Baltas padažas prie vištienos kotletų: receptai ir patarimai

Kotletai - puikus patiekalas tiek kasdienai, tiek šventėms. O gardus padažas gali paversti net ir paprastus kotletus išskirtiniu patiekalu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius baltojo padažo receptus, kurie puikiai dera su vištienos kotletais, taip pat pateiksime patarimų, kaip pagaminti tobulą padažą.

Tradicinis baltas padažas kotletams

Šis receptas yra klasika, tinkanti prie įvairių kotletų. Jis suteikia patiekalui švelnumo ir sodrumo.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė sultinio (arba vandens, arba pieno)
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • 1 šaukštas grietinės (kupino)
  • Druskos pagal skonį
  • 1 žiupsnelis pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje ištirpinkite sviestą.
  2. Į sviestą suberkite miltus ir maišant pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels ir paskleis malonų kvapą.
  3. Pamažu supilkite sultinį (arba vandenį, arba pieną, priklausomai nuo to, ką naudojate). Pilkite neskubėdami, vis maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  4. Pakaitinkite keletą minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
  5. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir pagardinkite druska bei pipirais.

Migdolų baltas padažas kotletams

Šis padažas suteikia kotletams ypatingo skonio ir aromato. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir įdomaus.

Ingredientai:

  • 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. migdolų miltų
  • 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
  • Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
  • Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Prikaistuvyje ištirpinkite šaukštą sviesto, jame pakepinkite kelis šaukštus migdolų miltų.
  2. Tada, plakdami šluotele, į prikaistuvį supilkite stiklinę vištienos sultinio.
  3. Maišydami kaitinkite, kol skysčio telieka trečdalis, o padažas pradeda tirštėti - tai trunka maždaug 15 minučių.
  4. Jei norite glotnesnio padažo, nugarinę sultinį, galite jį perkošti - sietelyje liks stambesni riešutų gabaliukai.
  5. Perkoštą padažą supilkite atgal į prikaistuvį, įpilkite riebios grietinėlės ir pakaitinkite dar penkias minutes.
  6. Jei sultinys buvo nesūdytas, įberkite druskos, pipirų ir krislelį cukraus.
  7. Pamaišykite, nukelkite nuo ugnies ir tik tada įdėkite maždaug arbatinį šaukštelį labai šalto sviesto - jis padažą galutinai sutirština.

Kiti baltojo padažo variantai

Be tradicinio ir migdolų padažo, yra ir daugiau baltojo padažo variantų, kurie puikiai dera su vištienos kotletais:

  • Baltas padažas su grietinėle: Šis padažas yra labai paprastas pagaminti ir bet kurį patiekalą paverčia fantastišku. Tiesiog sumaišykite grietinėlę su prieskoniais ir pakaitinkite.
  • Grybų padažas: Pakepinkite svieste supjaustytus pievagrybius, supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir patroškinkite. Šis padažas suteikia kotletams pikantiško skonio. Galima naudoti ir džiovintus baravykus.
  • Varškės padažas: Ištrinkite varškę, kol pasidarys vientisa masė, įdėkite prieskonių, įpilkite skysčio (pieno arba sultinio) ir aliejaus, viską gerai išplakite. Jei varškė riebi arba padažas duodamas prie riebios mėsos, vietoj aliejaus pilkite sultinio.

Kotletai su migdoliniu baltuoju padažu: receptas

Šis receptas apjungia sultingus kiaulienos ir vištienos kotletus su ypatingu migdoliniu baltuoju padažu.

Taip pat skaitykite: Padažas keptai duonai

Ingredientai kotletams:

  • 1 kg maltos kiaulienos mentės
  • 0,5 kg maltos vištienos
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. grūstų juodųjų pipirų
  • 1 v. š. lydytų kiaulės taukų

Ingredientai padažui:

  • 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. migdolų miltų
  • 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
  • Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
  • Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Kotletų gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maltą kiaulienos mentę ir smulkintą vištieną.
  2. Į faršą įdėkite labai smulkiai kapotą svogūną, druską, grūstus juoduosius pipirus, įmuškite kelis kiaušinius.
  3. Pagardintą faršą gerai išdaužykite. Kumščiuokite, maigykite, suglėbę į saujas pakelkite iš dubens ir iš visų jėgų teškite atgal.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite šaukštą kiaulienos taukų.
  5. Iš faršo formuokite vištos kiaušinio dydžio kukulius.
  6. Kepkite juos nesugrūsdami, kol vienas šonas gražiai apskrunda, tik tada apverskite.
  7. Kai kotletai apskrunda, perkelkite juos į skardą, išklotą sviestiniu popieriumi.
  8. Įpilkite ne daugiau kaip pusę stiklinės karšto vandens ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, maždaug 15-20 minučių.

Padažo gaminimo eiga:

Žiūrėkite aukščiau esantį receptą "Migdolų baltas padažas kotletams".

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite įdėti daugiau miltų arba migdolų miltų.
  • Jei norite, kad padažas būtų skystesnis, įpilkite daugiau sultinio arba pieno.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Į baltąjį padažą galite įdėti įvairių žolelių, prieskonių ar net citrinos sulčių.
  • Jei naudojate riebią varškę padažui, vietoj aliejaus pilkite sultinio.
  • Baltas padažas puikiai tinka ne tik prie vištienos kotletų, bet ir prie kitų mėsos patiekalų, žuvies ar daržovių.

Taip pat skaitykite: Lietuvos kepyklų rinkos iššūkiai: „Baltojo pyrago“ perspektyva

Taip pat skaitykite: Karbonadų padažo receptai

tags: #baltas #padažas #prie #vištienos #kotletų #receptai

Populiarūs įrašai: