukrus
  • Jogurtiniam sluoksniui:
    • Graikiškas jogurtas
    • Kondensuotas pienas
    • Žaliosios citrinos sultys ir žievelė
    • Želatina
    • Grietinėlė
  • Šokoladinis glajus (nebūtinas):
    • Šokoladas
    • Grietinėlė
    • Sviestas

Paruošimas:

  1. Biskvitas: Iškepkite biskvitą pagal standartinį receptą. Cukrų ir sviestą išplakite iki baltos, purios konsistencijos. Kiaušinius atskirai šiek tiek išplakite ir plakinį po truputį, po porą šaukštų, pilkite į sviesto masę ir kaskart perplakite. Miltus persijokite drauge su kepimo milteliais. Dalimis, maišant mentele, įmaišykite į tešlą. Į paruoštą tešlą supilkite pieną ir išmaišykite. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir riebalais pateptą kepimo formą. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Biskvitui iškepus jį ištraukite, leiskite jam 10 min. atvėsti formoje, švelniai apibraukite kraštelius peiliu, atsekite formą, padėkite vėsti ant grotelių, nuimkite formos dugną. Leiskite biskvitui visiškai atvėsti. Pjaustykite tik po 6 valandų.
  2. Uogų sluoksnis: Želatiną užpilkite vandeniu, palikite apie 10 min. išbrinkti. Uogas sutrinkite su cukrumi, sudėkite vandens vonelėje ištirpintą želatiną, išmaišykite, palikite atvėsti.
  3. Jogurtinis sluoksnis: Kremui graikišką jogurtą sumaišykite su kondensuotu pienu, žaliosios citrinos sultimis, žievele. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, ištirpinkite ir truputį atvėsinkite. Grietinėlę išplakite atskirame dubenyje. Į jogurto masę palengva nuolat maišydami supilkite želatiną, tuomet įmaišykite plaktą grietinėlę.
  4. Torto surinkimas: Dėkite vieną biskvitą į torto formą, ant biskvito paskleiskite kremo, į vidurį dėkite pusę uogų tyrės, dėkite kitą biskvitą, dar tyrės ir likusio kremo. Uždenkite likusiu biskvitu ir aptepkite kremu.
  5. Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai sustingti.
  6. Šokoladinis glajus (nebūtinas): Šokoladinį glajų ruoškite taip: ištirpinkite viską dubenyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu, išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti.

Patarimai ir Gudrybės

  • Biskvitas: Biskvitui skirtus kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios masės - tai svarbu, kad biskvitas būtų purus ir lengvas. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite, kad biskvitas būtų dar puresnis.
  • Kremas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina - tirpinant mikrobangėje krosnelėje, ji neturi perkaisti, o maišant į kremą, turi būti pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.
  • Sirupas: Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
  • Vaisiai: Naudokite nerūgščius vaisius, kad tortas būtų malonaus skonio. Puikiai tinka braškės, mėlynės, persikai, ananasai, mandarinai.
  • Papuošimas: Papuoškite tortą šviežiais vaisiais, uogomis, mėtų lapeliais ar šokolado drožlėmis.
  • Biskvito dydis: Atsižvelgiant į Rasos įspūdžius, biskvitą gaminome trečdaliu mažesnį (tiesiog proporcingai sumažinome visų biskvito ingredientų) ir jo puikiai užteko.
  • Fantazija: Vaisius naudokite tokius pat kaip Rasa, bet iš tiesų čia galima duoti laisvę fantazijai - puikiai tiktų ir vynuogės, mangai ar, prasidėjus vasaros sezonui, įvairios uogos kaip kad braškės ar šilauogės.
  • Saldumas: Beje, cukraus į kremą dėjome kiek mažiau (150g) ir saldumo bent mums nepritrūko.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #jogurtinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: