Medinės Lentelės Cukinijų Makaronams: Įvairūs Receptai ir Idėjos
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip panaudoti cukinijas makaronų patiekaluose. Nuo tradicinių lazanijų iki netradicinių cukinijų „cannelloni“ - kiekvienas ras kažką sau.
Lazanija su Mėsos Padažu ir Bešamelio Padažu
Šis receptas - klasikinės lazanijos interpretacija, kurioje naudojami lazanijos lakštai, mėsos padažas ir bešamelio padažas.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai: 10 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Faršas: (kiekis nenurodytas, bet reikalingas pakepinti su morkomis ir svogūnais)
- Pomidorų pasta: 1 valg. š.
- Pomidorų padažas: (kiekis nenurodytas, bet reikalingas)
- Sviestas: 4 valg. š. (2 - miltams pakepinti, 2 - skardai ištepti)
- Miltai: 1 valg. š.
- Pienas: (kiekis nenurodytas, bet reikalingas bešamelio padažui)
- Sūris: (kiekis nenurodytas, bet reikalingas užtarkuoti)
- Druska: 2 arbat. š. (pagal skonį - lazanijai ir pusei arbat. š. - padažui)
- Žalumynai: (kiekis nenurodytas, bet reikalingi papuošti)
Gaminimo eiga:
- Morkas su svogūnais, faršu ir žalumynais pakepkite.
- Įdėkite pomidorų pastos, padažo ir pakaitinkite.
- Miltus pakepinkite ant sviesto ir įpilkite pašildyto pieno, pakaitinkite.
- Į riebalais išteptą skardą sluoksniais dėkite makaronus, božolė, faršą su daržovėmis. Kartokite kelis kartus.
- Kai bus paskutinis sluoksnis, užtarkuokite sūrio.
- Kepkite lazaniją apie 40 min.
Lazanija su Varškės ir Špinatų Įdaru
Ši lazanija - vegetariška alternatyva, kurioje naudojami lazanijos lakštai, varškės ir špinatų įdaras bei bešamelio padažas.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai: (kiekis nenurodytas, priklauso nuo formos dydžio - 2-3 lakštai vienam sluoksniui)
- Varškė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Kiaušinio trynys: 1 vnt.
- Grietinė: (kiekis nenurodytas, reikalingas varškei ištrinti)
- Sviestas: 2 valg. š. (ir padažui 2 valg. š.)
- Pienas: 1 st.
- Miltai: 1 valg. š.
- Svogūnai: (kiekis nenurodytas, reikalingi pakepinti su špinatais)
- Česnakai: (kiekis nenurodytas, reikalingi pakepinti su špinatais)
- Špinatai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdarui)
- Fermentinis sūris: (kiekis nenurodytas, reikalingas apibarstyti)
- Druska: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, sudėkite plėšytus špinatus ir troškinkite 5-7 minutes.
- Puodelyje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir nuolant maišydami pakepkite, tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Padažas turi būti tirštokas.
- Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris (priklauso nuo formos dydžio) lakštus.
- Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą.
- Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių. Patikrinkite, ar lazanijos lakštai suminkštėję, tada foliją nuimkite ir kepkite, kol patiekalo viršus gražiai parus.
Suvynioti Lazanijos Ritinėliai su Rikotos ir Špinatų Įdaru
Šis patiekalas - originali lazanijos interpretacija, kurioje lazanijos lakštai suvyniojami su rikotos ir špinatų įdaru.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai: 10 vnt.
- Konservuoti pomidorai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui)
- Česnakai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui ir špinatams)
- Cukrus: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Aliejus: (kiekis nenurodytas, reikalingas kepti)
- Špinatai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdarui)
- Rikota: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Parmezanas: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui ir apibarstyti)
- Mocarelos sūris: 2 vnt.
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Pipirai: (kiekis nenurodytas, reikalingi pagal skonį)
- Bazilikai: (kiekis nenurodytas, reikalingi papuošti)
Gaminimo eiga:
- Lazanijos lakštus supjaustykite ar sukarpykite virtuvinėmis žirklėmis maždaug 7 cm pločio ilgomis juostelėmis.
- Į nedidelę ovalią ar keturkampę kepimo formą supilkite konservuotus pomidorus, berkite žiupsnį druskos, pipirų, įspauskite skiltelę česnako, suberkite cukrų, įpilkite šaukštą aliejaus ir gerai išmaišykite, o tada tolygiai paskirstykite per visą dugną.
- Į keptuvę supilkite likusį aliejų, o kai jis įkais, suberkite špinatus, įspauskite likusias česnako skilteles ir pakepinkite, kol špinatai sukris, susidariusios sultys išgaruos. Kai špinatai šiek tiek pravės, išverskite juos ant medinės lentelės ir dideliu peiliu šiek tiek pakapokite.
- Į erdvų dubenį dėkite rikotą, berkite tarkuotą parmezaną, suverskite špinatų masę, pasūdykite, įberkite pipirų, paragaukite, ar netrūksta skonio.
- Ant plokščio sauso paviršiaus tieskite lazanijos juosteles, kiekvieną jų aptepkite įdaro mase ir kruopščiai suvyniokite bei vieną greta kito stačius dėliokite į paruoštą formą su pomidorų padažu-patalu.
- Kai visi ritinėliai bus išrikiuoti, apibarstykite jų viršų tarkuota mocarela.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol viršus bus gražiai paskrudęs. Jei naudojate, patiekdami papuoškite plėšytais bazilikų lapeliais.
"Cannelloni" Makaronai su Baklažanais ir Faršu
Šis receptas - itališkas patiekalas, kurio pagrindą sudaro cannelloni makaronai, įdaryti faršu ir rikotos sūriu, patiekiami su baklažanais ir bešamelio padažu.
Taip pat skaitykite: Receptas: Čili Troškinys
Ingredientai:
- "Cannelloni" makaronai: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdaryti)
- Baklažanas: (kiekis nenurodytas, reikalingas riekelėmis paskrudinti)
- Aliejus: (kiekis nenurodytas, reikalingas kepti)
- Konservuotų pomidorų tyrė: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Česnakas: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Lašinukai: (kiekis nenurodytas, reikalingi faršui)
- Persiladas: (kiekis nenurodytas, reikalingas lašinukams)
- Faršas: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Balzaminis actas: (kiekis nenurodytas, reikalingas faršui)
- Rikotos sūris: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Sviestas: (kiekis nenurodytas, reikalingas bešamelio padažui)
- Miltai: (kiekis nenurodytas, reikalingi bešamelio padažui)
- Pienas: (kiekis nenurodytas, reikalingas bešamelio padažui)
- Parmezano sūris: (kiekis nenurodytas, reikalingas apibarstyti)
- Druska: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite 0,5 cm storio riekelėmis ir paskrudinkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje ant aukštos kaitros.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmeskite nuluptą nesmulkintą česnako skiltelę, supilkite konservuotų pomidorų tyrę, sumažinkite kaitrą ir palikite troškintis 10-15 minučių retkarčiais pamaišant.
- Pasmulkinkite lašinukus ir sumaišykite su žiupsneliu persilado prieskonių. Trumpai apkepkite keptuvėje ir sudėkite faršą. Viską gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol faršas iškeps. Tada užpilkite balzaminio acto ir viską gerai permaišykite.
- Iškepusį faršą suberkite į atskirą gilų indą. Įdėkite rikotos sūrį, porą šaukštų troškinto pomidorų padažo ir gerai išmaišykite.
- „Cannelloni“ makaronus po minutę apvirkite sūdytame vandenyje. Virkite po 5-6 vienu kartu, kad nesuliptų. Konditeriniu maišeliu įdarykite juos faršo ir rikotos mase.
- Prikaistuvyje išlydykite sviestą ir suberkite miltus. Šluotele nuolat maišykite, kol liks tirštos konsistencijos trupiniai. Supilkite pieną ir šluotele nuolat gerai maišykite bei kaitinkite iki vientisos blizgios bešamelio padažo konsistencijos. Įberkite žiupsnelį druskos ir permaišykite.
- Kepimo indo dugną ištepkite keliais šaukštais bešamelio padažo. Išdėliokite įdarytus makaronus ir apiberkite dalimi plėšytų baklažano riekelių.
- Užpilkite likusį bešamelio padažą ir tolygiai paskirstykite paviršiuje. Suberkite likusias plėšytas baklažano riekeles, užtepkite pomidorų padažu, gausiai apibarstykite parmezano sūriu.
- Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
Įdaryti Makaronai Kriauklelės
Šis patiekalas - įdaryti makaronai, patiekiami su pomidorų padažu.
Ingredientai:
- Makaronai kriauklelės: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdaryti)
- Varškė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Kiaušiniai: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Česnakai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdarui ir padažui)
- Grietinė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Svogūnai: 1 vnt. (reikalingas padažui)
- Pomidorai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui)
- Cukrus: 2 valg. š. (ir padažui 2 valg. š.)
- Vanduo: 1 st.
- Špinatai: (kiekis nenurodytas, reikalingi papuošti)
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Pipirai: (kiekis nenurodytas, reikalingi pagal skonį)
- Mairūnas: 2.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
- Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
- Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.
Įdaryti Makaronai Kriauklelės su Varškės ir Rikotos Įdaru
Šis patiekalas - įdaryti makaronai, patiekiami su pomidorų padažu ir varškės-rikotos įdaru.
Ingredientai:
- Makaronai kriauklelės: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdaryti)
- Varškė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Rikotos sūris: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Parmezanas: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui ir apibarstyti)
- Pomidorai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui)
- Česnakai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui)
- Cukrus: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Alyvuogių aliejus: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui ir patepti)
- Grietinė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui, jei masė labai tiršta)
- Druska: 0.50 arbat. š.
- Pipirai: (kiekis nenurodytas, reikalingi pagal skonį)
- Prieskoninės žolelės: (kiekis nenurodytas, reikalingos įdarui)
Gaminimo eiga:
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir suberkite kriaukleles. Virkite pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės, tačiau nepervirkite - kriauklės turi išlikti standžios. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Paruoškite naminį pomidorų padažą: nedideliame prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įspauskite česnako skilteles, supilkite pomidorus su jų sultimis, berkite po žiupsnį pipirų, druskos, supilkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies 7-10 min. - turite gauti saldžiarūgštį padažą su švelniu česnakų aromatu.
- Į didelį dubenį sukrėskite varškę ir ricotta sūrį. Gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Jei masė labai tiršta, įmaišykite šaukštą grietinės. Suberkite tarkuotą parmezaną, pasūdykite, suberkite pipirus, džiovintas ir nuplautas bei smulkiai sukapotas šviežias prieskonines žoleles. Išmaišykite ir atidėkite.
- Išvirusias kriaukleles nukoškite ir gerai nuvarvinkite. Šiek tiek ataušinkite ir kiekvieną kriaukę prikrėskite įdaro iki pat viršaus.
- Į kepimo formą supilkite ir tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, ant jo šiek tiek įspaudžiant dėkite įdarytas kriaukles. Patepkite jas likusiu alyvuogių aliejumi. Galite prieš kepant arba kepimo pabaigoje pabarstyti tarkuotu parmezanu.
- Kepkite 10-15 min., kol švelniai paskrus. Patiekite dar karštas su padažu, kuriame kepė.
Saldūs Makaronai su Varškės Įdaru ir Aguonų Padažu
Šis receptas - saldūs makaronai su varškės įdaru ir aguonų padažu.
Ingredientai:
- Makaronai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdaryti)
- Varškė: (kiekis nenurodytas, reikalingas įdarui)
- Grietinėlė: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Cukrus: 2 valg. š. (ir padažui 2 valg. š.)
- Aguonos: padažui 3.00 valg. š.
- Vyšnių džemas: 3.00 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus.
- Paruoškite varškės įdarą.
- Išvirtus makaronus gerai nuvarvinkite ir į vidų pridėkite varškės įdaro.
- Pasiruoškite padažą: į puodą supilkite grietinėlę, cukrų, aguonas ir išmaišykite.
- Užvirkite ir patiekite su vyšnių džemu.
Makaronai su Tunų ir Ančiuvių Įdaru
Šis receptas - makaronai, įdaryti tunais ir ančiuviais, patiekiami su šalavijų padažu.
Ingredientai:
- Makaronai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdaryti)
- Tunas: 2 vnt.
- Ančiuviai: indelis - įdarui 1.00 vnt.
- Svogūnai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdarui)
- Kiaušiniai: (kiekis nenurodytas, reikalingi įdarui)
- Sviestas: 2 valg. š.
- Šalavijai: (kiekis nenurodytas, reikalingi padažui)
- Grietinėlė: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Sūris: (kiekis nenurodytas, reikalingas padažui)
- Žalumynai: (kiekis nenurodytas, reikalingi apibarstyti)
Gaminimo eiga:
- Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išgriebusi nuvarvinkite, palikite atvėsti.
- Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute. Sudėkite ančiuvius, suberkite smulkintus svogūnus, dar sykį viską ištrinkite. Suberkite stambiai sutarkuotus virtus kiaušinius, išmaišykite. Gauta mase įdarykite makaronus, sudėkite į kepimo indą.
- Paruoškite padažą: prikaistuvyje išlydykite sviestą. Sudėkite šalavijų lapelius, maišydama minutę pakaitinkite. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą sūrį, maišydama kaitinkite, kol sūris išsilydys. Šalavijų lapelius išgriebkite. Padažu apliekite makaronus.
- Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 7-10 minučių. Apibarstykite smulkintais žalumynais.
Cukinijų "Cannelloni" su Rikotos Įdaru ir Mėsos Padažu
Šis patiekalas - tai cukinijų juostelės, įdarytos rikotos įdaru ir patiekiamos su mėsos padažu.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimai obuolių pyragui
Ingredientai:
- Cukinija: 1 nedidelė
- Malta jautiena: 400 g
- Česnakai: 2 skiltelės
- Druska: 1/2 a. š.
- Malti juodieji pipirai: 1/4 a. š.
- Malta paprika: 1 a. š.
- Česnakų milteliai: 1 a. š.
- Džiovinti raudonėliai: 1/2 a. š.
- Džiovinti bazilikai: 1/2 a. š.
- Smulkinti pomidorai savo sultyse: 1 skardinė (400 g)
- Rikota: 200 g
- Fermentinis sūris: 50 g
- Mocarela: 1 rutuliukas
- Švieži bazilikai: (kiekis nenurodytas, reikalingi papuošti)
- Aliejus: (kiekis nenurodytas, reikalingas kepti)
Gaminimo eiga:
- Cukinijas daržovių skustuku supjaustome plonomis juostelėmis, dedame ant popierinių rankšluosčių, lengvai pabarstome druska ir paliekame, kol gaminsime mėsos padažą. Cukinija išleis vandenį, todėl patiekale nebus tokia vandeninga, jos tekstūra bus malonesnė, traškesnė.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame. Tuomet įtarkuojame česnaką, suberiame visus prieskonius ir maišydami pakepiname dar porą minučių. Supilame pomidorus, išmaišome. Paragaujame ir, jei trūksta, pridedame druskos ir pipirų. Sumažiname kaitrą, kad padažas vos burbuliuotų, ir troškiname apie 10 minučių, kol sutirštės.
- Cukinijų juosteles nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Indelyje sumaišome rikotą su tarkuotu fermentiniu sūriu. Šalia dedame po dvi cukinijų juosteles, ant jų dedame po šaukštą rikotos įdaro ir susukame.
- Cukinijų ir rikotos suktinukus guldome į mėsos padažą, tarpuose išdėliojame plėšytą mocarelą. Perkeliame keptuvę į orkaitę ir kepame 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Kiti Receptai ir Idėjos
- Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis: Vietoj makaronų naudokite cukinijų juosteles.
- Makaronų apkepas su daržovėmis ir Bešamelio padažu: Vietoj makaronų naudokite cukinijų juosteles.
- Cukinijų makaronai su pesto padažu: Cukinijas supjaustykite spiralizuotuvu ir patiekite su pesto padažu.
Svarbi Pastaba Apie "Carbonara"
Straipsnyje pateikiamas autentiškas itališkos pastos "Carbonara" receptas, atkreipiant dėmesį į tai, kad grietinėlė nėra tradicinė sudedamoji dalis.
Ingredientai:
- Spageti makaronai: 400 g
- Vytinta kiaulienos pažandė "Guanciale" arba vytinti lašiniai su raumenuku, arba "Pancetta": 200 g (svoris nurodytas be odos)
- Kiaušiniai: 2 dideli
- Kiaušinių tryniai: 2
- Sūris "Pecorino Romano" arba parmezanas: 100 g
- Juodieji pipirai: (kiekis nenurodytas, reikalingas pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Nuo pažandės nupjaukite odą ir supjaustykite pailgom lazdelėm.
- Į didelį dubenį (kuriame ir tieksite makaronus) įmuškite kiaušinius, trynius ir gerai išplakite šluotele. Į padažą suberkite smulkiai sutarkuotą sūrį (100 g.), juoduosius pipirus ir išmaišykite.
- Į didelį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies.
- Vandeniui pradėjus garuoti, bet dar pilnai neužvirus į šaltą bei sausą (be aliejaus) keptuvę sudėkite pažandę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Kai riebaliukai pradės skrusti, maišykite dažniau. Iš viso pažandės kepimas turėtų užtrukti apie 10 minučių. Apkeptą palikite keptuvėje su visais ištirpusiais riebaliukais.
- Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Spagečius retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius nukoškite pasilikdami puodelį nuoviro ir sudėkite atgal į puodą, kuriame virė.
- Į puodą ant makaronų supilkite visą keptuvės turinį ir gerai išmaišykite, kad jie įgertų pažandės riebaliuką.
- Į dubenį su kiaušinių bei sūrio padažu suverskite makaronus ir įpilkite pusę puodelio (125 ml.) nuoviro. Į vidurį įstatykite medinės mentelės kotą ir energingai sukdami į vieną pusę maišykite, kol padažas taps kreminės konsistencijos bei padengs juo makaronus. Jeigu padažas neatrodo pakankamai drėgnas, įpilkite dar šlakelį nuoviro ir vėl maišykite.
- Ant makaronų viršaus užberkite šaukštą ar du sūrio, pabarstykite petražolėmis (jeigu naudosite) ir nedelsiant tiekite į stalą.
Taip pat skaitykite: Šventinis akcentas: medinės dekoracijos
tags: #medinės #lentelės #cukinijos #makaronams