Amerikietiškas trupininis obuolių pyragas: receptai ir įdomybės

Trupininis obuolių pyragas - tai ne tik desertas, bet ir šeimos tradicijų tęstinumas. Kiekviena šeima turi savo receptų paslaptis: vieni prideda citrinų žievelės, kiti - kardamono. Svarbiausia - kepti su meile ir mėgautis procesu. Tai vienas tų stebuklingų pyrago tipų, kuris sugeba suvienyti visą šeimą prie stalo vien savo aromatu. Šis paprastas, bet nepaprastai gardus desertas - tikras rudens simbolis, kai obuoliai prinokę, kvepiantys, o namuose norisi jaukumo ir šilumos. Šis pyragas puikiai tinka tiek prie kasdienio arbatos puodelio, tiek ant šventinio stalo.

Amerikietiškas obuolių pyragas ypač skanus šiltas su vaniliniais ledais arba vaniliniu padažu.

Įdomūs faktai apie obuolių pyragą

Vienas įdomus faktas apie obuolių pyragą yra tas, kad jis yra laikomas vienu iš Amerikos simbolių, nors pirmieji receptai kilo iš Europos, būtent Anglijos, kur obuolių pyragas buvo gaminamas jau nuo XIV amžiaus. Pasakymas „amerikietiškas kaip obuolių pyragas“ (American as apple pie) atspindi šio deserto populiarumą ir integraciją į Amerikos kultūrą, nepaisant jo kilmės. Ar nori sužinoti įdomų faktą apie obuolių pyragą?

Klasikinis trupininio obuolių pyrago receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų prieskonių ar ingredientų.

Reikalingi produktai:

  • 300 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 kg obuolių (geriau rūgščių rūšių)
  • 80 g cukraus
  • 1 a. š. cinamono
  • 2 v. š. miltų (obuoliams)

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Atskirame inde išplakite kiaušinį su cukrumi, pridėkite ištirpintą sviestą. Sujunkite sausus ir šlapius ingredientus, greitai sumaišydami į vienalytę tešlą. Tešlos rutulį valandą palaikykite šaldytuve.
  2. Įdaras: Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite plonoms skiltelėmis. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir miltais.
  3. Trupiniai: Susmulkinkite šaltą sviestą su miltais ir cukrumi pirštų galiukais, kol masė taps panaši į trupinius. Pridėkite cinamono.
  4. Formavimas ir kepimas: Sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą (24-26 cm), spausdami rankomis, išklokite tešla. Sudėkite obuolių įdarą. Pabarstykite trupiniais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite apie 40-50 minučių, arba kol trupiniai taps auksinės spalvos.

Obuolių pyrago variacijos

Štai keletas receptų, kurie varijuoja ingredientais ir gaminimo būdais, leidžiantys atrasti naujus skonius.

Taip pat skaitykite: „Amerikietiškas pyragas“: faktai ir įdomybės

Receptas su tešlos pagrindu ir viršumi

Ingredientai:

  • 6 vnt. obuolių „Granny Smith“
  • 3 šaukštų cukraus

Tešlai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas
  • Šaltas vanduo

Eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite.
  2. Įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  3. Suformuokite tešlos paplotėlį, padalykite jį į dvi dalis - viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą.
  4. Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  5. Sukrėskite obuolių įdarą ir uždenkite 24 cm skersmens tešlos apskritimu. Tešlos kraštus užspauskite.
  6. Pyragą kepkite 180 °C orkaitėje 40-50 minučių.

Receptas su trupiniais ir tešlos pagrindu

Ingredientai:

  • 8 vnt. obuolių

Tešlai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sviestas
  • Ledinis vanduo

Trupiniams:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Muskatas
  • Druska
  • Sviestas
  • Vanilės esencija

Eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite iki smėlio konsistencijos. Maišydami tešlą įpilkite po 1 šaukštą ledinio vandens.
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 30 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlos lakštą perkelkite ant 28 cm skersmens kepimo formos. Tešlą prispauskite prie kepimo formos kraštų ir dėkite 15 min. į šaldytuvą.
  3. Pasigaminkite trupinius. Dubenyje išmaišykite miltus, cukrų, muskatus, druską. Puode išlydykite sviestą su vanilės esencija, atvėsinkite ir supilkite į miltų mišinį, išmaišykite.
  4. Gaminkite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes, supjaustykite kubeliais.
  5. Pyragą atvėsinkite.

Atviras obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 120 g sviesto
  • 120 g cukraus
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 5 vnt. obuolių

Tešlai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas

Eiga:

  1. Gaminkite tešlą. Sviestą išsukite su cukrumi iki kreminės masės. Į šią masę įmuškite kiaušinį. 1 kiaušinio trynį labai gerai išplakite, o baltymą atidėkite.
  2. Į sviesto ir cukraus masę suberkite persijotų miltų, kepimo miltelių ir cinamono mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes ir įpjaukite griežinėliais obuolių puseles.
  4. Tešlą išminkykite apie 35 cm skersmens ant kepimo popieriaus. Obuolius paskirstykite ant tešlos lakšto arčiau vidurio. Tešlos kraštus užlenkite ant obuolių. Obuolius patepkite tirpintu sviestu.
  5. Pyragą su kepimo popieriumi perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-40 minučių.

Pyragas su sluoksniuota tešla

Šiam receptui reikės šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • 2,5 stiklinės miltų (1 stiklinė - 240 mililitrų)
  • 220 gramų labai šalto sviesto
  • 8 valgomųjų šaukštų šalto vandens
  • 1 valgomojo šaukšto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkios druskos

Įdarui:

  • 4 dideli obuoliai
  • 0,5 stiklinės smulkaus rudo cukraus
  • 2 valgomųjų šaukštų miltų
  • 1 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 1,5 valgomojo šaukšto stambaus rudo cukraus (pyrago apibarstymui)
  • 2 valgomųjų šaukštų šalto sviesto (ant pyrago viršaus)

Pyrago patepimui:

  • 1 kiaušinis
  • 1 valgomojo šaukšto pieno

Recepto paruošimas:

  1. Pagrindas: Viename inde sumaišykite miltus, cukrų bei druską. Įtarkuokite sviestą, sumaišykite tešlą šaukštu, įpilkite šaltą vandenį, dar kartą išmaišykite šaukštu.
  2. Paskui rankomis suminkykite tešlą, kol visi ingredientai susijungs, tik svarbu neperminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabaliukų. Tešla turi būti dar ganėtinai šalta.
  3. Tuomet daugiau nei pusę tešlos suformuokite į skritulį, mažesnę dalį taip pat, abu tešlos skritulius atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldiklį maždaug pusvalandžiui, arba į šaldytuvą mažiausiai porai valandų.
  4. Įdaras: Obuolius nulupkite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis (arba mažesnėmis, kaip jau labiau Jums patinka). Viename inde sumaišykite su cukrumi, miltais ir cinamonu.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
  6. Po to didesnę tešlos dalį išimame 5 minutes prieš ruošdamos pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Pabarstome stalviršį trupučiu miltų.
  7. Iš tešlos suformuojame tokio dydžio apskritimą, kokią naudosime kepimo formą. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną bei kraštus. Aš pati naudojau maždaug 23 centimetrų apvalią kepimo formą nelabai aukštais kraštais.
  8. Apskritimą dedame į kepimo formą, prispaudžiame kraštus ir dugną. Paliekame tešlos šiek tiek daugiau ant formos kraštų, kad vėliau galėtume suformuoti gražų kraštelį.
  9. Obuolius gražiai išdėliokite ant pyrago pagrindo. Likusios tešlos gabaliuką išimkite iš šaldytuvo, palikite porai minučių atšilti, tada iškočiokite ir supjaustykite pailgomis juostelėmis, uždėkite ornamentu ant pyrago. Paskui gražiai suformuokite pyrago kraštus.
  10. Aptepimas: Kiaušinį suplakite su pienu, atsargiai aptepkite visą pyragą. Apibarstykite ruduoju cukrumi.
  11. Pyragą kepkite maždaug 60 minučių įkaitintoje orkaitėje, paskui išimkite iš orkaitės ir į pyrago tarpelius, išdėliokite mažus šalto sviesto gabaliukus. Kepkite dar apie 15-20 minučių.
  12. Kai pyragas jau iškepa aš nupilu susidariusį skystį į dubenėlį ir su šaukštu šiuo skysčiu apšlakstau visą pyrago paviršių, tuomet dar kelioms minutėms įdedu atgal į orkaitę. Šitaip daryti nėra būtina, bet pyragas tada labiau blizga ir pyrago tešla būna skanesnė. Karštas pyragas nerealiai skanus su ledais!

Greitasis trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais

Šis pyragas su karamelizuotais obuoliais gali tapti jūsų šeimos mėgiamiausiu.

Gaminimo eiga:

  1. Kubeliais supjaustytus obuolius karamelizuokite keptuvėje su 2 šaukštais sviesto, cukrumi, druska, cinamonu.
  2. Kiaušinius išplakite ir sumaišykite su grietinėle, įmaišykite karamelizuotų obuolių masę.
  3. Miltus, druską, vanilinį cukrų, vandenį ir 150 g sviesto sumaišykite iki tešlos masės. Tešlą atvėsinkite 1-2 val. šaldytuve.
  4. Tešlą iškočiokite ir sviestu išteptoje bei miltais pabarstytoje skardoje kepkite 180 °C temp. apie 20 min.
  5. Į formelę supilkite grietinėlės ir obuolių masę ir kepkite 180 °C temp. apie 35-40 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesnės obuolių veislės, tokios kaip "Granny Smith" arba antaniniai.
  • Sviestas: Naudokite šaltą sviestą, kad trupiniai būtų purūs ir traškūs.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - įdėkite šiek tiek muskato riešuto, imbiero ar kardamono.
  • Patiekimas: Trupininis obuolių pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar karameliniu padažu.
  • Karštas pyragas nerealiai skanus su ledais! Pasidaro labai greitai, tik svarbu pirštų miklumas čia… Ir variantų jo yra visokių, mano mėgstamiausias yra variantas su maltais migdolais, bet jų gali ir nebūti, migdolus galima keisti miltais, arba avižiniais dribsniais. Obuolius geriausiai imti antaninius, rūgščius. Obuolius nulupti, supjaustyti postambiais gabalais, dėti į puodą kartu su sviestu, cukrumi, cinamonu ir razinomis. Dabar reikia padaryti trupinius. Sviestą (būtinai iš šaldytuvo, o ne kambario temperatūros) supjaustykite gabaliukais, užpilkit miltus ir maltus migdolus, ir rankomis trinkite sviestą su miltais ir migdolais. Nesitikėkite, kad šį pyragą galėsite susidėti į plastmasinį indelį ir neštis į darbą.

Obuolių nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.

Gydytoja dietologė dr. „Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį. Taip pat juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus. Dar obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą“, - obuolių naudą sveikatai vardija E. Gavelienė.

„Obuoliuose esantys vitaminai ir antioksidantai gali prisidėti ir prie odos sveikatos, nes skatina kolageno gamybą, o skaidulos - sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, natūralus obuolių saldumas yra sveikatai palankesnė saldžių užkandžių alternatyva. Nepaisant to, kad obuoliai naudingi daugeliui, dr. E. Gavelienė įspėja, kad kai kuriems žmonėms obuoliai gali sukelti alerginių reakcijų. „Simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo. Jei žmogus įtaria, jog turi alergiją obuoliams, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu. Dar dėl šios savybės turėtų atsargiau vartoti obuolius žmonės, sergantys dirglios žarnos sindromu.

Taip pat skaitykite: Nuogoji mylia skaitmeninėje erdvėje

Autorė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą - teisininkė, pagal širdį - gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja - tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš.

Taip pat skaitykite: "Amerikietiškas pyragas": filmai ir įtaka

tags: #amerikietiškas #trupininis #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: