Kaip Pasigaminti Spanguolių Padažą: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Variacijų

Spanguolių padažas - tai universalus pagardas, galintis praturtinti įvairiausius patiekalus. Jis puikiai dera su paukštiena, mėsa, sūriais ir net daržovėmis, suteikdamas jiems pikantiško saldumo ir gaivumo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti klasikinį spanguolių padažą, taip pat pasidalinsime įdomiais receptais su česnaku, obuoliais ir kitais ingredientais, kurie leis jums atrasti naujus skonius.

Spanguolių nauda ir vartojimo ypatumai

Spanguolės - ne tik skani, bet ir labai naudinga uoga. Jose gausu vitaminų (C, A, E, B grupės), mikroelementų (manganas, geležis, kalis, kalcis, varis, kobaltas) ir antioksidantų flavonoidų, padedančių lėtinti senėjimo procesus. Spanguolės ar jų sultys gali padėti sergant peršalimo ligomis, turint šlapimo takų problemų, apsisaugoti nuo dantų ėduonies ir kitų burnos ligų. Jos taip pat pasižymi probiotiniu poveikiu, palaikančiu naudingos žarnyno mikrofloros augimą.

Tačiau, spanguoles atsargiau turėtų vartoti tie, kurie skundžiasi padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, inkstų akmenlige arba vartoja kraują skystinančius vaistus.

Kaip išlaikyti spanguoles šviežias?

Spanguolės mėgsta šaltį, todėl parsinešus uogų iš parduotuvės, jas reikėtų laikyti šaldytuve, originalioje pakuotėje arba sandariai uždarytame inde. Tinkamai laikomos, jos šaldytuve gali išstovėti ir kelis mėnesius. Tačiau paliktos atvirame ore, kambario temperatūroje, spanguolės greitai praranda šviežumą.

Verta pasiruošti spanguolių atsargų žiemai. Lengviausias būdas išsaugoti spanguoles ir jų naudingąsias savybes yra šaldymas. Džiovinimas taip pat puikiai išsaugos mikroelementus. Populiaru ir konservavimas, terminis apdorojimas, tačiau gaminant uogienę, sirupą, kompotą, proceso metu prarandama dalis vitaminų ir pridedama kalorijų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Stirnienos Kumpis su bruknių padažu

Klasikinis spanguolių padažas: paprastas ir greitas receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai pasigaminti skanų spanguolių padažą, kuris puikiai tiks prie mėsos ar paukštienos patiekalų.

Reikės:

  • 150 g cukraus
  • Pusės puodelio apelsinų sulčių
  • Pusės puodelio vandens
  • 350 g šviežių spanguolių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 cinamono lazdelės
  • 1-2 apelsino žievelės gabalėlių

Gaminimas:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, apelsinų sultis ir vandenį.
  2. Sudėkite spanguoles, druską, cinamono lazdelę ir apelsino žievelę.
  3. Virkite ant vidutinės ugnies dažnai maišydami. Spanguolės arba didžioji jų dalis turi išbrinkti - tai turėtų nutikti per 10-15 minučių.
  4. Palikite atvėsti bent 30 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Šis padažas puikiai tinka prie įvairiausių sūrių, mėsos patiekalų ar užkandukams gaminti.

Spanguolių padažas su česnaku: netikėtas skonių derinys

Artėjant šventėms, daugelis šeimininkių ieško naujų ir dar neragautų receptų. Spanguolių padažas su česnaku yra tobulas pasirinkimas, norint nustebinti svečius ir patiems paragauti kažko naujo. Spanguolės su savo rūgštumu ir gaivumu, o česnakas su aštrumu ir intensyvumu sukuria išskirtinį skonį, kuris papildo mėsos patiekalus, žuvį, sūrius ar net daržoves.

Reikės:

  • 200 g šviežių spanguolių (galima naudoti ir šaldytas)
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. medaus (arba cukraus, pagal skonį)
  • 1 a. š. obuolių acto (arba balzaminio acto, jei norite intensyvesnio skonio)
  • ½ puodelio vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis malto juodojo pipiro
  • ½ a. š. raudonėlio (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Paruoškite spanguoles: nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Česnaką susmulkinkite.
  3. Į nedidelį puodą įpilkite vandenį ir suberkite spanguoles.
  4. Į puodą su spanguolėmis suberkite kitus ingredientus: medų (arba cukrų), druską, pipirus, česnaką. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite ant nedidelės ugnies, kol medus arba cukrus ištirps. Supilkite obuolių actą, jei naudojate, suberkite raudonėlį.
  5. Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį ir leiskite jam pavirti dar apie 3-5 min vis pamaišant. Jei padažas atrodo per skystas, galite troškinti ilgiau, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  6. Baigus virti, paragaukite, ar nieko netrūksta. Padažą palikite uždengtą pravėsti kelioms minutėms.

Šis spanguolių padažas puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, pavyzdžiui, keptos vištienos, kalakutienos, kiaulienos arba net jautienos. Jis taip pat labai skanus su žuvimi, o ypač - su kepta lašišos filė.

Spanguolių padažas su obuoliais ir prieskoniais: aromatingas rudens skonis

Šis receptas - puikus būdas išnaudoti rudens gėrybes ir sukurti aromatingą bei skanų padažą, kuris puikiai derės prie mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Uogienė su bruknėmis ir kriaušėmis

Reikės:

  • Šiek tiek aliejaus kepimui
  • 1 raudonasis svogūnas (kapotas)
  • 2 obuoliai (nulupti, išimti sėklos ir sutarkuoti burokine tarka)
  • Šiek tiek smulkiai tarkuoto imbiero
  • 1-2 skiltelės česnako (smulkiai sutarkuotos)
  • Šlakelis vyno (raudono arba balto)
  • 1 v.š. medaus
  • 1 v.š. sojų padažo
  • 200 ml spanguolių
  • Druskos pagal skonį
  • Prieskonių meduoliams mišinio pagal skonį
  • 2 anyžiaus žvaigždutės

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
  2. Jame apkepkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės.
  3. Įspauskite česnako skilteles ir keletą sekundžių pakepinkite.
  4. Suberkite nuluptus ir burokine tarka įtarkuotus obuolius, suberkite spanguoles, išmaišykite ir puodą uždengę dangčiu, troškinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 15-20 minučių.
  5. Suberkite rudąjį cukrų, druskos pagal skonį ir prieskonių meduoliams mišinio, išmaišykite, įdėkite porą anyžiaus žvaigždelių ir dar vis pamaišydami verdame apie 12-15 minučių.

Šis padažas puikiai tinka prie paukštienos: žąsienos, kalakutienos ar keptos anties.

Kūrybiškumas virtuvėje: spanguolės ne tik padažui

Spanguolės - tai universalus ingredientas, kurį galima naudoti ne tik padažams gaminti. Iš jų galima ruošti desertus, salotas, apkepus, dėti į troškinius ar derinti su paukštiena.

  • Spanguolės pusryčiams: Spanguolės pasižymi stipriu skoniu, kuris puikiai tinka prie saldžių avižinių dribsnių, kokteilių ar glotnučių. Jos dera su tokiais ingredientais kaip šokoladas, obuoliai ir cinamonas. Taip pat verta išbandyti egzotiškesnių skonių kompozicijas - su kokosais, bananais, ananasais ar citrusiniais vaisiais. Spanguoles taip pat galima naudoti kaip priedą prie viso grūdo miltų blynų.
  • Desertai su spanguolėmis: Uogos saldiems kepiniams suteiks nepamainomą skonį. Jomis galima puošti pyragus ir tortus. Jų dedama į sūrio pyragus, štrudelį ar keksiukus, taip pat iš liofilizuotų vaisių galima paruošti miltelių, kurie bus veiksminga įvairių desertų puošmena ir puikiai prislopins šokolado ar plaktos grietinėlės saldumą.
  • Spanguolių sultys ir arbatos: Džiovintų uogų arbata turi daug naudos sveikatai. Spanguolių sulčių taip pat galima tiesiog įpilti į juodosios arbatos užpilą. Šis variantas ypač skanus rudenį ir žiemą. Spanguolių sultis taip pat galima naudoti kaip pagrindą kitiems šaltiems gėrimams gaminti.

Taip pat skaitykite: Bruknių patiekalai

tags: #kaip #pasigaminti #spanguolių #padažą

Populiarūs įrašai: