Angliški Pyragų Receptai: nuo Tradicijų iki Šiuolaikinių Interpretacijų

Anglija garsėja ne tik savo istorija ir kultūra, bet ir kulinariniu paveldu, kuriame svarbią vietą užima pyragai. Nuo sūrių iki saldžių, nuo tradicinių iki modernių - angliški pyragų receptai yra neįtikėtinai įvairūs ir gali patenkinti kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą populiariausių angliškų pyragų, jų istoriją, ypatumus ir receptus, kuriuos galite išbandyti namuose.

Piemenų Pyragas (Shepherd's Pie): Klasika su Istorija

Vienas žymiausių angliškų pyragų yra Šepardo, arba piemenėlių, pyragas. Šis patiekalas, kurio pagrindą sudaro mėsos ar daržovių troškinys, uždengtas bulvių koše, yra puikus būdas panaudoti likusį maistą ir sukurti skanų bei sotų patiekalą. Maisto ekspertė V. Juodkazienė teigia, kad tradicinis Šepardo pyragas susideda iš maltos mėsos, dažniausiai ėrienos, avienos arba jautienos, o ant mėsos yra sluoksniuojama bulvių košė. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės plutelė gražiai apskrus. Mėsa troškinama padaže su svogūnais ir kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, salierais, morkomis ar žirneliais.

Šepardo pyrago atsiradimo istorija nėra iki galo aiški, tačiau žinoma, kad jis pirmą kartą pasirodė XVIII a. pabaigoje ar XIX a. pradžioje. Piemenėlių pyrago receptas gimė siekiant išvengti maisto švaistymo: šeimininkės buvo taupios ir ieškojo būdų, kaip sunaudoti visą turimą maistą.

Šepardo Pyrago Variacijos

Laikui bėgant atsirado įvairių Šepardo pyrago versijų. Trys labiausiai paplitusios:

  • Škotiška: panaši į airišką, tačiau gaminama ne iš ėrienos, o iš jautienos.
  • Amerikietiška: išsiskiria grybų skoniu ir tarkuotu sūriu, įmaišytu į bulvių košę.
  • Tradicinė airiška: gaminama iš ėrienos ir gardinama cinamonu, aitraisiais pipirais bei paprikos milteliais.

Taip pat egzistuoja ir vegetariška Šepardo pyrago versija, kurioje mėsos įdarą pakeičia įvairios daržovės, tokios kaip pupelės, cukinijos, moliūgai ar kitos mėgstamos daržo gėrybės.

Taip pat skaitykite: Iššūkiai ir galimybės Pietų Korėjoje

Šepardo Pyrago Receptas

V. Juodkazienė siūlo pasigaminti Šepardo pyragą namuose ir dalijasi receptu:

  1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje.
  2. Sudėkite svogūnus ir troškinkite kelias minutes.
  3. Sudėkite maltą mėsą ir apkepkite 6-8 minutes.
  4. Įpilkite Vorčesterio padažo ir sudėkite česnaką. Pakepkite minutę.
  5. Įmaišykite miltus ir pomidorų pastą.
  6. Įpilkite sultinio, sudėkite morkas ir žirnelius ir troškinkite.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  8. Išvirkite bulves, nupilkite vandenį, sudėkite pusę sviesto, česnako miltelius, druską, pipirus, grietinėlę, sūrį ir sugruskite bulves iki vientisos masės.
  9. Sudėkite mėsą į kepimo indą, ant viršaus kraukite bulvių košę ir likusį sviestą.
  10. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių.

Piemenų Pyragas Kamado Kepsninėje

Galima kepti piemenų pyragą ir kamado kepsninėje:

  1. Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 220°C temperatūros.
  2. Apvirkite bulves.
  3. Įdarui ištirpinkite sviestą ketaus puode ant grotelių.
  4. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus, paprikas, čiobrelius, rozmarinus, kmynų sėklas ir muskato riešutą. Kepkite 2-3 minutes.
  5. Sudėkite avienos faršą ir kepinkite apie 10 minučių, kol mėsa taps biri ir beveik iškeps.
  6. Įmaišykite miltus ir kepinkite apie 2 minutes.
  7. Nutirpinkite paukštienos sultiniu ir pomidorų sultimis ir troškinkite apie 5 minutes.
  8. Paskaninkite pipirais ir druska.
  9. Sudėkite įdarą į kepimo indą ir ant viršaus paskleiskite virtas bulves.
  10. Paruoškite padažą: ištirpinkite sviestą ketaus puode, suberkite svogūnus, česnaką bei kario miltelius ir kepinkite 2-3 minutes.
  11. Įmaišykite miltus ir kepinkite 2-3 minutes.
  12. Nutirpinkite plakamąja grietinėle ir gerai išmaišykite.
  13. Suberkite čederio sūrį ir pakaitinkite 2-3 minutes, kol sūris išsilydys.
  14. Apipilkite bulves padažu.
  15. Papuoškite čiobrelių ir rozmarinų šakelėmis.
  16. Kepkite piemenų pyragą apie 15 minučių, kol padažas taps šviesiai auksinės spalvos.
  17. Patiekite su tutti frutti ir raudonųjų svogūnų pagardu.

Vaisių Pyragas: Istorija ir Tradicijos

Vaisių pyragų ištakos Anglijoje siekia XVII amžių. Cukranendrių importas iš tropikų lėmė, kad cukrus tapo kasdieniu produktu, leidžiančiu išsaugoti vaisius ilgai po derliaus. Taip gimė vaisių pyrago idėja. Buckingham kepykla iki šiol kepa pyragus pagal originalų 1890 metų receptą, be jokių dirbtinių dažiklių ar skonio priedų. Anglijoje vaisių pyragai mėgstami visus metus, dažnai valgomi prie popietinės arbatos.

Švediškas Šokoladinis Pyragas "Kladdkaka"

Kulinarijos svetainė „TasteAtlas“ paskelbė 2023-iųjų pyragų TOP, kuriame geriausiai įvertintu tortu tapo švediškasis šokoladinis „Kladdkaka“. Šis pyragas primena braunių ir lavos pyrago derinį. Jam iškepti reikia tik 6 ingredientų, o orkaitę tereikės įjungti mažiau nei pusvalandžiui. Paprastai šis pyragas yra pakankamai saldus, todėl mėgstamas patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais ar ledų kauburėliu.

"Kladdkaka" Receptas

Reikės:

Taip pat skaitykite: Posakio prasmė

  • 2 kiaušinių
  • 115 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 60 g miltų
  • 30 g kakavos miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto (nebūtina)

Eiga:

  1. Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską.
  2. Ištirpinkite sviestą.
  3. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi.
  4. Į kiaušinių mišinį įmaišykite persijotus miltus, kakavos miltelius, druską, ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą (jei naudojate).
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.
  6. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių arba kol pyrago viršus sukietės.

Sūrio Pyragas: Kremiškas Tobulumas

Sūrio pyragas yra dar vienas populiarus desertas, kuriam abejingų nelieka. Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Galima valgyti be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Sūrio Pyrago Receptas

(Kiekiai skirti 22 cm skersmens kepimo formai)

  • 1 pakuotė (Apie 180 g) paprastų sausainių
  • 2 v.š. cukraus
  • 70 g lydyto sviesto
  • 800 g kreminio sūrio
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 120 ml grietinėlės
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto

Eiga:

  1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
  2. Sumaišykite trupinius su cukrumi ir lydytu sviestu.
  3. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi.
  4. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.
  6. Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
  7. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
  8. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
  9. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  10. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
  11. Kepame 220 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
  12. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
  13. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
  14. Perkeliame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
  15. Atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 12-ai valandų.

Kiti Populiarūs Angliški Kepiniai

Be jau minėtų pyragų, Anglijoje populiarūs ir kiti kepiniai:

Taip pat skaitykite: Ar VLKK pritaria popietinėms anglų kalbos pamokoms?

  • Punšas: žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai.
  • Zefyriukai: paskaninti cinamonu, muskatu, imbieru ir trintų moliūgų mase.
  • Naminiai sausainiai: ypač populiarūs Italijoje, dažnai patiekiami su espreso puodeliu.

tags: #angliški #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: